1樓：浮生
茄子種多了儲存到冬天的方法：1、只需要在茄子成熟了之後進行採摘，去掉不需要的部分，然後稍微清洗一下。然後就把它們給切一下，不用切得太小，一個茄子可以分成四五段也可以，拿出去晾著，要是太陽比較大的話一個下午的時間，把茄子晒成乾的時候就好了。
2、直接晒，中間不需要其它的任何程式，因為茄子的成熟期都是在六月份，這時候就正直盛夏。把茄子切開，然後在切面上抹上鹽，滲出水分，找個繩子和通風的地方將它們掛起來。
茄子直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色，漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5釐米。
能孕花單生，花柄長約1-1.8釐米，毛被較密。
2樓：書生
茄子儲存到冬天的幾種方法
把茄子用鍋蒸八分熟拿出來晾涼用保鮮袋分別裝起放入冰箱冷凍待到冬天可以食用
把茄子切成厚片，用繩子串起來，晾上，晒乾了 冬天用水發開了，蒸包子吃！
儲存方法可以蒸熟後速凍起來或是晒成茄子幹，留到冬季時吃。不過，儲存茄子都要挑選成熟度適宜、鮮嫩、沒受病蟲害、沒有損傷的茄子。
速凍茄子時，把茄子去蒂洗淨，上鍋蒸熟，出鍋預冷後，用保鮮袋封存，放入冰箱冷凍室冷凍就行了。如果是晒茄子幹，可將茄子用清水洗淨，去掉茄子蒂，切成大片兒，但不宜過薄，再用棉線將茄子片串起來，然後將其掛在有陽光的地方充分晾晒就成。吃前用淡鹽水浸泡至鬆軟，然後擰乾，再用清水洗淨後烹製。
用這兩種方法儲存的茄子，放在冬天吃既省錢又美味。
儲存茄子時，會剩下不少茄子蒂，建議把它們留下來，用醬油醃漬來吃，味道也是相當不錯的。 材料：紫長茄子數個、蒜、姜、香菜、小辣椒（小的而且辣的那種）、鹽、一個罈子
做法：1：茄子洗乾淨，放在鍋裡煮熟，晾涼。
2：蒜、姜、小辣椒切成小碎塊
3：香菜切成段
4：把晾涼的茄子切開 將蒜、姜、香菜、小辣椒塞滿每個茄子的肚子，在撒入鹽，裝入壇中。還有茄子與茄子的空隙也要撒鹽呀!。密封7天左右即可食用了。
小帖士：沒罈子可以用深海碗，鹽最好是中鹽，切忌茄子一定要晾涼！
把茄子從中間節一刀,不要切斷,然後放到鍋裡煮到半熟,再拿出來放冷,然後放到陽臺上晒,天氣好的話一天就行了.
3樓：芒星刺
冬天的茄子大多來自於大棚溫室內生長的茄子，這樣的茄子缺少像其他季節的茄子那樣的口感，煮完後一口咬下去全都是水。在這裡有兩種儲存茄子的方法，你可以用這種方法在夏天和秋天買好茄子，儲存起來留到冬天做菜。
工具/原料
茄子方法/步驟
1第一種方法是晒乾，把買回來的茄子挨個切成片。
步驟閱讀
2然後把它們放在通風乾燥的地方晒乾.
