1樓：假面
冰糖效果更加好，發酵更快，出酒率更高。
自釀葡萄酒飲用不僅可避免喝到假酒，保健心臟，還可促進食慾、抗氧化、抗癌殺菌，是自制飲品的上佳選擇。自釀葡萄酒分為選料、清洗晾乾、除梗破碎、加糖、裝罐釀造、二次釀造、裝瓶存放七個步驟。
在釀酒時應當選用新鮮的葡萄，否則容易滋生細菌，對人體有害。通常，自釀愛好者用來釀酒的葡萄都是普通的葡萄，還有一些選用釀酒葡萄。
2樓：深圳酒一搜文化傳媒
自釀葡萄酒時，使用冰糖和白砂糖都可以。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高 (也就是說冰糖的純度低於白糖)， 糖分高易於快速發酵和酒精度數的提高。
由此可見，釀酒時，使用白砂糖更易於快速發酵。
3樓：紫涵小仙
自釀葡萄酒一般都是用白糖釀的，大部分人都用白糖，不過也有少部分人用冰糖，不過如果你要用冰糖的話會比較費，你需要掌握量，你買了多少葡萄？
4樓：植物網
難道不是一樣的嗎，冰糖發酵稍微快點吧，白糖經濟實惠，也好控制量
如果你的葡萄酒沒有你想要的甜味，你可以隨後新增更多的蜂蜜。
5樓：白酒技術資料
白糖好一些，冰糖隨著發酵也會轉成酒。白糖雜質少，轉化成酒更徹底。
白糖裡面白砂糖比白棉糖好，白砂糖的含量更高一些。
6樓：匿名使用者
我做過葡萄酒，冰糖和白糖都用過，感覺冰糖效果更加好，發酵更快，出酒率更高。不只對你有無幫助。
7樓：哈哈呀而
應該差不多，糖不要放多，否則會影響發酵時間和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建議飲用時加糖。
希望得到你的採納
8樓：漢秋梵洽
使用白砂糖即可，糖度高有利於發酵，糖經過發酵後轉化為酒精。發酵過程中一定要控制好溫度。願你順利釀得美酒！
望採納。
9樓：匿名使用者
人們習慣加冰糖，其實加冰糖和白糖作用是一樣的。因為冰糖和白糖的成分是一樣的，都是從甘蔗或甜菜中提取的都屬於蔗糖，只是製作過程中有些不同而已，嚴格說冰糖是白糖的脫水產物，所以本質上兩者沒有區別，因此加白糖和加冰糖是一樣的，加白糖時，白糖的加入量必加冰糖更好控制。
10樓：匿名使用者
說句實話 專業的角度看是一樣的 建議用白糖就好 糖在酒中的最後含量釀幹酒的話都要最後小於4g/l的，只要加的多，最後含量就多，但這裡也存在天然酵母的發酵產能問題。
11樓：嘟嘟可愛美
我也做過葡萄酒，個人是用的冰糖，用冰糖發酵的葡萄酒味道更好一些，澀味少一點。
12樓：達克悠拉
糖在發酵的時候，只是提高酒精度的作用！
要是你後加入提高甜度，我建議你用冰糖，口感好！
13樓：匿名使用者
最好不要自釀，葡萄酒不是白酒，葡萄酒自釀細菌超標厲害的，不健康！
14樓：助劑王者
冰糖，白糖屬於精細加工過的糖粒，糖分會有所降低。而且加白糖相比較冰糖的話用量不太好計量，葡萄酒的顏色也會有不同...
15樓：匿名使用者
冰糖好 酒的成色更好看 不易有雜味
16樓：聖健
自釀葡萄酒放冰糖好還是放白糖好?自釀葡萄酒時，使用冰糖和白砂糖都可以。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖*多、純度*高的品種，也是較易貯存的一種食糖。
同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高 (也就是說冰糖的純度低於白糖)， 糖分高易於快速發酵和酒精度數的提高。由此可見，釀酒時，使用白砂糖更易於快速發酵。
自釀葡萄酒放冰糖好還是放白糖好?其實無論是冰糖還是白糖都是可以的!要看你的個人喜好!
