速凍餃子是煮的好吃還是蒸的好吃呢

1樓：風地觀好在路上

超市裡的速凍餃子品種、口味非常多，買回家蒸、煮、煎都可以。速凍餃子蒸著吃和煮著吃，都比較簡單，上籠蒸熟和下水煮熟就行。速凍餃子煎著吃就比較麻煩，有人是先蒸熟再煎黃；有人是先煮熟再煎黃，都得分成兩步才能把餃子煎好。

那麼是不是還有更簡單方便的煎餃子方法？

大家一定都吃過生煎包吧！就是把生包子真接用油煎熟，底部又香又脆，非常好吃，其實餃子也可以生煎！許多人認為剛包出來的餃子，才可以像生煎包一樣煎著吃，覺得速凍餃子硬梆梆的，只能先蒸熟或煮熟後再煎，不然速凍餃子會煎不熟。

我以前就有這個誤區，幾年之前店裡也賣過煎餃，都是事先把幾百個速凍好的餃子蒸熟，顧客要吃，就馬上用油煎好。但這樣做有個弊端，就是蒸熟的餃子放涼了會變形、顏色會發暗，既使底部煎黃了，賣相也不太好。由於這樣做出來的煎餃，不但麻煩，而且賣相又不好，所以現在我就放棄做煎餃了。

由於還是喜歡煎餃的美味，顧客也經常詢問怎麼不做煎餃？所以我也一直在摸索和試驗，總想簡單地把速凍煎餃做的更好吃，經過多次試做，還真成功了。

我店裡現在**速凍餃子，最近經常有顧客問我：「用速凍餃子做煎餃，到底是蒸熟煎還是煮熟了再煎？哪種更好吃？

」我只能說不管是先蒸熟還是煮熟，都可以，但最簡單好吃的做法是生煎速凍餃子，為了讓大家不用蒸煮就能煎好速凍餃子，就把我的做法分享出來，僅供參考。

生煎速凍餃子只用1步，就能把餃子煎好，不用事先蒸熟或煮熟。但有1步必須做對了，才能簡單的做出好吃的煎餃，不然煎出的餃子不是不熟，就是煎糊。

【生煎速凍餃子做法步驟】：

1，平底鍋裡倒油燒熱，轉動鍋，讓油均勻的流滿鍋底；

2，速凍餃子擺放在平底鍋內，記得相互之間別挨太緊；

3，火力調小，把餃子底部煎黃，這1步是為了給餃子定型；

4，準備清水倒入平底鍋內，水要淹到餃子的三分之一，這1步是為了把餃子蒸熟，可以根據餃子的大小來調整加水量，餃子越大，水就要多加點；

5，火力調最大，蓋上鍋蓋，把鍋裡的水燒開，然後轉小火，慢慢把餃子蒸熟，中間千萬別開啟鍋蓋察看，這樣會讓餃子夾生，口感不好。

因為速凍餃子裡邊的餡料，已經凍成了冰塊，所以得小火慢慢先化冰，才能再蒸熟。

如果持續大火燒，這樣水燒乾了，餃子餡可能還不熟。

6，聽到鍋裡的水啪啪做響，有可能水馬上燒乾了，這時隨時關注，煎餃是否煎糊，就靠這1步了。

7，聽到鍋內滋滋做響，水就已經燒乾，這時開啟鍋蓋，察看餃子底部是否煎黃。

可能會因為火力的不均勻，鍋中間的先煎黃，可以用筷子先夾出來，把鍋邊上的餃子，也放中間繼續煎黃。

8，餃子全部煎黃，就可以蘸上調料開吃。

煎出來的餃子底部金黃焦脆，軟和勁道的餃子皮和美味的餡料，有了油的滋潤，味道更加出眾，比蒸餃和水餃更好吃。

這樣煎出來的速凍餃子，不會像蒸熟和煮熟後再煎那樣，餃子乾癟變形，顏色灰暗。生煎速凍餃子的餃子皮，顏色更加好看又好吃，整個煎餃的顏值好、口感好、味道也好。

2樓：大城日記

蒸的好吃。因為是冷凍的餃子，許多人煮的時候掌握不住技巧。導致煮的餃子不是半生不熟，就是煮過頭了餃子皮都破了，蒸的就不會出現這樣的情況。

3樓：小蘇打學姐

我覺得是煮的好吃。因為速凍餃子比較硬，煮著吃會軟一些，蒸著吃皮太硬。

4樓：的瘦

蒸的，煮的水分太多了，缺少了餃子的那股香味，還是蒸的好吃，有種香甜，而且肉比較緊實。