1樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
2樓：超超
魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油
3樓：小管家美食
剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌麵拌飯都是比較好吃的
4樓：魯姐美食
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
5樓：仉玉軒
剁椒魚頭一道經典的湘潭名菜，在我的認知裡剁椒魚頭不只是一道美食，更是一道智慧的結晶，火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的**，在「剁椒魚頭」上得到了完美體現。
下面就為大家分享一下詳細的做法，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧，很多人在家吃魚的時候，種感覺魚頭就是一個雞肋，學會這個做法，從此你會愛上魚頭的。
【剁椒魚頭】
1.首先我們處理食材：取魚頭一個儘量大一點的，不然太浪費材料了，從背部把魚頭劈開，把魚頭裡面的黑膜刮掉，黑膜有很重的腥味一定要清乾淨。
把魚頭翻過來平攤在案板上面，一邊劃上幾刀再在魚頭上面剁幾刀，魚頭醃製的時候好入味。
生薑拍扁切成薑末放在魚頭上面，小蔥打成結用手搓揉出蔥汁抹在魚頭上面，在倒入料酒8克用手抹勻醃10分鐘。
2.這個時間我們來準備一下料頭，大蒜幾粒拍扁剁成蒜末，生薑拍扁和大蒜一起剁成末，抓入小米椒5克剁碎。
取一個大點的盤子，把蔥結和姜粒墊在盤底，上面放上魚頭，抹上蒸魚豉油20克。
3.剁椒200克放在漏勺中擠去水分，鍋內燒水，水開後倒入剁椒，焯水十秒鐘出鍋後用涼水沖洗，然後再擠出水分減輕一點剁椒的鹹味。
4.鍋內多倒點油，油燒熱以後倒入姜蒜末，開中火慢慢炒出蒜香味後倒入剁椒，把剁椒炒香炒出剁椒的水氣。
5.加入雞粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、 蒸魚豉油3克，把調料化開以後起鍋均勻地澆在醃製好的魚頭上面。
6.現在我們把魚頭放進鍋內篦子上面蒸十五分鐘。
7.十五分鐘以後，用筷子扎一下魚肉，能夠輕鬆地扎透 魚頭已經熟了，取出魚頭小心別被蒸汽燙到手，在魚頭上面均勻的澆一點蒸魚豉油，不要倒的太多，再撒上一點蔥花。
8.鍋內再燒油，油溫七成熱時，把熱油均勻地澆在魚頭上面，讓熱油的高溫迅速激發出剁椒的香味。
好了，這道鮮辣適口的剁椒魚頭就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
剁椒魚頭怎樣做才好吃
6樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
7樓：超超
魚頭醃製十分鐘，炒香蒜末鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘
8樓：魯姐美食
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
9樓：小管家美食
剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌麵拌飯都是比較好吃的
10樓：匿名使用者
好吃的剁椒魚頭做法
主料鯉魚魚頭
1個特製剁椒
適量香蔥
少許輔料
白胡椒粉
2克白酒
10克花椒少許鹽
2克·蔥2段姜
2片1.先將魚頭洗乾淨.
2.把魚頭從中間剖開，不要斬斷。
3.放上白酒，蔥段，花椒，白胡椒，鹽薑片醃製20分鐘。
4.醃好的魚頭碼放在盤中。
5.在魚頭上放一層剁辣椒。
6.蒸鍋放入燒開，放入魚頭。
7.蒸制10分鐘，關火燜5分鐘。
8.魚頭蒸好後，撒上香蔥。
9.炒鍋放油，燒熱。
10.把熱油淋在魚頭上即可。
剁椒魚頭怎麼做法好吃
11樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
12樓：超超
魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油
13樓：開開心心
剁椒魚頭，如果想要做的好吃的話，首先處理魚頭是關鍵，剁椒也要買，非常好吃的剁椒，這樣會能在一起做出來的，剁椒魚頭才是非常然美味的
14樓：逗號
關於珠江，你說的這些症狀，我覺得你還是看一下詳細的，我們笑成這樣比較好。
15樓：江山
剁椒魚頭就是嗯，把辣椒放到鍋裡頭翻炒一下，然後把餘下到鍋裡面，放上蔥薑蒜啊，桂皮，還有那個八角。再放一點料酒，放點兒醬油，天音鍋湯。燉半個小時以後就可以吃了。
16樓：魯姐美食
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
17樓：甕冰藍
剁椒魚頭怎麼做法好吃？我覺得剁椒魚頭要想做出來的好吃的話，一定要選擇大頭魚頭，這樣子做出來的才會美味
剁椒魚頭怎麼做法好吃，剁椒魚頭怎樣做才好吃
一人廚 教你剁椒魚頭最正宗的做法 超超 魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油 開開心心 剁椒魚頭，如果想要做的好吃的話，首先處理魚頭是關鍵，剁椒也要買，非常好吃的剁椒，這樣會能在一起做出來的，剁椒魚頭才是非常然美味的 逗號 關於珠江，你說的這些症狀，我覺得你還是看...
剁椒魚頭的做法剁椒魚頭怎麼做，剁椒魚頭怎麼做
鼠牛虎狗 僅供參考 1.草魚頭處理乾淨，用刀從底部切開，不要切斷了，2.蔥薑蒜切沫，青紅辣椒切沫，還有幾片姜忘記拍了3.用三片姜，5克鹽 一勺料酒，3克胡椒粉均勻抹在魚頭上，醃製半小時4.坐鍋燒開水，把魚放盤子上蒸五分鐘 5.取出倒掉多餘的水，上面撒上蔥薑蒜和青紅椒，稍稍放點白糖提鮮，蓋蓋蒸15分鐘...
剁椒魚頭怎麼做好吃，剁椒魚頭怎樣做好吃？
蘇娃妮娜 你好，剁椒魚頭的做法如下 原料 魚頭一個，蔥適量，姜適量，蒜適量，剁椒適量，鹽適量，胡椒粉適量，雞精適量。做法 1.魚頭加鹽搓洗乾淨，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，醃漬十分鐘。2.蔥薑蒜墊底。3.鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。4.撒上蔥薑蒜末。5....