1樓：匿名使用者
一、野生山梨泡酒的步驟：
1、挑選梨：選擇成熟充分、新鮮、無腐爛、無病蟲害、含糖量高、果汁多的品種作原料。水分越多越好，水少渣多的品種制酒不好。
2、清洗梨：使用清水將梨沖洗乾淨、瀝乾。對錶皮農藥含量較高的梨，可先用鹽酸浸泡，然後再用清水沖洗；將挑選清洗後的梨去梗、去核，如果不去掉打漿時帶入果皮和果核，極易導致酒體在陳釀中發生褐變。
3、打碎：用破碎機打成直徑為1～2cm的均勻小塊，入池發酵，入池量不應超過池體積的80%，以利於發酵及攪動，每池一次裝足，不得半池久放，以免雜菌汙染，入池過程中應按酵酒精的需要補加砂糖（不能用紅糖，否則會改變酒的顏色和日後酒的質量）。加入偏重亞硫酸鈉進行殺菌，偏重亞硫酸鈉的用量一般小於14g/kg，並新增5%～10%的人工培養酵母進行發酵。
4、發酵：前發酵溫度控制在20～24℃之間，經過兩至三星期發酵，嘗一嘗汁液，甜味變淡，酒味增加，則說明大部分糖已變為酒精，主發酵結束，然後進行分離。分離出的果渣及酒腳進行2次發酵，再蒸餾，所得酒精供調配梨酒之用。
分離所得的汁液進行後發酵，溫度控制在15～200℃，時間14天左右，要儘量減少酒液與空氣的接觸面，避免雜菌汙染。
5、除去酒腳：後發酵結束後，立即換池除去酒腳，新增食用酒精，使酒度提高到16度以上，以抑制微生物活動，然後進行貯存。
6、貯存：將原酒貯存於密閉的酒桶中陳釀（期間定期換桶），一年後進行糖、酒、酸等成分的調配，使之達到最佳飲用效果。
7、澄清處理：調配後的梨酒加入適量的明膠，使之與酒液中帶負電荷的單寧等成分相結合，破壞膠體平衡，形成沉澱，並在下沉過程中吸附其懸浮物。
8、裝瓶：經過濾後，梨酒應清亮透明，帶有梨特有的香氣和發酵酒香，色澤為淺黃綠色。此時就可以裝瓶，如果酒精度在16%以上，則不需滅菌，如果低於16%，必須要滅菌。
二、山梨泡酒有什麼功效
1、山梨的功效：山梨富含糖類和果酸，此外還含有多種氨基酸及礦物質；梨有生津、潤燥、清熱、化痰等功效，適用於熱病傷津煩渴、消渴症、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。
2、酒的功效：食用酒是一種保健飲料，能促進血液迴圈，通經活絡，祛風溼。
2樓：匿名使用者
野生山梨泡酒，還可加點枸杞，冰糖，泡酒需土陶壇或者玻璃器皿。禁用塑料和金屬器皿泡酒，塑料、金屬裝酒會因為酒的腐蝕作用，逸出有害物質。而玻璃、陶瓷就不會產生上述情況，谷養康糧食酒特意留出加原料的空間！
野生獼猴桃怎麼泡酒
3樓：領悟
1、獼猴桃用毛刷將表面清理乾淨控幹水分。獼猴桃掐頭去尾切小塊2、放入冰糖、白酒浸泡。
3、成功。
獼猴桃果形一般為橢圓狀，早期外觀呈綠褐色，成熟後呈紅褐色，表皮覆蓋濃密絨毛，果肉可食用，其內是呈亮綠色的果肉和一排黑色或者紅色的種子。因獼猴喜食，故名獼猴桃；亦有說法是因為果皮覆毛，貌似獼猴而得名，是一種品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美的水果。
獼猴桃的質地柔軟，口感酸甜。味道被描述為草莓、香蕉、菠蘿三者的混合。獼猴桃除含有獼猴桃鹼、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素c、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪。
4樓：匿名使用者
原料野生獼猴桃、白糖。
1、把打回來的野獼猴桃晾乾水汽，裝在紙箱裡催熟(熟桃有60%以上的出酒率，口感好;生桃做的酒較酸，只有40—50%左右的出酒率)。把熟了的獼猴桃剝去毛皮放在土罈子裡自然發酵。
2、發酵3天即聞到滿屋酒香，面上起泡，這時加進白糖，十斤獼猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2—3次加完。聽到壇裡咕咕響，起大泡了，每天用竹片或木棒攪拌兩次，使其發酵均勻。
3、發酵一個星期後，獼猴桃全化成了水湯湯，撲鼻酒香。如果裡面還有硬塊，那就是發酵還不徹底，再加點白糖繼續發酵2至3天，發酵好後用紗布過慮兩次，注意過慮盆要乾淨，不要粘水。
