1樓：德芙絲滑
1、幹米粉先用開水泡發10分鐘，再用涼水淘洗到水清亮以後繼續用涼水泡著備用（酸粉或者半乾粉省略這一步）。
2、洗淨後的羊骨頭放涼水裡面用中火燒開後打去黑色的浮沫，加入分割好的大塊羊肉，再次燒開後繼續打去黑色浮沫，轉最小的火熬製至少3小時以上，如果是商業銷售可以一直用微火保持溫度，羊湯一天一換。
3、所有香料除了生薑外全用紗布包好，這裡有兩種做法，一種是在加入羊骨的時候一併加入香料包，在加入肉塊或者加入肉塊後一會就撈出不用（放久了湯裡藥味過重）。另外一種做法就是香料單獨用一個鍋熬製到藥味全部散發出來，湯變成醬油一樣顏色的時候放涼，找點空瓶子分裝放冰箱裡面，每天熬湯時在打去浮沫後加入一瓶，具體的量根據自己熬製的湯的多少掌握。
4、湯裡煮的肉塊用筷子能插透的時候就可以撈出，差不多就是肉塊裡面剛好斷生，肉生了嚼不動，太煮久了又沒有嚼勁，口感不好也不利於切片。撈出的肉塊如果用量不大等涼後放入冰箱冷凍，用的時候取一塊邊解凍邊切，儘量切大片一點，但又要儘量切薄片，最好是在碗裡鋪上後看見很多，但加了熱湯後一收縮就沒有多少了那樣的（呵呵，好吧，這是經營時候的障眼法）。如果肉塊需求量大來不及冷凍，那就像壓豆腐那樣用木框把肉套起來，上面用重物壓制後取出切片。
冷凍和壓制都是為了肉片成型美觀。
5、在燉湯的同時可以煉製辣椒，煉好的羊油放鍋裡燒化後關火，等油溫降到差不多3-4成熱的時候慢慢倒入辣椒麵不斷翻攪，辣椒麵全放進去後開微火不斷翻炒，勤翻鍋，不能停。炒到油色紅亮，辣椒麵說含的水分全炒干時就行。每次可以根據備用羊油的多少來煉製辣椒，儘量一次多做一點，這東西不容易壞，而且煉製一次很耗費時間，所以寧願一次多做點。
6、所有準備工作完成以後，燒一鍋熱水燙粉，一般米粉先分裝在碗裡，冬天可以先在米粉上鋪上羊肉，客人要的時候直接倒在漏勺裡後放入熱水燙1-2分鐘再倒回碗裡，加上一點花椒粉和味精，舀上一點辣椒，撒入蔥花和香菜段，淋上適量的湯就做好了。
7、沙土羊肉粉湯裡是沒有鹽的，需要客人自己拿到桌上後自己加。桌上免費提供的一般有：鹽、糊辣椒、花椒粉、味精、醋、醬油、蒜瓣、酸菜、泡菜等等都由顧客按需取食。
2樓：貴陽新東方烹飪學院
正宗羊肉粉學習需要去專業院校，建議先來學校實地考核觀察，再考慮學費的問題！
學做羊肉粉要多少學費？現在羊肉粉還那麼火爆嗎？
3樓：匿名使用者
羊肉粉學費幾千塊不等。在貴州還是很火爆的，大街小巷到處都有羊肉粉店，可見市場需求還是很大的，關鍵還是看味道，味道好的就火爆，如果你要學習的話，建議還是自己先上門品嚐一下味道，在決定要不要學習！
4樓：雲朵上的歌
幾千塊錢吧，貴州人對羊肉粉一直都是很熱愛的，市場很火熱，所以還是要找個味道正宗的地方去學習
5樓：匿名使用者
你可以去創業的
自己開個店就可以了，不過
創業也是很難成功的事情的
你好，想問下學做羊肉粉要多少錢
6樓：匿名使用者
我知道貴陽火車站附近有一家香林苑貴州遵義羊肉粉味道不錯，也招學徒，他家學徒還挺多的，你可以網上查一查！
7樓：貴陽新東方烹飪學院
學費不貴，希望你上門實地考察然後再考慮要不要學，找到一個好學校才是最重要的！實地考察才是真理，說多了都是假的！
我想學做羊肉粉，請問在貴州那裡有學做花溪牛肉粉的學校呢
貴州牛肉粉原料及調料新鮮貴州黃牛肉1000克，米粉按人配需要量 泡酸蓮白 酸蘿蔔 酸菜 用青菜製成 牛油 蔥 花椒 八角 山奈 草果 沙仁 香葉 茴香 桂皮 鹽 幹辣椒 蕪荽 味精等適量。貴州牛肉粉做法將貴州的牛肉洗淨切成大塊入鍋煮至半生撈起，用淨鍋加水 糖色 香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出 切...
學做酸辣粉技術
我現在就開了一家酸辣粉店，是在薯立方學習的圈粉時代地瓜粉，他們那都是專業的人員培訓的，他們教的特別的仔細，比如做酸辣粉配多少料什麼的都很仔細的教給你，我現在店面也開起來了，生意不錯，客人給我說為了吃到這一口跑好長時間來到你這裡吃，真心不錯。 重慶到處都是賣這玩意的沒技術含量 做粉有點講究要不太軟太硬...
酸辣粉怎麼做，我要學酸辣粉，酸辣粉怎麼做
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧 酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省 重慶市 貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜 渝菜 貴州小吃。第一步，把各種調料給你準備好，做酸辣粉需要準備的材料有生菜，大蔥和蒜，紅薯粉調味劑有，花椒芝麻，辣椒粉。第二步，把紅薯粉泡好。在我們買回來，紅薯粉以後，要把紅薯粉，在水裡浸...