1樓：浮燁燁
這個看你的定位是什麼，是特色主題餐廳還是連鎖式餐廳？
但是不管怎麼樣的餐廳，都必須引入這幾條管理思路才能有真正額突破。
廚房的5s管理，廚房衛生整齊永遠是第一位的。告別廚房髒亂差，這是麥當勞肯德基不外傳的祕訣。
廚房的泰羅制管理，實現科學分工，每個人都要知道自己幹什麼！這是真功夫引以為豪的祕密**。每個菜都像流水線一樣被製造出來。速度和質量並重！
標準化，中餐一直受制於這一點，所以一直受制於廚師的技藝。要做到這些需要管理者有更加高遠的思維。把每一份菜的油鹽醬醋都統一分包裝好，每個菜都有統一的操作時間，告別過去那種廚師拿大勺的情況。
這個也是肯德基和麥當勞的精髓。肯德基沒有廚師。廚房裡面只有工人。
請專業有效的蟲控公司，徹底杜絕四害的出現。
2樓：
第一種：後廚外包，或自己本身就是總廚
第二種：自己招聘人員和總廚，選單由總廚出，人由總廚管第三種：自己招聘人員和總廚，自己出選單由總廚按選單開發，人員由總廚管理
第四種：自己招聘人員和總廚，總廚僅負責產品研發第五種：廚房標準化
小餐館該怎樣經營與管理
3樓：匿名使用者
小餐館經營靠的是精打細算。每天堅守在這個小餐館，採購員、收銀員、餐廳經理都是自己扛著的。有很多瑣碎的事情，比如廚房裡的菜餚原料有沒有被浪費，自己得盯著點。
客人吃完後，什麼菜剩下最多，都得自己親歷觀察，以便及時作出調整。服務過程中，客人的要求各種各樣，服務員如果經驗不足，引起顧客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面來辦，讓利打折立馬決定，顧客覺得老闆爽快，下次肯定還會想著再來......
4樓：匿名使用者
具體如下：
在選址上，小餐館要湊熱鬧；不要到偏遠或者人氣不密集的地方去開；
在裝修上，不要太豪華，不要追求規模，這樣即使生意受挫也能調頭，這樣可以降低經營風險；
經營要有特色，小餐館不強調面面俱到，只突出一個特色；俗話說"樣樣通樣樣鬆"也就是什麼都有其實什麼都沒有，菜式太多，無從下手；小點要突出特色作出讓顧客一吃就能夠記住的特色；不在乎多而在乎精；
在服務上，小餐館不講究規範但講究親情；服務因人而異體現個性化服務；在星級酒店要求對每位顧客講普通話，顯示規範；而在小點可以視人而言，體現親情服務；
在成本控制上要精打細算；小店的法寶就是薄利多銷，所以小店更要注意控制成本；做到勤進快銷原則，在菜餚製作不講高檔次，大製作更講究粗糧細作；這樣既節約成本又有仿樸歸真的效果；
在運作上強調數量，做流量；小店因為薄利才要多銷，只有把流量做開小店才能盈利，因此在運作上要求出品快，出菜快客人自然離去也快，這樣才能爭取翻檯率。
5樓：裝修樂吧
如何經營小餐館？
小餐館經營靠的是精打細算。每天堅守
怎樣管理和經營小餐館
6樓：王順傑免費盈利模式
經營飯店建議：
1、要有特色菜品，讓人難以忘懷的那種。
2、裝飾風格，特色，就是做不一樣的;比如農家的感覺。
3、服務，一定要正規，衣著整齊。
4、地理位置好的話，可以在門口做些文章，加大人們的視覺衝擊力;如果不好的，做廣告多些。
5、考察競爭對手，建立檔案，學習他們的宣傳方式和菜品推廣方法。
總結：開店的過程中，肯定會遇到很多很多的問題.沒有經驗不知道怎麼處理，就會走些彎路，不斷的實踐跟實驗，最後找到解決的方法跟出路.
這些都是要砸錢進去的.所以，在開店之前，一定要自己做很多很多的功課才行。
最好到一個店去打打工，看看人家是怎麼做的，這樣你會少走很多彎路.你要承認一點，經驗是從錯誤跟失敗中積累來的。
開飯店不能開到很偏僻的街道上去，喝偏僻的地方房租很便宜，但沒客源，你是做生意的，有客源永遠是第一位的，否則空有天下第一手藝也沒用。
做實體門店生意的老闆肯定知道。實體門店要的就是**量，**量大，就有機會賺錢。根本不會虧。
免費模式就是最好的引流、截流、財留、迴流營銷模式，也是最好的商業模式。一種讓客戶無法拒絕的商業模式!!
免費模式是通過吃虧、利他的精神，吸引海量客戶，延伸產業鏈，挖掘**利潤，實現交叉補貼，賺取別人看不見的錢。
7樓：猜猜擦擦擦
要對您的餐館進行定位分析，餐館的型別是什麼，要吸引的目標客戶的什麼，準備往哪一個方向去發展。
在經營上要將營銷和營運相結合才可以把門店管理好經營好。
在營運可以運用邦渡餐飲營運系統。餐飲營運系統是一套全方位門店營運的管理系統，從員工管理，門店經營，人員配置，貨物管理，衛生管理，日常考勤管理等等各個方面進行管理。然後結合門店的實際進行調整，讓門店擁有可複製能力。
在營銷上，邦渡擁有自己的營銷團隊，從前期預熱到活動活動準備，在到活動過程中的細節把控，到最後的活動總結。從新客到熟客，再進行多次消費的轉化，一系列的東西環環相扣。
希望對你有幫助。
8樓：匿名使用者
你可以搜中文域名 職業餐飲網
裡面東西很全 管理和經營方式都有很多
9樓：懶洋洋企業管理
具體的得看你提供完整的資料才能說，每家的經營環境不一樣，這個得好好聊
怎麼管理餐館
10樓：匿名使用者
這個屬於人力資源管理的範疇，但是現代管理普遍與激勵與保障相聯絡，掌握好名、利、威的合理搭配與運用！恰當的工作計劃，恰當的人事安排，薪酬安排，熱人際關係協調。相信在這些方面會有你需要的！
在說就是專業問題了。你可以憑請我！
11樓：重慶渝味楠老火鍋
首先是以身作則素質，為其他員工做好榜樣。俗話說“沒有不好的士兵，只有不好的將軍”員工工作的好壞，猶如一面鏡子，可以直接反射出一個管理人員的管理能力。其次就是責任素質，如果沒有責任心，又怎麼能帶好一個團隊呢。
特別是工作**現失誤時，能勇於承擔責任，不推卸責任，並積極尋找原因，及時改正，防止類似事情的再次發生。還有就是智力素質，應具有良好的分析問題能力，和解決問題能力。
做餐飲管理人員其實並不難，一個優秀的餐飲管理人員不僅有個人條件還應有該有的素質。人員管理方面能夠做到知人善任，任人為賢；協調管理方面，具有較強的協調能力，組織能力，努力提高餐廳業績。
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