1樓：匿名使用者
西菜之首－－法式大餐
法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜餚的特點是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜餚中的美味），加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等；法式菜餚重視調味，調味品種類多樣。用酒來調味，什麼樣的菜選用什麼酒都有嚴格的規定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國菜和乳酪，品種多樣。
法國人十分喜愛吃乳酪、水果和各種新鮮蔬菜。
法式菜餚的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。
簡潔與禮儀並重－－英式西餐
英國的飲食烹飪，有家庭美餚之稱。英式菜餚的特點是：油少、清淡，調味時較少用酒，調味品大都放在餐檯上由客人自己選用。
烹調講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜餚的烹調方法多以蒸、煮、燒、薰見長。
英式菜餚的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇伕力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。
西菜始祖－－意式大餐
在羅馬帝國時代，義大利曾是歐洲的政治、經濟、文化中心，雖然後來義大利落後了，但就西餐烹飪來講，義大利卻是始祖，可以與法國、英國媲美。
意式菜餚的特點是：原汁原味，以味濃著稱。烹調注重炸、薰等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。
義大利人喜愛麵食，做法吃法甚多。其製作麵條有獨到之處，各種形狀、顏色、味道的麵條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實心麵條、通心麵條等。義大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。
意式菜餚的名菜有：通心粉素菜湯、局餛飩、乳酪局通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。
營養快捷－－美式菜餚
美國菜是在英國菜的基礎上發展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味鹹中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜餚，常用水果作為配料與菜餚一起烹製，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。
美國人對飲食要求並不高，只要營養、快捷。
美式菜餚的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。
西菜經典－－俄式大餐
沙皇**時代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以**語為榮，而且飲食和烹飪技術也主要學習法國。但經過多年的演變，特別是**地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調特色。**人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜製成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。
俄式菜餚口味較重，喜歡用油，製作方法較為簡單。口味以酸、甜、辣、鹹為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調方法以烤、薰醃為特色。
俄式菜餚在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們日常生活習慣與俄羅斯人相似，大多喜歡醃製的各種魚肉、燻肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。
俄式菜餚的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。
啤酒、自助－－德式菜餚
德國人對飲食並不講究，喜吃水果、乳酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實惠營養，首先發明自助快餐。德國人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節大約要消耗掉100萬公升啤酒。
2樓：安徽新東方烹飪學校
西方國家，是相對於東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。
西餐這個詞是由於其特定的地理位置所決定的。「西」是西方的意思。一般指歐洲各國。
「餐」就是飲食菜餚。東方人通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜餚，當然同時還包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜餚。而東南亞各國的菜餚一般統稱為東南亞菜，但也有獨為一種菜系的，如印度菜。
西餐一般以刀叉為餐具以麵包為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，**方便等。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。
西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚。
法式西餐和英式西餐有事嗎區別？
3樓：安徽新東方烹飪學校
目前在世界上比較流行的是法式、意式、地中海式、美式及墨西哥式、德式的菜品。
1、法式菜品
特點是要求菜餚水分充足，質地鮮嫩，非常重視醬汁的製作，一般由專業廚師製作，例如奶油蛋黃醬汁，而且什麼菜用什麼酒，用量也很大。波爾多酒醬汁就是比較有代表性的一款醬汁。
2、義大利菜
與法國烹飪的區別在於非常具有自己的特色。在烹飪過程中非常喜歡用蒜、蔥、番茄、乾酪等，通常將主要材料或裹或醃，或煎或烤，再與配料一起烹煮，從而使菜餚的口味異常出色，締造出層次分明的多重口感。烹製義大利菜，總是少不了橄欖油、黑橄欖、乾白酪、香料、番茄與marsala酒。
義大利餐還善做面、飯類製品，而且品種多樣，風味各異。著名的有義大利麵、比薩餅resotto等。
3、地中海菜品
主要以使用地中海飲食結構為主的橄欖油作為烹飪原料加以當地特產的海鮮、新鮮果蔬、肉類為主，清淡健康，重視原材自然的味道。最具特色的菜品包括西班牙海鮮飯等。
4、美式以及墨西哥式
主要是隻在美國德克薩斯洲為主要的原料，而德克薩斯的美國西部牛仔偏愛各種肉排、禽類等等，久而久之就形成了一種非常獨特的菜式。它的特點是味道濃郁，香辣刺激。而純正的墨西哥菜品當中出能夠找到西班牙菜品的影子，多少也和歷史問題有關係，因為墨西哥人講的是西班牙語系。
墨西哥菜品的代表為玉米餅、豆醬、莎莎醬汁等。
5、德式菜品
在西餐當中屬於非常有特點的一道菜式。德國菜中有不少是用肉製品製作的。並且德國的肉製品種類繁多，僅香腸一類就有上百種，著名的法蘭克福腸早已馳名世界。
其中酸菜的使用非常普遍，經常用來做配菜，口味酸鹹，濃而不膩。德國菜的另外一個特點就是用啤酒製作菜餚，而且也非常普遍。
4樓：儆之
西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式等幾種
西菜之首－－法式大餐
