1樓：是真真假真
麴黴。麴黴(aspergillus)是發酵工業和食品加工業的重要菌種，已被利用的近60種。2，000多年前，我國就用於制醬，也是釀酒、制醋曲的主要菌種。
現代工業利用麴黴生產各種酶製劑(澱粉酶、蛋白酶、果膠酶等)、有機酸(檸檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等)，農業上用作糖化飼料菌種。例如黑麴黴、公尺麴黴等。
麴黴廣泛分佈在穀物、空氣、土壤和各種有機物品上。生長在花生和大公尺上的麴黴，有的能產生對人體有害的真菌毒素，如黃麴黴毒素b1能導致癌症，有的則引起水果、蔬菜、糧食黴腐。
麴黴菌絲有隔膜，為多細胞黴菌。在幼小而活力旺盛時，菌絲體產生大量的分生孢子梗。分生孢子梗頂端膨大成為頂囊，一般呈球形。
項囊表面長滿一層或兩層輻射狀小梗(初生小梗與次生小梗)。最上層小梗瓶狀，頂端著生成串的球形分生孢子。以上幾部分結構合稱為"孢子穗"。
孢子呈綠、黃、橙、褐、黑等顏色。這些都是菌種鑑定的依據。分生孢子梗生於足細胞上，並通過足細胞與營養菌絲相連。
麴黴孢子穗的形態，包括分生孢子梗的長度、頂囊的形狀、小梗著生是單輪還是雙輪，分生孢子的形狀、大小、表面結構及顏色等，都是菌種鑑定的依據。
麴黴屬中的大多數僅發現了無性階段，極少數可形成子囊孢子，故在真菌學中仍歸於半知菌類。
2樓：延彗
黃麴黴菌分泌的毒素是劇毒。
我只知道這麼多。
麴黴有什麼特點？
3樓：漫閱科技
在真菌家族中有一位釀造「博士」，叫麴黴，味道鮮美的腐乳就是靠它研製成功的。
麴黴的菌絲有隔膜，屬於多細胞黴菌。它的菌落帶有各種顏色，黃麴黴、紅曲黴、黑麴黴等麴黴菌，就是由菌落的顏色而得名。說來有趣，我國周朝時候，為了給皇后染制黃色禮服——曲衣，曾專門派人培制黃色麴黴。
當然，那時的人們還不知道微生物的大名，更沒有菌落這樣的概念，古人只是憑直覺，把它們稱為「五色衣」、「黃衣」，等等。
然而，麴黴家族中也有一些敗類。例如長期放在陰暗處的大豆或花生往往長出「黃毛」，這是一種含毒素的黃麴黴。黃麴黴毒素不僅會造成家禽和家畜中毒甚至死亡，而且還可以誘發人類癌症，特別是肝癌。
因此，久置發黴的豆子或花生絕不能食用，也不能當飼料。
哪些食物引起黃麴黴素的
駱姐小駱姐姐 黃麴黴素會存在在7類食物中，平時一定要遠離。 變質的花生 米都含有黃麴黴素 清竹韻 黃麴黴素易在糧食 油類及其製品和堅果上生長，如花生 棉籽等，乾果類中的核桃 杏仁 榛子，奶製品 幹鹹魚 海米 幹辣椒 幹蘿蔔條等，其中花生及其製品黃麴黴素的含量最高。 如黃麴黴汙染的花生 花生油 玉米 ...
「一兩陳皮一兩金」，長時間儲存的陳皮有黃麴黴毒素了該怎麼辦
一 陳皮的儲存越久功效越好嗎 陳皮雖然說越久效果越好，但是我們在使用陳皮的時候，首先就要檢查陳皮的 不好，然後還要檢查陳皮的色澤情況，是否有發黴的情況，如果有發黴的情況應該及時停止陳皮的使用，而且對於黴變的陳皮組好的處理方式就是丟棄，不可以再次加工再使用。長時間儲存的陳皮有黃麴黴素，這樣的陳皮就不能...
冰箱裡有黃麴黴素怎麼清除，怎麼去除油裡的黃麴黴素
這個你要注意了，黃麴黴是強致癌物質，一般耐高溫，不過紫外線對其有一定的破壞作用。你可以先用一般的洗滌用品清洗乾淨，再用紫光燈烤。怎麼去除油裡的黃麴黴素 一 物理方法 它包括吸附法和輻照法。吸附法是在油中，加入活性白土 活性炭 矽藻土等作吸附劑，這些吸附劑在除去毛油中色素的同時，吸附油中的黃麴黴毒素，...