1樓：匿名使用者
粿條湯（炒粿條）(ji tiao tang chao ji tiao)菜名：粿條湯（炒粿條）主料：粳米做法：
用500克水磨粳米粉，加入750克清水，攪拌成粉漿待用；用一薄薄的特製錫盤(或鋁盤，但不能用鐵，因鐵會生鏽)，刷上一層薄薄的油，倒入粉漿(0.3釐米厚即可)，上蒸籠猛火蒸3分鐘即可)。
粿條在潮州有多種食法，其中最為普遍的是粿條湯。把粿條用刀切成條，裝在一個特製的圓筒型漏勺中，放入湯水鍋中焯熟，倒入碗中(碗中事先可放入一些調味品和料頭，諸如魚露、胡椒粉、蒜頭朥、芹菜粒之類，人們稱之為「拍碗腳」)，然後再注入湯水，碗麵上可加些焯熟肉片，或肉丸之類的食物。
粿條也可用來炒，潮州人俗稱為「炒粿條」，炒粿條主要調味為老抽和沙茶醬、辣椒醬，配料則可用豬肉片、牛肉片、鮮魷魚、蔥段、豆芽菜、芥藍、韭黃等。如果配料單純用切幼的潮州特產菜脯(即蘿蔔乾)，則稱為「炒齋粿」，別有風味。
潮州粿條亦可用幹撈的食法，因「撈」後需加入油、醬料等，故在潮州方言稱為「灌」，撈粿條在潮州稱為灌「粿條」，其食法是先將粿條在沸騰的湯鍋中焯熟，撈起濾幹水分，倒在碗中，拌以花生醬、豬油、味精、魚露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。名家點評：在潮州小食中，可以說沒有一款小食像粿條湯那樣大眾化，那樣受群眾喜愛歡迎。
可以說一年四季，在潮州幾乎到處都可見賣粿條湯的小食攤。人們在工休肚餓或晚間吃夜宵，都會到路旁小食攤吃一碗熱氣騰騰的粿條湯，甚至一日三餐，有人也會吃粿條，以改變一下口味。
粿條在廣州地區稱為「粉」，較為有名的如「沙河粉」，不過不同地區，人們的食法和特色均有不相同。備註：這裡要注意的是，蒸的時候，一定要用猛火，否則蒸出來的粿條粘性大。
粿條***壞，很大程度是由粳米、水質量所決定的。潮州地區登塘一帶的粿條很有名，那是因為那裡出產的粳米、水質，都很適合製作粿條，口感特好。
2樓：匿名使用者
牛腩洗淨「飛水」撈起備用。薑片、洋蔥塊用火烤香後備用。水燒開，放入牛腩、牛骨、烤薑片、烤洋蔥、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔後，撈起切片備用，繼續用小火熬湯2小時左右，加入鹽、糖、胡椒粉、魚露調味。
再把牛肉片煮熟，河粉燙軟後上碗，加入辣椒、豆芽菜、檸檬汁，鋪上適量的牛肉片和牛腩片，澆入沸湯，撒上蔥花、芫荽即可食用。
希望你能滿意!
3樓：凌風佳舞
請問你是**人呢？應該不是我們潮汕人吧，要不然不會問這樣的問題，呵呵
果條就是河粉，牛肉果條裡面的牛肉分很多種，有牛肉，牛雜（牛腩），牛肉丸，如果你是想煮牛肉果條的話，最簡單的就是去市場買點牛肉，然後要切得薄一點，如果有原湯就最好了， 在我們那就能買到。先把湯水煮開放下河粉，煮個一兩分鐘，放進牛肉攪拌，這個過程也是最多一兩分鐘，因為河粉和切成薄片的牛肉都很容易熟，放上味精鹽就 o了，最好放點芹菜粒，味道更好 ！回頭試試吧！呵
4樓：94小孟哥
我建議，直接去吃店鋪吃就好了，幹嘛那麼麻煩，當然，我是懶才這麼說的，呵呵
5樓：思音公主
童桐聽大悅，抱起馨若拼命地親。馨若嬌笑著發出串串銀鈴般的聲音，伸手固定住童桐的頭，大力親下脣，笑著繼續問：「童～～那，小王子回到他的星球，回到玫瑰的身邊嗎？」
「嗯，當然啊，總有會回到的……小王子既然為玫瑰個星球個星球地旅行，那麼他也會繼續尋找，直到他找到回那個屬於他的星球，找回那朵他愛的玫瑰花。」童桐揚起個大大的笑，「馨若知道嗎，如果是，也會樣！獨自旅行麼久，才找到的玫瑰花。
如果是，不小心不見馨若，也會樣。也會不停的去找。個星球個星球地旅行，直到重新找到，直到回到的身邊。
就像小王子的啊～～知道……的花……是要對負責的！而又是那麼弱小！又是那麼真。
只有四根微不足道的刺，保護自己，抵抗外敵……要在的身邊，和起！」
「童～～」馨若笑，不斷地親吻童桐。能擁有樣精緻不渝的愛，才是那個最該感恩，最該被羨慕的！童桐個小傻瓜！
童桐伸手關掉床頭的燈，滑進被子裡擁住馨若，「吶，床前故事結尾前，要不要聽『小公主』？」
「呵呵，好，～」又要瞎扯。
「嗯，從前有個小星球上，住著個小公主。有撿到朵玫瑰花……」
「嗯～～為什麼不是另外個公主？不公平。」
「哎呀，玫瑰花公主嘛，行吧^_^」
「嗯哼～」
「小公主將玫瑰花公主帶回家，每就只是照顧著最愛的朵花……」
「然後呢？」
「然後……嘿嘿，然後……玫瑰公主就趁機**小公主啊～在某晚上香香甜甜的抱著小公主吃下肚子裡囉……」
「！人，亂講！」
「嚇～怎麼是亂講，看，到現在就在**小公主～嘻嘻」
「唔……個是什麼故事嘛……」氣息漸喘的聲音在大床上響起。
「呵……呵呵……愛情故事啊～和寶貝……兩個公主的愛情……」童桐在月夜中溫柔地凝視馨若，個要輩子的人啊……要的，從來不是部分的馨若，或是馨若的部分！
「唔……童……」
中國美食烹飪方法？
6樓：湖北新東方廚校
溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原
料用中等油溫炸過；第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。
常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如「紅燒海蔘」、「乾燒魚」。
汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。
