比薩的餡料需要事先處理一下嗎

時間 2021-07-04 11:17:15

1樓:拾萬里之外

比薩的餡料需要事先處理一下,做法如下:

一、做法

主料:高筋麵粉150g、水75g、糖10g、鹽3g、色拉油15g、酵母3g

輔料:玉米粒適量、青豆適量、胡蘿蔔適量、鮮蝦適量、料酒適量、胡椒粉適量、番茄醬適量、披薩草適量、蛋液適量、馬蘇裡拉乳酪適量、青椒絲適量、培根適量、紅椒絲適量

二、做法

1.鮮蝦去殼、去黑線,用料酒、胡椒粉浸泡。玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁用水焯過備用。

2.把主料裡的東西全部混合,揉成光滑的麵糰。

3.麵糰在28度的室溫下,發酵40分鐘左右。

4.把麵糰壓扁、擀開,蓋上溼布靜置10分鐘。

5.披薩盤底部抹一層油,把麵皮移入,用手掌按壓麵皮,由裡向外把邊緣擠出一圈圓邊,再用叉子叉出一些洞來。

6.表面抹上番茄醬,麵皮邊緣刷上一層蛋液,再撒上披薩草。

7.然後鋪一層馬蘇裡拉乳酪,撒上青紅椒絲,再撒一層乳酪,再鋪一層玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆,再撒一層乳酪,然後撒培根碎,再撒乳酪,最後表面上放上瀝乾水的蝦仁。

8.烤箱240度預熱,然後上下火220度,放中層烤15分鐘。

9.時間到後取出,餅皮邊緣再刷一層蛋液,最表面再撒上大量的乳酪。放回烤箱繼續烤3-5分鐘,直到乳酪融化。

2樓:匿名使用者

正確的義大利披薩!他倆說的都不完全對!

比薩底抹的醬的做法 需要 洋蔥碎 蒜碎 (新鮮的西紅柿 去皮)切成小丁 還有番茄醬 羅勒葉香草草 百里香草 做法是 起鍋 放入黃油小火化開 煸炒洋蔥碎 小火炒透 放入蒜碎 小火炒香 加入番茄醬 炒制無酸澀味! 放入西紅柿小丁 加入羅勒葉 百里香草 鹽 雞粉! 小火熬稠~ 稠度像酸奶感覺就差不多了!

你說的蘑菇洋蔥這些東西要加工 先把牛肉切絲 放少許的鹽和黑椒碎醃下 蘑菇切絲 洋蔥切絲 番茄切片 玉米筍斜刀切長片

然後起鍋 加黃油 和素油1:1 炒牛肉! 炒制5成左右加蘑菇 蘑菇一定要炒熟 因為蘑菇裡是有毒素的 可以放些蒜碎一起炒 然後放洋蔥和玉米筍 加些鹽和雞粉調下口 少許的羅勒葉 味道不要太重因為烤的時候還要放 芝士絲 芝士裡是有鹽味的!

靠的時候把醬 均勻的抹在比薩底子上 然後把炒好的料均勻的撒在上面 在把番茄片 放在上面 最上面撒上芝士絲 烤就ok了!

本事是西餐廚師 有什麼事在問我吧

3樓:非樂兒

提前炒一下~因為蔬菜會出水,如果不炒,做出來的披薩水了吧唧的~出湯~

4樓:順雨玫瑰花坊

肉類餡料可加工後使用(用鍋炒一下 做基礎調味即可) 一般情況下pizza的餡料無需特殊加工

5樓:海島廳館

需要加工

半熟煎一 下

紫菜包飯的紫菜需要處理一下麼 是硬的

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白芝麻煮冒菜需要炒一下嗎

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