1樓：網友
猴頭菇的營養價值非常高，在菌類裡屬於很珍貴的品種。猴頭菇與熊掌、海參、魚翅同列「四大名菜」。菌肉鮮嫩，香醇可口，有「素中葷」之稱，明清時期被列為貢品。
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品；它含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液迴圈，是心血管患者的理想食品；它還含有多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和**消化道癌症和其他惡性腫瘤；猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目；它還具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。 它富含多種維生素、礦物質還有氨基酸。
在烹飪的時候一定要先浸泡2小時以上，多換水洗滌，然後用微火煮至少半個小時，然後再用清水漂洗，以便將它的苦味去除，吃起來更鮮美可口，營養豐富。
2樓：網友
各種菌類的營養成分和食療功效是不同的。所以沒有最高的說法。猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效，這是其他菇類無法比擬的。
3樓：桓枋菲
可以這麼說。不過營養價值這個不能一概而論。不是任何產品對所有人都使用的。
4樓：喋初鞋
不就一菌類食品麼，時不時吃些就行了，在高每天還抱著啃啊。
猴頭菇是營養價值非常高的食用菌，猴頭菇的營養價值有哪些?
5樓：萍萍曰汽車
猴頭蘑菇也被稱為猴頭，因為它看起來像猴襪茄子的頭。它是四大名菜之一(猴頭、熊掌、燕窩、魚翅)。猴頭的營養價值傳說早在3000年前的商朝(the shang dynasty)，人們就開始採摘香菇作為食物。
然而，由於猴頭菇稀有珍貴，這類山珍山珍只能供宮廷享用，外界只知道猴頭菇是一種珍貴的食材，其相關特性和烹飪方法尚不清楚。
作為食材，猴頭菇是一道美味的菜餚。同時，猴頭菌屬藥材，猴頭菌屬這個藥用藥叫做猴子做的蘑菇片，法律的中華人民共和國衛生部藥品標準」15冊207頁記錄告缺察：「這個產品是由猴頭菌屬加工平板，養胃和效果，用於**胃十二指腸潰瘍和慢性胃炎。
此外，許多現代醫學和藥理學研究總結了猴頭菌多糖的藥用作用，如提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等生理功能。在菌類蔬菜中，是一種較為罕見的，也扮譁是一種罕見的食用菌，被列為八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用效果，營養與藥物相結合。
有句古話叫「猴頭在山中，海鮮燕窩」。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩又稱四大名菜。猴頭菌是一種生長在偏遠山區和森林中的大型肉質真菌。
它喜歡生長在闊葉樹的樹幹部分或樹洞中。年輕時，它是白色的，但成熟時，它變成毛茸茸的黃褐色，形狀和顏色看起來像猴子的頭，因此得名。猴頭是牙菌猴頭科的子實體。
華北、東北、華中及四川、雲南、甘肅、浙江等地分佈，夏秋收穫。人工培養的子實體應在子實體成熟並在陽光下曬乾後取下，或在菌齡達到3個月以上時新鮮使用。性味：
味甜，性平。
猴頭菌的營養成分非常高，每100克乾製品蛋白質含量為克，是香菇的兩倍。它含有多達17種氨基酸，其中8種是人體所需的。猴頭每100克含有克脂肪，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品。
它還富含多種維生素和無機鹽。猴頭菌能增強食慾，增強胃粘膜屏障功能，提高淋巴細胞轉化率，改善白細胞等功能。
