1樓：道不是真是非
豆腐腦是豆漿凝固得到的食品，在不同的地區形態稍有不同，也有「豆花」「豆腐花」「老豆腐」等不同的稱呼。總體而言，都是在豆漿中加入凝固劑形成的凝膠。豆腐腦的「老嫩」取決於豆漿的濃度和凝固劑的用量，越「嫩」的含水量越高。
一般而言，北方所說的「豆腐腦」含水量更高，用筷子夾不起來，只能用勺吃，而南方的豆花更為成型，能用筷子夾起來吃。
豆腐腦的主要成分是水，含量能到90%甚至95%以上。營養成分中含量最高的是蛋白質以及大豆油，也有多種礦物質和維生素。不加調料的豆腐腦相當於豆漿外加一點鈣鎂凝固劑。
因為極高的含水量，一碗豆腐腦中其實沒有多少營養成分。雖然是凝膠狀，但比起相同重量的牛奶來，營養物質還要少一些。不過，如果不考慮水，只考慮其中的營養物質，那麼豆腐腦中主要是蛋白質和不飽和脂肪，而牛奶中除了蛋白質和飽和脂肪，還有大量的乳糖。
相對來說，豆腐腦又要稍微「優越」一些。不過豆腐腦中的鈣含量遠遠低於牛奶，對於補鈣而言又是牛奶完勝。
需要注意的是，這裡說的是不加調料的豆腐腦。通常情況下，吃豆腐腦都需要加入滷或者糖。糖是健康飲食中需要控制攝入的營養成分，而滷中含有大量的鹽，也是需要控制攝入的成分。
豆腐腦性平、味甘；有補虛損，潤腸燥，清肺火，化痰濁的作用。在我國南北方都有，製做上可甜可鹹，它最大特點是豆腐的細嫩以及柔軟，所以稱為豆腐中的腦。雖與豆腐是同一家族，但又有區別的。
豆腐是凝固體，豆腐腦是半凝固的流汁。含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也都有益。豆腐腦老少皆宜，一般人都能食用！
2樓：一哥八卦娛樂
豆腐腦對人體是有好處的，它可以預防糖尿病，腦中風也可以預防癌症。而且它含有豐富的微量元素，還有維生素礦物質。不僅可以清肺化痰，還能補虛潤燥。
3樓：柒個與十一
經常喝豆腐腦對身體其實是有好處的，而且是可以促進我們腸胃的消化，然後讓我們的腸胃變得更加的乾淨，這樣的話是非常的有好處的。
4樓：wo黃小主
經常喝豆腐腦對身體是特別好的，豆類製品當中含有大量的蛋白質可以提高身體素質，增強體抵抗力。
經常吃豆腐腦好嗎？
5樓：乾萊資訊諮詢
吃豆腐腦好，但不能局拆長期過量食用，長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。
吃豆腐腦好處。
1、營養價值。
可以說豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見其中的營養物質極為豐富，有研究昌並中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養物質，這些都是人體必需的多種微量元素。
除此之外在豆腐腦中，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，因此有「植物肉」美稱，而且豆腐的消化吸收率達95%以上，不管是老人還是小孩都不用擔心消化不良，而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情耐臘跡況下兩小塊豆腐即可滿足乙個人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因此在平時生活中，我們可以將豆腐腦作為補鈣的佳品。
2、增強食慾。
生活中有很多人經常會出現食慾不振等情況，長期如此將會嚴重危害人體健康以及胃腸道健康，因此專家提醒在患病期間應該多吃些具有增強食慾功效的食物，比如像豆腐腦，其中所含有的大量礦物質以及微量元素都有利於增強食慾，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。
除此之外，多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長發育具有很好的促進作用，而對於心腦血管疾病患者而言更應該多吃些豆腐腦，因為其中不含膽固醇，因此是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化以及冠心病等患者的最佳藥膳佳餚。
長期喝豆腐腦對身體是否有負面影響？生活中到底能不能長期喝豆腐腦呢？
6樓：柳柳來聊汽車
豆腐腦是一種傳統的特色小吃，是利用大豆蛋白製成的高營養食物，細嫩柔軟，口感潤滑，具有清熱潤燥和生津止渴的作用，還有清潔腸胃的效果，中含有人體所必需的多種微量元素，比較適合熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用，適當的吃一些，不僅可以起到促進消化和增進食慾的功能，也有利於促進骨骼的生長和發育。豆腐腦當中並不含有膽固醇，適合的人群是比較廣泛的。
