1樓：blackpink_羅捷
老幫菜，北京俚語。
大白菜的外邊一層叫菜幫兒，蔫了幹了叫老幫子。
老幫菜，菜：念cei，四聲，相當於老傢伙、老東西等，含貶義，也常用於朋友間調侃兒。
其他北京俚語：
老炮兒：
老炮兒是北京俚語，原為老泡兒，在北京話中專指提籠遛鳥、無所事事的老混混兒。同時老炮兒是一種文化，是一種原本擁有卻被高速發展的社會環境逼退蠶食的人性本真。
2樓：世冰昳
「老幫菜」的確是指白菜老幫，意指：沒啥用的老東西，「菜」字發音後被人們習慣說成「cei（4聲）」。
3樓：匿名使用者
你好！！
樓上的解釋非常出彩兒， 看來，我是白來啦，，，
順便就說點兒北京的老話和黑話吧，大家分享：
雞賊----小氣，吝嗇，暗藏私心。
砸窯----為了不與大家分享偷偷藏起來。
局器----仗義，大方，豪爽。
果兒----被泡的女孩。
尖果----漂亮的女孩。
蒼果（或澀果）----難看的女孩。
戲果----跟泡妞，嗅蜜一個意思，臺灣話叫泡馬子。
孫兒----被泡的男孩。
尖孫----漂亮的男孩。
傍家兒（音尖兒）----**，現在官稱二奶。
土鱉----形容沒見過世面不開眼的人。
小力笨兒----在店鋪或車站碼頭做粗活、雜活的學徒。
水三兒----老北京對送水的稱呼，多為山東人。
點卯----北京土話，到那兒報到或看一眼，打個照面兒的意思。
言語（音元義）----北京的口語，即說話、打個招呼的意思。
翻車----北京土話，即翻臉的意思。
炸了廟----北京土話，驚愕，急眼的意思。
練家子----北京土話，會武術的人。
理門兒----老北京一種禁菸酒的民間社會組織，形式近似宗教，有「理門公所」管理事務，加入者稱為「在理兒」，對外人推辭菸酒時說「我有『門坎』。」
瞎了----北京土話，即倒黴了、完了的意思。
出現場----公安人員趕到事發現場，處理問題。
念央兒----北京土話，跟人說自己的意思，但又故意讓旁邊的人聽見。
摔咧子----北京土話，發脾氣的意思。
雞----野雞的簡稱，也被稱為「雞婆」，就是暗娼。
這程子----北京土話，這一段時間的意思。
拉了胯----北京土話，服軟的意思。
半不----北京土話，半截兒，事情做到一半，尚未完成。
大拿----北京土話，能作主管事的人。
抹不丟地----北京土話，難為情，面子上不光彩。有時，也說成抹咕丟的。
大限----即壽數。過去人們迷信，認為人的壽命都是有定數的，「大限已到」就是數已到，快到死的意思。
火筷子----老北京人捅火爐子的鐵棍，也叫通條。
末末了兒----北京土話，最後、最終的意思，有時也簡化為「末了兒」。
概兒不論（論，音「吝」）----京城新土語，一概不管的意思。
顛兒了----撒腿跑了，也作「顛菜」。
勺上----「勺」是北京土話，打，打架的意思。「勺上」，就是連帶著把他也給打了。
橫----北京土話「橫是」的簡化音，「橫是」是「橫豎」的變讀，有大概、反正、也許的意思。
唏溜兒----北京土話，說話用鼻子吸氣，即不利落的意思。也可寫作吸溜兒。
點兒背----北京土話，「點兒」，指遭遇、運氣，「點兒背」的意思是運氣不好，倒黴。
髒了房----老北京人迷信，認為人被**，死在屋子裡，會帶來晦氣，故有「髒房」一說。
咕容----在地上蠕動的意思，北京方言。
遭踐----北京土話，埋沒、糟踏的意思，自個兒把自個兒給遭踐了，即自殺的含義。
業障----作孽、罪過。
擺龍門陣----源於川話，閒聊天的意思。
一繃子----北京土話，即很長時間的意思。有時也說一繃兒。
號----監獄或拘留所的別稱。
**（音「騙」）----**即名片，北京新土語。
貓著----北京土話，閒呆著的意思，也有躲藏的含義。
替----也叫「t」，即人民幣，屬於道兒上的黑話。
