1樓：匿名使用者
海鮮這種東西，其價值主要體現在數量，所生存的深度，是否易於捕捉，烹飪口感。我覺得營養功效最好的是海蔘，做法為蒸後澆鮑汁；最貴的是中國溫州海域的黃魚，一般這種黃魚再深海生長5年以上，在其魚漂表面會有一層金黃色的魚膘，我們一般叫他“**”，如果能打撈一條100斤左右的黃魚，一般能買到幾十萬左右，而主要是吃“**”的，溫州當地傳聞，“**”能治百病，做法是將魚紅燒或清蒸，取其“**”，其餘自行處理。
海鮮主要吃味道，“鮮”最重要，建議蟹類和魚類以蒸為主，凍蟹尤為爽口，鯊魚必須紅燒；普通海蝦以白灼為主，龍蝦貝類最好刺身和生吃，推薦龍蝦和象拔蚌刺身後，剩餘內臟煲粥；鮑魚以熬汁為主，做法不明；魚翅主要是做法比較麻煩，要求先泡再煮，並且反覆幾次，本人覺得沒什麼吃頭；其他本人覺得白灼和煮比較能保留海鮮的“鮮”味，其實，關鍵看個人口味。
2樓：匿名使用者
高檔的海鮮基本就是：
1、海蔘 最著名的是日本關東海蔘和大連的刺海蔘2、鮑魚 最好的就是日本的青森網鮑、南非網鮑和澳洲網鮑3、魚翅 最好的是天九翅，其次海虎翅和金鉤翅4、龍蝦 最好的就是澳洲龍蝦和南美龍蝦
5、魚類 金槍魚和三文魚
6、貝類 夏夷貝和九尾螺
7、蟹類 澳洲的紅蟹和美洲的鱈蟹，另外中國的大閘蟹也很有名，但大閘蟹是淡水蟹，而不屬海鮮類。
8 花膠 又名魚膠，最好的是鰵魚膠，產於南沙一帶
3樓：老陳逛大連
我覺得高檔海鮮至少是活的
有些東西**貴是因為產量低
有些東西**貴是因為需求大
高檔海鮮應該是需求大帶來的價高者得
比如大連海鮮 比如大連飛蟹 大連蝦爬 大連遼參 不是產量低 而是需求量大 人們願意花幾倍的**購買
高檔海鮮有哪些 – 手機愛問
4樓：匿名使用者
龍蝦、東星斑、老鼠斑、蘇梅、象鼻蚌、澳鮑、黑金鮑、海膽、帝王蟹、皇帝蟹……太多了
全球頂級海鮮都有哪些，你知道麼？
全球中最貴的海鮮，有哪些？中國有嗎？
5樓：電商傑傑
全球最貴的海鮮有黃脣魚，它是來自於我們中國的！
第一種、全球最貴的海鮮之一叫做黃脣魚，它是來自於我們中國的最貴的海鮮產品。可以說，黃脣魚的全身上下都是寶貝。黃脣魚是因為它的魚鰾才出名的，因為它的魚鰾晒乾之後可以製成魚明交，魚明膠是最頂級的滋補品，**也是特別昂貴的。
比如說女性產後出血過多，或者是體質比較虛弱的，都都可以拿來它當做特別好的營養品。用黃脣魚的魚鰾製作成的魚明膠大概可以賣到98萬元。它的**是特別貴的，平常人根本就不知道，更別說能買的起了！
第二種、全球最貴的海鮮其中的一種叫做紅毛蟹。紅毛蟹的**不像黃脣魚的**那麼昂貴，它一般是在大約600多塊錢。就可以買到，但是它是一種比較罕見的海鮮產品，數量也不是很多。
所以說在一般的地方是不能吃到的，除非是在特別高檔的酒店才能吃到。還是要先預定才能吃到的！
第三種、藍色的大龍蝦，它的外形是藍色的，叫做藍色的龍蝦，它外表的藍色龍蝦殼並不是它是品種的區分，而是它的遺傳變異之後才成的這種顏色。大約在100多萬隻龍蝦中，才有一隻藍色的龍蝦。所以說它的**還是比較貴的，一般在幾萬塊錢一斤。
但其實這種藍色龍蝦和普通的大龍蝦的味道是沒有什麼區別的，只不過是外形長得不一樣，所以說**也會貴很多！
最後一種、還有一種海鮮叫做帝王鮭，也就是屬於三文魚中的一個品種，但是它的地位比三文魚要高一些，並且非常的昂貴，是一種特別罕見的鮭魚與普通的鮭魚相比的話它絕對是天價的**，一斤**是要上千元的！所以說也是全球最貴的海鮮！
