1樓：液壓
奶茶中的布蕾是一種法國的傳統點心，主要材料是牛奶雞蛋和糖。外面是脆焦糖外殼，裡面是奶油布丁似的冰涼軟餡。製造方法是低溫烘烤。
具體做法如下：
1、準備如下原料：蛋糕粉30g，布蕾3g，奶油50g, 牛奶10g;牛奶150ml,紅茶水250ml,果糖30ml，冰塊180g。
2、用一點開水將布蕾液3g攪拌均勻，然後將蛋糕粉30g，奶油50g,牛奶10g全部倒在一起攪拌均勻。
3、將這些原料全部都打發，能夠沾在打蛋器蛋糕上並且不會掉不下來為止，放一邊待用。
4、烤箱預熱170度，烤盤內放超過烤碗高度1/5的水，烤盤放中下層，在裡面放一塊布。烤碗放在布上，烤20分鐘。
5、烤完後，拿出烤碗，稍稍晃動，可以發現象布丁一樣已經凝固，放涼，放入冰箱半天。
6、食用前取出，撒上稍微碾碎烘烤過的紅糖（100度2分鐘），用噴火槍烤成焦糖即可。
2樓：
佈雷是一種法國傳統的點心，材料有雞蛋，淡奶油，鹽，糖。
布蕾的做法：
1、準備材料，鮮奶油，蛋黃，砂糖，鹽。
2、鮮奶油加蛋黃加砂糖加鹽，攪拌均勻。
3、過篩倒入杯中，靜置等消掉表面氣泡。
4、緩慢倒入小瓶中，扭緊蓋子儲存。
5、放入水中，80攝氏度下低溫慢煮。
6、冷卻之後，表層撒上砂糖。
7、炙烤。
8、法式布蕾大功告成。
3樓：天線寶寶
是一種法國的甜品，主要材料是牛奶雞蛋和糖。
一、原料
蛋糕粉30g，布蕾3g，奶油50g, 牛奶10g;牛奶150ml,紅茶水250ml,果糖30ml，冰塊180g。
二、製作步驟
1、製作布蕾蛋糕；
用一點開水將布蕾液3g攪拌均勻，然後將蛋糕粉30g，奶油50g,牛奶10g全部倒在一起攪拌均勻。
2、將這些原料全部都打發；
能夠沾在打蛋器蛋糕上並且不會掉不下來為止，放一邊待用；
3、把原料裝進杯子
這時候需要一個杯子，將做好的蛋糕抹到杯子的邊緣上，杯底需要多一點奧，準備好以後待用；
4、製作奶茶
用牛奶150ml或者(奶粉2.5勺，用開水攪拌均勻即可)，倒入蛋糕杯中；
5、加糖
倒入果糖30ml，在加入冰塊180g即可;在倒入紅茶水150ml，蓋上蓋子搖10下左右；
6、完成
要出品了，把製作好的奶茶倒在剛才準備好的杯子中即可完成了。
奶茶的成分是什麼？
4樓：超級晨霧的光
奶茶主要營養成分：蛋白質，脂肪。
奶茶主要原料：牛奶，茶，糖精（甜口），鹽（鹹口）中國境內的的維吾爾族、烏孜別克族、柯爾克孜族、藏族和中國、蒙古國境內的蒙古族、哈薩克族等均有製作奶茶的習慣。蒙古奶茶和新疆奶茶均為鹹奶茶，用的多為青磚茶或黑磚茶，煮茶的器具是鐵鍋。
新疆奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。烏孜別克族燒奶茶一般用銅壺或鋁鍋。
擴充套件資料奶茶的分類：
1，蒙古奶茶
蒙古高原是遊牧民族的故鄉，也是奶茶的發源地，最初最正宗的就是蒙古奶茶。蒙古族主要居住在蒙古國及內蒙古自治區及其毗鄰的一些省、區，蒙古族牧民以食牛、羊肉及奶製品為主，糧、菜為輔。磚茶是牧民不可缺少的飲品，喝由磚茶煮成的鹹奶茶，是蒙古族人們的傳統飲茶習俗。
2，草原奶茶
蒙古族、哈薩克族等北方遊牧民族做的奶茶統稱草原奶茶，蒙古奶茶、新疆奶茶均屬於草原奶茶。
5樓：木樨
奶茶的主要成分有植脂末、cmc、葡萄糖、鮮奶精、蛋白糖、阿拉伯膠、麥芽糊精、乙基麥芽酚以及炭燒咖啡香精等，另外還有白砂糖、全脂奶粉、咖啡粉和紅茶粉等。
指導意見:
少量的飲用奶茶對身體是無大礙的，不能過量，因為其中的奶精用多了對身體有害。
現在的珍珠奶茶大部分一點奶，一點茶的成分也沒有。
而是用奶精、色素、香精和木薯粉(指奶茶中的珍珠)及自來水製成。
而奶精主要成分氫化植物油，是一種反式脂肪酸。專家指出：每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人體承受極限，飲用者易患心血管疾病。
反式脂肪酸在自然食物中的含量幾乎為零，很難被人體接受、消化，容易導致生理功能出現多重障礙，是一種完全由人類製造出來的食品新增劑，實際上，它也是人類健康的“殺手”。
6樓：應有福勵風
奶茶裡的珍珠就是那種果粒,奶茶的成分是糖,吃多的話對身體不是有太多的好處.
