1樓：魂牽夢縈
食材明細
紅目鰱 500克
香芹 40克
鹽 適量
油 適量
烹飪步驟
1.紅目鰱處理好（讓魚販幫忙），魚身兩面抹鹽先醃十分鐘。
2.炒鍋下油澆熱，下醃好的魚煎至發黃。
3.翻面後另一面略煎，鍋裡底油炒香芹菜，下小半碗水煮至魚肉熟透後出鍋。
煎煮紅目鰱魚的做法，煎煮紅目鰱魚怎麼做好吃
2樓：匿名使用者
煎煮紅目鰱魚的做法
食材主料
紅目鰱500g
輔料香芹
40g鹽適量油
適量步驟
1.紅目鰱處理好（讓魚販幫忙），魚身兩面抹鹽先醃十分鐘。
2.炒鍋下油澆熱。
3.下醃好的魚煎至發黃。
4.翻面後另一面略煎，鍋裡底油炒香芹菜。
5.下小半碗水煮至魚肉熟透後出鍋。
正宗清蒸紅目鰱的做法，清蒸紅目鰱怎麼做好吃又簡單
3樓：魂牽夢縈
用料紅目鰱 一尾
鹽 少量
醬油 少量
清蒸紅目鰱的做法
將紅目鰱洗淨瀝乾。一般在購買時就可以請魚販先將魚處理了，回來只要洗淨就可以了。
洗好的魚放到盤子裡，雙面均勻灑點少量鹽。
大火蒸10分鐘。蒸到魚眼珠凸出甚至掉出來，魚肉和魚骨分離就可以了。
蒸好後，再把魚皮撕開。紅目鰱的魚皮比較硬，蒸熟之後撕特別容易。魚皮撕開，裡面的肉，蘸醬油或豆醬，都很鮮美
紅目蓮魚做法
4樓：手機使用者
有以下幾種主要烹調方法： 1.茄汁鰱魚 原料：
鰱魚尾1段(約900克)、蔥3根、姜2片 輔料： (1)酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許 (2)番茄醬2大匙、醬油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、鹽1/2茶匙、清水1/2杯、澱粉水1大匙、澱粉少許 做法： 1 魚尾洗淨，由腹部劃開魚肉，將大骨剔除，魚身用斜刀劃刀口，拌入(1)料和2片姜、2根蔥(切段)醃10分鐘。
2 將魚尾拍上一層幹澱粉，放入熱油中炸上色撈出，放盤內。 3 炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，並將另1根蔥切成蔥花，待湯汁黏稠時熄火，撒下蔥花，淋在魚尾上即成。 注意的地方：
1.切魚肉時，刀要斜，刀口要深，切好的魚肉倒懸後再粘澱粉，炸好的魚肉才有立體感。 2.
粘好乾粉後，要停留片刻使澱粉附牢再炸才不會脫落，入鍋前要將多餘的粉抖落，以免粘在鍋底影 2.荔枝鰱魚球 "荔枝鰱魚球"就是魚尾製作而成的，將新鮮的鰱魚尾去皮、骨刺剁成粗餡，加入適量肥肉、馬蹄粒、澱粉、雞蛋液、味精、文蛤精、料酒等調味，擠成2.5釐米大小的球，拍上澱粉，拖雞蛋液，滾上辣椒子，熱油炸成金黃色，食用時配上椒鹽、辣椒醬味碟，形如荔枝外焦裡嫩，辣香可口，如果將炸好的荔枝鰱魚球澆上荔枝味型的芡汁，更是絕佳無比。
這裡特別要指出的，是該菜餚所選用的辣椒子是被人們丟棄的幹辣椒的種子，別具匠心。 3.大蒜燒鰱魚 【原料】鰱魚500克，獨頭蒜50克，菜油500克(耗75克)，泡辣椒3根，白糖5克，醋2克，鹽15克，紅油5克，薑末10克，蔥花10克，醬油10克，料酒2克，味精2克，鮮湯200克，水豆粉5克。
【做法】 (1)將鰱魚洗淨切成4塊，抹上鹽碼味。泡辣椒去籽蒂。 (2)炒鍋置旺火上，下油燒至七成熟，放入蒜稍炸黃撈出，再放入魚塊稍炸，撈出。
(3)鍋內留油50克，放人蒜、泡辣椒、姜炒出香味，加入魚塊和肉湯、白糖、醬油、料酒，改用小火燒至蒜熟時，將魚鏟入盤內，鍋中放醋、味精、蔥花，用水豆粉勾芡，淋上紅油，澆在魚身上即成。 【特點】此菜肉嫩味鮮，蒜香味美 4.青椒鰱魚的做法.