6樓：孽龍華魂
全球中最貴的海鮮有：上千塊的澳洲帝皇蟹，法國貝隆生蠔，澳洲龍蝦，加拿大象拔蚌、藍鰭金槍魚、花龍。中國有一種全球中最貴的海鮮是中國臺灣的殼薄肉多的臺灣老虎蟹。
7樓：一隻善良的毒蛇
全球最貴的海鮮有澳洲帝皇蟹、法國貝隆生蠔、藍鰭金槍魚、澳洲鮑魚、臺灣老虎蟹等，其中多半都是澳洲的，中國有一種就是臺灣老虎蟹。
8樓：來自明中都城修項秀頸的春雨
有黃脣魚、藍色龍蝦、藍鰭金槍魚、法國貝隆生蠔、帝王鮭、紅毛蟹、鵝頸藤壺等。
中國有黃脣魚，**最高
常見的海鮮種類有哪些
9樓：晉易詹曉絲
不知道，你說的那個城市啊？
廈門海鮮排
擋上海海鮮排擋大連海鮮排擋
海鮮排擋軍工路海鮮排擋寧波海鮮排擋通
北路海鮮排擋海鮮吃法海鮮的吃法
一、海鮮的種類
海鮮種類包括：魚類、蝦類、蟹類、螺貝
類、頭足類(章魚、魷魚、烏賊)等。魚類
又有活鮮（如黃魚、鮑魚、鱔魚等）和冰
鮮（如沙魚、三文魚、黃花魚等）之分。
貝類常見的有牡蠣、生蠔、貽貝、文蛤、
蟶等。蝦種類很多，主要分為淡水蝦和海
水蝦兩種。我們常見的青蝦、河蝦、草
蝦、小龍蝦等都是淡水蝦；對蝦、明蝦、
基圍蝦、琵琶蝦、大龍蝦等都是海水蝦。
蟹類可簡單劃分河蟹、江蟹、湖蟹三種。
如梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關公蟹等等。
二、海鮮的做法
海鮮的最佳做法：高溫加熱：細菌大都很
怕加熱，所以烹製海鮮，一般用急火餾炒
幾分鐘即可安全，螃蟹、貝類等有硬殼
的，則必須加熱徹底，一般需煮、蒸30分
鍾才可食(加熱溫度至少100℃)。與姜、
醋、蒜同食：海產品性味寒涼，姜性熱，
與海產品同食可中和寒性，以防身體不
適。而生蒜、食醋本身有著很好的殺菌作
用，對於海產品中的一些殘留的有害細菌
也起到了一定殺除作用。
酥制：將魚做成酥魚後，魚骨、魚刺就變
得酥軟可口，連骨帶肉一起吃，不僅味道
鮮美，還可提供多種必需氨基酸，維生素
a、維生素b、維生素d及礦物質等，特別
是魚骨中的鈣是其他食品所不能及的。
求採納為滿意回答。
10樓：四川萬通汽車學院
海鮮種類繁多，包括：魚類（海水魚、淡水魚）、蝦類、蟹類、螺貝類、頭足類（章魚、魷魚、烏賊）等。
問題補充：幹海鮮都包括哪些呢？
補充回答：
幹海鮮的品種和選擇的方法：
1、蜇皮：用冷水浸泡，將經過浸泡洗淨的蜇皮，瀝乾水分，投入80℃的水鍋**水，出水過程中，水溫應始終保持在70℃～80℃之間。約30秒鐘後，蜇頭開始收縮。
此時，將蜇皮倒出、過涼後，浸入濃度為1／500的醋精水溶液中(夏季可適當提高水溶液濃度，並在水面上覆上塊)。經過幾個小時的浸泡，蜇頭又恢復原有的形態並變的很脆。將醋精水溶液倒出，換入清水，即可隨時取用。
2、魚翅：將魚翅的薄邊裁去(因有極細的沙子，不宜煺淨)，然後根據魚翅的質量適當加熱，用開水燜發。將燜過的魚翅撈在木桶內，倒入開水，浸沒魚翅，蓋上蓋，保持溫度，燜泡幾個小時。
然後去掉翅上的沙質，裁去翅根，冼淨，繼續加熱燜發5個小時左右。將燜透的魚翅晾涼，去骨和去掉腐肉，用清水漂去腥味，再燜再浸。熱天燜浸時間可短些，冷天燜煮時間可長些。
發制魚翅，忌用鐵器。
3、魚肚：質厚者水發、油發均可。質薄瘦小者宜油發，不宜水發。
油發：即鍋放火上，添油大半鍋，油熱三成，將魚肚放入漿軟，裁開再放油鍋內，用勺壓住，文火浸炸。見魚肚起泡翻過來炸；如油溫升高，可將鍋端下；油溫下降後，再端上火，反覆頓火。
