1樓：湖心藍戀
燉肉、煮肉時肉湯表面總會飄起很多浮沫。
動物的肌肉中有許多毛細血管，在動物被宰殺後，這些毛細血管中還會殘留許多血液。煮肉時血液溶解到肉湯中，其中不溶於水的脂肪、膽固醇受熱變成液體，漂浮在肉湯表面，形成了浮沫。
血液是負責運輸氧氣和養料的，而代謝產生的廢物也靠血液運輸，因此，肉湯中的泡沫也含有不少代謝廢物。大多數的動物代謝廢物對人體的健康存在不利影響，像含氮化合物會增加肝腎負擔。有時，動物的飼料中還可能有一些有毒物質，這些有毒物質被人體吸收後會進入血液迴圈，最後需要肝臟進行代謝解毒。
煮肉時可以在鍋中放幾塊切開小細口的海帶，能夠吸附大部分浮沫，吸附了浮沫的海帶可不要再吃了。
不去掉的話,還會在一定程度上會影響口感。
2樓：匿名使用者
動物的肌肉中有許多毛細血管，在動物被宰殺後，這些毛細血管中還會殘留許多血液。煮肉時血液溶解到肉湯中，其中不溶於水的脂肪、膽固醇受熱變成液體，漂浮在肉湯表面，形成了浮沫。
血液是負責運輸氧氣和養料的，而代謝產生的廢物也靠血液運輸，因此，肉湯中的泡沫也含有不少代謝廢物。大多數的動物代謝廢物對人體的健康存在不利影響，像含氮化合物會增加肝腎負擔。有時，動物的飼料中還可能有一些有毒物質，這些有毒物質被人體吸收後會進入血液迴圈，最後需要肝臟進行代謝解毒。
煮肉時可以在鍋中放幾塊切開小細口的海帶，能夠吸附大部分浮沫，吸附了浮沫的海帶可不要再吃了。不去掉的話，還會在一定程度上會影響口感。
3樓：匿名使用者
就是一些排洩物！你在煮湯前最好把肉除一下水。先在鍋中煮開水，水開後放入肉，讓肉中的血末等髒東西跑出來，然後水到掉，肉沖洗乾淨再煮湯。出水時間不能太久，不然肉味就不鮮美了。
4樓：博學的畫渣
精華vs髒東西？燉肉的浮沫到底是什麼？
為什麼雞蛋煮熟後蛋白會變成一層一層的
啊哦 因為雞蛋的蛋清成分不是單一的,在加熱後,先熟和後熟的自然會分層 那是假雞蛋，多找些相關方面的介紹看看，那是人造的，別吃了！ 私人日記 怎麼會一層層的呢,也許是你煮的時間太長了才會出現層, 惠憶楓 這個我還沒有注意到喲 煮熟的雞蛋，蛋白分成一層層的，蛋黃是散的，請問為什麼雞蛋會這樣？是假雞蛋嗎？...
為什麼燈泡裡面那一層有一層黑的東西
聽海潮之聲 電燈泡有根很細的燈絲 鎢絲，當開啟電燈時，電流通過鎢絲，併發出高熱高溫，燈絲表面的一小部分鎢變成蒸氣揮發出來，碰到燈泡的玻璃內壁，就凝結在表面成為一層阻礙光線的灰黑色薄層。日子久了，電燈泡裡面就變黑了，當你看到燈泡發黑時，就可以知道燈泡的壽命不長了，因為鎢絲越揮發越細，最後給燒斷了，燈泡...
炸辣椒油上面浮著一層白沫是什麼，飯店炸辣椒油一般是在油溫多少度下辣椒
回憶 炸的過程也是失水的過程，失水焦化成炭的過程，炭的比重比油小，所以飄在油上面 紅色湯原的記憶 正常情況下炸出的辣椒油是金黃透亮，香氣撲鼻的。如果上面有一層白沫說明辣椒粉的原料不純。辣椒油很好吃的做法如下 1 取乾淨瓷碗或不鏽鋼碗一隻，用廚紙擦拭，防止碗內有水 2 放入花椒3 5枚 3 放入0.5...