1樓：硬幣小耗
雲南菜以鮮嫩、清香回甜，酸辣適中為主。
雲南菜也稱滇菜。獨特，神祕，多元的民族文化，壯麗的自然景觀，大自然賦予了雲南永恆的魅力。由三個地區的菜點特色構成。
滇東北地區：因接近內地，交通較為便利，與中原交往較多，與四川接壤，其烹調、口味與川菜相似。
雲南特色菜有：雲南春捲、彝鄉鍋仔、釀雪梨、沙爹鮮魷、燒雲腿、 過橋米線、騰衝罈子雞、虎掌金絲面、什錦涼米線 、炸洋蔥、砂鍋燜狗肉、三七汽鍋雞、鱔魚涼米線、三絲乾巴菌、麗江粑粑、滇味炒麵 、竹筒雞等。
雲南菜選料廣，風味多，以烹製山珍、水鮮見長。其口味特點是鮮嫩、清香回甜，酸辣適中，偏酸辣微麻，講究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不爛，嫩而不生，點綴得當，造型逼真。
2樓：朱家遺風
這個還真說不準，雲南菜酸甜苦辣兼具，可謂五花八門，是個大雜燴。個人感覺更偏重酸辣一些。
3樓：江湖阿滿
獨特，神祕，多元的民族文化，壯麗的自然景觀，大自然賦予了雲南永恆的魅力。雲南菜也稱“滇菜”，由三個地區的菜點特色構成。滇東北地區：
因接近內地，交通較為便利，與中原交往較多，與四川接壤，其烹調、口味與川菜相似。滇西和滇西南地區：因與**毗鄰以及與緬甸、寮國接壤，少數民族較多，其烹調特色受藏族、回族、寺院菜影響，各少數民族菜點是主體。
滇南地區：氣候溫和，雨量充沛，自然資源豐富，是雲南菜點的本體。
4樓：享受愛步
其實各有各的口味，但是滷水是我們彌勒的特產，酥肉，滷雞是出門的，基本每家都會滷滷湯，每家過年過節都會蘇酥肉，口味各有千秋，向我喜歡吃重麻辣的東西，每次去吃米線基本10個要有8個會放酸菜，放了辣椒就是酸辣的了，每次去買麻辣雞都覺得不嘛不辣的，重慶朋友都說了你簡直就是重慶人，因為她也很喜歡吃麻辣的，他吃著都受不了，我居然覺得味淡
雲南菜屬於什麼菜系 5
5樓：文學雅人
雲南菜抄屬於滇菜。
雲南菜襲
雲南菜獨特，神祕，多元的民族文化，壯麗的自然景觀，大自然賦予了雲南永恆的魅力。由三個地區的菜點特色構成。滇東北地區：
因接近內地，交通較為便利，與中原交往較多，與四川接壤，其烹調、口味與川菜相似。
雲南特色菜有：雲南春捲、彝鄉鍋仔、釀雪梨、沙爹鮮魷、燒雲腿、 過橋米線、騰衝罈子雞、虎掌金絲面、什錦涼米線 、炸洋蔥、砂鍋燜狗肉、三七汽鍋雞、鱔魚涼米線、三絲乾巴菌、麗江粑粑、滇味炒麵 、竹筒雞等。
6樓：匿名使用者
國內稱之為滇菜，實際上雲南菜和南亞菜系有很多共同之處
7樓：帥氣n小哥
雲南菜沒有在中國八大菜系之列，應該屬於雲南特色吧
8樓：匿名使用者
雲南菜是原汁原味，川菜和南亞菜相擬。
雲南菜又什麼特別的菜嗎？
9樓：匿名使用者
其實雲南菜很好吃也很有特色的，但就是不怎麼出名．因為雲南菜美味之一主要是靠雲南當地特有的原料，雞啊魚啊菜啊味道都很鮮美，是大城市那種人口飼養出來的家禽肉沒法比的，沒有本地獨特的飲食材料雲南菜沒辦法很好的在別的地方發展，而且要到雲南當地才能吃到特有的雲南菜．
要是你到我們雲南本地，吃了雲南菜肯定讚不絕口．獨特的菜嘛，蜂蛹算嗎，哈哈，高蛋白很好吃的，油炸以後象爆米花脆脆的，哈哈．
還有傣族燒烤烤豬腦，烤豬臉，烤香茅草魚，吃過嗎，哈哈，類似的還有很多，突然覺得身為雲南人真好．
雲南飲食風味的特點是什麼 5
10樓：左手半夏右手花
雲南是公認的植物王國，除了傳統的酸醋之外，用富含酸味的植物或果實來烹飪的食品，其味道之美，方法之獨特，可謂冠絕全國。