4、過慮出來的淡黃色酒(帶皮發酵的色深，剝友的色淺，但口感更好。桃多了，我怕麻煩，就帶皮發酵了)，繼續裝在原來發酵的壇裡進行後期發酵靜沉，如果甜度不夠就再加點白糖發酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。
發酵期加進的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。
5、後期發酵要注意壇口用塑料膜封閉、紮緊不漏氣，用一根米把長的小塑料管穿過封口的塑料膜伸進壇裡，但絕不能伸到酒裡，離酒面要高一點，再把小塑料管的另一頭插在一個裝水的大瓶(橙汁瓶或可樂瓶)裡，瓶要低於酒罈，酒罈裡發酵的氣體通過塑料小管排出，不然要脹暴罈子。
小塑料管插在水裡的目的是不進空氣，不讓壇裡的酒進入雜菌汙染，後期發酵至少要20天或一個多月，十一月做的酒，到了冬臘月，揭開罈子，輕輕地逼出面子酒，壇底有白黃色的底渣，再過濾另裝瓶，一樣可以吃。
做好的酒晶瑩剔透、聞香撲鼻。如果喜歡吃得甜點就加點糖，那個味道不擺了，商店裡精包裝的特級獼猴桃酒與此相比差之遠也。
5樓：都市恍惚
材料：高粱酒、野生獼猴桃、冰糖。
做法：獼猴桃洗乾淨後不要去皮，切成片，加冰糖，加酒，泡上三個月即可。
獼猴桃酒的功效和作用
第一是延緩衰老：人體跟金屬一樣，在大自然中會逐漸“氧化”。金屬氧化是鐵生黃鏽，銅生銅綠，人體氧化的罪魁禍首不是氧氣，而是氧自由基，是一種細胞核外含不成對電 子的活性基因。
這種不成對的電子很易引起化學反應，損害dna(脫氧核糖核酸)、蛋白質和脂質等重要生物分子，進而影響細胞膜轉運過程，使各組織、器官的功能受損，促進機體老化。而獼猴桃酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素c、維生素e、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
第二是預防心腦血管病：獼猴桃酒能使血中的高密度脂蛋白(hdl)升高，而hdl的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，所以能有效地降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。不僅如此，獼猴桃酒中的多酚物質，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。
在飲用18個小時之後仍能持續地抑制血小板凝集。
第三是預防癌症：獼猴桃皮中含有極高成分的白藜蘆醇，抗癌效能在數百種人類常食的植物中最好。它可以防止正常細胞癌變，並能抑制癌細胞的擴散。
第四是美容養顏作用：自古以來，獼猴桃酒作為美容養顏的佳品，備受人們喜愛。有人說，秦代女子**細膩、潤澤而富有彈性，與經常飲用獼猴桃酒有關。
除此，還有不少人喜歡將獼猴桃酒外搽於面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。
6樓：潛素芹田培
野生獼猴桃泡酒，比較簡單，將準備好的野生獼猴桃，洗淨，陰乾水分，然後切片，放入泡酒容器中，在加入冰糖，倒入白酒浸泡，密封儲存，浸泡60天左右即可，切記，清洗後，一定要控幹水分，否則浸泡過程中容易出現白色絮狀物體。
7樓：匿名使用者
原料：野生獼猴桃、白糖。
工具：土罈子、紙箱、過濾紗布、盆、小塑料管等。
1、獼猴桃晾乾水汽，裝在紙箱裡催熟。（熟桃有60%以上的出酒率，口感好；生桃做的酒較酸，只有40—50%左右的出酒率）
2、把獼猴桃剝去毛皮放在土罈子裡自然發酵（不剝皮也可以，但要輕輕的沖洗，不能久洗，晾乾，把兩頭削掉，捏破放在壇裡）。發酵時不能加酒、不能加水、不放任何發酵藥。發酵壇不能裝滿，最多裝2/3滿，發酵時要起泡膨脹，就象熬豆漿一樣，泡子要漲滿鍋。
發酵壇口不能封閉嚴，謹防氣壓升高脹暴罈子。
3、發酵3天即聞到滿屋酒香，面上起泡，這時加進白糖，十斤獼猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2——3次加完（發酵期加入白糖不是增加甜度，主要是給酵母菌補充營養、加快發酵，白糖越多生成的酒精濃度越高）。聽到壇裡咕咕響，起大泡了，每天用竹片或木棒攪拌兩次，使其發酵均勻。
