1樓:清水蛙聲
先將年糕過一下水,燒燒軟,才不會粘鍋,菜譜如下
》炒年糕
原料:年糕、蒜黃、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜麵醬、澱粉、雞精、胡椒粉
製作:1、年糕切片,豬肉切絲,蒜黃切段。
2、先將豬肉絲用醬油、雞精、澱粉和料酒醃數分鐘。
3、年糕入開水煮軟,撈出浸入涼水備用。
4、鍋燒熱,加沙拉油,入肉絲拌抄變色,裝盤備用。
5、起油鍋,加甜麵醬爆香(鍋不要太熱),再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高湯(或水),加入年糕,煮一會兒,收汁,讓年糕入味、軟化,加蒜黃、肉絲,加點沙拉油,拌炒,裝盤即可。
3》炒年糕
原料:肉絲,青菜(一般用油菜),年糕
做法:一、肉絲用嫩肉粉抓一下,料酒和油放進去拌好;青菜切成合適的長度
二、鍋裡放油,炒肉絲和青菜,下點鹽,炒好撈出備用
三、再放油,下年糕,快炒,並不斷加點水以防止粘鍋,炒到年糕變軟,加入炒好的肉絲青菜,放點鹽,雞精,可再加點水,等湯基本收幹起鍋。
4》寧波炒年糕(圖)
所需材料:
年糕6條、白菜225公克、筍片225公克、豬肉113公克、鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、醬油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙
作法步驟:
1、年糕洗淨切片;白菜、筍片、豬肉洗淨切絲。
2、熱鍋加油,倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒,加醬油、鹽、味精、水,小炒;年糕平鋪至菜料上,燜煮 3 分鐘後,翻炒數下,即可。
備註:年糕放置鍋中時需先鋪在菜料上,待燜軟後才可翻炒,以免黏鍋。
5》步步高昇(xo醬炒年糕)
材料 ● 免治豬肉/剁碎豬肉90克
● 椰菜[切片]90克
● 甘筍[切片]50克
● 新鮮冬菇[切片]5只
● 上海年糕[真空包裝]2條[約250克]
調料 ● 李錦記xo醬3湯匙
● 李錦記舊莊特級蠔油1湯匙
● 上湯125毫升[1/2杯]
製法 ● 用2湯匙油將上海年糕略炒,下所有材料炒勻。
● 拌入調味料加蓋慢火煮約5分鐘至汁濃。
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寶年糕原料:糯米1000g,白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、瓜條、白蓮、桃脯、豬油20g。
做法:先將糯米淘洗乾淨,水浸24小時後上屜蒸爛,取出用木棒搗爛攤涼,把白糖等搓勻成餡,在方盤內刷豬油,鋪上搗爛的1cm厚的糯米飯,每鋪一層放入適量的餡,共鋪三層,蒸熟後用刀切為小塊即成。
夾心年糕
原料:糯米1000g,青紅絲、小豆、白糖各50g。
做法:將糯米洗淨浸泡24小時後上屜蒸爛,取出用木棒搗爛後展切成兩塊,把小豆煮爛加糖再加青紅絲做成餡撒於其中一塊,再將一場放在餡上壓實壓緊,用刀切成塊即可。
炸白年糕
原料:糯米1000g、茶油100g。
做法:將糯米洗淨浸透後瀝去水上屜蒸至熟爛,取出用木棒搗爛,壓展成塊,用刀切成約50g的小塊,將年糕放入燒沸的油鍋中,待炸成年糕翻白浮起時,即可撈出。
炸花年糕
原料:糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花醬、豬油各50g,花生油200g。
做法:將糯米和粳米洗淨浸透後加水磨成粉漿裝入布袋內壓幹水粉,放在盆內加入豬油、白糖和桂花醬攪勻。在方盤內刷上花生油,把攪好的粉團放入盤內攤平,上屜用旺火蒸約30分鐘便熟。
涼後切成長方塊,然後放入花生油鍋中以中火炸透即行。
蟹粉炒年糕
材料:上海年糕一粒,蟹粉六湯匙(可於蟹店購買預先拆好的)。
做法:1.將年糕切片,以冷水浸過夜後,再煮四分鐘。
2.以及姜起油鍋,放入年糕以猛火炒。
3.放入蟹粉再炒,加兩湯匙雞湯、半湯匙鎮江醋、少許胡椒粉撈勻,上碟前,以一湯匙生粉水勾芡即可。
豆沙年糕湯
1、 鍋裡水燒開,將寧波水磨年糕切成片下水煮熟,然後小火加熱等待第二部工序。願意吃得筋道一點的,可以把年糕切厚一些。
2、 將豆沙在碗中象調麵粉一樣地加水調稀,緩緩倒入煮年糕的鍋中,用勺調勻,根據各人口味加一些糖,就okay了。
2樓:匿名使用者
炒年糕要過水,另外還有炸年糕、煮年糕等等。想怎麼吃就怎麼做
3樓:匿名使用者
年糕可以油炸吃,炒吃,火鍋吃,煎著吃。味道自己掌握
年糕有幾種吃法,具體怎麼做?
