食用油分層不同能說明什麼

1樓：匿名使用者

是混合油。或者說是勾兌的油。因油的質量和密度不同，所以會分層，因為凝固的溫度不同，所以看到分層。

2樓：

如果是花生油，在低溫下分層是很正常的。

3樓：匿名使用者

平時最基本的鑑別方法有以下幾種：

色澤：質量上乘的食用油可以根據顏色加以辨認。像豆油、花生油應是淡黃色；菜籽油、棉籽油一般為黃色或者淡黃色；被稱之為「天然色拉油」的小磨香油是紅銅色。

他們都應該是清澈、透明狀。加過米湯、紅薯湯或其他含有澱粉的食用油色澤渾濁、透明度差，甚至會有輕微的發藍。

味道：在辨認時取少許用舌尖辨別味道，豆油一般有比較濃郁的豆腥味、花生油有較濃的清香味、香麻油有撲鼻的香味、菜籽油有清淡的菜籽香。專家還提示，把各種食用油加熱到50度左右更加容易通過味道來鑑別，發現味道不純或者有苦澀、酸、麻等異味，表明這種食用油摻有雜質或者已經過期變質，是不能食用的。

冷凍：方法十分簡單，將一個乾淨無色透明的玻璃瓶中裝滿食用油放入冰箱冷凍後，取出來觀察顏色，如果整個瓶子裡的食用油顏色一致，說明該油質量純正、沒有雜質。如果顏色有明顯分層，說明該食用油中加有其他不同類的食用油或其他雜質。

加熱：將食用油倒入鍋中加熱，在150度左右，含水量大的食用油泡沫多且會有吱吱吱的響聲，變質後的食用油還會有異味。***的食用油加熱時泡沫少，味道醇香。

如果鍋底有焦糊現象，說明食用油中加有澱粉類物質。