炸制時間的長短，可根據魚肚的質量而定。質厚的炸制的時間稍長，質薄的炸制的時間較短。不能大火高溫炸制，以防皮焦肉不透。
魚肚炸透的標準是：鍋內的油不翻花，魚肚一拍
就斷，斷面處呈海綿狀。炸好的魚肚放盆內，先用東西壓住，再倒入開水，使其浸發回軟，然後撈出，擠去水分。根據所做菜餚的需要，切成不同的形狀，用開水氽幾次，漂去油質，用開水養住，每天換水兩次。
作菜時，用毛湯殺一下，即可燒製。水發：用溫水將魚肚洗淨，放鍋內加冷水燒開，燜兩個小時後，用布將魚肚擦一遍，換開水繼續燜泡。
每次換水時，先將魚肚用冷水洗一下，再用熱水燜，發透為止。發制魚肚時，切忌碰到蝦水與蟹水，以防瀉身。
4、魚骨：先將魚骨用溫水洗淨，再用開水浸泡兩小時，至魚骨脹起發白時，放入另一盆內，對入毛湯，放入適量生糯米，上籠蒸約30分鐘，見魚骨嫩脆取出，用開水養住，待用。
5、魚脣：將魚脣放在盆內，加入開水，蓋上蓋，反覆換開水，讓其繼續燜泡至能煺掉沙時，颳去沙粒與黑皮，煺不掉沙的可繼續發制。去掉沙後，放盆內，換開水繼續發制到能抽去骨時，將骨抽出，保持形狀完整，裁去腐朽邊沿，然後用清水浸泡，除淨腥味和膠質，用開水養住備用。
烹調時按需要切成不同形狀，用毛湯殺透即可。
6、魚皮：可水發、油發。一般鯊魚皮較厚，宜水發；鰉魚皮較薄，宜油發。
水發：將鯊魚皮放火上，烤至沙子下落，放盆內，加入開水，蓋上蓋，燜至沙粒脫落，將魚皮撈出。如果有的沙粒沒有脫落掉，可繼續燜發。
撈出後，將沙粒煺淨，再放開水裡燜發3個小時，然後撈出，將裡外的黃黑皮及腐肉等髒物去淨，放鍋內氽一次，撈出繼續水發。至魚皮光滑柔軟、沒有腥臭味時改刀，用毛湯殺一下，即可燒製菜餚。油發：
鰉魚皮薄，可先擦淨，在火上烤軟，用刀裁成13釐米見方的塊，然後厚薄挑開，先下入熱油鍋內激一下，再下入溫油鍋內慢慢浸炸，連續頓火，油溫不能超過五成，將魚皮炸透。再用開水燜泡，使其脹發回軟，颳去黑皮，放盆內，添入熱水，加鹼少許，除去浮油，再換用熱水，吐淨鹼味，用開水養住。使用時，片成大坡刀片，用開湯殺一下即可。
因為魚皮厚薄、老嫩不一，發制時，應注意將發好的及時揀出。
7、鮑魚：先將幹鮑魚洗淨，再添入開水，蓋上蓋，燜至鮑魚發軟，撈在涼水盆內，摳淨黑皮，冼去雜質，撈入開水盆裡，放少許鹼面，蓋上蓋，放灶火臺上，繼續燜發。至鮑魚發透、有彈性時改刀，再換熱水，漂去鹼味即成。
8、魚裙：將魚裙冼淨，放入熱水鍋內，水燒開後，端離火口，燜軟後撈入涼水盆裡，颳去表面黑皮和底層粗皮。再將魚裙放入開水鍋內，加入蔥、姜、料酒，燒開，燜至能去骨時撈出。
拆去骨，修去不宜使用的部分，用開水沖泡，去淨腥味，在開水中養住。使用時改刀，用湯殺一下即可。
9、魚頭：鯊魚頭外皮沙子較多，鰉魚頭無沙。鯊魚頭應先放火上烤至沙子脫落，用東西壓在盆內，衝入開水，蓋上蓋，放火臺上，讓其燜泡。
待外皮回軟，煺去沙，刮淨黑皮，再放入鍋內氽煮後，把魚頭與水一起倒入盆內，繼續燜發。魚頭全部回軟時，抽去骨頭，沖洗乾淨，再繼續燜發，至魚頭無腥味，色澤潔白，即為發好。使用時，用開湯殺一下即可。
鰉魚頭除不在火上烤以外，其他發制方法相同。
10、蟶乾：將蟶乾用開水燜軟，破開，摳出雜質，用水洗淨，放入盆內。添開水，加鹼少許，繼續燜發，中間可連續加熱三至四次，至蟶乾肥嫩，用開水養住(稍放一點鹼)備用。
11、蚶子：將蚶子用炊帚闖冼乾淨，去沙使殼變白，在開水中撣一下，食用時去掉殼的一面，另一面隨肉裝成盤。
