1樓：馮煙雲煙
豆腐是一種經濟又實惠的一種美食，只要你會做，而且豆腐吃起來口感順滑，口味獨特。而我們今天要講的就是我們在生活中也是經常吃到的，它就是“麻婆豆腐”，我們先來想想我們之前吃的麻婆豆腐都是正宗的嗎，它的色香味真正的出來了嗎，沒出來要怎麼才會色香味俱全，所以今天呢我們就帶著這些問題來學習一下到底該如何做麻婆豆腐，它到底復不復雜？
食材準備：我們需要準備豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣醬、海椒面、花椒麵、鹽、牛肉、澱粉、水、蒜，把這些食材準備好之後，我們首先就是要把豆腐切成手指頭大小的方塊，切完之後再用一個碗裝入水，把豆腐放進去即可，把大蒜剝皮切成片就行了。豆腐的外貌是非常重要的，千萬不要切得大的大小的小，一定全部都一樣，做完這些呢，我們就可以下一步了。
第一步：首先我們先把豆腐焯水燙熱去掉豆腐的鹼味，接著加入生抽，除去豆腥味，也增加了顏色，增加一點鹹度，輕輕的用鍋鏟攪拌均勻，使它能夠融入生抽的味道。弄完之後，下面我們就要把牛肉用大火煮一下，不需要煮太熟，五分熟的樣子就行了，煮完之後的湯不要倒，在後面還有使用的地方，而且牛肉湯是非常有營養的，煮完之後稍微把牛肉切一下即可，這樣在後面容易翻炒。
第二步：接下來就是要翻炒牛肉了，起鍋燒火，這裡一定要放豬油，正宗的一定要用豬油，這樣吃起來才更香，等豬油化開後，然後往鍋裡放花椒爆香，把花椒爆香之後，接著加豆瓣醬、海椒面、豆豉即可，然後把牛肉倒入進去翻炒起來即可。待牛肉翻炒到差不多的時候，接著把豆腐倒入鍋中，跟牛肉一起翻炒起來，讓豆腐吸收到牛肉的味道，這裡一定要大火煮，大火收汁，使用鍋鏟翻滾，讓每一塊豆腐都能吸收牛肉的香味。
我們再把澱粉加水做成水澱粉，做成之後我們一定不要一次性全部加入，一定要分三次慢慢的加入。
第三步：第一次是為了增加黏性，是它在吃的時候有種絲滑的感覺，第二次是為了增加拉力，第三次可以使豆腐更加的粘合，這三次一次都不能急，千萬不可小視，在最後能否做出那種色香味，全靠這一步，加完之後，接著在出鍋前撒上蒜，這樣可以是豆腐更加的香，待煮到差不多了，就可出鍋，出鍋之後在撒上花椒麵即可，就可以看到一道正宗的麻婆豆腐就完成了。
2樓：quicksand是我
當然是麻婆豆腐啦！很美味！首先切成小方塊，之後起鍋燒油，加入調味品，還有記得放入花椒和辣椒，才能保證豆腐又辣又麻，還有色澤紅豔誘人，之後就是耐心等待豆腐煮透味，就可以了！
3樓：小花花日記
清蒸豆腐，麻婆豆腐，醋溜豆腐。多放油，油開放花椒和幹辣椒，將四方豆腐放入鍋中，大量加水，加醬油，鹽，開鍋加蔥花和雞精，翻炒出鍋，好吃實惠。
4樓：走近人間煙火
豆腐的做法有很多，油煎、燒烤、煮湯都很美味。老豆腐適合油煎，且厚片煎至兩面金黃，撒上醬汁就十分美味；燒烤豆腐就更不用說了，撒上孜然上火烤，香氣撲鼻；煮湯的話要用能豆腐，加入一點鮮蝦，一點青豆和澱粉，濃稠的海鮮豆腐湯就做好啦，鮮嫩可口。這些做法都非常簡單，食材也簡單，做出來的豆腐既好吃又實惠。
豆腐怎樣做好吃的豆腐
5樓：請叫我蘑菇娘娘
不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍
6樓：醇味坊
肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的
7樓：佳萌說娛樂
這道七味豆腐送給大家，一起來學習吧！
8樓：美食林哥
豆腐切條下鍋煎，撒上燒烤料，完成！
9樓：
豆腐切塊下水煮熟，起鍋煎金黃加蔥蒜料汁
10樓：小管家美食
鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，儘量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊
11樓：匿名使用者
材料板豆腐1塊，乾貝20公克，雞翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高湯：700cc，雞粉1/2小匙，鹽少許，胡椒粉少許，醬油2∼3滴
做法1.將板豆腐切成3公分正方形備用。
2.火腿切片；冬粉泡水後撈起；香菇用溫水泡軟切片；乾貝加酒蒸軟後撕成絲狀備用。
3.秋葵洗淨，汆燙後泡冷水冷卻，瀝乾備用。
4.雞翅在油鍋中煎至表面上色備用。
5.取一砂鍋，放入作法2、4的材料，注入水與雞粉調成的高湯後，以中火煮約15分鐘，再加入豆腐略煮，以所有調味料調味，上菜前將秋葵擺入即可。
12樓：小廚神美食
這個豆腐好不好吃，你們說了算！
13樓：愛吃的小胖子
豆腐這樣做不用發酵非常健康，拌飯、拌麵都可以
豆腐要怎樣煎才好吃呢
南路羽雙 家常煎豆腐 材料 豆腐6塊 新鮮紅椒半隻 青椒一隻 蔥花少許調料 油 鹽適量 醬油 蠔油 雞精少許 做法 1 紅椒切米，青椒切圈圈 2 豆腐先拿溫鹽水浸10分鐘濾幹水 3 平底鍋淋一層薄油燒熱，將豆腐小心擺入鍋裡用小火煎成金黃色 4 加入半碗高湯 或清水 淋到過豆腐上，撒鹽 淋醬油燒開轉小...
做豆腐丸子怎麼做好吃，怎樣做的豆腐丸子好吃？
1.首先，我們準備老豆腐一塊，先切成厚片，再用刀背壓成豆腐泥，豬肉200克先切成均勻薄片，再剁成肉末，和豆腐放在一起。2.加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，蠔油5克增鮮，倒入少許蔥姜水，打入一個雞蛋，雞蛋不但能使餡料更加滑嫩，還能使丸子成團不易鬆散。3.順著一個方向攪拌2分鐘左右，把料汁...
麻婆豆腐要怎樣做才好吃？需要哪些食材
首先準備好食材，豆腐一塊，豆瓣醬，碎牛肉，醬油，生抽，蔥蒜，雞精。第一步，豆腐焯一下水，去下豆腥味，可以加一點鹽，在滲透壓的作用下，會擠出一點水，收緊一點。第二步，把碎牛肉再剁成末，放到鍋裡，加一點醬油料酒，小火翻炒，炒到微微變硬就好。第三步，把豆瓣醬倒入鍋，倒入多一點油，小火翻炒，炒到紅豔紅豔的顏...