3晒成這個樣子就可以了，要保證沒有半點水分。然後你就可以把它們裝進布袋裡儲存在通風乾燥的陽臺等地方。
4冬天或者是其他的時間都可以拿出來吃，可以做成下圖這樣的小菜，詳細做法看看我的另一篇經驗
end方法/步驟2
你也可以選擇冷凍的方法儲存，但不是放在冰箱裡就完事了哦，還需要在中間新增一小步。首先把茄子切成長條狀的小片（切成兩半也可以）
把茄子們放進鍋裡用開水燙，如果你切開了燙的會快一點，注意好時間。
3然後把燙好的茄子放進冰櫃裡冷凍（主義是冷凍不是冷藏），然後就好了，冬天拿出來等附著在上面的冰都軟了之後，按照普通做菜方法就可以了。味道比冬天買現成的好哦
4樓：喻興昌
茄子和豆角都可以晒成幹，俺老公的老家都這麼做
5樓：丫的地盤
不管是圓茄子還是長茄子都是切成長條，切好放在大盆裡，準備一小碗的鹽倒入盆內，來回翻開，邊翻邊捏捏，鹽很能下水的，大概在盆裡放置3小時時間，拿出來擠去多餘的水分穿入長線，可在陽臺上晒，這麼熱的天晒10天，必須要來回翻著晒，鹽有保鮮的作用，並且還能儲藏，別說是到冬天了，到明年這時間都能吃的。直接晒得話準壞，表面都晒乾就在穿繩的地方壞了並且還有毛毛，我晒過的，不成功的，就放鹽，必須的。。
6樓：匿名使用者
把茄子切成厚片，用繩子串起來，晾上，晒乾了
冬天用水發開了，蒸包子吃！
茄子怎麼儲存到冬天？
7樓：甜心糖豆美食
茄子儲存方法，只要學會這一招，放1年都不會壞，鮮香下飯
8樓：o卜停
茄子皮薄多肉不耐貯藏，一般都鮮食或加工，很少進行貯藏，有醃漬茄子、醬制茄子及乾製茄子等3種方法，可以用這三種方法儲存到冬天。
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
茄子纖維中所含的維生素c和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。
茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助**作用。
9樓：書生
茄子儲存到冬天的幾種方法
把茄子用鍋蒸八分熟拿出來晾涼用保鮮袋分別裝起放入冰箱冷凍待到冬天可以食用
把茄子切成厚片，用繩子串起來，晾上，晒乾了 冬天用水發開了，蒸包子吃！
儲存方法可以蒸熟後速凍起來或是晒成茄子幹，留到冬季時吃。不過，儲存茄子都要挑選成熟度適宜、鮮嫩、沒受病蟲害、沒有損傷的茄子。
速凍茄子時，把茄子去蒂洗淨，上鍋蒸熟，出鍋預冷後，用保鮮袋封存，放入冰箱冷凍室冷凍就行了。如果是晒茄子幹，可將茄子用清水洗淨，去掉茄子蒂，切成大片兒，但不宜過薄，再用棉線將茄子片串起來，然後將其掛在有陽光的地方充分晾晒就成。吃前用淡鹽水浸泡至鬆軟，然後擰乾，再用清水洗淨後烹製。
用這兩種方法儲存的茄子，放在冬天吃既省錢又美味。
儲存茄子時，會剩下不少茄子蒂，建議把它們留下來，用醬油醃漬來吃，味道也是相當不錯的。 材料：紫長茄子數個、蒜、姜、香菜、小辣椒（小的而且辣的那種）、鹽、一個罈子
做法：1：茄子洗乾淨，放在鍋裡煮熟，晾涼。
2：蒜、姜、小辣椒切成小碎塊
3：香菜切成段
4：把晾涼的茄子切開 將蒜、姜、香菜、小辣椒塞滿每個茄子的肚子，在撒入鹽，裝入壇中。還有茄子與茄子的空隙也要撒鹽呀!。密封7天左右即可食用了。
小帖士：沒罈子可以用深海碗，鹽最好是中鹽，切忌茄子一定要晾涼！
把茄子從中間節一刀,不要切斷,然後放到鍋裡煮到半熟,再拿出來放冷,然後放到陽臺上晒,天氣好的話一天就行了.
10樓：直到遇見你天蠍
茄子種多了儲存到冬天的方法：
1、只需要在茄子成熟了之後進行採摘，去掉不需要的部分，然後稍微清洗一下。然後就把它們給切一下，不用切得太小，一個茄子可以分成四五段也可以，拿出去晾著，要是太陽比較大的話一個下午的時間，把茄子晒成乾的時候就好了。
2、直接晒，中間不需要其它的任何程式，因為茄子的成熟期都是在六月份，這時候就正直盛夏。把茄子切開，然後在切面上抹上鹽，滲出水分，找個繩子和通風的地方將它們掛起來。
茄子直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色，漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5釐米。
能孕花單生，花柄長約1-1.8釐米，毛被較密。
11樓：曹朔世易容
01 可以放在陰涼通風處陰乾一個晚上，然後把茄子拌鹽後放入乾淨無油水密並且封隔絕空氣的罈子裡，讓茄子在裡面發酵，還可以直接把茄子放在陰涼處，或者放到冰箱裡冷凍儲存。
