1樓：七號成長空間
狗不理包子的做法
原料配方:
麵皮:麵粉1000克 安琪低糖酵母5克 食用鹼4克 水480毫升(視麵粉的吸水量而定)
餡:淨豬肉500克 生薑5克 醬油125克 淨蔥62.5克 香油60克
製作方法:
1.豬肉肥瘦按3∶7匹配。將肉軟骨及骨渣剔淨，用大眼篦子攪碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。
在攪肉過程中要加適量生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是找口(調節鹹淡)，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉裡，上完醬油稍停一會，如在冰箱內放一會更好。
如有拌餡機攪餡，上完醬油的肉不用停，緊接著上水即可。上水也要分次少許添進，否則餡易出湯。最後放入味精，香油和蔥末攪拌均勻。
2.制好麵皮後,分割成20克的劑子。
3.把劑子用面滾勻、滾圓，雙手按擀麵棍平推平拉，推到頭、拉到尾，用力均勻，擀成薄厚均勻，大小適當，直徑為8.5釐米的圓皮。
4.左手託皮，右手撥入餡15克，掐褶15～16個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，不開口，不擁頂，包子口上沒有麵疙瘩。
5.包子上屜蒸。用鍋爐硬氣一般需4～5分鐘；用煙煤蒸灶需5分鐘；用家庭煤球火，上屜時火旺、水開，汽足需6分鐘，如蒸過火，飽了癟，流油，不好看，不好吃；欠火則發粘，不能吃。
此麵點採用水打餡，半發麵。面嫩，味香。
2樓：匿名使用者
呵呵！包子還是有你的特色就好了，天津好吃的包子多了，你也學不會狗不理的包子，讓你學會了，人家還做什麼啊
3樓：v風吹
原料配方：麵粉750克，淨豬肉500克，生薑5克，醬油125克，水422毫升，淨蔥625克，香油60克，味精少許，鹼適量。
製作方法：將豬肉按肥瘦3：7匹配。
將肉軟骨及渣剔淨、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是調節鹹淡，醬油用量要靈活掌握。
上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉裡，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更好，緊接著上水即可。上水也要分次少許新增，否則餡易出湯。最後放入味精、香油和蔥末攪拌均勻。
天津狗不理包子有什麼祕方嗎？
4樓：匿名使用者
主料：小麥麵粉600克,豬肉(肥瘦)500克調料：大蔥15克,味精3克,料酒6克,醬油25克,鹼1克,香油25克,鹽3克,酵母15克。
1、將蔥去皮洗淨切成末備用;豬肉洗淨，剁成肉末，備用。2、將豬肉放入盆內，加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和，再將肉骨頭湯徐徐倒入，邊倒邊順同一方向攪動，攪成具有黏性的餡料。3、將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵糰發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。
4、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
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或用麵粉750克，淨豬肉500克，生薑5克，醬油125克，水422毫升，淨蔥625克，香油60克，味精少許，鹼適量。
1.將豬肉按肥瘦3：7匹配。
將肉軟骨及渣剔淨、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是調節鹹淡，醬油用量要靈活掌握。
上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉裡，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更好，緊接著上水即可。上水也要分次少許新增，否則餡易出湯。最後放入味精、香油和蔥末攪拌均勻。
(蔥末提前用香油抹上)。
2.制好麵皮後，分割成20克的劑子。
3.把劑子滾勻，擀成薄厚均勻，大小適當的圓皮。
4.左手託皮，右手撥入餡，掐褶18-22個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，包子口上要沒有麵疙瘩。
5.包子上屜蒸4~5分鐘即成。
為什麼狗不理包子叫狗不理呢，狗不理包子為什麼叫狗不理呢
關於狗不理包子的由來，民間有兩種說法 一 古時在天津郊區有一戶農家，四十歲喜得貴子，為求平安取乳名 狗子 狗子長大後，先是在天津一家蒸食鋪做小夥計，後來自己擺起了包子攤兒。由於生意太好，狗子顧不上說話，人們都說 狗子賣包子不理人 人們就叫他狗不理包子了。二 有一個十四歲孩子小名叫狗不理，在天津學做包...
狗不理包子好吃嗎，狗不理包子是什麼樣的？
老品牌，曾經吃過一次 很好吃。狗不理包子是什麼樣的？狗不理包子始創於清朝咸豐年間，為 天津三絕 之首。剛出籠的包子，鮮而不膩，清香適口。也正因為它的美味，狗不理包子成為中外遊客來到天津必品嚐的小吃之一。那麼，大名鼎鼎的狗不理包子為什麼會起這麼一個奇怪的名字呢？對於狗不理包子這個名字的由來，民間有兩種...
天津除了狗不理包子和麻花還有什麼好吃的嗎
1 真素誠或大福來的鍋巴菜。真素誠在丁字沽三號路與本溪路交口 南開鞍山西道附近 具體路名忘了 有 大福來在丁字沽一號路與中環線交口 臨潼路與長江道交口 好象是 他們兩家的口味略有不同，但都是佳品。2 雲吞。惠賓飯店 中山路與宙緯路交口 乾淨餡好。3 中山路美食街的筋餅 卷圈。就在惠賓飯店對面。還有很...