1樓：
因為這是**湯，所以就像例子一樣，
我吃過的都是胡蘿蔔燉排骨
一年四季都是
2樓：
常言道：「飲湯要飲頭啖湯」。意思是開頭的湯才好渴。這句話所說的湯，指的是老火例湯。因為生滾湯類即點即做，一鍋湯的味道好就是好，壞就是壞，沒有「頭啖湯尾啖湯」之分。
老火例湯就不一樣了。所謂「老火」，就是用足夠的時間慢慢煲，甚至慢慢熬，讓湯料的營養和味道充分地釋放到湯水之中。通常好的例湯在飯市開市前二三個鐘頭就開始煲了，一直煲到開市，然後以弱火保溫。
誠信度佳的酒家會掌握好每市例湯的銷量，賣完即止，決不會中途新增開水和調味料矇騙顧客。然而，正因為常常有人在售賣例湯過程中做手腳，便有「飲湯要飲頭啖湯」的民間之說了。
到底如何鑑別例湯的優勢呢？
優質例湯的表面只漂浮著極少細小的油點，湯質呈微乳液狀，直觀上看不見或看不清湯液裡的湯料。揭開煲蓋時熱氣騰騰，濃郁的湯香飄逸四方。湯水盛在碗裡，沒有泡沫漂浮。
湯水給人的口味味道鮮潤而不寡。即使喝完湯水，湯香仍在口腔內徘徊，實屬一種享受。
劣質例湯就完全不同了。其最大的特點是湯質稀淆，油質較重，甚至混有雜油氣味。湯水雖然仍有湯料味道，但很清淡。
湯水和湯料比例懸殊，往往是「水多渣少」。盛進碗裡，一眼見底。加上摻水後必須新增食鹽和味精，食客很容易感覺出來。
有人做過試驗，將一個例牌原汁原味的例湯，新增開水調好配料後分成兩個例牌例湯，缺乏經驗的人喝過後還品嚐不出其區別呢。
還有一種叫做「偷步例湯」，其製作是大大縮短湯水的煲熬時間，後期用高壓鍋加工而成。這種做法減少燃料，降低成本，可更大獲利。「偷步例湯」雖不摻水加工，但與優質例湯相比，品質始終相距甚遠。
3樓：雲天罡
例湯一般都用時令的蔬菜加豬骨頭及味精來煲. 有時候更會用剩下的燒肉骨頭來煲.
補充：附湯是自助餐中的贈送湯,有時每天有時數天換一次通常都會當作**湯來吸引客戶上門.
什麼叫例湯?
4樓：阿狸路路的城堡
例湯一般是指在中式餐廳每天都有提供的湯水。在西餐廳所提供的湯則稱為「餐湯」。例湯是酒店餐館廚師每天準備的料湯，原本是作為煮麵、做菜時使用的高湯。
例湯每天都會預先煲好，並一直加熱，如果顧客需要就盛上來。由於例湯的原料簡單，**方便，而且廉價，所以多數例湯為免費品。在顧客餐飲時免費贈送。
5樓：手機使用者
一般慣常每天都有的湯，叫例湯(慣例的意思)
例湯"一般都用時令的蔬菜加豬骨頭及味精來煲. 有時候更會用剩下的燒肉骨頭來煲. 附湯才是自助餐中的贈送湯,有時每天有時數天換一次通常都會當作**湯來吸引客戶上門.
6樓：匿名使用者
簡單說例湯就是每天都慣常準備的湯品
一般是廣東人這麼說
在餐廳，會準備一些簡單，符合季節的蔬菜，加點肉或者肉骨頭來煲湯在客人來用主餐的時候，多數主餐會附贈一小碗例湯如果單獨點一份例湯，一般是會收取一點費用的，但是不貴
7樓：樂葛納喇谷菱
就像一道菜中的道字一樣，是個量詞。但這個例還有帶有單人的意思。比如有的參觀是一道湯品，那麼很可能是挺大一海碗，上來後各盛各的。
例湯是指，這款湯品是單人份的，如果5個人吃飯就要點五例。例菜也是同樣的意思。
8樓：情風無極
在主食前面為客人潤喉的湯 雖不像大菜那麼好
一 可以讓客人感覺像是在家一樣 親切
二 也可以作為招攬顧客的一種方式吧
9樓：找到答案了
常每天都有的湯，叫例湯.
10樓：天堂廚師
這是廣東一帶的說法啊
例湯的「例」是什麼意思？
11樓：荒漠一點紅
例湯的「例」的意思是：就像一道菜中的道字一樣，是個量詞。但這個例還有帶有單人的意思。
比如有的參觀是一道湯品，那麼很可能是挺大一海碗，上來後各盛各的。例湯是指，這款湯品是單人份的，如果5個人吃飯就要點五例。例菜也是同樣的意思。
例湯每天都會預先煲好，並一直加熱，如果顧客需要就盛上來。例----就是每天都有提供的!
例湯的基本資訊：例湯可分為隨餐免費附送的與另外收費兩類。前者通常湯質稀清，更有廉價例湯只放鹽巴作為調味，沒有什麼湯水的味道，所以被謔稱為"例水"。
而後者因為需要熬製數小時，因此會稱為"老火例湯"或"老火湯"，以茲識別。一般的老火例湯材料以豬骨為主，亦可能是就地取材，把手頭上的雞和鴨的頭、頸及翼等材料加上時令蔬菜全部放入大鍋熬製而成。常見的例湯包括南北杏西洋菜豬骨湯、青紅蘿蔔蜜棗豬骨湯、紅蘿蔔蓮藕豬骨湯等。
例湯是酒店餐館廚師每天準備的料湯，原本是作為煮麵、做菜時使用的高湯。其主要內容一般是豬骨(雞或鴨亦可)加上時令蔬菜熬製而成。但內容並不固定，最初的例湯都是由做菜的邊角料所做。
例湯一般很稀，而且只放鹽巴，追求原汁原味。由於例湯的原料簡單，**方便，而且廉價，所以多數例湯為免費品。在顧客餐飲時免費贈送。
香港流傳。但隨著餐飲業的發展，例湯在內容和品質上已經得到了很大的提高，因此現在例湯多數為收費的。
12樓：南邕
意思是：
可以作依據的事物，例子...
老例(舊規矩;舊習慣)...
13樓：奇隆之愛
就像一道菜中的道字一樣，是個量詞。但這個例還有帶有單人的意思。比如有的參觀是一道湯品，那麼很可能是挺大一海碗，上來後各盛各的。
例湯是指，這款湯品是單人份的，如果5個人吃飯就要點五例。例菜也是同樣的意思。
"是日例湯"是什麼?
14樓：
就是本日提供的湯
例湯是廣東話，就是例牌湯的意思，也就是湯
是日就是本日，也就是當天，每天提供的湯不一定是一樣的，選單上就寫\"是日例湯\"，具體是什麼湯就看那天廚師煮的是什麼了
15樓：
同意樓上的 就是今天的湯
點餐時說的「例湯」是什麼湯啊？
16樓：_飄零雪
例----就是每天都有提供的！例湯可分為隨餐免費附送的與另外收費兩類。前者通常湯質稀清，更有廉價例湯只放鹽巴作為調味，沒有什麼湯水的味道，所以被謔稱為「例水」。
而後者因為需要熬製數小時，因此會稱為「老火例湯」或「老火湯」，以茲識別。
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