1樓：潮潮
豆腐皮和千張是同一種東西。
千張由於在特質工具內層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱為千張，我國北方某些地方稱為幹豆腐。千張的叫法常見於蘇北、贛、皖、鄂地區，蘇北個別地區稱為百葉，有異曲同工之妙。
它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐乾片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐乾，色米黃，可涼拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”，即以千張為原料。
擴充套件資料辣炒千張的做法，準備材料：千張：1張、油：適量、鹽：1勺、醬油：1勺、辣椒：幾個、蔥：適量、雞精：半勺。
1、千張切絲備用。
2、起鍋倒油燒熱，然後下辣椒，花椒和蒜片炒香。
3、放千張絲翻炒幾下。
4、然後依次放入所有調料翻炒勻。
5、完成。
2樓：拾萬里之外
豆腐皮是漢族傳統豆製品，在中國南方和北方地區有多種名菜。
各地對豆腐皮的叫法不甚一致，有如下兩種：
一是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜“挑”起來晾乾成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”。
二是壓制成的豆腐皮（千張、幹豆腐），與豆腐乾近似，但較薄（比油皮則明顯較厚，可以看成超薄的豆腐乾）、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別，本條目為了辨義將用“千張”標註。
二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜餚做法均有較大差別。但舉一例，上海人吃素雞和素鴨，素雞就是千張捲成，而素鴨則是油皮捲成。
3樓：漢絢官永寧
都是豆製品千張很薄，豆皮厚點。
4樓：
豆腐皮與油豆腐皮和幹豆腐皮。千張應該就是我們平常認為的幹豆腐皮。個人認為沒區別，但是飯店叫法都不一樣，搞得總很鬱悶。
5樓：匿名使用者
豆腐皮和千張是一回事,你所吃的兩種是做法不一樣，兩者質感和外觀就不一樣了，兩者都可以叫著豆腐皮或千張
6樓：匿名使用者
千張是指幹豆腐。豆皮一般不這麼叫的，一般正規的飯店也沒有這麼叫的。
7樓：匿名使用者
豆製品不同時間段的產物，豆漿豆皮豆腐腐竹豆腐麻豆腐等等
8樓：曲麼菜
我第一次聽到千張的叫法是在安徽,我們北方叫幹豆腐,對了在那好像管豬耳朵叫順風.
豆腐皮,我們這叫腐竹,沒錯,上面有細小的紋路,還有,腐竹需要用水泡一下,千張就不用了.
9樓：樂道於集美
呵呵,朋友,不要**的!
豆腐皮就是很貴的,而千張呢就便宜多了!
豆腐皮是在煮豆漿時,鍋的表面浮起的油脂遇到冷空氣時產生的一張油皮,挑起來後晒乾,吃的時候泡在水裡使其軟,再切片狀,吃起來筋到,有營養,
千張是用豆漿點滷後,在棉布分層裡壓榨出的豆腐模皮,雙面有布紋,營養較油皮差些,
就說這麼多了,朋友,加好友,以後吃的問題就問我!
88朋友
10樓：popo寶
不是一回事！！
豆腐皮和腐竹不是一回事
11樓：軒怡嵐諾
不是的 不一樣的 豆腐皮是腐竹
千張是百葉
12樓：匿名使用者
豆皮和腐竹不一樣啊,豆皮一沾水就是軟的,腐竹是硬的,要泡很久才軟,或者直接下下去燙,不知道行不,我們都是先泡
幹豆腐是豆腐皮嗎，豆腐皮和千張是一回事嗎？
記憶蛋餃 是的。幹豆腐系東北特產，也叫 東北幹豆腐 亦稱豆皮兒，是一種壓成薄片狀的豆腐製品。它既不同於南方出產的豆腐皮 千張兒，也不同於腐竹和豆腐乾，東北幹豆腐比千張更薄，生吃熟吃均可。幹豆腐的食用方法很多。除了可以直接涼拌外，還可以包著其他食品一起食用，如 京醬肉絲 用幹豆腐包裹味道最佳。此外，還...
千張皮怎麼做才好吃，千張皮怎樣炒才好吃
1.如果想吃炒的，先把千張切絲然後在水中煮一到兩分鐘，把水空淨後，在過裡添油 別太少了 放蔥 姜 蒜 幹辣椒煸炒，出鍋時加鹽味精孜然粉就ok了！幹豆腐，南方又叫千張或豆腐皮。可做千張肉絲 原料 千張 豬肉 蔥白 調料a 料酒 生抽 調料b 鹽 胡椒 調料c 油 生薑 調料d 胡椒 麻油 澱粉 調料e...
千張皮涼拌怎麼做好吃
芊芊梓沫 用料薄千張 2張 黃瓜 半根 大蒜 5瓣 小米椒 隨意 蒸魚豉油 2勺 耗油 1勺 米醋 1勺 生抽 1勺 白糖 半勺 香油 半勺 香菜末 適量 步驟1 先把千張放開水中焯水煮2分鐘撈出瀝乾水分，然後放菜板上攤平。2 再把千張重疊起來。3 切成窄條。4 用手抖散放入碗中。5 大蒜切碎，小米...