1樓：木藝世家
首先，燕窩含有豐富的蛋白質，所以燕窩會含有蛋香味道，現在燕窩一般都是馬來西亞和印尼進口的，為了避免運輸圖中燕窩破損，批發商家一般會噴5-10%水來防止破損。若不噴水，燕窩寄出後破裂的可能性很大，損失會很嚴重。其實並不是真的發黴，屬水溶性蛋白和潮溼環境綜合所導致的味道，這個味道並不是黴味，是燕窩正常的味道。
所以，燉完後的燕窩有種蛋香味道，燕窩最好的燉煮方法是要把泡發的水瀝乾，換水，然後加入熱水，再用文火燉。另外，燉煮燕窩不需要加水太多，每次大約1小碗的水，蓋滿燕窩1-2cm.燕窩一定要隔水燉，隔水燉就是將需要燉煮的食物放進小容器，但是不直接加熱小容器內的食物，而是將小容器放入大容器裡，再將大容器加水加熱燉煮。
隔水燉相當於是加熱悶煮，大容器內的水份會隨著蒸汽慢慢流失，但小容器內卻絲毫不用擔心水份和營養的流失。燕窩燉之前需要泡發，泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。燕窩每天早晚空肚子吃是最好的，所以，吃晚上空肚吃會更好的，吃燕窩要有一定的用量，每天5-6克，連續吃上一段時間，當然如果有條件是可以天天吃的。
2樓：匿名使用者
應該是由於燕屋本身的木結構和石灰牆產生的味道。聽朋友介紹可以用姜和蔥白水拖一下。我個人沒有做這個步驟，感覺味道還是可以接受的。
3樓：匿名使用者
燕窩的築巢環境通常是在山裡或者屋簷下，所以採摘下來不是幹燕窩，會有很大的溼度，經過晾乾之後，會有些腥味和類似黴味是非常正常的，所以如果有輕度的灰色，可以用刷子把它輕輕地刷掉，如果是全部變成了暗灰色的話那就不能食用了。幹燕窩本身有淡淡的類似黴味的味道，但其實不是黴味。你看燕窩的表面是否有黑斑黴點，如果沒有，就不是黴味。
買回來的燕窩如有些黴味，需要注意儲存，放在陽光晒不到和避免潮溼的地方，含水量高的燕窩要吹乾後儲存，否則極易發黴。如果燕窩有溼氣，可放在空調下吹一晚，或用風扇與抽溼機吹乾溼氣就會消失。然後放在陰涼及不被陽光直射之處即可。
乾燥後再放入冰箱，便可儲存長時間。
4樓：匿名使用者
買回的幹燕窩發水後怎麼聞起來有黴味?
我買的燕窩為什麼有股黴味，是不是壞的啊？
過期的幹燕窩能吃嗎，幹燕窩過期了還能吃嗎
不能吃了。燕窩如果過了保質期，多半已經發生了變質反應，因為燕窩中含有大量的蛋白質和碳水化合物，比較容易黴變，如果燕窩已經有長黴斑 黴點 腐壞等情況的話，那麼這樣的燕窩是不建議繼續食用的，因為其中已經產生了大量的有害細菌，人體食用後可能會腹痛 腹瀉 嘔吐等一系列胃腸道反應，甚至會對其他器官產生不利影響...
剛從泰國買回的燕窩聞著有點黴味,能吃嗎
小白我們回家啦 首先要確認燕窩是否為黴味，燕窩的正常味道是腥味 來自海洋食物 木屑味 來自築巢的木屋 潮溼味 來自燕屋的潮溼氣 剛燉好後都有一種很清香的味道，而品質更好的燕盞在剛燉好後還有很清香的蛋清味道。如果確認為黴味，就必須小心食用了。黴菌及黴菌毒素汙染食品後，引起的危害主要有二個方面 黴菌引起...
想買乾的燕窩，哪種燕窩好？一般人每天要吃多少分量？怎麼吃
你好無論屋燕 血燕 還是金絲黃燕，也不管是燕盞 燕條 亦或燕碎，營養價值是一樣的，只是在外觀和口感上有所不同。上存在很大差異。一般，燕盞外觀整齊 溼度合理 清潔度好 無漂染及新增劑的等級及價位比較高，如果加上包裝和品牌效應，一般售價不菲，較適合送禮。燕碎是燕盞加工過程中的燕窩殘渣，雜質比較多，很多賣...