如，滇西的大森林裡有一種結滿黑褐色細小果實的樹枝，當地百姓叫“酸嘰嘰”，將其採來，放到鍋裡一煮，整個鍋裡的湯立馬變得又酸又香又鮮美，直到今天，當地的老百姓仍用這種酸湯來燉煮肉食，如酸湯魚、酸湯雞，等等，那種古樸天然的酸香美味，是任何酸醋加工的菜品所不及的。
擴充套件資料特產美食
滇菜由三個地區的菜點特色構成。滇東北地區：因接近內地，交通較為便利，與中原交往較多，與四川接壤，其烹調、口味與川菜相似。
滇西和滇西南地區：因與**毗鄰以及與緬甸、寮國接壤，少數民族較多，其烹調特色受藏族、回族、寺院菜影響，各少數民族菜點是主體。
11樓：匿名使用者
1、原生態，例如銅鍋魚等
2、名族特色，傣族風味
總體來說應該是四川口味的分支，除了以上的地域特色之外。
12樓：匿名使用者
醃製食品、烤制食品、野味、菌類這些都有特色的食品。酸、辣這是雲南食品比較有特點的地方。還有就是鮮！佐料比較多。
13樓：匿名使用者
因為民族和區域的差別，雲南各地的飲食風味不大一樣。
總體而言，大部分偏重辣、熱系列。辣子雞、糊辣魚…………
火鍋在雲南飲食中的地位很大。
雲南菜有什麼好吃的
14樓：蜜桃子手作
雲南的好吃的有哪些？
15樓：陽光的初夏
雲南菜即滇bai菜，是中國菜體系中民
du族特色最為突zhi出的一個地方性dao菜系，以擅長烹製山珍、淡版水魚和蔬菜見長，雲權南又被稱為“真菌王國”，其中野生菌火鍋在雲南很出名，是雲南特色風味菜餚。那麼，雲南名菜有哪些呢?特色雲南菜有哪些?
雲南有哪些代表菜呢?本文就為你整理了雲南十大名菜，它們分別是汽鍋雞、宜良燒鴨、黑三剁、沾益辣子雞、紅燒雞樅、牛肉冷片等等雲南特色名菜
16樓：匿名使用者
過橋米線 大救駕 燒餌塊 鬼雞 火燒乾巴 竹筒飯 ……
17樓：匿名使用者
汽鍋雞吧，以前吃過，很好吃啊~
18樓：雲中仙子號
雲南佛跳牆
雲南小土豆
雲南大薄片
雲南冷板條
雲南白肉
雲南的蘿蔔絲鮓
雲南滷麵
雲南小菜——香辣菇
雲南滷汁
雲南炒麵
雲南椒麻雞
改良版-雲南大薄片
愛情玫瑰露
雲南風味茄餷
雲南哨子面
雲南椒麻雞
雲南炸醬麵
雲南涼麵醬
19樓：小小詩
宜良烤來
鴨：外皮酥脆，裡面源香嫩；
過橋米bai線：多種材質，
du搭配濃濃的骨頭湯；zhi
大蘑王菌菇料理dao：有湯、有菌、有肉，低脂代餐，打造“中華輕食”；
“大救駕”：就是炒餌塊，餌塊用米制成，細糯滑潤，鮮香甜美，油而不膩，膾炙人口， 為雲南獨有。
雲南特色菜有那些，雲南菜有哪些特色菜
其實過橋米線是很出名的，還有云南的烤鴨，還蠻不錯的。 汽鍋雞，辣子雞，過橋米線。 靈兒 傣味木耳 傣味手撕雞 傣味燒烤 火燒乾巴 雲南菜有哪些特色菜 雲南有哪些特色菜？傣族的特色美食有哪些？ 傣族的特色美食有傣族牛撒撇 傣族燒魚 傣族竹筒飯 傣族炸牛皮 酸筍煮魚 1 傣族牛撒撇 西雙版安傣家牛撒撇是...
糖醋口味的菜怎麼做，糖醋類的菜屬於什麼菜系的
一 先介紹一種最簡單的做法 1 先準備帶點點肥的排骨.2 排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮。3 撈出排骨 湯備用 瀝乾後放入油鍋 不要太多油了，因為炸排骨還會出油的 翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時...
江浙菜偏什麼口味
偏甜。由於浙江物產豐富，因此在菜名配製時多以四季鮮筍 火腿 冬菇 蘑菇和綠葉時菜等清香之物相輔佐。原料的合理搭配所產生的美味非用調味品所能及。浙菜分為杭州菜 寧波菜 紹興菜 甌菜。特點 菜式小巧玲瓏，清俊逸秀，菜品鮮美滑嫩，脆軟清爽。1 寧波菜。寧波菜代表 冰糖甲魚 鍋燒河鰻 腐皮包黃魚 苔菜小方烤...