1樓：q王小年
幹墨魚需要在泡發後再進行清洗的操作，具體步驟如下：
1、選擇乾燥沒有異味，顏色和氣味都沒有異常的幹墨魚。
2、準備好熱水，放入小蘇打粉，浸泡2、3個小時。
3、將浸泡好的幹墨魚取出，墨魚頭撕下，將那個非常硬的東西去掉，再捏住一端將骨頭去掉。
4、墨魚處理好之後，再放入清水中淘洗乾淨，放在砧板中，根據自己的喜好切成其他形狀即可製作菜餚。
2樓：
將幹墨魚先放在冷水裡浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發出的墨魚燒出的菜很有嚼勁，且不需放鹼。清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨，這樣燒出的墨魚味道很純正不會有腥味。挑選幹墨魚，要用手捏一下墨魚的肉質是否乾燥，聞一下墨魚散發出的味道是否異常，好的墨魚聞去有股海腥味，但不能有腥臭味。
挑選時最好用手掐一點魚肉放入嘴裡嘗一下，因市場上有種幹墨魚味很鹹（這表明加工時的質量不好），如是這種鹹味很重的墨魚乾，泡發時要多更換幾次水，時間泡得要稍長一點
墨魚如何清洗，如何清洗墨魚的墨汁
墨魚是海洋中的頭足類軟體動物,又名烏賊 墨斗魚等。墨魚肉味鮮美,清脆爽口,經濟價值和藥用價值都很高,是我們餐桌上常見的一道美味。挑選生鮮墨魚的時候,要選擇色澤鮮亮 少黏液 肉質彈性好的,聞一下是否有異味,優質的墨魚帶有海腥味,沒有腥臭味。挑選好鮮墨魚後,如何清洗衣呢?一 墨魚體內含有許多墨汁,清洗時...
幹鍋墨魚仔的做法步驟圖，幹鍋墨魚仔怎麼做
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幹墨魚身上的黑皮能吃嗎，墨魚變黑還能吃嗎
幹墨魚身上的黑皮能吃，但一般情況大家都不吃。黑皮對製成的成品菜 燉 炒 的外觀影響較大，影響食慾，食之口感不佳 它是墨魚的外皮，屬結締組織，不含營養成份 因此，大家一般都會在泡發墨魚時撕除黑皮及中間的骨頭，製成的成品菜就會色香味俱佳。擴充套件資料 大墨魚乾是一種美食，原料為墨魚。新鮮墨魚與幹墨魚的做...