媽咪----歌廳的女領班。
怯勺----北京土話，不懂行，鬧笑話的意思。
全活兒----京城隱語，即賣身，也就是暗娼。
傍著----即依附，「傍家兒」一詞由此引申而來。
葛----北京方言，即脾氣各色，古怪。有時也用作形容詞，形容什麼事兒或什麼東西葛。
打漂兒----即無職無業，在社會上閒逛。北京土話。
帕替----英語 party的譯音，小型舞會、**會、聚會的意思。（港臺譯作派對）
雁麼虎----蝙蝠。北京方言。
大喇----喇，北京新土語，指出賣色相和肉體的**女人。「喇」的前邊加上一個「大」字，是強調其名氣和「宰人」的狠勁兒。考證「喇」的詞義，與「拉人」有關，是「拉」的音變。
賣----京城隱語，即賣身。
雷子----黑話，即便衣警察。
盤兒----北京的黑話，即臉蛋。盤兒，從「臉盤」這個詞衍化而來。
底兒掉----北京土話，知道對方的老底。
老坷垃完----北京土話，自蔑老而無用、保守的人。
掃聽----北京土話，四處探聽，掃聽與打聽不同，「掃」帶有更為主動的意思。
張著神----北京土語，留心留意。
逗牙籤子----北京土語，開玩笑的意思，與「逗咳嗽」、「逗悶子」、「逗哈哈兒」等類似。
消停----北京土語，踏實的意思。
玩蠍了虎子----北京土話，蠍了虎子就是壁虎，爬得輕快，人不易抓住。「玩蠍了虎子」的意思是讓人摸不著，形容人比較滑頭。
端了----北京土話，抄了的意思。端，即「連鍋端」的簡化用語。
撈人----北京新俗語，撈，即打撈之意。北京人稱被拘禁或入獄者為「掉進去了」（掉河），故有撈人之語，即通過不正當手段把被拘留的人弄出來。
刷夜----北京流行語，即有家不回，夜裡在外閒蕩。
撒癔症----北京土話，夜間到處亂逛，癔症本是一種病症，此話是引申過來的。
把不住----北京方言。把，是動詞，管束不住自己的意思。
折（音「舌」）----北京新流行語，即犯了案子被公安人員抓了起來。最早是隱語，即黑話，後被青年人引用而流行。
折（音「遮」）----折跟頭的折，本是一句隱語，即被公安人員抓起來的意思，後成為流行語，「摺進去」、「摺進來」，就是被關起來的意思。
全須全尾（尾音「以兒」）----北京土話，完整，整個身子的意思。
應場----北京土話，到某種場合參加活動。
眼裡見兒（見兒音「架兒」）----北京常用語，指眼裡有活兒，不用別人提醒就能及時動作。
拿大頂----北京方言，倒立。
發小兒----北京方言，從小一塊長大的。
擔兒挑----
翻扯----北京土話，發急，發火的意思。
把不住邊----北京土話，說話沒譜兒，愛吹善侃的意思。
挑費----北京土話，指家庭日常生活裡用度。
五積子六瘦----北京土話，形容因吃不上喝不上，骨瘦如柴的樣子。
老家兒----北京土話，指父母。「老家兒」讀快了就成了「老尖」，北京人常用語。
百年----北京土話，死的意思。
迄小兒----北京土話，從小的意思。
小蜜----**。北京新流行語。
掉腰子----北京土話，耍花招。
念秧兒----北京土話，沒話找話，聊天，說話的意思。
他大爺的----北京土話，不帶髒字的罵人的話。
抹不丟地----北京土話，不好意思。
哪一齣兒----北京土話，什麼事兒的意思，是一齣戲的簡化。
走營----北京土話，頻繁往返的意思。此處引申為心裡有事，鬧得慌，也可以說鬧心。
消停----平穩、踏實的意思。
熬頭----北京土話，心裡煩惱的意思。
攢（音「cuan」）了----北京土話，形容總不運動，身體變得不舒展。
打卦----北京土話，腦子裡翻來覆去地想。
乍麼實兒----北京土話，突然大叫的意思。
後門橋的茶館，一品軒----老北京的一句俏皮話，後門橋是北京的地名，一品軒是茶館的名字。
賣山音----北京土話，顯擺自己有見識。