法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜餚的特點是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜餚中的美味），加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等；法式菜餚重視調味，調味品種類多樣。用酒來調味，什麼樣的菜選用什麼酒都有嚴格的規定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國菜和乳酪，品種多樣。
法國人十分喜愛吃乳酪、水果和各種新鮮蔬菜。
法式菜餚的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。
簡潔與禮儀並重－－英式西餐
英國的飲食烹飪，有家庭美餚之稱。英式菜餚的特點是：油少、清淡，調味時較少用酒，調味品大都放在餐檯上由客人自己選用。
烹調講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜餚的烹調方法多以蒸、煮、燒、薰見長。
英式菜餚的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇伕力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。
西菜始祖－－意式大餐
在羅馬帝國時代，義大利曾是歐洲的政治、經濟、文化中心，雖然後來義大利落後了，但就西餐烹飪來講，義大利卻是始祖，可以與法國、英國媲美。
意式菜餚的特點是：原汁原味，以味濃著稱。烹調注重炸、薰等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。
義大利人喜愛麵食，做法吃法甚多。其製作麵條有獨到之處，各種形狀、顏色、味道的麵條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實心麵條、通心麵條等。義大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。
意式菜餚的名菜有：通心粉素菜湯、局餛飩、乳酪局通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。
營養快捷－－美式菜餚
美國菜是在英國菜的基礎上發展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味鹹中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜餚，常用水果作為配料與菜餚一起烹製，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。
美國人對飲食要求並不高，只要營養、快捷。
美式菜餚的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。
西菜經典－－俄式大餐
沙皇**時代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以**語為榮，而且飲食和烹飪技術也主要學習法國。但經過多年的演變，特別是**地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調特色。**人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜製成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。
俄式菜餚口味較重，喜歡用油，製作方法較為簡單。口味以酸、甜、辣、鹹為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調方法以烤、薰醃為特色。
俄式菜餚在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們日常生活習慣與俄羅斯人相似，大多喜歡醃製的各種魚肉、燻肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。
俄式菜餚的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。
啤酒、自助－－德式菜餚
德國人對飲食並不講究，喜吃水果、乳酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實惠營養，首先發明自助快餐。德國人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節大約要消耗掉100萬公升啤酒。
西餐也分什麼菜系嗎？西餐的特色是什麼？有個什麼概念？
5樓：安徽新東方小饞
目前在世界上比較流行的是法式、意式、地中海式、美式及墨西哥式、德式的菜品。
1、法式菜品
特點是要求菜餚水分充足，質地鮮嫩，非常重視醬汁的製作，一般由專業廚師製作，例如奶油蛋黃醬汁，而且什麼菜用什麼酒，用量也很大。波爾多酒醬汁就是比較有代表性的一款醬汁。
2、義大利菜
與法國烹飪的區別在於非常具有自己的特色。在烹飪過程中非常喜歡用蒜、蔥、番茄、乾酪等，通常將主要材料或裹或醃，或煎或烤，再與配料一起烹煮，從而使菜餚的口味異常出色，締造出層次分明的多重口感。烹製義大利菜，總是少不了橄欖油、黑橄欖、乾白酪、香料、番茄與marsala酒。
義大利餐還善做面、飯類製品，而且品種多樣，風味各異。著名的有義大利麵、比薩餅resotto等。
3、地中海菜品
主要以使用地中海飲食結構為主的橄欖油作為烹飪原料加以當地特產的海鮮、新鮮果蔬、肉類為主，清淡健康，重視原材自然的味道。最具特色的菜品包括西班牙海鮮飯等。
4、美式以及墨西哥式
主要是隻在美國德克薩斯洲為主要的原料，而德克薩斯的美國西部牛仔偏愛各種肉排、禽類等等，久而久之就形成了一種非常獨特的菜式。它的特點是味道濃郁，香辣刺激。而純正的墨西哥菜品當中出能夠找到西班牙菜品的影子，多少也和歷史問題有關係，因為墨西哥人講的是西班牙語系。
墨西哥菜品的代表為玉米餅、豆醬、莎莎醬汁等。
5、德式菜品
在西餐當中屬於非常有特點的一道菜式。德國菜中有不少是用肉製品製作的。並且德國的肉製品種類繁多，僅香腸一類就有上百種，著名的法蘭克福腸早已馳名世界。
其中酸菜的使用非常普遍，經常用來做配菜，口味酸鹹，濃而不膩。德國菜的另外一個特點就是用啤酒製作菜餚，而且也非常普遍。
西餐的基本菜式，西餐的菜式，七道菜分為哪些？
西餐在選單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會為例，中餐宴會除近 1 0種冷菜外，還要有熱菜 6 8種，再加上點心甜食和水果，顯得十分豐富。而西 餐雖然看著有 6 7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，下面我們就將其上 菜順序作一簡單介紹，希望對您初到西餐廳點菜時能有所幫助。1 頭盤 西餐的第一道菜...
西餐的傳統菜有那些，西餐的菜主要有哪些
昆明歐米奇西點學院 西餐菜分為法式菜 英式菜 美式菜 俄式菜餚 意式菜餚，而每一種菜餚裡面又分了頭盤開胃菜 湯 副菜 主菜 蔬菜沙拉 甜點等，包含的品種很多的。 首先，西餐沒有菜系的概念，只有中餐有菜系的概念。西餐如果細分的話，只有式樣的區別，而且是以地區和口味來分。一 西餐的樣式 西餐的式樣主要有...
西餐的主要流派有那些，西餐的菜主要有哪些
安徽新東方烹飪學校 西餐分很多菜系 德式菜餚 俄式大餐 美式菜餚 意式大餐 英式西餐 法式大餐。 成都歐米奇 法式菜餚 西菜之首。法式大餐 法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜餚的特點是 選料廣泛 如蝸牛 鵝肝都是法式菜餚中的美味 加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡...