1樓：儒雅的管埋員
這個你要注意了，黃麴黴是強致癌物質，一般耐高溫，不過紫外線對其有一定的破壞作用。你可以先用一般的洗滌用品清洗乾淨，再用紫光燈烤。
怎麼去除油裡的黃麴黴素
2樓：_八分熟
（一）物理方法
它包括吸附法和輻照法。吸附法是在油中，加入活性白土、活性炭、矽藻土等作吸附劑，這些吸附劑在除去毛油中色素的同時，吸附油中的黃麴黴毒素，使其毒素含量大大降低。經過活性白土處理的油，黃麴黴毒素b1可從100微克/千克降至10微克/千克
以下，油的酸價、雜質也有不同程度的降低，而氣味和折光指數基本上無大變化。
輻照法可採用紫外光、γ-射線等照射。目前常用的是紫外光照射法，油在裝瓶（罐）前最好進入黃麴黴降解機，其脫毒原理是利用紫外光線照射，黃麴黴b1分子吸收一定波長的光能，一部分光能被激發螢光性消失耗能，剩下的部分光能使毒素分子內部發生化學變化，螢光性消失，毒性也就消失了。
（二）化學方法
化學方法多是採用化學試劑處理，如氫氧化鈉、過氧化氫、次氯酸鈉、臭氧、銨鹽以及氯氣等。其中常用的是加氫氧化鈉通過鹼煉（鹼煉本身就是油脂精煉的一種方法）來進行脫毒，在毛油中加入氫氧化鈉，毒素會與鹼發生反應，使黃麴黴毒素中的內脂環結構被破壞，水解成溶於水的香豆素鈉鹽，然後水洗將毒素除去。這樣能破壞大部分毒素，使油中的黃麴黴毒素含量降至允許標準以下。
但將油固有的香味也同時除去，影響油的品質。除此之外，也可在油中加一定量的抗氧化劑如常用的bht、bha，它們可抑制黃麴黴毒素b1的致肝癌作用。
（三）生物學方法
它是利用酶作用的專一性，專門分解黃麴黴毒素而對油的其他成分沒有作用的酶使油解毒，這是一種理想的方法。但這種方法在毒理學方面的安全性，對黃麴黴毒素在降解過程中的解毒機制及代謝產物的結構、毒性等需要進一步實驗。
3樓：
目前沒有好的方法去除食用油中的黃麴黴毒素。
黃麴黴毒素在強酸性溶液中稍有分解，在強鹼溶液中分解迅速.，耐高溫黃麴黴毒素b1的分解溫度為268℃，紫外線對低濃度黃麴黴毒素有一定的破壞性.。 用花生油炒菜的時候，往裡面放一顆剝皮的蒜頭（蒜子），蒜子對於黃麴黴素最敏感。
如果蒜子變紅色，就是用地溝油，含有大量黃麴黴素。食油良好的話，蒜子是白色的。 黃麴黴素是很苦的，食用花生、核桃等食物時如果感覺很苦，馬上吐出來，並漱口。
發黴的花生、核桃等都容易產生黃麴黴素。
天然葉綠素可以抑制黃麴黴毒素b1引起的多器官致癌作用。是一種極好的化學保護物質，對抗致癌物的作用非常有效，從減少吸收，到減少致癌物與遺傳物質的作用，直到減少各組織的癌前病變出現，各環節都有明顯的效果。
4樓：匿名使用者
黃麴黴素是致癌物質，食用植物油中有的殘留少量的致癌物黃麴黴素。
所以啊，
炒菜前宜先將植物油倒入鍋內，
待其微冒油煙時，
按炒菜所需的食鹽量加入食鹽，煸炒幾下後，
基本上，植物油中殘餘的少量黃麴黴素都除去了。
花生米放冰箱裡會產生黃麴黴素嗎？
5樓：緱向鏡浩初
黃麴黴毒素b1國標規定是20，就算去年的油料米你看不到有黴變的，都超標，別說你說有1%的含量了。
6樓：陳京好
一般不會，黃麴黴素是黃麴黴菌的代謝物，冰箱的低溫可以抑制它的生長$_$求採納！！！
7樓：未歸騎士
會的 只是時間問題 什麼食物放太久都會變質的 時間長了 就不只是黃麴黴素了
8樓：匿名使用者
只要晒乾，密封好，不會的
9樓：熱心網友
花生米放置的時間過長之後，就會產生有毒的黃麴黴素，對於這樣的大家就不能食用了，就趕緊把它扔掉，以免對身體造成傷害，再放入冰箱的時候，你可以把他放在冷凍的地方，這樣能保持他不會變質，你要把他放在冷藏的冰箱當中，它會產生一些變質，因為經過時間長之後，它裡面的內部結構會發生變質，發生變質之後，他就會產生有害的物質，所以不建議把花生過度的放入冰箱當中，應該在短期之內食用完，對於沒有使用完的，儘量放在凍成這樣，能給你的食品保質期延長一些
食物在冰凍下會產生黃麴黴素嗎
大米在冰箱裡存放會產生黃麴黴素麼
10樓：小愛答疑
大米密封在冰箱裡存放不會產生黃麴黴素。其實從理論上來說，大米確實應該放入冰箱裡，這樣更利於儲存。因為低溫的環境可以降低各種酶的活性，能夠抑制大米的「呼吸」，降低遊離脂肪酸的生成，也就能減弱大米里脂肪酸的氧化反應，讓它更不容易變質。
把大米放進冰箱的正確操作，是用密封儲物盒將其密封包裝，然後把大米放進冰箱的幹區裡。所謂的幹區，是冰箱裡存在的一個區域，非常老式的冰箱可能沒有。它依然是一個低溫環境，但是卻非常乾燥，基本不含水分。
大米最好的儲存方式是密封好放進冰箱裡的幹區裡。但如果你家的冰箱裡沒有這個區域，或者覺得這樣做非常的麻煩，也可以放在常溫下陰涼乾燥的地方儲存，但是也需要將大米密封包裝，而且要儘快把它們吃完。
11樓：匿名使用者
糧食黴變後會產生大量的黃麴黴素，你的大米存放在冰箱裡只是可以保證大米不生蟲，防黴變要保持大米的乾燥少和空氣接觸.另外大米淘三至四次雖然損失了維生素但可以消除百分之八十的黃麴黴素.
12樓：匿名使用者
不會，基本上跟大米沒關係。
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