撳頭拍子----北京土話，不懂人情世故的人。
完菜----北京新流行語，完蛋的意思。此語是由「歇菜」、「瞎菜」等引申而來，「菜」作為字尾詞語，並沒有實際意義，如北京話中的「戲」作為字尾一樣。
爵兒----北京土話，職位的意思。爵，是爵位的簡化，爵位，即官銜。
框外的事----北京土話，即出格的事，帶有違法亂紀的意思。
暈菜----北京新流行語，暈了的意思，「暈菜」與「瞎菜」，「完菜」等類似。
炸廟----北京土話，瞎咋唬的意思，含有唬人的意味。
髒口兒----養鳥人的術語，串了雜音。『百靈』能押口兒，即學各種聲音，但忌諱學雜音，一旦『髒口兒』，鳥兒就不值錢了。
辦----北京新流行語，把犯罪嫌疑人關押起來的意思。
照眼兒----北京土話，斜眼瞪。
光榮嘍----北京新流行語，光榮犧牲的簡化。光榮，即犧牲，也就是死。
棒槌----北京話，蠢笨，外行的意思。
撂高兒----北京土話，觀察的意思，常與打遠兒連用。
哈著----北京土話，央求的意思。哈，有點頭哈腰，巴結對方的含義。
一個----北京新流行語，一萬的別稱，類似「大團結」表示十元，一張兒，表示一百元，一本，表示一千元。「一個」是一個「草字頭」的簡化。繁體字的方，有個草字頭，故有此稱。
白案兒----廚行術語，做麵食的。
醜兒----京劇裡的丑角兒。
燈泡兒----北京土話，被人當晃子利用的人的謔稱。
上趕著----北京土話，主動的意思。
姥姥的（的讀「逮」）----北京土話，感嘆詞語，作驚訝狀時用。如不加「的」，單說「姥姥」則是反駁詞，有「胡說」、「不行」、「不幹」的意思，但加上「的」的意思就變了。
南蠻子----北方人對南方人的蔑稱，但此語早過時，現一般指南方來的性情粗野的人。
吃黑棗----挨槍子。
套瓷----北京新流行語，套近乎的意思。
情兒----北京新流行語，情人、**的簡稱。
照顧主兒----生意口兒上的顧客。
抻掇----北京土話，批評、數落的意思。
脫----**舞表演的簡稱。
裹亂----北京土話，從中插入干擾的意思。
拍三角----五六十年代，北京的青少年喜歡玩的玩藝兒，由廢舊的煙盒疊成三角形狀，在地上用手掮正反面，論輸贏。
上麻桌兒----指打麻將。
門坎兒----指進入「幫派」（即黑道）的圈裡。
走了眼----即把東西看錯了，北京土話，用在這裡是引申，即分析問題不正確。
撂高兒打遠兒----北京土話，朝遠處看。
老家雀兒----北京土話，對上歲數人的謔稱。
端----北京土話，幹掉，打掉的意思。
碎催----北京土話，指伺候人、為人奔走的人，帶有貶意。
擎小兒----北京土話，擎的本義是往上託，擎小兒就是從小的意思。
節兒----北京土話，關鍵時刻，如同節骨眼兒一詞。
倒窖----北京土話，翻扯舊事，即回憶往事。
賣蔥----北京土話，裝傻充愣的意思。
套樁----北京土話，讓人給盯上了。
丟身子----屬於陳舊的老北京土話，過去的人不懂性科學，以為男人跟女人發生性關係，會失去身體內的陽氣，故有此說。
走跡----北京方言，木頭因風吹日晒而變形的意思，此語引申為把人看錯了。北京土話中有「走板了」，跟這個詞義相同。
去的是什麼什麼角兒---扮演的是什麼角色，去是當的意思，角兒，角色，讀「覺兒」音。
勾兒的----北京土語中一句罵人的話。
放份兒----北京新流行語，猖狂的意思。
板兒鍬----鐵鍬。
報銷----北京土話，即完了，沒了的意思。
找根繩兒----上吊自殺的意思。
硌窩兒----北京方言，指雞蛋、鴨蛋在出窩之前受到破損。
遲登----北京土話，猶豫的意思。
熬可----北京土話，煎熬的意思。
聯手兒----北京土話，合夥、合作人。
這會子（會讀「悔」）----北京土話，這會子表示時間很長，即這麼半天的意思。此語是京城很流行的俗語。
