1樓：永天說旅遊
茄子洗淨切塊，切好的茄子放一勺鹽攪拌均勻，醃製10分鐘左右，這樣處理過的茄子不費油，並且炒後不會變黑。茄子是非常常見的一種蔬菜，營養豐富，味道鮮美，還具有一定的抗衰老降血脂的效果，備受人們的喜愛，其做法也多種多樣，有紅燒的，清炒的，蒸的，煎的，悶著吃的很多種，茄子想要好吃就要多放油，放油多了容易膩，不放又不好吃，其實還是要掌握乙個平衡點，用油炸過的茄子味道比肉還香。比較專業的油燜茄子，在做的時候還是會把茄子切成蓑衣花刀，但是普通家常做法的話。
油淋茄子，是一道很簡單的菜，因為它的食材取材就很方便，也是家庭主婦們必學的一道菜餚。現在想起油淋茄子，我就忍不住的咽口水了，因為它確實是太吸引人，味道是非常美味的。放入適量的生抽，醬油，蠔油和適量的白糖翻炒均勻。
轉至中小火，碗中少許水，加入少許澱粉攪拌開，倒入鍋中勾芡，並翻炒均勻，然後蓋鍋燜燒2分鐘左右。
在切好的茄子裡放一勺鹽，拌均勻醃製五分鐘，這樣處理過的茄子不費油，並且炒後顏色不會變黑。油燜茄子屬於中華美食之一。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。
在它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。油燜茄子是一道常見的家常菜，屬於浙江菜系。主要食材為茄子，主要烹飪工藝是燜炸。
醬油，蠔油，老抽放入碗中，加入一勺清水，然後攪拌均勻倒入茄子裡面倒茄子入鍋翻炒，因為茄子很吸油，所以鍋內的油瞬間就沒有了，這個時候大家千萬不要加水，這裡把火開到中小火，用鍋鏟按壓茄子，用外力擠壓茄子的水分和油分。這樣比加水煮出來的茄子口味更好吃。
2樓：z五包辣條
還是有些許荒唐，茄子本身就吸油，做菜的時候需要放大量油。大家都知道吃太多油膩的東西對身體不好會引起血脂公升高，這對高血壓高血糖患者無疑就是乙個非常大的負擔；不要盲目聽信一些不靠譜的謠言。
3樓：家博寶貝啊
個人是很支援這個說法的，因為茄子裡面的營養很高，經常吃可以補充身體的維生素和各種微量元素，也可以預防胃癌。
4樓：一哥八卦娛樂
其實主要是茄子含有龍葵鹼，有抑制癌細胞的功效，所以不一定是油燜茄子，日常生活中還是建議多吃清淡口感的茄子，防胃癌效果更好也更健康。
5樓：樂樂在此呢
這種說法是沒有科學依據的，個人感覺沒有防胃癌的效果，畢竟油脂太多，可能會引發其他的疾病。
6樓：情感諮詢阿博老師
在我看來，這種說法簡直太可笑了，因為沒有任何科學理論證明這個說法，可信度太低。
7樓：天悅
我是很贊同這個的，因為茄子非常的有營養，不僅可以防治胃癌，而且還能保護我們的心血管，抗壞血酸，還能**凍瘡，抗衰老，對身體很有好處。
8樓：巨蟹阿斯頓
我認為這個說法是很正確的，因為茄子裡面它含有的營養是特別高的，它裡面也是有防治胃癌的效果。
9樓：撒的謊
其實這個飯菜確實有著很好的乙個效果，平常大家也可以多吃一些，對身體有好處的。
10樓：魚與魚塘
我覺得不是。它的功效沒有那麼強，否則一些人就不會得癌症了。
防胃癌，抗衰老，茄子怎麼吃最有營養？
11樓：天天鹹娛樂
保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
抗衰老：茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
李時珍在《本草綱目》中所說：「茄性寒利，多食必腹痛下利。」
茄子+苦瓜=心血管患者理想菜。苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。