17樓：匿名使用者
冰糖是砂糖的結晶再製品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色。白砂糖是精煉過的食糖，含蔗糖99.5％以上的結晶體，比綿白糖含水率低，結晶顆粒較大。
吃起來為什麼綿白糖比白砂糖的味覺甜度大呢？這是因為綿白糖的顆粒小，水分多，吃到嘴裡就溶化，在單位面積舌部的味蕾上糖分濃度高，味覺感到的甜度大；而白砂糖的顆粒大，水分少，吃到嘴裡溶化慢，於是感到的甜度就小。另外，又因為綿白糖中含有2.
5%左右的轉化糖漿，甜度大於蔗糖，而白砂糖中幾乎不含轉化糖漿。這也是構成綿白糖甜於白砂糖的又一個原因。
葡萄的出酒率和所放糖的多少沒有很必然的聯絡。理論上時是含糖多的能產生更多的酒，但實際上影響酒精度的還有酵母的含量。
自釀葡萄酒用冰糖好還是白糖好？
18樓：丿窮奇灬
自釀葡萄酒時，使用冰糖和白砂糖都可以。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高（也就是說冰糖的純度低於白糖），糖分高易於快速發酵和酒精度數的提高。
由此可見，釀酒時，使用白砂糖更易於快速發酵。自釀葡萄酒加糖的目的是補充葡萄裡面不夠的糖分，而糖分是酵母發酵酒精的前體，也就是糖分不夠的話發酵出來的葡萄酒酒精度是不達標的，通常葡萄酒的酒精度在11-15度之間，最近測試了一下市場上的葡萄（北京玫瑰香）通常糖度在160g/kg-180g/kg左右，如果不加糖的話能得到10度左右的酒，如果加糖的話，每kg葡萄需要加約40g能達到12-13度。自釀葡萄酒時，一般每升葡萄汁加入17克的糖分，徹底發酵後酒精含量的增加值為1%。
或者一般是五斤葡萄一斤糖的比例去加糖。另外應該注意的是，並不是加入的糖越多越好，如果加入的糖分過多，有可能無法完全溶解在葡萄汁中，甜度過高的溶液酵母菌在其中無法進行繁殖，反而會影響發酵的進行。所以加入的糖分應該適量，如果只是想改變葡萄酒的口感，可以在發酵後再加糖。
葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成、酒精度(體積分數)大於等於7%的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。
自釀葡萄酒用冰糖好還是白糖好
19樓：葡萄酒文化
普通食用葡萄果肉的糖分含量一般較低，所釀的葡萄酒酒精含量也較低，不可能與釀酒葡萄品種相提並論，但是可以通過加糖的方法來提高葡萄汁的糖分含量，最終提高葡萄酒的酒精含量。加糖時一般都會採用白砂糖，也可以加入冰糖。
自釀葡萄酒時，用冰糖好還是白砂糖好？
自釀葡萄酒時，使用冰糖和白砂糖都可以。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高 (也就是說冰糖的純度低於白糖)， 糖分高易於快速發酵和酒精度數的提高。
由此可見，釀酒時，使用白砂糖更易於快速發酵。
按照什麼比例加糖釀造出的葡萄酒會更好?