4樓:貨車小子
炒年糕: ·配料: 年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿蔔、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
·操作: 1、甜不辣、洋蕕、胡蘿蔔、白菜切絲,蔥切寸段。 2、洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟),接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條) 3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中 4、煮至水開,加上適量的韓式辣椒醬,韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!
因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃! 5、繼續煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。 最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。 辣白菜炒年糕 原料:
辣白菜泡菜 年糕 配料:鹽少許 韓國辣醬 做法: 年糕煮熟 用冷水冷卻年糕 防止年糕粘在一起 取辣白菜泡菜適量 熱鍋 油適量 油熱以後 倒入辣白菜 稍後倒入年糕 然後是韓國辣醬 少量的鹽 因為辣白菜跟年糕都是熟的 所以不需要燒很久 辣醬和鹽充分溶解以後即可 湯年糕的做法:
年糕,紅豆,銀耳. 做法: 1.
銀耳泡發洗淨;紅豆洗淨後,浸泡熱水悶半小時. 2.加一碗水燉半小時。
3.半小時後加入銀耳開始煮,再燉半小時. 4.
年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。 豆沙年糕湯 1、 鍋裡水燒開,將寧波水磨年糕切成片下水煮熟,然後小火加熱等待第二部工序。願意吃得筋道一點的,可以把年糕切厚一些。
2、 將豆沙在碗中象調麵粉一樣地加水調稀,緩緩倒入煮年糕的鍋中,用勺調勻,根據各人口味加一些糖,就okay了。 原料:肉絲,青菜(一般用油菜),年糕 做法:
一、肉絲用嫩肉粉抓一下,料酒和油放進去拌好;青菜切成合適的長度 二、鍋裡放油,炒肉絲和青菜,下點鹽,炒好撈出備用 三、再放油,下年糕,快炒,並不斷加點水以防止粘鍋,炒到年糕變軟,加入炒好的肉絲青菜,放點鹽,雞精,可再加點水,等湯基本收幹起鍋。
5樓:誰ta嚷
吃法多了,炒,炸,蒸等等
常見幾種年糕的做法
6樓:匿名使用者
自制糯米年糕的做法
糯米粉和粘米粉稱好放在一個盆裡
用340克溫水和麵
,和到這種樣子時,下兩小匙色拉油再繼續揉。
麵糰揉至光滑,分成4個小劑,手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀。
全部搓好後放進鍋中隔水蒸25分鐘(中小火就可以)小貼士加粘米粉是為了不粘手,好操作,這樣做的年糕不夠勁道,因為沒有用力敲擊,只是活成麵糰就上鍋蒸了,要想提高口感,唯一的辦法是切的厚點,不要用水燜,用煎的方法炒年糕,口感提升很多,這是本人炒制以後得出的結論,大家不妨一試。
年糕有幾種做法?
7樓:_影子
n多種,教你一個最簡單的。
青菜肉絲炒年糕
原料:肉絲,青菜(一般用油菜),年糕
做法:1、肉絲用嫩肉粉抓一下,料酒和油放進去拌好;青菜切成合適的長度2、鍋裡放油,炒肉絲和青菜,下點鹽,炒好撈出備用3、再放油,下年糕,快炒,並不斷加點水以防止粘鍋,炒到年糕變軟,加入炒好的肉絲青菜,放點鹽,雞精,可再加點水,等湯基本收幹起鍋。
8樓:婧婧
炒年糕:
·配 料: 年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿蔔、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
·操 作: 1、甜不辣、洋蕕、胡蘿蔔、白菜切絲,蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟),接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
4、煮至水開,加上適量的韓式辣椒醬,韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷! 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!