二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子+肉=穩定血壓、預防紫癜。茄子與肉同食，可補血，穩定血壓。另外，茄子含豐富的維生素p，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。
加入醋和番茄有利於保持其中的維生素c和多酚類。
原料：茄子2根、小紅椒、鹽、雞精、糖、味極鮮醋耗油、五香辣油。
做法：茄子清洗乾淨，對半切成2份。入蒸鍋，蒸制筷子很輕鬆能穿透為好。
所有調料除五香辣油外調成澆汁。茄子蒸好後，拿出晾涼，手撕成細條裝盤。澆上調好的澆汁，放上小紅椒圈，澆上2湯勺五香辣油即可。
以上就是關於茄子營養價值和吃法的介紹，做法都很簡單，快來試試看吧。
12樓：網友
茄子具有清熱解毒，消腫止痛的功效。只要不油炸，降低烹調溫度，減少油分吸收，就能有效的維持茄子的營養。最健康的吃法就是帶皮涼拌，茄子皮中含有大量的維生素p具有補充維生素，防治動脈硬化阻塞和高血壓的作用。
而含有的維生素e，有防止出血和抗衰老的功能。含有的龍葵鹼，有抑制消化系統腫瘤增殖的作用，對於防治胃癌有一定的效果。
13樓：巨集盛巨集盛
燒茄子是最好吃的，因為燒茄子可以保持茄子的營養，可以讓茄子的營養不被破壞，所以這樣的吃法是最有營養的。
14樓：帳號已登出
直接蒸著吃就非常好，可以在茄子裡面放入一點蒜蓉，放入一點蔥薑蒜，放入一點醬油這樣最好。
15樓：星碎痕淚雨
在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥後，只需稍微淋一些調味汁即可。
茄子這樣吃，簡直美味到不要不要的，還能防治胃癌
16樓：惲傲易
炒茄子很費油，這就增加了人們對脂肪的攝入，那麼，茄子怎樣做才可少用油呢？下面幾種方法可以一試： 1.
蒸煮法：按1份茄子和份幹豆的比例，把它們同時放入鍋中，加冷水以剛沒過茄子和豆為好，加入少許花椒，大火煮開，改中火煮5～10分鐘，加適量鹽，到豆子熟透易嚼即可起鍋，此時茄子已經煮爛。冷卻後，加少量香油拌勻上桌。
這個菜低油脂，高蛋白，香淡爽口，做起來省時省事，一次可以做出幾次的量備用。豆子煮前不要浸泡，香油每次吃之前現加。另外，將茄子切片蒸熟晾涼，加蒜泥、調料、香油拌勻食用，用油量也非常少，且口味很好。
2.醃漬法：先將切好的茄子用鹽拌勻，醃15分鐘，然後擠去滲出的水，炒時不要加水，反覆煸炒至茄子變軟。
然後再加入各種調料，這樣炒茄子既省油又可口。另外，茄子切開後顏色容易變黑，在炒之前可在清水或淡鹽水中浸泡一會兒，就不會變色了。 3.
浸泡法：先用一勺澱粉和一大碗水調成較稀的澱粉水，把切好的茄子放入澱粉水中浸泡，接著先用大火炸茄子，等泛黃後馬上改用中火，防止外焦內硬。 【燒茄子怎樣少用油？
燒茄子要用很多油，這使一些**的人望而生畏。燒子怎樣少加油又可口呢？ （1）茄子切的不要太大，如切條要細些，切片要薄些，切塊要小些。
2）燒製前把切好的茄子用鹽醃一下，使水分浸出，再下鍋使用。 （3）鍋燒熱後先將茄子放入乾煸，減少水分後再用油煎炸。 【燒茄子的省油之法】 茄子是我們生活中常常食用的食品，但是炒茄子時費油，食用時又油膩是令人煩惱的問題，現在給大家介紹兩種炒茄子不費油的方法：
一） 1、先將切好的茄子用鹽拌勻醃15分鐘，然後擠去滲出的水。 2、炒時不要加水，反覆煸炒至茄子變軟，然後再加入各種調料，這樣炒出來的茄子既省油又可口。 另外茄子切開後顏色容易變黑，在炒之前可在清水或淡鹽水中浸泡一會，就不會變色了。
二） 1、先用一勺澱粉和一大碗水調勻較稀的澱粉水。 2、把切好的茄子放入澱粉水中浸泡，即可馬上使用。 3、先用大火來炸茄子，待泛黃後馬上改用中火，防止外焦內硬。
希望我的答案對你有幫助。
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