<>雖然豆腐腦的口感比較好，但是並不適合老人和缺鐵性貧血的人群，因為有可能會加重身體貧血，而且兒童一般不建議多吃，由於豆腐腦的性質偏寒涼，如果自身存在脾胃虛寒的情況，一般是不建議吃的，而且豆腐腦並不適合慢性腸炎、易腹瀉、腹脹、夜尿頻多、遺精夢洩的人群，豆腐腦也不建議也和含草酸較高的食物一起吃，因為可能會生成難以被溶解的草酸鈣，不僅會影響到鈣的吸收，還有可能會增加患結石的風險，也不建議一次性吃的過多，以免阻礙身體對鐵的吸收，從而引起蛋白質消化不良。
天天喝豆腐腦的危害通常有增加胃腸道負擔、腎臟負擔、影響營養元素吸收，而且還可能會誘發動脈硬化或誘發疾病。增加胃腸道負擔：如果患者的胃部比較虛寒，天天喝豆腐腦，會增加胃腸道負擔，容易出現胸悶、噁心、腹脹腹瀉以及消化不良等症狀。
增加腎臟負擔：豆腐腦裡面含有大量的蛋白質，如果過量的攝入會增加腎臟的代謝，從而增加腎臟負擔，並且長期喝豆腐腦還容易造成肝臟損傷。
影響營養元素吸收：豆腐腦裡面含有皂角苷，這種成分會加速人體對碘的代謝，長期使用容易引起碘缺乏，而且豆腐腦裡面含有許多的蛋白質，大量的蛋白質攝入，會影響到胃部對鐵元素的吸收，長期下去容易引起貧血。誘發動脈硬化：
豆腐腦是大豆製品裡面含有的，蛋氨酸轉化以後會損傷到血管內壁細胞，容易造成膽固醇沉積，從而引起不同程度的動脈硬化，會誘發心血管疾病。
7樓：可追憶
長期吃豆腐腦沒有害處，但不建議單一食用。 豆腐腦營養豐富，天天喝豆腐腦的危害通常有增加胃腸道負擔、腎臟負擔、影響營養元素吸收。
8樓：金玉彬梳起劉海
長期喝豆腐腦會引起結石，因為豆腐裡面含有石膏，生活中不可以長期喝豆腐腦，對身體會有所損害。
9樓：陌佳燁偉
肯定是有影響的，很容易造成結石，所以生活中不應該長期喝豆腐腦。
豆腐腦對人體有什麼好處？ 什麼人不易喝豆腐腦？
10樓：騰穿
豆腐腦[老豆腐]的食物營養成份知識普及：豆腐腦[老豆腐]的功效以及食用禁忌生活百科知識。豆腐腦[老豆腐]食物營養價值高，有很多種菜系佳餚做法。
豆腐腦[老豆腐]無論蒸煮，清燉，還是燒滷，煎炸，都風味香濃，營養豐富。豆腐腦[老豆腐]還具有較高的食療營養價值。本篇介紹豆腐腦[老豆腐]的營養價值剖析，食物食材營養手冊，令您在生活中做到健康飲食。
熱量(千卡) 15 硫胺素(毫克) .04 鈣(毫克) 18蛋白質(克) 核黃素(毫克) .02 鎂(毫克) 28脂肪(克) .
8 煙酸(毫克) .4 鐵(毫克) .9碳水化合物(克) 0 維生素c(毫克) 0 錳(毫克) .
25膳食纖維(克) 0 維生素e(毫克) 鋅(毫克) .49維生素a(微克) 0 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .26胡蘿蔔素(微克) .
6 鉀(毫克) 107 磷(毫克) 5視黃醇當量(微克) 鈉(毫克) 硒(毫克) 0不過千萬注意受傷的人千萬別吃會化膿的！！切記！！
11樓：網友
受傷的，結石病人，特別是腎結石。
12樓：匿名使用者
可以給人提供蛋白質，有傷口的別吃，會化膿！結石患者也不宜多吃，會使病情加重！
經常喝豆腐腦對**有好處？
13樓：網友
經常喝豆腐腦對**有好處，因為豆腐腦中的大豆蛋白內的異黃酮是肌膚美白的關鍵。
自大豆蛋白內的異黃酮是肌膚美白的關鍵，它能阻礙黑色素的形成，令**表面更加美白細緻。肌膚重現白滑及光澤，其所含的不飽和脂肪酸更可分解附於血管壁的膽固醇，不僅降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，有助於減少肥胖的機會，同時豆腐含有一種豐富的植物性雌激素，作用就像人體的雌激素。
14樓：網友
豆腐營養豐富。人體需要的蛋白，豆腐(包括豆漿、豆腐腦)裡很多。一兩大豆的蛋白等於一兩瘦肉，等於三個雞蛋，等於四兩大公尺。
豆腐裡還含有鉀、鈣、鎂，其中鈣的含量比牛奶還多。牛奶裡沒有抗癌物質，豆腐裡有五種抗癌物質，其中特別是飴黃酮，專門預防、**乳腺癌、直腸癌、結腸癌、肥胖者和心臟病人經常吃豆腐，可降低膽固醇，防止血管硬化。中醫學認為，經常吃豆腐，有益中和氣，生津潤燥，清熱解毒，消渴解酒等功效，還可以防治呼吸道及消化道疾病。
所以，豆腐不但是好食品，而且有藥用價值。
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