藤菜怎麼做好吃

1樓：仉玉軒

1把藤藤菜2種吃法，10分鐘快手菜，清爽微辣任選，真巴適

藤藤菜，學名叫蕹菜，別名叫通菜蓊、蓊菜、空心菜、通菜。是不是也有人和我一樣對藤藤菜的學名也是陌生呀？我第一次在菜譜上看到時，還專門去查了字典，[wèng cài]。

記得，我第一次操刀做菜，食材就是藤藤菜。我老老實實按著菜譜上面教的做法死搬硬套。結果，家人撇撇嘴巴，只有外婆賞臉嚐了幾口。

那是一道蒜泥涼拌藤藤菜，寫菜譜的大廚肯定不是做川菜廚師，整道菜他沒有用一點辣椒，我也跟著掉進了坑裡。對於四川人而言，無辣不歡，沒辣味怎麼下口呢？家人都是些口味偏重的人。

相對而言，我在我們家，口味算是比較寬泛。我可以清淡的本味，我也可以接受麻辣的狂歡。下面，我為大家帶來了兩道藤藤菜的做法，都是一學就會，一做就對的快手菜。

現在藤藤菜正當季，便宜實惠，營養豐富，正好多吃。為自家餐桌增添一抹綠意，讓生命煥發出勃勃生機！

時令廚方·清水藤藤菜詳解

菜品特點：青翠養眼，清爽可口，下飯解膩

【主料】：藤藤菜300克

【佐料】：小蔥、鹽、味精適量

——【開始製作】——

第1步，藤藤菜摘洗乾淨。可以適量小蘇打溶解在清水中，再將藤藤菜浸泡其中5分鐘，再淘洗兩遍即可。

第2步，小蔥摘洗乾淨切蔥花。蔥花提香增色，必不可少。

第3步，加熱鍋，倒入開水，放入藤藤菜煮熟，加鹽、味精調味即可。藤藤菜斷生即可食用，不易久煮，變色變爛，影響外觀和口感。

時令廚方·幹辣椒炒藤藤菜詳解

菜品特點：微辣開胃，清脆爽口，好看好吃

【主料】：藤藤菜300克

【佐料】：菜油、幹辣椒、鹽、味精適量

——【開始製作】——

第1步，藤藤菜摘洗乾淨。可以適量小蘇打溶解在清水中，再將藤藤菜浸泡其中5分鐘，再淘洗兩遍即可。

第2步，幹辣椒切小段。斜刀切馬耳朵，較為美觀。

第3步，加熱鍋，倒入菜油，油溫6成熱，放入幹辣椒炒香；加入藤藤菜翻炒至熟；加鹽、味精調味即可。藤藤菜斷生即可食用，整個炒制過程大火熱油，能保持顏色翠綠，口感脆爽。

【時令廚方·溫馨小貼士】

1、藤藤菜當季便宜營養最佳，清湯裡放點豬油味道更佳。

2、快手菜方便做，省時省力還不虧待嘴巴和胃。

2樓：匿名使用者

1、清炒藤菜

清炒藤菜是它的常見做法，在做的時候需要把新鮮藤菜洗淨以後切成段狀，再準備一頭大蒜，去皮以後剁成蒜末，在炒鍋中放適量食用油，加熱後把蒜末入鍋炒香，再把藤菜入鍋用大火快速翻炒，炒軟以後放少量食用鹽調味，再炒一到二分鐘直接出鍋就可以。

2、藤菜炒雞蛋

藤菜和雞蛋搭配在一起炒滋味特別好，在做的時候需要把新鮮藤菜洗淨以後剁成細末，放少量食用鹽調勻醃製，一會兒，等它變軟以後，再把雞蛋磕開到裡面調勻，在炒鍋中放油加熱以後把調好的蛋液入鍋炒成塊狀即可。

3、藤菜豆腐湯

藤菜豆腐湯做的時候需要準備藤菜200塊把它洗淨，切成段豆腐200塊把它切成塊狀，在鍋中放適量清湯，放入準備好的豆腐加熱煮開再煮10分鐘，然後把切好的藤菜入鍋，放入雞精，生抽蠔油和食用鹽，繼續煮10分鐘，煮好以後淋上麻油出鍋即可食用。