1樓：匿名使用者
生抽是調冷盤的，老抽是炒菜的
生抽 顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
老抽 顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再晒制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
生抽和老抽的鮮味
醬油的鮮味取決於氨基酸酞氮含量的高低，一般來說氨基酸酞氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好。按照我國釀造醬油的標準，氨基酸態氮》0.8克／100ml為特級；》0.
7／100ml為一級；》0.55／100ml為二級；》0.4／100ml為**。
但是，並不是說氨基酸酞氮越高，醬油就越好。因為配兌醬油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的**商在裡面加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，這也不等於是完全很好的醬油。
2樓：榴蓮妹愛生活
炒菜你放生抽還是老抽呢？今天可算明白了，以後別亂放了
3樓：匿名使用者
先放老抽，是上色的效果好，生抽一般拌冷盤用
炒菜應該先放鹽還是醬油，炒菜時什麼時候放鹽才正確
御若陽 炒菜可以只放鹽不放醬油。準備原料 油10克 青菜250克 鹽5克 蒜5克1 摘好青菜，洗乾淨，切好蒜備用。2 在鍋裡放入適量的油，放入一些蒜爆香。3 青菜下鍋後迅速翻炒，讓青菜都沾上油。4 完成。 韋培敏 炒菜的時候應該是先放鹽，還是後放鹽，這個跟菜來決定的，不同的菜會有所不一樣 在於你自己...
下圍棋的時候白棋先走還是黑棋先走
一灘新約 古代圍棋為白棋先走，現代圍棋為黑棋先走。中國古代圍棋是黑白雙方在對角星位處各擺放兩子 對角星佈局 為座子制，由白方先行。現代圍棋取消了座子規則，黑先白後，使圍棋的變化更加複雜多變。圍棋使用方形格狀棋盤及黑白二色圓形棋子進行對弈，棋盤上有縱橫各19條線段將棋盤分成361個交叉點，棋子走在交叉...
煮麵條的時候是先放麵條還是先放雞蛋
1,涼水在加熱到水邊微微起泡時加入雞蛋。2,等水滾開時下入麵條，煮到麵條熟時，雞蛋也熟了。當然是先放麵條啦。雞蛋很快熟的，煮久了就老了。先放麵條，雞蛋最好炒熟合在調料裡，再加上煮熟的麵條拌勻就好。先煮熟麵條，再放雞蛋。煮泡麵的時候是先放雞蛋還是先煮麵？方法有兩種，一種用來煮溏心蛋給媳婦吃，一種用來煮...