1樓：8比多肉更多肉
炒粉看起來其貌不揚，但製作簡單，食用方便也成了很多人就餐的一道選擇，尤其是匆忙要去上課的學生或是簡單吃上一口就趕著去上班的上班族們亦或是夜晚街邊宵夜的小夥伴們，可口的炒粉也不失為一道填飽肚子又滿足味蕾的食物，不過看起來簡單的炒粉要做的好吃也不是那麼容易的哦，有什麼祕訣要領呢？
食材米粉 500g
瘦肉 200g
油 適量
蔥花 100g
方法/步驟
炒粉要做的好吃最關鍵的是，炒粉可以又韌又彈同時還很進味，用一個專業的詞來講就是帶有“鍋氣”。
既要讓粉進味，又要保持米粉的軟彈有韌性，所以炒粉講究的就是一個火候。
炒粉一定要大火快攻，手臂也要有力氣才能顛得動大鐵鍋，讓粉在鍋中充分和空氣以及火苗接觸，才能產生“鍋氣”。
**以後熱鍋，鍋熱了以後放油，再將青蒜苗、胡蘿蔔等放到油鍋中爆香，之後再放入瘦肉、白菜、蔥花炒熟，最後在放入米粉快速顛幾下鍋以後，放入調味的醬汁再翻炒幾下，一分鐘左右的時間，一碟炒粉就出鍋了。
好吃的炒粉，經過油鍋高溫爆炒過的米粉閃著亮閃閃的油光，青蒜的綠和胡蘿蔔的紅互相襯托，醬汁的顏色和味道均勻地浸透了整盤米粉，你很難找到一條沒有裹上醬汁的白米粉。
夾一口放進嘴裡，奇妙的“鍋氣”立即在嘴裡四散，這種帶著煙火氣的油脂香讓人很是滿足。
炒粉好吃要捨得放油，這樣炒起來粉才不粘鍋，條條分明。但是油也沒能太多，太多吃起來就膩。
2樓：匿名使用者
炒粉絲材料
粉絲200g，紅辣椒一個，幹辣椒2個，薑末少許，鹽，醬油適量，蒜葉少許
做法1.粉絲在水裡泡軟。紅辣椒切成粒狀
2.鍋加油燒熱加幹辣椒，薑末炸香放入粉絲煸炒加醬油，鹽，少許糖，開水煮一會加紅椒粒加點雞精，湯收少許干時出鍋撒上蒜葉末
炒粉絲怎麼炒好吃又簡單 炒粉絲好吃又簡單的做法
粉絲炒好吃又簡單的做法步驟如下 1 燒鍋放花生油，燒至七八成熟打入雞蛋，快速把雞蛋鏟開。2 然後放入粉絲，並淋上生抽，快速拌勻炒上一分鐘，讓生抽入味。3 再放蔥段，拌勻炒10分左右，裝盤。1 食材 粉絲200克 雞蛋1個 蔥5根 花生油30克 生抽6克。2 把蔥摘洗乾淨，切成小段，放碗裡待用。3 鍋...
攸縣炒粉的做法步驟圖，攸縣炒粉怎麼做好吃
聽覺有道 方法 步驟 1第一步，我需要準備材料 攸縣米粉，辣椒，肉，鹽，味精等攸縣米粉怎麼做？攸縣米粉的做法 2當準備好了這些，你就需要一窩滾水 不曉得是咋個？就是沸水，還不知道？那就是煮熱的水 然後按照你的食量，把粉放到滾水裡面，先等個大概十分鐘左右吧，等到了差不多的時候 就是粉已經煮熟的時候，那...
炒粉條怎麼做好吃，蘿蔔炒粉條的家常做法
紅蘿蔔炒粉條的做法步驟。紅蘿蔔去皮切絲。粉條用水煮透撈出瀝淨水，用剪刀剪幾下。蒜切成末。鍋放火上，添入少許底油，五成油溫時下入豆瓣醬炒出香味，盛出待用。另起鍋，加入大油 我用的素油 下入蒜末炒出香味後加入紅蘿蔔炒至斷生。放入粉條倒入炒香的豆瓣醬翻炒均勻。加入少許水和鹽，味精 我用的蔬之鮮所以是綠色的...