1樓：清一色520螺
可以，不能把皮扔掉。別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動自然發酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。
葡萄酒的成分相當複雜，它是經自然發酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，佔80%以上，其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10-13%，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種。葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所佔比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。
質優味美的紅葡萄酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。
2樓：學海無涯
白葡萄酒是用去皮的葡萄釀造，紅葡萄酒用紅葡萄帶皮發酵，是顏色進入葡萄酒中。現在把葡萄皮撈出。按照正常程式來釀造就行了。顏色發暗不要緊，屬於正常。
3樓：了塵客
沒問題的，去掉皮雖然顏色會好點但是會失去葡萄皮所含的固有的元素，權衡需要自己選擇吧
4樓：恆業水果基地
變色沒事的，你得在觀察幾天看看，我家釀的葡萄酒多了都是自己家釀造的。
5樓：匿名使用者
乾杯網上有很多關於葡萄酒的小知識|所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國外進口的|你可以多來了解了解
6樓：匿名使用者
建議在面上撒點糖以防止有害菌產生更多。常攪拌是應該的。常聞一下，有無異味，是否趨勢向好，情況不妙的話，每次攪拌後酒面上撒點糖。
還可加一些釀好的葡萄酒。使用這兩種正方法，經常觀察，到酒香濃郁時，就可以放心了。只是我自已的一點經驗，希望有用。
7樓：匿名使用者
其實你問的問題一點也不“外行”。 確實，用紅、白兩種釀酒葡萄（青葡萄一般是白酒品種）進行混合釀造，是新世界（即歐洲以外產酒國）葡萄酒產酒國廣泛採用的、合法的釀造桃紅葡萄酒的方式。 而在傳統的舊世界（即歐洲的法國、西班牙、義大利、葡萄牙、德國等主要產酒國），桃紅酒一般是採用“浸皮法”進行釀造，就是將紅酒葡萄品種的葡萄攪碎後，讓果皮與果汁經過短時間接觸浸泡，直到果皮中的色素完全浸入果汁後進行擠壓，再將果皮去掉。
一般的浸皮時間不會超過24小時。 而在傳統守舊的法國，法律上更是不允許採用混合釀造的方法。法國人認為，這種新世界廣泛採用的混合釀造法，實際上就是勾兌的桃紅酒，破壞了葡萄酒的高貴性和優雅性，失去了桃紅酒本身玫瑰酒色的美感和傳統。
在法國銷售的桃紅酒，也必須在酒標上註明是“傳統桃紅酒”，還是“混合桃紅酒”。
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8樓：匿名使用者
嘗下還甜不？氣泡多不多？較多氣泡產生，通常不會壞。取少量出來攪拌，沒有氣泡產生時，聞下有沒有醋味吧 ，沒有就好了
9樓：手機使用者
不去皮沒有錯，是不是壞了只看你說的不好判斷。你聞一下是不是有壞味道。
自己制的青葡萄酒，把皮過濾出來之後，變的越來越紅是怎麼回事？求靠譜的解答
10樓：俊逸酒業
葡萄酒bai的顏色主要來自於葡萄皮du裡面一種叫做zhi“花青苷”色素的dao成分。內各品種
的葡萄皮裡面容都含有這個成分，只是含量多少的問題。所以，即使不是紫色的葡萄，帶皮發酵，一樣會得到紅葡萄酒，只不過顏色會較淺一些。
紅葡萄酒在釀造時，連同葡萄皮一起發酵，因吸收紅葡萄皮所釋放出的色素而成為有顏色的紅葡萄酒。把皮撈出來之後顏色還會繼續變紅，是因為皮裡面釋放出來的色素繼續與單寧相結合而充分融入酒液之中的緣故。
11樓：半生花蓮
果皮裡的紅色素在發酵過程中溶出來，酒就會變紅了。
儲存一段時間之後，看是否澄清，如清澈透明，是可以喝的。如不是最好別喝.
葡萄皮可以吃嗎？
12樓：默默她狠傷
葡萄皮是可以吃的。
葡萄皮中含有的花青素比果肉還多，具有保護微小血管、抗發炎的作用，建議洗淨後，連皮帶肉與籽一起打成汁，完整攝取營養。葡萄皮中還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等，可以補足現代人飲食中缺乏的營養。
科學研究發現，葡萄皮中含有一種叫白藜蘆醇的化學物質，可以防止正常細胞癌變，並對小鼠**癌具有防治作用，說明葡萄皮還具有良好的防癌、抗癌作用。
13樓：搞笑wo是認真
如果把葡萄清洗乾淨，沒有濃藥殘留，是可以帶皮吃的。
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質，還有降低血壓的功效。而且葡萄皮中含有的花青素，具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。
14樓：白酒技術資料
葡萄皮可以吃，營養很高的哦。
因為葡萄皮中富含以下幾種營養物質：白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫能力等作用；單寧，具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫和預防心腦血管疾病的功效；花青素，具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。所以吃葡萄不吐葡萄皮是有道理的。
另，紅葡萄皮比白葡萄皮營養價值高。
同時，由於當前市面上的葡萄，表皮上大都殘留著一定的農藥等化學成分，所以要提醒大家，在吃葡萄之前一定要清洗乾淨，最好先用清水沖洗，配以能有效清除化學成分的洗潔用品，清洗兩分鐘以上。但不宜用清水浸泡，因為水的浸泡容易促使葡萄表面的殘留農藥滲透進入果肉。
15樓：菩提沒有樹
葡萄皮可以吃。人們吃葡萄時，往往除了無核白葡萄是連皮吃掉，在吃其他葡萄時，都要把皮吐掉，因為葡萄皮有澀味。但從營養學的角度講，吃葡萄不要吐皮。
吃葡萄皮的好處
