1樓：吳林傑
烹飪海鮮一定要新鮮，速度要快，口味要清淡，配料不要多要突出海鮮的鮮味。
出除沙粒的方法有：
一、活的靜養幾天即可。
二、乾貨漲發時清洗乾淨。
2樓：教育屆老黃牛
如樓上所訴，活的靜養。乾貨漲發時清洗乾淨。以後再加工！
3樓：匿名使用者
把買回來的扇貝放在淡鹽水中，放把菜刀或其他鐵製品，扇貝自己就會吐沙了新鮮海鮮的烹調忌久煮肉老。特別是貝類海鮮，開水中燙開口即可。
貝類海鮮中的沙子多在海鮮的胃裡和沙線附近，所以靜養吐沙很重要。最好能問賣海鮮的老闆要點海水晶，按比例溶於水（包裝上有說明），營造海水的環境，滴上2滴香油靜養2-3小時。待泥沙基本吐淨後，用淡鹽水反覆的搓洗幾遍，將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可。
鍋中加入蔥姜幹辣椒花椒一起煮開，將貝類過水至開口即可，迅速撈出。可保鮮味。
4樓：匿名使用者
新鮮海鮮的烹調忌久煮肉老。特別是貝類海鮮，開水中燙開口即可。
貝類海鮮中的沙子多在海鮮的胃裡和沙線附近，所以靜養吐沙很重要。最好能問賣海鮮的老闆要點海水晶，按比例溶於水（包裝上有說明），營造海水的環境，滴上2滴香油靜養2-3小時。待泥沙基本吐淨後，用淡鹽水反覆的搓洗幾遍，將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可。
鍋中加入蔥姜幹辣椒花椒一起煮開，將貝類過水至開口即可，迅速撈出。可保鮮味。
5樓：
泡是不容易泡出沙粒的，最合搓洗一下
貝類海鮮如何去沙？
6樓：記憶蛋餃
1、將黃蜆子放入盆中，加入清水，放一點鹽，放入一把菜刀或其它鐵製品，泡了半天后洗淨。
2、吐好沙的蜆子，放中鍋中，加入清水沒過蜆子面，加適量鹽。
3、煮到蜆子開口，即可關火，這時湯已經變成奶白色。
7樓：避雷櫃
貝類海鮮去沙方法：
1、買回來的貝類，如果只是用清水浸泡，貝類也只會緊閉雙殼，不肯開口。如果在水中放入少許的鹽或醋，貝類的胃就會受到刺激而猛吐沙了。
2、另外，也可以在放貝類的水中放一把刀或一塊鐵，這樣也會加快貝類的吐沙速度。
3、為了防止貝類將吐出的沙再次被貝類吸回去，在浸泡時，可將被類放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍保持四或五公分的距離。如此，貝類吐出來的沙就會沉落盆底，不會再被貝類吸回去了。
4、蛤蜊一類的要煮，蜆子和海紅可以洗淨直接放在鍋裡煮，洗的時候那一點點水就可以了，這樣煮出來的貝類原汁原味，就像烤的一樣，要看著鍋，不然泡沫會溢位來。時間要短，開口就好了。或者聽到鍋裡沒有嘩啦嘩啦的響聲就關火。
5、扇貝(夏貽貝)不能煮，要蒸，開口就熟了，時間長了就不嫩了。 夏貽貝蒸好以後將上面的殼去掉，在貝丁上畫上十字花刀，鍋內放一點點油，放蒜茸爆香，加一點醬油，鹽雞精一點點糖，加少量的水，下入煮爛的細粉絲，一點點水澱粉，然後將汁澆到碼放整齊的夏貽貝上，蒜茸蒸夏貽貝成了。
8樓：美麗鄉村世界
貝類海鮮如何處理沙子？避免滿口沙子，這個妙招超有效
9樓：安利一下美好發生
你可以加點海水去養，用海鹽加水=海水，海鹽在海鮮店有賣
10樓：侑子
如果你在水中放入少許的鹽或醋，貝類的胃就會受到刺激而猛吐沙了。
另外，也可以在放貝類的水中放一把刀或一塊鐵，這樣也會加快貝類的吐沙速度。
為了防止貝類將吐出的沙再次被貝類吸回去，在浸泡時，可將被類放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍保持四或五公分的距離。如此，貝類吐出來的沙就會沉落盆底，不會再被貝類吸回去了。
如何把貝類海鮮內的沙子清洗乾淨？
11樓：搜漁利
如果扇貝表面髒的話可以用牙刷蘸水刷去泥沙雜物，再用水沖洗。如果是內部的話黑綠色多半為扇貝的黃，黑色不敢保證，橙紅色是扇貝籽。又叫做膏。。很好吃。
你可以煮一個嚐嚐看，如果是又香又綿的那就是扇貝黃了，如果嘴裡有沙子感覺那是它的沙囊，煮熟了剔開為好。我是海邊的人，吃了28年扇貝，，每次吃我們家都是整盆整盆的上，從沒把什麼內部去掉。之所以說有沙囊是因為我前陣子買夏威夷大扇貝時裡面就有沙囊。。
還以為是它的黃。不敢確定你說的是不是夏威夷大扇貝，所以把第二條線索給你列出來參考。很負責的告訴你：
除了沙囊，，扇貝肉體部分的所有東西都可以吃，，不會危急健康。。除非你海鮮過敏
12樓：美麗鄉村世界
貝類海鮮如何處理沙子？避免滿口沙子，這個妙招超有效
13樓：06級國貿
倒到盆裡，上下顛，注意力道別把殼顛碎了，大約
五、六分鐘就可以吐淨沙子，再用水沖洗就行
14樓：固特超聲
可以用超聲波果蔬清洗機
家用超聲波果蔬解毒機適用於蔬菜水果類清洗、農藥降解、分解毒素、保鮮；
餐具、飲具、茶具、奶瓶的快速清洗去汙；
魚類、肉類豆製品、海鮮類清洗、分解毒素去腥保鮮。
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