茄子是大家都非常熟悉的一種蔬菜，茄子一般都是新鮮的直接做菜吃，其實茄子也是可以晒乾再吃的，還可以直接放在陰涼處，或者放到冰箱裡冷凍儲存，這樣能夠延長茄子的儲存時間，做茄子時加入醋和番茄有利於保持其中的維生素c和多酚類。
趁著天氣好太陽足的時候，做比較乾的茄子片，就把撈出來的茄子平攤放在晒具上多晒幾天，等到茄子看上去脆脆的樣子的時候，就可以收起來放好了。暴晒把蒸好的茄子瀝乾水分，放在太陽下攤開暴晒，晒到茄子完全變幹，撥動時會發出沙沙的聲音就可以了。
晒制之前也可以放在陰涼通風處陰乾一個晚上。晒制茄子乾的時候要注意一個小細節，就是陽光特別強烈的時候，最好在上面蓋上一張報紙，這樣晒出來的茄子幹更有味道。如果希望做成半乾的茄子幹，那麼就晒的時間不要太長，大概留1/3的水分，把茄子收好拌鹽後放入乾淨無油水密封隔絕空氣的罈子裡，讓茄子在裡面發酵。
茄子不用去皮直接切成條形，或者是直接切成兩半，然後在每半段上劃幾道。然後將茄子倒在沸水中加入大量的鹽，然後再稍微煮幾分鐘後可以直接拿出來，放在太陽底下晒到完全乾燥，再將這些幹茄子在陰涼處放置就可以了，也可以放到冰箱裡冷凍儲存。
茄子做成幹之後口感更有嚼勁，茄子做菜之前先用水泡軟，五花肉切塊炒至出油，再放入一些白糖炒出糖色，放入茄子一起炒一分鐘，然後加入調料大火燒開，小火慢燉50分鐘左右就可以出鍋了。
茄子幹做之前還是用冷水泡一泡，然後可以炒一些菜了，茄子乾燒肉是一道很美味的菜。將肉在鍋裡焙乾，然後加一些香料，加老抽和糖一起，加點水蓋鍋悶燒，然後等水乾了一半再下茄子，再加點水燜鍋，等水差不多幹了就可以出鍋了。
茄子怎麼存到冬天吃
12樓：煥煥
把茄子用鍋蒸八分熟，拿出來晾涼用保鮮袋分別裝起，放入冰箱冷凍待到冬天可以食用；儲存方法可以蒸熟後速凍起來或是晒成茄子幹，留到冬季時吃；儲存茄子都要挑選成熟度適宜、鮮嫩、沒受病蟲害、沒有損傷的茄子。
擴充套件資料
食用營養價值
1、茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2、茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。
注意事項
1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對好搭檔，維生素c的代謝過程中需要維生素b的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素c的吸收。
茄子切忌生吃，以免中毒。
2、儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
生長習性
溫度茄喜高溫，種子發芽適溫為25攝氏度-30攝氏度，幼苗期發育適溫白天為25攝氏度-30攝氏度，夜間15攝氏度-20攝氏度，15攝氏度以下生長緩慢，並引起落花。低於10攝氏度時新陳代謝失調。
光照茄對光照時間強度要求都較高。在日照長、強度高的條件下，茄子生育旺盛，花芽***，果實產量高，著色佳。
燒茄子加西紅柿怎麼做，簡單版西紅柿燒茄子怎麼做好吃又簡單，做
什麼叫燒茄子加西紅柿？就是西紅柿燒茄子唄 主料茄子 紫皮，長 2個 西紅柿1個 尖椒1個 輔料植物油適量 蒜3瓣花椒10粒 生抽1勺 食鹽2勺 番茄醬2勺 雞精少許 西紅柿燒茄子的做法 1.長茄子洗淨後，切丁，茄子不要去皮，營養都在皮裡2.切好的茄子裡，調入1勺鹽，抓勻後，醃製10分鐘，到出裡面的水...
茄子怎麼做才好吃，茄子怎麼做才好吃的4種做法步驟
1 茄子切條裝在容器裡面加一勺鹽進去。2 用手抓勻醃製十幾分鍾。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色。3 醃製茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡。4 肉餡裡面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻醃製十分鐘，別說那麼一點肉你不想醃製，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒！5 同時取一個小...
茄子怎么做比較快捷簡單，茄子怎麼做比較快捷簡單
1 炸茄餅 茄子300克，肉末i00克，雞蛋三枚，蔥花 薑末各適量。先將茄子洗淨去皮，切成直徑3釐米長的夾刀片 第一刀切斷，第二刀相連 肉末內加黃酒 精鹽 蔥 姜與味精，攪拌均勻 雞蛋去殼打碎，投入於澱粉調成糊，茄夾肉撒少許幹澱粉後，將肉末放入做成茄餅 鍋內放油燒至六成熱時，茄餅掛糊，逐個下鍋炸至八...