1樓:97樂於助人
1. 將所有材料稱好加進廚師機內膽裡
2. 用廚師機一檔和麵一分半二檔和麵13分半3. 和成團以後蓋上溼布放溫暖處發酵
4. 發酵到用手指沾麵粉戳洞不回縮就行了
5. 分割成六等份滾圓鬆弛10分鐘
6. 準備好小麵包模子,因為不是不粘的所以我裡面墊了油紙7. 十分鐘以後將麵糰擀成圓形,四角稍微拽拽變成方的,將豆沙搓成條擺在麵皮的一邊
8. 卷一半然後另一半用刀切成條條,繼續卷完9. 放進小模子裡面(因為有模子所以卷的兩邊不用捏緊),蓋上溼布開始二發
10. 二發到長大了2到2.5倍表面刷蛋液11. 放進180度預熱好的烤箱倒數第二層烤30分鐘12. 烤箱停機以後迅速拿出來晾涼
2樓:匿名使用者
高粉 400克
黃油 40克
紅豆沙 適量
蛋液 80克
細砂糖 80克
鹽 4克
牛奶 180克
酵母 6克
全蛋液白芝麻
除黃油外,將所有原料和成麵糰。15分鐘後加入室溫軟化的黃油,揉至麵糰光滑且柔軟有彈性
麵糰和好後,蓋上保鮮膜,放置在溫暖處,讓麵糰發酵至2.5倍大用手按壓排氣,分割成12份,滾圓後鬆馳15分鐘將麵糰擀成圓形,包入豆沙餡,收口捏緊
收口朝下,排入烤盤。放在溫暖處繼續發酵,直到麵包體積膨脹至2倍大表面刷蛋液,撒上白芝麻
烤箱預熱180度,中層上下火,烤15分鐘左右
3樓:甜心蛋糕房張
切出等量的麵糰,豆沙放麵糰中間揉圓。放烤箱烤。
4樓:流水
這說起來比較複雜了,高筋麵粉-水-麵糰-發酵-豆沙餡製作-包好-按壓-塑形-烤箱烘烤-出爐
豆沙小麵包的做法步驟圖,豆沙小麵包怎麼做
5樓:乍暖
【豆沙小麵包】
所需食材:
雞蛋4個,麵粉大約400克,玉米油2勺,白糖4大勺,酵母4克,紅豆沙適量
做法:1.雞蛋打入容器中,加入4克酵母,4大勺白糖,攪勻。白糖除了增加香甜的口感,也有助於發酵。可根據個人口感調整用量。
2.倒入麵粉,用筷子攪至無干粉,加入2勺玉米油。麵粉要一點點加,不要一次性全加入。麵糰軟硬適中最佳。
3.揉好麵糰,蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
4.取出排氣,多揉一會兒,會讓麵包的口感更好。
5.分成大小均勻的小劑子。大約分了個。
6.紅豆沙裹上一層面粉,搓成長條,再分成小塊,揉成球。大小是小劑子的三分之一。
7.將小劑子擀成橢圓形,包入豆沙餡,捲起來,將兩頭捍緊,再在案板上搓一搓,使它更細更均勻。
8.蓋上保鮮膜再發酵40分鐘左右。麵包坯變成2倍大,手感輕,特別蓬鬆,這時候放進油鍋中,它是漂起來的。
9.鍋中放油,小火低溫,將發酵好的麵包坯放進鍋中,炸至兩面金黃即可。大約4分鐘左右。
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