1樓：凱瑞特先生
你好，你的麵條配方配料不合理，蒸麵條(炒麵條)配方：麵粉70斤、小麥澱粉25斤、其它澱粉5斤、筋力源b0.2斤、筋力源h0.
3斤、鹽0.3-0.5斤、溫水32-35斤。
蒸麵條工藝：麵粉與全部澱粉、筋力源h幹拌勻。將筋力源b、食用鹽一起加入和麵水中攪拌溶解均勻，再拌入麵粉和澱粉中，和成絮狀麵糰後放入麵條機即可軋麵條，將壓好的麵條放入蒸籠蒸熟，出籠後噴點色拉油，降溫徹底後表面陰乾即可包裝銷售。
2樓：未央在水一方
手擀的更勁道，其次是調料的搭配，湯底的選擇
怎麼壓麵條好吃又韌性，詳細！詳細！
3樓：du小靈通
你好，其實不難，關鍵在配料，和麵時加點筋力源f，麵條筋道耐煮，爽滑有彈性。
4樓：海之聲聽力紫峰
加點作料 雞蛋什麼的
怎麼自己壓麵條好吃？
5樓：匿名使用者
自己壓麵條做法
1 自己壓麵條的做法步驟
這是電動壓面機.
2 自己壓麵條的做法步驟
手動壓面機.
3 自己壓麵條的做法步驟
二斤麵粉加3個雞蛋.鹽適量.
4 自己壓麵條的做法步驟
加少少的水合成雪花狀.
5 自己壓麵條的做法步驟
開始壓面.這是胡蘿蔔麵條.顯紅色.
6 自己壓麵條的做法步驟
經過幾次反覆壓後成一大整塊了.
7 自己壓麵條的做法步驟
再薄一點.
8 自己壓麵條的做法步驟
準備壓麵條,
9 自己壓麵條的做法步驟
出面了,這是胡蘿蔔面.
10 自己壓麵條的做法步驟
這是雞蛋麵
11 自己壓麵條的做法步驟
我用衣架掛麵了.
12 自己壓麵條的做法步驟
修剪一下好看點,整齊點.
13 自己壓麵條的做法步驟
剪下來的剛好得一碗.準備下面了這可是上等雞蛋麵......
14 自己壓麵條的做法步驟
風乾後準備收藏
15 自己壓麵條的做法步驟
切好後放在盒子裡.
16 自己壓麵條的做法步驟
切碎的麵條用小盒子收起來,下次做麵條時用水泡軟後再壓麵條.
6樓：簡單吃點
疫情期間不能出門，家裡麵條吃完了，只要有麵粉有雞蛋，按照配方比例就能自己做，而且做出的麵條比買的掛麵好吃，可寬可窄，可粗可細，可厚可薄。
怎樣買到好的麵條
7樓：匿名使用者
我覺得香雪的全麥麵條就不錯。煮好以後有一種麵粉的自然的香味。
8樓：歪歪數
問賣麵條的用的是不是本色麵粉，本色麵粉加工出來的麵條就不白。
9樓：匿名使用者
可以 問問你的父母 ！！！！
他們可是這方面的老手了！！！！
小孩你不服不行呀！！！！
快去問吧!!!!!
我是做機壓麵條生意，幹了有2年了，有些地方還是不太懂，望有壓麵條經驗的指教一下，謝謝。跪求。。。。
10樓：匿名使用者
我也是做這行的，重慶人都是做這個的，所以說，無論是麵條還是餃子皮，混沌皮，裡邊都加新增劑，第一面條不變色，就算是放袋子裡面也不會變酸發黑，都有新增劑的！
11樓：山西省大同市哈
選好一點的麵粉，什麼都不用新增。你可以拜我為師了，我也重慶的，麵條壓的相當不錯
12樓：醉臥雲端笑
新增劑，不用新增劑重慶人不如你的哪？
13樓：財室
你媽的，不懂就說人家加新增劑的，還違法？加新增劑就違法？你天天吃的食品裡哪個沒有新增劑？
我是剛開始做壓麵條生氣,壓出的麵條怎麼不筋到,容易斷!急求大仙幫忙,
14樓：職業法師大錘
加鹽。加雞蛋麵會硬。只加蛋清還可以
15樓：
你好，可能你的配方配料結構不合理，可以在和麵時加點食用鹽、澱粉等。機器軋鮮麵條配方：高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.
3-0.5斤、筋力源f（鮮面專用）0.3-0.
5斤、水30-35斤。工藝：將麵粉、澱粉幹拌均勻，將鹽、筋力源f用溫水溶解後加入和麵水中，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰靜止醒發20-50分鐘，然後放入壓面機即可軋鮮麵條。
麵條怎麼做出跟**一樣彎曲 不直。急，急
16樓：興惜玉
這個是擠壓的麵條吧？鮮麵條加工工藝配方：麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.
3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。
操作工藝：將麵粉、澱粉、筋力源幹拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓面機即可軋鮮麵條，也可用專用機器擠壓成條。
哪位高人可以告訴路邊攤炒麵怎麼做的，用的什麼面，說具體點，為什麼他們的麵條不會粘在一起呢？急急急...
17樓：療傷前要哭一場
用的面不掛面，在炒麵的過程中多加點湯汁應該不會黏在一起
18樓：匿名使用者
他用的是一般的麵粉，只是在壓麵條時用的是澱粉撒在麵條上面，所以煮是不會粘在一起的，家裡自己做麵條也可以這麼壓。
韓國炸醬麵裡的面是什麼面?急急急急急!!!
19樓：地伈引力
家世客`麥凱樂`很多品種的吖``
味千也可以吖```
嗯``這種東西海信的超市應該也有的選`
20樓：
一般的是跟冷麵似的蕎麥麵，比冷麵粗兩倍左右，口感近似冷麵。還有手贛面
21樓：許也好
蕎麥麵,韓式的多是冷麵
炸醬麵是用手擀麵
22樓：
可以去超市裡買袋裝的生的味千拉麵試試看啊.
23樓：匿名使用者
用來做炸醬麵的面試烏冬面，在超市就有的賣
24樓：薊皓厲藏
家世客`麥凱樂`品種吖``
味千吖```
嗯``種東西海信超市應該選`
細麵條怎麼做好吃，細麵條怎麼做好吃簡單
雞蛋麵90克，豬大腸50克，五花肉250克，血旺25克，綠豆芽15克，白鐵豆腐250克。三合油 餈粑辣椒 腐乳 味精 甜酒釀 胡椒粉 蒜泥 薑末 蔥花 高湯等適量。1.煮。豬腸洗淨去異味，煮至半熟撈出切成塊加香料煮。2.五花肉煮熟切成小丁，入鍋加鹽炒出油後，潷去油放入甜酒釀，烹點醋，炸成脆哨。3.豆...
煮麵條怎麼做好吃，肉絲煮麵條怎麼做好吃
教你煮麵條 麵條煮得好，不硬心 不糊湯 不黏 麵條清爽。要做到這一點應注意掌握火候等許多細節，下面一一介紹。煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中...
怎麼做好吃的麵條，怎樣做好吃的麵條
麵條如何煮更好吃？原料 麵條半斤 瘦肉三兩 海礪三兩 幹香菇六個 小蔥四根 油菜四五個。做法 1 將瘦肉切絲，海礪和油菜 每葉分開 洗淨，幹香菇泡在溫水裡十分鐘後切成絲，小蔥切成蔥白末，蔥花 2 鍋裡放半小碗油，油熱後放入蔥白末，炸幾秒後，倒出一半油備用，留一半油在鍋裡，倒入肉絲，香菇絲翻炒，加入少...