7樓：德望汝爾芙
奶、茶、水及各種新增劑。
8樓：習雲繆羽
最坑爹的配方是：奶茶粉（配好的各種口味）
+水！！
其次坑爹的配方是：奶精粉（植脂末）+
茶湯（茶水，可是各種口味的袋泡茶）+
糖自制健康奶茶的配方：牛奶或奶粉
+茶湯（茶水，可是各種口味的袋泡茶）+
糖但正宗的
港式奶茶
是比較健康的，因為它是用斯里蘭卡紅茶
+三花淡奶
+糖製作而成的！！
所以建議您不要在外面買奶茶喝，
超市裡的盒裝和袋裝的速溶奶茶也不能喝，也不是完全不能喝，而是儘量少喝，想喝自己在家做啦！！又不是很麻煩，營養又健康！！
珍珠奶茶裡面的珍珠是什麼做的..?
9樓：迪奧凝脂
珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉(南方說法，即澱粉)製作而成的粉圓，而 粉圓在加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。
奶茶的基底通常使用紅茶，但也有店家提供使用綠茶的珍珠奶茶(稱為珍珠綠奶或珍珠奶綠)。
這“珍珠粉圓”是由什麼原料做成的呢？
主要原料為：木薯粉。
是的，沒錯，q彈順滑的珍珠粉圓就是澱粉做的。有用木薯粉的，也有用玉米粉等澱粉類的。簡單粗暴的說，就是我們平時吃的土豆、地瓜、木薯、番薯中都含有的澱粉。
拓展資料：
有一陣，南臺灣的泡沫紅茶店將使用大顆粒粉圓的珍珠奶茶稱為“**奶茶”，而用小顆粉圓的稱為“珍珠奶茶”。
但在北臺灣，珍奶店通常只賣“珍珠奶茶”，都使用大顆粉圓，後來變成了全島統一的通稱和規格。
珍珠奶茶（bubble tea），又稱**奶茶，簡稱珍奶，是一項流傳於臺灣的茶類飲料，將粉圓加入奶茶之後，就成為珍珠奶茶。由於口感特殊，所以相當受到青少年歡迎。
至於“珍珠”，一般使用較大顆粒的粉圓，烹煮後的直徑約7mm以上，否則粉圓太小，用一般口徑大的茶飲吸管時容易變得“滿嘴珍珠”，也不方便品嚐圓潤香q的咬勁。
10樓：g肯定
珍珠奶茶裡面的珍珠，在臺灣應該叫做“粉圓”。原始的粉圓是由木薯粉製作的，屬於澱粉製品，後來臺灣有商家嘗試加入焦糖等，改善口感，但都是天然健康的。
目前，我們國家購買到的珍珠奶茶中的粉圓，根據店鋪貨源不同，可能品質不同。如果以比較廉價的為例的話，裡面應該有：澱粉（木薯粉、太白粉、玉米粉），品質改良劑，焦糖色，香精，瓜爾膠，調味劑，防腐劑（主要是山梨酸）。
11樓：小徑路人甲
珍珠奶茶中的“珍珠”其實是澱粉為主要原料製成的粉圓產品，常用的木薯澱粉是一種。除此之外，為了有好的口感和嚼勁，還會用一些小麥蛋白和食品新增劑。小麥蛋白是一種蛋白質，除了某些對小麥過敏的人，小麥蛋白不會對人體構成任何危害。
穀類食物是由澱粉和蛋白質以及其他營養素構成的，其中澱粉佔大多數。珍珠很粘很q的口感祕密就藏在這澱粉裡面。澱粉分為直鏈澱粉和支鏈澱粉。