如「汆丸子」。
蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。
炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如「幹炸裡脊」、「軟炸蝦仁」等。
酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。
燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。
扒：是鍋底加油燒熟，炒鍋加湯，放入主料及調料，用文火扒爛，勾芡收汁的烹製法。鮮軟，汁濃，易消化。常見的有「扒三鮮」等。
燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如「清燉雞」。
爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。
炒：是指鍋內放油，油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。
拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。
美食烹飪方法
7樓：能夕歷乙
淋糖千層餅的製作材料：
主料：小麥富強粉125克,小麥麵粉375克輔料：雞蛋150克,
調料：黃油500克,醋精5克,鹽10克
淋糖千層餅的特色：
層次多，酥脆鹹香。
淋糖千層餅的做法：
1.酥面：黃油擀成薄片，一點一點地蘸上面粉至用完全部富強粉125克；
2.再擀成大薄方塊，放入冰箱冷凍；
3.皮面：將麵粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬；
4.擀成與酥面大小相似的方塊，放入冰箱冷凍；
5.在擀制酥麵包皮時，兩片折起來擀成大片要疊起來成為三層，再擀成大方塊放入冰箱；
6.連續擀3次，疊3次最後擀成大片，平放在烤盤內，烤約30分鐘即熟。
淋糖千層餅的製作要訣：
還可製作成起酥大餅，咖哩角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。
中國美食烹飪方法有哪些？
8樓：湖北新東方廚校
溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原料用中等油溫炸過；第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。
溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如「紅燒海蔘」、「乾燒魚」。
汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。
如「汆丸子」。
蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。
炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如「幹炸裡脊」、「軟炸蝦仁」等。
酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。
燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。
扒：是鍋底加油燒熟，炒鍋加湯，放入主料及調料，用文火扒爛，勾芡收汁的烹製法。鮮軟，汁濃，易消化。常見的有「扒三鮮」等。
燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如「清燉雞」。
爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。
炒：是指鍋內放油，油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。
拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。
潮汕有什麼節日活動，潮汕傳統節日的習俗都有哪些？
時年八節潮汕地區有句話叫 過日子，勿忘時年八節。潮汕地區 歲時節日 的各種活動，世代沿襲相傳，蔚然為俗。或紀念，或寓意，或祈福，富有民俗蘊義。潮汕人多於這些節日回家與親友團聚，增進彼此大鑼鼓 嵌瓷 工夫茶 燒瓷的情感和凝聚力。春節 農曆正月初一稱元日，為新歲之首，在潮汕地區，過年一般要熱鬧 四 五天...
粿肉（潮汕傳統小吃）怎麼做，潮汕有什麼著名的小吃
安徽新東方烹飪學校 如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。潮汕有什麼著名的小吃 ballance1 k鍃 豬腸脹糯米 蠔烙 無米粿 芋粿 菜頭粿 幹筒粿 鼠殼粿 水粿 粿汁 水晶球 粽球 小米 反沙芋 芋泥 甜番薯 鼠殼粿 乒乓粿 紅粿 甜粿等等，都是超級好吃的 使用者 豬腸脹糯米 蠔烙...
潮汕傳統美食蠔烙的做法步驟圖，怎麼做好吃
王培信 用料生蠔肉 150g 雞蛋 1個 地瓜粉 2勺 胡椒粉 適量 鹽 5g 小洋蔥 1個 蒜青 3根 羅勒葉 適量 黃豆醬 1勺 潮汕傳統美食蠔烙的做法 新鮮的蠔肉，用冰水泡著的，買回來還是新鮮水嫩的。將蠔肉清洗了兩遍，洗掉一些參雜其中的碎殼，洗淨後撈出放入碗中。加入兩勺地瓜粉，不需要另外加水，...