6樓：林空鹿飲溪
猴頭菇中含有很多自然活性成分以及富含不飽和脂肪酸，在使用之後能夠掩護心血管病廳答衫舉辯，淨化血液，降低膽固醇還能提高身體的免疫力，對多種疾病都有優良的防備作用，還能養護腸胃，對惡扮腔心，食慾不振及消化不良都有明顯的調節作用。
7樓：木已成舟
猴頭菇是一種高蛋白，低脂肪，富含礦物棗頃質和維生素的一種優良食品蘆陪，其所含的不飽和脂肪酸，有利於凳譁陸血液迴圈，能降低血液中的膽固醇含量，能提高人體免疫功能，延緩衰老，也有健脾養胃，安神的功效。
8樓：黎昕科普知識小屋
猴頭菇可以增強免疫力，排除毒氣，排出溼氣，活血化瘀，甚至可以讓我們的身體變得更加的強壯。
9樓：羅文
可以提高免疫力，可以給身體補充微量元素，可以預防一些疾病，可以調理心血管，可以健脾胃。
猴頭菇的營養價值 猴頭菇的營養價值是什麼
10樓：每日健康諮詢菌
<>猴頭菇又名猴頭、小刺猴頭、猴菇、猴頭菌、蝟菌。猴頭菇為擔子菌綱齒菌科猴頭食用菌的子實體，我國華北、東北、中南和四川、雲南、甘肅、浙江等地均有分佈，江蘇，上海等地有人工栽培夏、秋季採收；人工培育的子實體待菌齡至3個月左右長成時取下；曬乾用，或鮮用，猴頭菇肉質鮮嫩，滋味鮮美，清香可口，風味獨特其吃法很多，如與蝦仁，冬筍做成砂鍋猴頭；同冬筍、火腿烹調成扒燒猴頭猴頭菇需藉助雞鴨高湯提味，鮮品洗淨即可配料烹飪；幹品則需經熱水反覆洗滌去根，再換水入鹼加熱泡發，直至完全酥軟，然後洗去鹼性烹製菜香。
成分功用】猴頭菇含猴頭菌酮、猴頭菌鹼、多糖類、揮發油、蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、b族維生素，以及鈣，磷、鐵等成分．，還含17種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸，又含多肽及脂肪族醯胺類物質。動物實驗表明其有增強免疫、抗腫瘤、抗潰瘍及降血糖作用，尚有延緩衰老作用。猴頭菇有增進食慾，增強胃黏膜屏障功能，提高淋巴細胞轉化率，公升高白細胞等作用，故可使人體提高對疾病的免疫功能。
猴頭菇還能促進血液迴圈，降低血液膽固醇含量，為高血壓和心血管疾病患者的理想食品。
性味功效】猴頭菇性平味甘，八肝、脾、胃經。具有健脾養胃，安神，抗腫瘤的功效。主治消化不良，失眠，胃與十二指腸潰瘍，慢性胃炎，消化道腫瘤等症。
用法用量】猴頭菇一般用量10 - 30克，鮮品30 - 100克。煎湯，或與雞共煮食，或浸酒或壓片服。
藥用驗方】猴頭蜂蜜湯：鮮猴頭菇100克，蜂蜜50克。先將猴頭菇加水燉熟後，去渣後加蜂蜜拌勻，分早晚2次飯前服完。具有養胃愈瘍的功效，主治十二指腸潰瘍和慢性胃炎等症。
注意事項】猴頭菇含粗纖維較多，做菜宜配高湯或豬肉、雞肉等葷菜。
猴頭菇是一種珍稀的食用菌，猴頭菇是怎麼出菇的？
11樓：傑克濤
猴頭菇可以抑制癌細胞內遺傳物質的合成，預防消化道癌症。此外，猴頭菇富含蛋白質，是典型的高蛋白低脂肪食品。多吃有增強免疫力和**相關疾病的作用。
數量稀少，味道鮮美，藥用價值高，猴頭菇的價值由於各種原因自然上公升。根據其分類地位，猴頭菌屬屬於擔子菌亞門姬松茸屬猴頭菌屬猴頭菌屬猴頭菌屬，拉丁名為猴頭菌。猴頭菇就在中國被成功馴化。
但由於國內缺乏大眾化的烹飪方法，至今仍有很多人沒有見過猴頭菇，但這並不會影響其經濟價值。可根據當地氣候選擇適合當地種植的猴頭菇菌株。一般16℃~20℃是猴頭菇的最佳生長溫度，可根據當年當地溫度種植。
除了木屑，還需要加入麥麩和稻糠。與鋸末需要舊料不同，麥麩和稻糠要求同年製作，必須新鮮，無蟲無黴，無有害菌絲。這些成分混勻後，一些礦物質，如磷、鉀、鎂等。
應加入，並應調節ph值至左右。如果低於4或高於7，不利於菌絲生長。含水量應控制在65%~70%左右。
擱板層設計為1公尺寬，公尺高，上面有厚厚的塑料薄膜和一層約5~10釐公尺厚的肥沃土壤。從它身上切下小尺寸的菌袋，橫截面向下，使其與土層緊密接觸，從而從土壤中吸收養分和水分。