現代醫學發現，葡萄皮和葡萄籽中含有一種抗氧化物質白藜蘆醇，對**癌、心腦血管病有預防和**作用。此外葡萄皮中的天然色素對降低血糖、抗癌有良好的效果，而深色（紫、紅）的葡萄要比淺色（綠、白）的葡萄皮天然色素含量高，去皮的葡萄其功能會喪失很多，因此“吃葡萄不吐葡萄皮”有其科學道理。
此外，葡萄及其產品還有抗病毒活性的成分，研究表明，鮮葡萄和葡萄汁比葡萄酒的抗病毒能力強，葡萄酒中又以紅葡萄酒的能力強。紅葡萄酒中含有類黃酮化合物，特別是其中的槲皮酮能夠降低血小板的黏性，烈性酒和啤酒就沒有這樣的好處，因此適量飲用紅葡萄酒能起到保護心臟、減少心血管疾病危害的作用。
人們吃葡萄時，往往除了無核白葡萄是連皮吃掉，在吃其他葡萄時，都要把皮吐掉，因為葡萄皮有澀味。但從營養學的角度講，吃葡萄不要吐皮。
1、葡萄皮中富含一種多羥基酚類化合物——白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫能力等作用。
2、葡萄皮中的另一種重要物質——單寧，具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫和預防心腦血管疾病的功效。
3、葡萄皮中含有的花青素，具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。
4、葡萄皮還具有抗癌作用，美國伊利諾斯藥科大學的研究人員發現，這種物質在花生米、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著，而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多
5、葡萄皮中的天然色素對降低血糖、抗癌有良好效果，而深色葡萄皮天然色素含量更高
吃葡萄皮要注意的：
由於當前市面上的葡萄，大部分存在農藥殘留問題，所以在葡萄連皮吃之前一定要清洗乾淨。最好先用水沖洗，配以能有效清除農藥成分的洗潔用品，清洗兩分鐘以上。但不宜用清水、鹽水浸泡，因為水的浸泡容易促進葡萄表面的殘留農藥滲透進入果肉美國專家最近研究發現，葡萄皮中含有高效抗癌物質，他們提醒大家“吃葡萄不吐葡萄皮”。
研究人員從人類食用的植物裡提取出數百種天然化合物，他們對這些化合物進行了反覆試驗，終於發現並確定了這種物質的高效抗癌作用。他們對患有**癌的實驗鼠投餵了18周這種物質，然後與患有**癌而未喂這種食物的實驗鼠進行比較，結果發現吃了這種物質的實驗鼠的癌細胞減少了68%－98%。一般來說，癌的發生大致分為3個階段，一是正常細胞的dna受到損傷，癌症的遺傳因子被喚醒；二是細胞**加快，加入癌化過程；三是腫瘤惡化開始轉移。
專家說，此物質對3個階段的癌症均有高郊抑制作用。這種物質在花生米、葡萄類70多種植物中都多少不等地存在著，而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。這種物質對人體沒有毒***，可以開發為優良的天然癌症預防藥。
16樓：匿名使用者
肯定能吃了
人們吃葡萄時，往往除了無核白葡萄是連皮吃掉，在吃其他葡萄時，都要把皮吐掉，因為葡萄皮有澀味。但從營養學的角度講，吃葡萄不要吐皮。
葡萄皮中富含一種多羥基酚類化合物——白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫能力等作用。
葡萄皮中的另一種重要物質——單寧，具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫和預防心腦血管疾病的功效。
葡萄皮中含有的花青素，具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。
葡萄皮還具有抗癌作用，美國伊利諾斯藥科大學的研究人員發現，這種物質在花生米、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著，而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。
由於當前市面上的葡萄，大部分存在農藥殘留問題，所以在葡萄連皮吃之前一定要清洗乾淨。最好先用水沖洗，配以能有效清除農藥成分的洗潔用品，清洗兩分鐘以上。但不宜用清水、鹽水浸泡，因為水的浸泡容易促進葡萄表面的殘留農藥滲透進入果肉。
17樓：另1個我
建議吃葡萄不要吐皮。
葡萄皮中富含一種多羥基酚類化合物——白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫能力等作用。
葡萄皮中的另一種重要物質——單寧，具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫和預防心腦血管疾病的功效。
葡萄皮中含有的花青素，具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。
葡萄皮還具有抗癌作用，美國伊利諾斯藥科大學的研究人員發現，這種物質在花生米、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著，而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。
但是現在的水果果皮殘留大量農藥，食用前一定要清洗乾淨。
18樓：秋空の色
吃葡萄的時候一般都會剝掉或者吐掉葡萄皮的，畢竟因為葡萄皮有點苦澀，還有怕吃皮不太乾淨。其實這就錯了，因為葡萄皮可是有很多的好處的：
1、水果皮大部分比肉要多營養，葡萄皮也不例外的。如果吃葡萄的時候把它吐掉的話，這樣葡萄皮含有的維生素，還有蛋白質這些營養物質就白白的浪費掉了。
2、葡萄皮裡面含有抗氧化的物質，這種物質可是對我們的**有很好的作用的，還有吃了葡萄皮能保護自己的**，防止犯**癌等等**類的疾病，另外還可以預防心腦血管疾病。
3、葡萄皮含有天然色素，對人體很有用的，可以幫助抵抗高血糖，還有吃葡萄時候把皮也吃下反而能防止吃太多導致的消化不良。
看到以上所述，以後可不要輕易吐掉對人體那麼有好處的葡萄皮了，儘管它有點苦澀，但是吃進去體內還是有那麼多的功效！
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家裡自己釀的葡萄酒能喝嗎？自己釀的葡萄酒可以喝嗎？
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