直鏈澱粉可以被澱粉酶水解為麥芽糖，所以，吃到含有直鏈澱粉的穀類食物時，會越嚼越甜。同時，直鏈澱粉可以溶於熱水，但不會形成糊狀。最明顯的表現為遇碘顯藍色。
支鏈澱粉只有外圍的支鏈能被澱粉酶水解為麥芽糖，所以嚼起來不如直鏈澱粉甜。值得注意的是，它在冷水中不溶，與熱水作用則膨脹而成糊狀，並且呈粘性、彈性，這就是我們所說的勾芡了。與直鏈澱粉不同的是它遇碘呈紫色或紅紫色。
所有澱粉食物進入消化道後會產生糊精，糊精是澱粉不完全水解得到的降解產物。平時吃飯、吃麵包等含澱粉的食物，進入消化道後也逐漸分解糊精、再分解成葡萄糖才能被人體吸收。
而珍珠是否會造成腸梗阻，這跟消費者的胃腸吸收功能和所食物品都有關係。本身胃腸功能不太好的人群，如幼兒和老年人，喝大量的珍珠奶茶還是有風險的。
若大量吞食珍珠奶茶中的珍珠，不僅容易造成胃排空不通暢，也會有吸入器官中的危險。因此，在飲食時應該細嚼慢嚥，尤其像珍珠粉圓等食物。
12樓：西安遠翔
現在很多商家為了讓珍珠更加的有彈性，加入了很多的人工合成高分子材料並且有很多的食用香精和色素，吃多了會導致心腦血管疾病。
一杯正宗的珍珠奶茶應由三部分組成：糖、奶、茶。而市場上奶茶店用的奶，幾乎都不是鮮奶，也不是奶粉而是奶精。
奶精比鮮奶和奶粉便宜得多，口感較好，奶味濃郁。奶精也分高低檔次，質量也有好壞，好的奶精奶味濃一些，差的基本沒奶味。其次是糖，一般用的都是白砂糖，好點的店會用果糖漿，有的小店用蛋白糖，就是糖精，丟一點進去，甜味是白砂糖的十幾倍。
茶分為茶葉包和茶粉，便宜的茶葉包，一包不到一角錢，沒什麼茶味。
所謂的“珍珠”主要是木薯澱粉。為了使“珍珠”彈性十足和更有“嚼頭”，大部分珍珠奶茶還加入小麥蛋白、人工合成高分子材料，這就是塑料。五顏六色則是由果粉調配出來的，有20多種口味，成分配料大多是食用香精和色素。
劣質奶精會導致心血管等病。
13樓：應淑珍陸錦
珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶兩大部分組成。珍珠是臺灣的特產，俗稱“粉圓”。由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精製而成，咬時不粘牙又有韌性。
珍珠有大小之分，“**”珍珠奶茶的珍珠就是大珍珠。
教你做珍珠奶茶裡的珍珠
關於具有臺灣特色的“珍珠粉圓”，相傳是清朝慈禧年間進貢的獻壽禮，當時的臺灣府用木薯粉為主要原料代替糯米做成類似元宵的“粉圓”甜羹，讓慈禧嘗後讚不絕口。從此在臺灣即成為家喻戶曉的可口點心，至今歷久不衰。後來陸續經過食品專家將粉圓改良，使它光滑如同珍珠般閃亮動人，因此又稱“珍珠粉圓”。
“珍珠粉圓”是一種外觀晶瑩剔透，內在營養價值高的休閒食口。它不但烹煮容易，運輸方便，保質時間長，而且口感滑潤，香q有彈性，和任何一種點心食品或飲料搭配都有它特色的美觀和口感。
配料:木薯澱粉,水,蕉糖色素,羧甲基纖維素鈉,食用香料.