裝袋時使用方底塑膠袋，出菇時可直接放在架層上，省去了襯肥土的過程。但是為了給菌包多拿些水，可以在底部剪乙個大十字，或者把菌包底部四周剪一剪再把包底去掉，然後採用同樣的方法。菌包細長的時候，可以稍微站在地上。
地上每隔80釐公尺放置兩根木樁，離地面40釐公尺左右的位置水平放置一根竹竿或木棍。將菌袋一端切開後斜著立在地上，上部靠在竹竿上，每排間隔30釐公尺左右，便於管理和收割。
小型菌包可以單層水平排列，兩端出菇，也可以根據出芽位置隨時用刀片切割，但架子必須是中空的，這樣菌包中間部分可以懸空，上下兩邊都可以出菇，左右兩邊因為菌包排列密集不適合出菇。大型菌袋單層水平放置在架子上，也採用上下側出菇的方法。但由於菌袋中的物料量大，營養充足，極易發生菌袋全身出菇的現象。
如需擴大菌類，可將兩側的菇芽從料面上切下，即採用疏芽法，只允許頂部和底部出菇。為了防止養分流失和浪費，不允許疏蕾。
12樓：行樂
周圍的溫度達到了一定的溫度那麼就可以出現這樣的情況，而且這也是因為在這個過程中需要有一定的生長期，而且也需要在生長期進行管理。
13樓：娛樂碎碎談
一、直立式出菇法：將菌架層設計為寬 1公尺 、層高 公尺 ，上鋪較厚塑膜，墊一層厚約5～10釐公尺肥土，將小規格菌袋從中切斷，斷面向下，用力使之與土層接觸緊密，以便能從土壤中吸收營養及水分。
二、臥式出菇方式：小規格菌袋可單層臥排、兩頭出菇，也可根據其現蕾部位隨時用刀片切口，但層架須是「空心式」，使菌袋中間部位懸空，上下兩面均可出菇，左右側位因菌袋密排而不宜出菇。
猴頭菇有營養嗎？吃多了會怎樣？
14樓：乾萊資訊諮詢
猴頭菇的營養：
1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。
2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液迴圈，是心血管患者的理想食品。
3、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和**消化道癌症和其他惡性腫瘤。
4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
5、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
猴頭菇養胃效果怎樣，為什麼猴頭菇能養胃的嗎？求解
說起猴頭菇，人們第一個想到的便是它的養胃功能，很多患有胃病的朋友都會選擇猴頭菇養胃。但是猴頭菇該怎麼吃才能發揮功效，有的朋友用猴頭菇煲湯，有的用猴頭菇熬藥，有的選擇了猴頭菇胃腸保健口服液等猴頭菇類保健品。猴頭菇煲湯雖然比猴頭菇泡水效果較好，但一般而言，煲湯時間一般都比較久，所以猴頭菇所含的營養精華也...
猴頭菇有什麼營養價值，新鮮猴頭菇的怎麼吃是最有營養價值？
林夕的微笑 1.猴頭菇是一種高蛋白 低脂肪 富含礦物質和維生素的一種優良食品。2.猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液迴圈，是心血管患者的理想食品。3.猴頭菇含有的多糖體 多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和 消化道癌症和其他惡性腫瘤。4.猴頭...
猴頭菇的營養價值，什麼是猴頭菇，它的營養價值如何？
晴空一片 食養家貼士 猴頭菇，是我國珍稀食用菌，是我國宴席上的名菜。猴頭菌個頭胖大，肉質肥厚，菌肉鮮嫩，氣味芳香，味道鮮美，香醇可口。猴頭菇與熊掌 海蔘 魚翅同列 四大名菜 與燕窩 魚翅一道並列為 中國三珍 猴頭菇性平，味甘能利五臟 助消化 滋補 抗癌 神經衰弱，國內已廣泛應用於醫治消化不良，胃潰瘍...