12、乾貝：將乾貝用水淘洗乾淨，去掉腰箍(也有叫柱筋，實為一種結締組織)，放碗內，添水蒸爛，用水養住備用。使用時，將蒸好的乾貝搓成絲。
蒸乾貝的原汁，可用於製作乾貝類菜餚及制清湯使用。
13、魷魚：分生髮、熟發兩種。河南多用熟發，就是先將魚須去掉，將魷魚放溫鹼水中泡透，使其完全回軟(用鹼量視魷魚質量而定，質老肉厚的用鹼量大於質嫩肉薄的，一般嫩而薄的魷魚250克用50克鹼，老而厚的魷魚可多放一點鹼)，颳去黑皮，順長切成兩片，連鹼水帶魚一起倒入鍋內，在旺火上燒沸後，連續頓火兩次。
發至透亮時，將魷魚撈入開水盆內，不等水涼再換開水。每次換開水時，都要少加一些鹼。連續換水三次，發至完
全脹開。使用時，換溫水使其將鹼味吐淨，即可使用。發好的魷魚平滑柔軟，呈白黃色，鮮潤透亮，用手捏著有彈性。發好的魷魚如使用不完，仍放開水內，少放些鹼養著備用。
14、蛤蜊：將蛤蜊乾洗用清水洗淨，再放溫水中燜軟即可使用，燜泡時的原汁不要丟掉，可做清湯及其他菜餚。
15、烏魚蛋：食用時，用清水將烏魚蛋洗淨，撈在冷水中揭片後，在開水中浸一下，再放清水中浸泡，使其吐出鹽味，用溫開水養住備用。
16、海蔘：先將海蔘放入盆內，對入開水，泡軟後放入冷水鍋內；燒開，再撈到開水盆內，蓋嚴蓋，放在灶臺較熱處。等到海蔘發起，撈在開水盆內，用刀子把海蔘的肚子劃開，取出腸肚，摳淨外邊的黑皮後洗淨，再放入冷水鍋內燒開，仍撈入開水盆內，蓋上蓋，放灶臺較熱處。
如此反覆燜發，直到海蔘柔軟、光滑、捏著有韌性，才算發好。發好的海蔘，可放入開水中泡著備用。因海蔘有大有小，不能同時發透，更不能確定發制幾次，所以必須勤看，發現已發好的及時揀出，其餘繼續發制。
對於皮厚又硬的海蔘，則要先用火燒，再用水發。將海蔘在火上燒焦外皮，用小刀颳去焦皮露出褐色，然後按上述方法進行發制。夏天發制海參因氣溫較高，應注意海蔘腐爛、變質，切記不能讓發制海參的盆中有“生水”，更不能讓水渾發粘。
不論什麼時候發制海參，都不能讓發海蔘的鍋內、盆內的水中帶有油膩和鹽鹼。如水中有油，海蔘容易腐爛溶化；如水中有鹽鹼，則不易發透。在開肚去腸時，不要碰破海蔘腹內的一層腹膜，否則發時易爛。
但在發好後烹製前，必須用清水將這層腹膜輕輕洗掉。
貝殼類海鮮有哪些，海鮮有哪些種類
泠泠白水 牡蠣，蟶子，蛤蜊，海螺，釘螺，還有一些不知道用普通話叫什麼。 黑色柳丁 牡蠣，蟶子，蛤蜊，海螺，釘螺 扇貝 志氣蓬勃 蛤蜊,紋蛤,和尚頭,毛蛤,西施舌,海紅,牡蠣，蟶子，海螺，釘螺 扇貝,辣螺,香螺.鮑魚. 養殖員遊遊 有元貝，花甲王，文哈，帶子等 海鮮有哪些種類 四川萬通汽車學院 海鮮 ...
請問？寧波的海鮮有那些品種，寧波海鮮有哪些
第1位，紅膏熗蟹，寧波海鮮的極品！最大限度保留蟹的原汁原味，不想吃海鮮的也忍不住其美味。第2位，黃魚，東海黃魚營養最為豐富，豆豉，清蒸，紅燒做法均可 第3位，赤貝，生切配芥末醬油的吃法，與生魚片同食。第4位，海瓜子，最受歡迎的下酒海鮮，就跟吃瓜子一樣，蔥油做法。第5位，基圍蝦，東海的蝦堪稱一絕，水煮...
到大連吃海鮮，有哪些餐館，到大連吃海鮮，有哪些餐館推薦？
阿qi棄 南砣的漁公碼頭還不錯，是163，有點小貴，不過海鮮真的是新鮮，飛蟹蝦爬子，都是新鮮的，還有各種貝類，海菜包子也好吃。可以打 預訂，人比較多，高峰期可能沒有座位。 知47374附內 海味當家，這家店專營海鮮，吃法以蒸鍋為主，也是大連地區的傳統海鮮做法，特點是原汁原味，值得一提的是此店海鮮是真...