1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
灑懶柿子做法：
選擇剛摘下來沒有摔傷的硬柿子，成熟度差一點也沒事兒。
高度白酒最好50度以上，小半碗大約2兩半。什麼牌子都行，我用的前兩天參加婚宴帶回來的沒有喝完的小半瓶汾酒，你別說好酒更香。
每個柿子都在白酒裡滾一圈，要全部打溼，不能只蘸一點點。
找一個厚厚的袋子，把白酒打溼的柿子一個一個碼好。
用繩子把口袋紮緊，在陽光充足的陽臺放置，一天後就看見溼漉漉的水蒸氣。
靜待三日就可以品嚐了。
如何鑑別柿子變甜了？選擇一個最紅成熟度最高的柿子，清洗後削皮，先在柿子肚子上啃一口，漤柿子從柿子蒂這裡先變甜的，不要先啃柿子頂部。脆甜多汁，非常好吃。
如果你不幸嘴巴澀了，沒關係，這個柿子別吃了，再紮緊口袋捂一天。時間長短跟柿子的成熟度和室內溫度關係很大。
成熟度高的柿子會很快變軟，要先吃。成熟度低的柿子可以多放幾天，合理安排錯時吃柿子，每天都有脆柿子吃。
2樓：
用藥棉蘸酒把柿子抹一遍用塑料袋封好，五至六天就可以了！
怎麼用酒攬柿子？
3樓：蜜桃
秋季把柿子摘下來後 洗乾淨後 ，用酵香型的酒把柿子全身都抹上， 放在罈子裡密封 一個星期左右就可以了。
1、酒攬柿子簡介：
柿子酒是以柿子為釀酒原料，將柿子搗碎，拌以酒麴，發酵或蒸餾而成。其製作最大特點是不用糧食。
2、酒攬柿子原理及工藝：
柿子果酒或柿子酒（發酵酒） 。柿果中含有很多還原糖。主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。
這些糖經酒精發酵作用，分解成酒精和二氧化碳。發酵的快慢主要與酵母菌的多少、酵母菌活動環境有關。
在25～30℃，含糖量不超過12%時發酵最快。柿子中的單寧會妨礙其活動，最好在加入酵母菌時，先加入黑麴菌將單寧分解(或加鹼中和)。進行發酵時，以密閉室不供給氧氣條件下發酵，才能充分地將糖變成酒精。
3、主要成分：葡萄糖、果糖、甘露糖醇
4樓：匿名使用者
把柿子洗乾淨，涼幹，把酒摸在柿子上密封，一個星期以後就可以吃了。
如何懶柿子
5樓：匿名使用者
把柿子塗上一層酒、然後放在方便袋中、把口袋紮好、就可以了
6樓：月亮下的戰士
「懶柿子」的方法有溫水浸泡法、鮮果脫澀法、酒精脫澀法和冷水脫澀法。
「懶柿子」的方法具體步驟如下：
溫水浸泡法： 新鮮柿果裝入鋁鍋或潔淨的缸內，倒入40℃左右的溫水，淹沒柿果，密封缸口，隔絕空氣流通。這種方法脫澀速度快，適用於小規模的、就地**的情況。
鮮果脫澀法：柿果裝入缸內，每50kg放入2-3kg梨、蘋果、沙果、山楂等其他成熟的鮮果，分層混放，放滿後封蓋缸口，在處於缺氧的情況下放出大量乙烯，促進了柿果的後熟，經3-5天后，便可脫澀，而且色澤豔麗，風味更佳。這種方法是最方便的脫澀方法。
酒精脫澀法：將採收後的柿子分層裝入密閉的容器杯，每層柿子果面均勻噴灑一定量35％的酒精或白酒，裝滿柿子後密封，在18℃～20℃條件下5天～6天即可脫澀。最好在脫澀的酒精中加入適量醋酸。
冷水脫澀法：多在南方應用。將柿果裝在籮筐內，連筐浸在塘內，經5-7天，便可脫澀。
或將柿浸於缸內，水要淹沒柿果，水若變味則換清水。也有50kg冷水中加入柿葉1-2kg，倒入柿果，以水淹沒，上面覆蓋稻草，經5-7天也能脫澀。冷水脫澀雖然時間較長，但不用加溫，無需特殊裝置，果實也較溫水脫澀的脆。
7樓：己巳戊辰丁未
所謂懶柿子就是把青澀、未完全成熟的柿子，通過一些手段褪去其澀味，使柿子變色後變得香甜可口供食用。
我們常用的方法有：長期放置，最好和一些其它已經成熟的水果一起放置，原理就是高中學的產生的乙烯催熟什麼的；還有就是把澀柿子放在溫水中（不是沸水，大概比體溫高點四五十度吧）浸泡，時間得根據具體情況具體調整，最好先放個一天。
兩種方法的區別就是，前者脫澀後柿子是軟的，就和熟的一樣；後者脫澀後柿子是甜脆的，所以想吃脆柿子就必須「懶」。
注：用溫水泡時不用換水，如果放置比如一天後，柿子還澀，就再泡一次，時間是依據柿子成熟程度而定的。
如何懶柿子（又硬又脆又甜的那種）
8樓：木子云的綠蘿
準備材料：柿子，白酒，瓶子。
1，首先我們把柿子洗乾淨晾乾備用，同時把瓶子洗乾淨晾乾。
2，等柿子晾乾後，柿子一個一個的下白酒滾一圈，如下圖所示。
3，然後把滾過白酒的柿子一個個的放進玻璃罐子裡，密封儲存。
4，密封存放5-6天就可以吃了，按柿子大小縮短醃製時間，小柿子4-5天就可以了。
5，醃製好以後，就可以取出來去皮，切開食用了，下圖就是已經醃製好的脆柿子。
9樓：匿名使用者
50度左右的熱水。 將柿子放入其中，之後密封，最好再用被窩海綿之類，把整個器皿包裹起來。24小時之後，就可以了。
10樓：匿名使用者
將柿子和蘋果放在一起，放幾天就會軟的還好吃。。。。
柿子怎麼用酒泡，柿子 泡白酒怎麼做
用酒泡柿子。製作酒柿子首先採摘無蟲咬 樹葉未落時的橙黃色柿子，在院子裡晾曬。再選用當地優質高梁在鍋裡煮熟晾冷後，拌上甜酒麴發酵。然後，將柿子和酒料放入無汙染的大缸，放一層柿子撒一層高粱，待缸滿後，用饃葉 當地一種蒸饃時墊底的樹葉 和木板蓋住，用泥密封。一兩個月後，便可開缸品嚐。通過這樣加工製作的酒柿...
柿子酒怎麼泡，柿子酒的製作方法和步驟
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涼水懶柿子怎麼做又甜又脆，家裡如何懶又脆又甜的柿子
爵爺的網路 青柿子還可以用熱水來催熟，最好的做法是準備60度左右的熱水，然後把購買回來的青柿子直接放入倒熱水中浸泡，每天換水2到3次，這樣經過2到3天的處理以後，青柿子就能變熟，而且口感能變得軟糯，味道特別甘甜，不過這樣催熟的青柿子保質期特別短，適合隨時催熟隨時食用。澀柿採收後的時間較長，而且對於單...