4、發酵一個星期後，獼猴桃全化成了水湯湯，撲鼻酒香。如果裡面還有硬塊，那就是發酵還不徹底，再加點白糖繼續發酵2至3天，發酵好後（發酵好的標準是，沒有硬塊，全是水湯，壇裡沒有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，蘸點來嘗一下，酸香微甜或沒有甜味）用紗布過慮兩次，注意過慮盆要乾淨，不要粘水。
5、過慮出來的淡黃色酒（帶皮發酵的色深，剝友的色淺，但口感更好。桃多了，我怕麻煩，就帶皮發酵了），繼續裝在原來發酵的壇裡進行後期發酵靜沉，如果甜度不夠就再加點白糖發酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。發酵期加進的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。
後期發酵要注意：壇口用塑料膜封閉、紮緊不漏氣，用一根米把長的小塑料管穿過封口的塑料膜伸進壇裡，但絕不能伸到酒裡，離酒面要高一點，再把小塑料管的另一頭插在一個裝水的大瓶（橙汁瓶或可樂瓶）裡，瓶要低於酒罈，酒罈裡發酵的氣體通過塑料小管排出，不然要脹暴罈子。小塑料管插在水裡的目的是不進空氣，不讓壇裡的酒進入雜菌汙染，後期發酵至少要20天或一個多月，
九、十月做的酒，到了冬臘月，揭開罈子，輕輕地逼出面子酒，壇底有白黃色的底渣，再過濾另裝瓶，一樣可以吃。如果喜歡吃得甜點就加點糖。
8樓：芳祝遮蝸
獼猴桃是可以泡酒的，具體的配方可以到泡酒之家尋找，現在愛泡酒的人挺多的，選擇純糧食酒泡酒效果最好，我都是買谷養康無新增泡酒專用酒製作，在京東***就可以購買
野生刺梨子泡酒方法
9樓：天國的階梯
刺梨子泡酒有一定的保健功效，刺梨子一般長在灌叢中的野生水果，山區比較多，因為果皮上有小肉刺，所以被稱為“刺梨”。
1、採摘刺梨子。一定要等刺梨成熟了才摘，顏色看起來是金黃色的，那就是成熟了的。沒有成熟的是青色了，吃起來是苦澀的，那種泡酒來是不好的。
2、切刺梨子。在切刺梨之前，先把刺梨的刺弄掉，切好後，把刺和裡面的籽弄乾淨。
3、蒸刺梨子。就跟平時在家蒸飯一樣的，但一定要蒸熟，那樣泡出來的不僅味道純正，顏色也好看。
4、晒刺梨子。先把刺梨晒乾，晒到焦的那種形式，在刺梨沒有回潮時用好點的布袋裝起來，然後用棍子捶打。
5、泡刺梨子酒。一般是半斤乾的刺梨乾泡十斤酒，裡面加三兩到五兩的蜂蜜(或者冰糖)。一定要密封好，一過月之後就可以開壇喝酒了。
刺梨子泡酒方法二
刺梨子泡酒原料：1斤刺梨、1斤白酒
泡製方法：將刺梨從中間剖開，放在可以密封的玻璃瓶中，倒入白酒，密封儲存3個月，拿出來即可飲用。
先用糯米釀成糯米酒，再將刺梨果晒乾盛入布袋，放在酒罈內固封浸泡。下窖3個月後，取出刺梨渣，即成。泡酒色澤呈琥珀色，味美醇香，有助消化、健胃、活血等功效。
獼猴桃怎麼泡酒的做法？野生獼猴桃怎麼泡酒
1.首先用毛刷把野生獼猴桃表面刷洗乾淨。2.獼猴桃清洗乾淨後，放到架上晾乾表面的水分。3.水分晾乾後，掐頭去尾，然後把掐頭去尾切成小塊。4.把處理好的掐頭去尾放到玻璃容器裡，然後在上面放上冰糖。5.倒入適量的白酒。1 準備適量的獼猴桃 適量的白酒 冰糖 一個密封玻璃罐等。2 將獼猴桃洗淨 自然晾乾，...
獼猴桃和猴子有什麼關係，野生獼猴桃與種植獼猴桃的區別有哪些？
阿瑟 這2者沒什麼關係！根據以上說的！獼猴桃名稱的由來 其形如梨，其色如桃，獼猴喜食故有諸名。猴子可以在天宮御馬監捕捉，可以當人物召喚獸帶！而獼猴桃是可以給人物孩子吃的，可以更改孩子的天資！ 孫叔 李時珍曾在 本草綱目 中生動的描述過獼猴桃名稱的由來 其形如梨，其色如桃，獼猴喜食故有諸名。 合珺琦 ...
野生獮猴桃和枸杞能一塊泡酒喝嗎，獼猴桃和枸杞能泡酒嗎
可以。食物沒有相剋，獼猴桃，枸杞能一起泡酒喝。獼猴桃相剋的食物 獼猴桃 牛奶 影響消化吸收，出現腹脹 腹復痛 腹瀉獼猴桃 黃瓜 會破壞維生素c 獼猴桃 牛奶 會引起腹脹 腹痛 腹瀉 獼猴桃 動物內臟 會破壞維生素c 可以的獼猴桃 禁忌人群 脾虛便溏者 風寒感冒 瘧疾 寒溼痢 慢性胃炎 痛經 閉經 小...