自釀葡萄酒時，一般每升葡萄汁加入17克的糖分，徹底發酵後酒精含量的增加值為1%。或者一般是五斤葡萄一斤糖的比例去加糖。
另外應該注意的是，並不是加入的糖越多越好，如果加入的糖分過多，有可能無法完全溶解在葡萄汁中，甜度過高的溶液酵母菌在其中無法進行繁殖，反而會影響發酵的進行。所以加入的糖分應該適量，如果只是想改變葡萄酒的口感，可以在發酵後再加糖。
20樓：丿窮奇灬
自釀葡萄酒時，使用冰糖和白砂糖都可以。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高（也就是說冰糖的純度低於白糖），糖分高易於快速發酵和酒精度數的提高。
由此可見，釀酒時，使用白砂糖更易於快速發酵。自釀葡萄酒加糖的目的是補充葡萄裡面不夠的糖分，而糖分是酵母發酵酒精的前體，也就是糖分不夠的話發酵出來的葡萄酒酒精度是不達標的，通常葡萄酒的酒精度在11-15度之間，最近測試了一下市場上的葡萄（北京玫瑰香）通常糖度在160g/kg-180g/kg左右，如果不加糖的話能得到10度左右的酒，如果加糖的話，每kg葡萄需要加約40g能達到12-13度。自釀葡萄酒時，一般每升葡萄汁加入17克的糖分，徹底發酵後酒精含量的增加值為1%。
或者一般是五斤葡萄一斤糖的比例去加糖。另外應該注意的是，並不是加入的糖越多越好，如果加入的糖分過多，有可能無法完全溶解在葡萄汁中，甜度過高的溶液酵母菌在其中無法進行繁殖，反而會影響發酵的進行。所以加入的糖分應該適量，如果只是想改變葡萄酒的口感，可以在發酵後再加糖。
葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成、酒精度(體積分數)大於等於7%的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。
21樓：天鴻酒業公司
最好什麼糖分都不新增，因為葡萄的葉子光合作用產生的糖分與人工新增的糖分差距太大。如何葡萄酒中的糖分達不到指標可以把葡萄晾晒幾天，去除一部分水分即可。這樣釀出來的葡萄酒純正。
22樓：張先生
加冰糖釀酒口味濃郁純正
家庭製作葡萄酒用白糖好還是用冰糖好
23樓：曉曉休閒故事
放冰糖好。冰糖使酒更醇香。製作方法如下：
準備材料：紫葡萄、冰糖
1、準備紫色的成熟程度較好的葡萄。
2、用剪刀把葡萄剪下來，千萬不要用拽的方式，一定要用剪刀連著葡萄蹄一起。
3、清洗葡萄的盆中放入一大把食用鹽，攪拌一下讓其溶化。
4、就像是這樣，還有壞掉的葡萄，沒有蹄的葡萄直接取出不用。
5、葡萄全部摘剪完後，用鹽水浸泡半小時輕微的晃動葡萄，清洗乾淨，然後把葡萄放入漏網筐，瀝乾水分，放在太陽底下暴晒一個上午，中間反面一次，讓葡萄上的水分充分晾乾。
6、清洗乾淨發效用的瓶子，放在太陽底下暴晒一個小時。
7、手袋一次性手套，右手拿葡萄，左手摘掉葡萄蹄，用右手把葡萄直接捏碎，放入葡萄酒發效瓶中，一層葡萄，一層冰糖。
8、最後直到瓶子8分滿，太滿了，葡萄在發效的時候會溢位。
9、先用保鮮膜封住，在蓋上內蓋。
10、最後在蓋上外蓋，放在陰涼處發效。
11、發效6天后，瓶中充滿了氣泡，還有些溢位的液體，開啟瓶蓋，進行放氣，然後重新蓋上蓋子發效。
12、發效至20天后，瓶內沒有了氣泡，就已表明發效完成，在讓其等兩天，可以幌動瓶子，讓葡萄翻個，
13、30天后準備過略，瓶口用很細的蒸布也可以漏網也可以，封住瓶口。
14、用一個無水無油的勺子，把發效後的葡萄和葡萄酒後用漏網過略一次。
15、過略後，現在已經是能飲用的葡萄酒了，但是還是要把葡萄酒瓶放在陰涼的地方，靜止1個星期。
16、靜止後葡萄酒瓶中底部會有很多的白色沉澱物，再次輕輕的拿起酒瓶，倒入一個新的酒瓶，還是要確保無水無油的瓶子，這樣就可以得出純淨的漂亮的葡萄酒。
17、釀造葡萄酒成品圖。
做葡萄酒用冰糖好還是用白糖好，家庭製作葡萄酒用白糖好還是用冰糖好
深圳酒一搜文化傳媒 自釀葡萄酒時，使用冰糖和白砂糖都可以。但是使用白砂糖更易於快速發酵。白砂糖顆粒均勻整齊 糖質堅硬 鬆散乾燥 無雜質，是食糖中含蔗糖最多 純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高 也就是說冰糖的純度低於白糖 糖分高易於快速發酵和酒精度數的提...
自制葡萄放白糖還是冰糖好，做葡萄酒放白糖還是冰糖
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