童蛋子兒----童貞之意。
正行----北京土話，調皮，沒正經的意思。行，讀「形」。
王老五----單身漢的謔稱。
麻利兒----北京土話，趕快，快點的意思。此語必須加兒化韻，「利兒」讀輕聲。
嘿嘍兒著----讓小孩騎在自己的脖子上。
忤窩子----北京土話，生性怯懦，靦腆，膽兒小的意思。
閃----北京新流行語，閃開，躲避，捨棄的意思。
張八樣兒----北京土話，不穩重的意思。
錯來----北京土話，其實的意思。
老著臉----北京土話，舍臉的意思。
不順把----北京土話，事業上不順利的意思。
披蝨子襖----北京土話，形容遇到了扯纏不清的麻煩事。
二意思思----北京土話，猶豫不決，三心二意的意思。
暈了菜----北京土話，暈眩的意思。
見天----北京土話，天天的意思。
軸----北京方言，指脾氣執拗。
不著三不著兩----北京人常說的俗語，即沒頭沒腦的意思。
甩片湯話----甩閒話。
跑頭子貨----北京土話，不正派的女人，「跑」有私奔之意，所以這個詞與男人私奔 的意思。
說話要走----說話，就是馬上，很快的意思，這是北京人常用的一個口語。
果兒——又叫果什、或果什碼子，意思是女人。
尖果——是漂亮女人的意思。
蒼果——是老太太的意思。
戲果——是調戲婦女的意思。
孫兒——準確的說叫孫什，又叫孫什碼子，是男人的意思。
尖孫——是帥哥的意思。
這些東西現在沒有多少人再提了，只是曲藝界、雜技界還說，一般也沒什麼人說了，也更沒人懂了。除了兄弟介紹的以上幾個詞以外，我在簡單的幫你補充幾個。
念嘬——不好、醜陋的意思，如「念嘬果」就是長相難看的女孩。
蒼孫——是老頭的意思。
怎科子——是未成年的小男孩的意思。
小鈴鐺——是未成年的小女孩的意思。
鬥花子——是大姑娘的意思。
排琴——是兄弟的意思。
懷兒怎——是孕婦的意思。
子孫窯兒——是媳婦的意思。
老戧兒——是爸爸的意思。
磨頭——是媽媽的意思。
戧了個戧兒——是爺爺的意思。
戧了個磨頭——是奶奶的意思。
榮點——是小偷的意思。
老灰——是便衣警察的意思。
柴巴點——是警察的意思。
老帥——是**的意思。
莫草兒——是抽菸的意思。
色（shai)糖點——是外國人的意思。
安根——是吃飯的意思。
搬山——是喝酒的意思。
蹦星子——是火柴的意思。
朝翅子——是上法院打官司的意思。
頂神湊子——是趕廟會的意思。謝謝！
本幫菜為什麼指上海菜？上海本幫菜的特色是什麼啊？
本幫菜 上海本幫的方菜的簡稱。以濃油赤醬，鹹淡適中，保持原味，醇厚鮮美為其特色。較早時候的本幫菜口味較重，後來為了適應越來越多的上海人喜食清淡爽口的口味，特別是上海文化人的需要，本幫菜在保持傳統特色的同時，吸取別幫別派之長，菜餚漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口，形成 海派本幫 之特色。本幫菜是上海本幫...
老菜脯可以存放五十年嗎，老菜脯放冰箱
幾十年的都黑得有油出來了，那可是好東西，給錢都不賣。一般的肚子疼之類的吃了也有好處，對消化也好。當然，老人如果身體不好還是不要給他們吃吧，吃的話也不宜多吃。你要是不要可以送給我，呵呵，開個玩笑 我家有60多年的老菜脯值多少。老菜脯放不了。最多10年！我家存有40年的老蘿蔔乾有沒有什麼作用啊？蘿蔔乾和...
怎樣成為作業幫老師，如何成為百度作業幫的老師。
作業，檢查作業，幫助孩子預習作業，並主動簽字，對孩子負責。此外，還得關心孩子的學習狀況與健康情況，讓孩子喜歡自己，讓那個家長滿意，讓老師滿意。如何成為作業幫的老師。怎樣成為作業幫老師？10 進入作業幫官網去審請。怎樣成為作業幫的老師？先要去作業幫申請，然後得認證你的身份，身份稽核完成後，就可以了。如...