5、繼續煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。 最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。
辣白菜炒年糕
原料:辣白菜泡菜 年糕
配料:鹽少許 韓國辣醬
做法:年糕煮熟 用冷水冷卻年糕 防止年糕粘在一起
取辣白菜泡菜適量
熱鍋 油適量 油熱以後 倒入辣白菜 稍後倒入年糕 然後是韓國辣醬 少量的鹽
因為辣白菜跟年糕都是熟的 所以不需要燒很久 辣醬和鹽充分溶解以後即可
湯年糕的做法:年糕,紅豆,銀耳.
做法:1.銀耳泡發洗淨;紅豆洗淨後,浸泡熱水悶半小時.
2.加一碗水燉半小時。
3.半小時後加入銀耳開始煮,再燉半小時.
4.年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。
豆沙年糕湯
1、 鍋裡水燒開,將寧波水磨年糕切成片下水煮熟,然後小火加熱等待第二部工序。願意吃得筋道一點的,可以把年糕切厚一些。
2、 將豆沙在碗中象調麵粉一樣地加水調稀,緩緩倒入煮年糕的鍋中,用勺調勻,根據各人口味加一些糖,就okay了。
原料:肉絲,青菜(一般用油菜),年糕
做法:一、肉絲用嫩肉粉抓一下,料酒和油放進去拌好;青菜切成合適的長度
二、鍋裡放油,炒肉絲和青菜,下點鹽,炒好撈出備用
三、再放油,下年糕,快炒,並不斷加點水以防止粘鍋,炒到年糕變軟,加入炒好的肉絲青菜,放點鹽,雞精,可再加點水,等湯基本收幹起鍋。
9樓:匿名使用者
年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿蔔、白菜、蔥、韓式辣椒醬。 湯年糕的做法:年糕,紅豆,銀耳. 做法: 1.銀耳泡發洗淨;紅豆洗淨後,
10樓:
炒年糕、煮年糕、煎年糕
11樓:匿名使用者
好多種,南方人喜歡用油煎,切成片狀做湯,北方人年糕基本上買來就吃,而且南北年糕有點差異。
12樓:遇見食撩
年糕過水焯,鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉糖,年糕炒熟。
請問下年糕有幾種做法,常見幾種年糕的做法
韓國小吃 辣炒年糕 做法!準備材料 韓式年糕條500公克,高麗菜50公克,牛肉片200公克,紅椒50公克,蒜頭2瓣,紅辣椒 蔥各1根,韓式辣椒醬 細糖 醬油 水適量。烹調方法 將韓式年糕條切成三等份,成為短圓柱狀,然後用熱水泡軟。預熱油鍋,將肉片放入鍋中翻炒至七分熟。加入蒜末 切絲的紅椒 切片的紅辣...
年糕的吃法及做法,年糕有幾種吃法,具體怎麼做?
湯年糕的做法 年糕,紅豆,銀耳.做法 1.銀耳泡發洗淨 紅豆洗淨後,浸泡熱水悶半小時.2.加一碗水燉半小時。3.半小時後加入銀耳開始煮,再燉半小時.4.年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。豆沙年糕湯 1 鍋裡水燒開,將寧波水磨年糕切成片下水煮熟,然後小火加熱等待第二部工序。願意吃得筋道一點的,可以把年...
家庭年糕有幾種做法,哪種比較簡單易學
年糕的製作方法 在碗裡面放入粘米粉,糯米粉,然後放入水,搓成乾溼適中的麵糰,將揉好的麵糰整成長方形。放入蒸鍋內蒸15分鐘,放入冷冰箱內冷卻。取出之後切成片兒準備。粘米粉200克,糯米粉50克,水適量。第一步,往裡面加入粘米粉或糯米粉,加入適量的水,搓成乾溼適中的麵糰。第二步,將揉好的麵糰,做成長條型...