做法：把新鮮的花鰱蒸熟了（蒸的時候鰱魚的身體要砍很多道口，就跟平時做魚是一樣的，那樣的話青椒才能滲透到魚的各個地方），然後放在盤子裡，最好是長長的，草綠色的陶瓷盤子，把魚立著放，最好擺出彎曲的"s"形狀，接著把弄好的辣椒淋在魚的身上。然後你就會看見一盤蓋著紅綠辣椒的怪物，吃的時候只有辣椒的清香，香氣撲鼻，垂延三尺！
ps青椒的做法：把新鮮的（一定要新鮮的哦！）青椒，紅椒剁碎（小指姆的六分之一長，三分之一也可以）放在油鍋裡炒，但是不要炒太久，免得把辣椒炒的太老，失去了清香的味道。
在這短短的幾分鐘裡，要放醬油 （調色，入味用的），花椒（也就是普通話的麻椒，一粒一粒的，入味用的），味精（調味，但不要放太多，吃多了要成傻子），好像還要鉤澱粉（這樣的話才有粘度，有食慾）
5樓：生活達人康師傅
主料： 鮃 350克
調料： 鹽 5克 料酒 25克 味精 3克 辣椒油 50克 大蔥 25克 姜 25克 各適量
紅油目魚的做法：
1. 比目魚（鮃）宰殺，取魚肉洗淨黑汙，切2.4釐米長、1.2釐米寬的塊，寬邊切梳子刀；
2. 鍋上火，放入清水、料酒、蔥姜燒開後，把目魚下開水鍋煮熟撈出，瀝乾水分。
3. 將目魚放盤內，加入鹽、味精、紅油拌勻，裝盤即成。
紅湯白鰱魚怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
紅湯白bai
鰱魚做法：
1、魚清du
洗乾淨後，切塊；zhi
2、把魚身上的水dao分擦乾；
3、熱鍋下冷油，油版熱後，權下入魚塊轉小火煎制；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
紅鰱魚怎麼煮,鯰魚
7樓：爵爺的網路
朋友：你好！
下面將我平時做鰱魚的方法推薦給你，供參考。
主料：鰱魚尾1段(約900克)
輔料：蔥3根、姜2片
調料：(1)酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許(2)番茄醬2大匙、醬油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、鹽1/2茶匙、清水1/2杯、澱粉水1大匙、澱粉少許
做法：1、魚尾洗淨，由腹部劃開魚肉，將大骨剔除，魚身用斜刀劃刀口，拌入(1)料和2片姜、2根蔥(切段)醃10分鐘。
2、將魚尾拍上一層幹澱粉，放入熱油中炸上色撈出，放盤內。
3、炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，並將另1根蔥切成蔥花，待湯汁黏稠時熄火，撒下蔥花，淋在魚尾上即成。
以上回答希望對你有所幫助，如你滿意
8樓：your大頭兵
今天就大家分享這道「大蒜燒鯰魚」的做法，簡單美味，一看就會哦。都說鯰魚腥味重，其實配以自己泡製的泡姜泡紅椒，除腥提鮮，那味道簡直鮮到極點。每次做這菜，老公米飯都會多吃兩碗，而且這菜的湯料也是不容浪費的哦，第一頓吃鰱魚，第二頓再用這湯料煮一鍋嫩豆腐，或者煮些土豆，花菜，葉子菜，好吃到爆，其他什麼菜都不用準備了。
你也試試吧。
【大蒜燒鰱魚】
食材：鰱魚1000克，芹菜 一小把，泡姜 3個，泡紅椒 6個，大蒜 一小碗，大蔥 一小碗，花椒 幾粒，豬油 一大勺。
製作方法：
1.鯰魚洗淨濾水備用。
2.放入少許料酒，適量的澱粉翻拌均勻。
3.芹菜洗淨切好，大蔥洗淨切好，泡姜泡紅椒剁成泥，大蒜切塊。
4.取一小碗，放入適量澱粉，加入少許清水，調勻，做成水豆粉。
5.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱，放入裹了澱粉的鰱魚，翻炒幾下，就將鯰魚剷出。（這一步是為了讓魚更入味，也讓魚在下一步燒製的時候，不易煮爛）
6.將鍋裡的底油燒熱，再放入一大勺豬油，將豬油燒化，再舀入兩勺豆瓣醬，將豆瓣醬炒出香味。再放入剁碎的泡椒泡薑末，炒出香味，翻炒均勻。
7.將一小碗大蒜片，放入鍋裡。翻炒片刻。
8.將過油的鯰魚放入鍋裡。
9.加入適量開水，水位以淹過鯰魚為準。放入少許料酒，適量醬油，醋，白糖。大火燒開，轉中火慢燉。
11.小心用鏟子背面，輕輕翻動魚塊，快好的時候，放入芹菜節子。翻炒均勻，放入大蔥節子，倒入調好的水豆粉，翻炒均勻。放入適量雞精，翻勻，起鍋。
麻辣鮮香，美味可口，魚肉細嫩、色澤紅亮、濃香撲鼻、辣甜微酸、蒜香濃郁、口感悠長。越吃越聰明哦！
小貼士：
1.燒魚必不可少的就是泡姜泡辣椒，壓腥味增加鮮味。
2.燒魚時加入高湯味道更鮮美。
鰱魚怎麼做好吃，白鰱魚怎麼做好吃
惲海冬 主料 鯰魚4條。輔料 蔥適量 姜適量 食用油適量 醬油適量 花椒數粒 大料1粒 鹽適量 糖少許。1 先來處理一下鯰魚，把表面的黏液洗掉一些，再用剪刀剪開魚肚子，去除內臟。2 切成兩段了。3 蔥和姜切碎。4 鍋裡放入適量的食用油，油熱後先放入花椒 大料爆香，再放蔥和姜來爆香。5 接著倒入適量的...
鰱魚怎麼做好吃呢，白鰱魚怎麼做好吃
風地觀好在路上 我們這裡的鰱魚是六塊一斤，自從豬肉漲價後我家隔三差五買這種魚來吃，鰱魚都很大隻，都是4斤以上，今天去市場買，有個老太太還想買一斤左右的鰱魚，要知道鰱魚太小刺是非常多的，市場裡最小的鰱魚也有四斤，一條魚可以吃兩餐。這種魚也是價錢最便宜的，但是很多人卻不喜歡買，因為它的土腥味很重，處理不...
紅饒肉怎麼做好吃
紅燒肉配 料 主料 五花豬肉 什麼是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛！2斤 不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！調料 鹽 糖 最好是冰糖末 蔥段 薑片 料酒 至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味 操 作 1.肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。...