貯存指南:清潔陰涼乾燥避光處,因汽溫變化在儲運過程中會冒水珠而使之變白,並非是質量問題,煮熟後變為黑色.
食用方法:將5---10倍的水煮開後倒入粉圓,輕輕攪拌煮15---20分鐘,熄火後燜10分鐘(兩段時間的長短可依個人口味喜好的軟硬程度進行適當調整),取出粉圓用冷開水沖洗後加入濃糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10%
.煮粉圓方法：
1.一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。
2.水先煮沸後才能加入粉圓，和下水餃的道理相同。
3.等粉圓首次浮上來才可轉為中小火，維持粉圓浮上水面上即可的火候。
4.煮的過程其中不可忘了兩個步驟:1)
三到五分鐘翻攪一次粉圓，以免黏在鍋底
2)維持湯本身的清稀度，隨時加水，以免煮不熟粉圓。
5.大約煮
50分鐘左右，關火，悶個十幾二十分鐘。到試吃起來口感感到
"香q有彈性不夾生
"即可用漏杓撈出。撈出的粉圓用冷開水沖洗數次：用意在於洗掉濃稠的湯液，不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性
(其道理與製作涼麵麵條相同)。
6.粉圓好吃與否的小祕訣：
處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之，此步驟在使粉圓本身具有甜味，故奶茶不用加入過量的糖漿，即可在咀嚼珍珠粉圓時，輕易地感受到甜味。
粉圓採用紅地瓜粉製作，大致的做法是將紅地瓜粉到在桶子裡，加水搓揉並攪拌均勻，再用手不斷搓揉並分成兩桶，一桶搓一桶揉抓成粒狀
最後再用篩圓仔般篩過就可下鍋煮了，手續繁複且力道需均勻，煮粉原也有小技巧，要在水滾時放下去，邊煮邊攪拌，才能將粉圓煮的透熟，粒粒透明有彈性，吃起來當然就qq
q：市面上粉圓的成份？
a：太白粉+地瓜粉+馬鈴薯粉+焦糖。
q：市面上許多粉圓在製造過程中新增防腐劑，主要原因為何？
a：延長儲存期限。
天然粉圓-儲存2天
加已二稀酸-儲存10天（衛生署允許，限量0.5g/kg）
加去水醋酸-儲存30天（違法，此防腐劑禁用於糕餅類）
挑選生粉圓時，必須特別注意。
甘薯粉600公克過篩後加入337.5公克的水，揉成半溼潤的粉團，將粉團在漏杓上搓擠，即可磨擦出小粉粒，再用手將粉粒慢慢搓揉，粉粒就可以慢慢結成小粒狀，這就是粉圓！
奶茶的英文是什麼，奶茶的英文怎麼寫？
小 milk tea 通常就是在後面加 tea 像綠茶 green tea 紅茶 black tea 手機使用者 milk shake 比目魚 milk tea her coffee 手機使用者 tea with mike tea with milk主要用於表示茶加奶 而milktea是以奶做主料以...
珍珠奶茶中的珍珠是什麼東西作的，珍珠奶茶的珍珠是什麼做的
嘿科普君 奶茶中的 珍珠 是澱粉為主要原料製成的粉圓產品。為了有好的口感，其中會加入小麥蛋白，這是因為小麥蛋白有很好的水合性質和結構性質，能夠更好的跟澱粉結合，使 珍珠 更有彈性。除了可能會使部分人過敏，小麥蛋白不會對人體構成任何危害。另外，食安論壇網有篇報道是專講奶茶的，對於裡面的珍珠，上面說到 ...
港式奶茶的做法，奶茶的做法港式奶茶
港式奶茶的製作材料 紅茶粉 水 淡奶，糖。步驟一 準備兩個茶壺 步驟二 用一個茶壺煮開水 步驟三 把裝有相應分量紅茶粉的茶袋放在另一個茶壺裡 步驟四 第一次對沖 把已煮開的水往茶袋裡衝，目的是讓茶粉先均勻受熱，去掉茶青味 步驟五 第二次對沖 衝完以後，取出茶袋到空壺裡，用剛才衝出的茶水，再衝 步驟六...