1樓：後靠多
已提出有各種製造耐冷凍豆腐的方法。其大部分是製造所謂柔軟豆腐的方法，其中不脫除凝乳中的乳清。其中jp 11 16912s a公開了內含澱粉的耐冷凍豆腐，而且可以通過使豆漿凝聚，然後使所得凝乳排水的方法制造軟豆腐。
但是，如果在新增澱粉時豆漿溫度比膠凝起始溫度高，由於排水不夠，凝乳很難彼此粘結，而由此不能得到所需的豆腐。
這裡所用的棉花狀豆腐包括通過對豆漿新增凝結劑，以獲得固化的凝乳，然後破碎(breaking)固化的凝乳，然後壓制成型製造的棉花狀豆腐；除破碎固化的凝乳外同樣製造的軟豆腐(soft bean curd)；和由其製得的加工食品。可通過只要固化後破碎凝乳，然後使破碎的凝乳排水並再次使破碎的凝乳彼此粘結的方法制造整齊的棉花狀豆腐，而且棉花狀豆腐質量的乙個重要方面在於使固化後的凝乳破碎，並通過擠壓再次使破碎後的凝乳彼此粘結一起，否則不能獲得優質的豆腐。
2樓：來自徐家河貌似天仙的旱金蓮
為了節省土地，棉花地裡可以套種上豆子，豆子成熟的早，收割後可以做豆腐。
3樓：幸福
不要吃棉花種子。棉花種子含有大量的弄完，傷害身體。
黃豆和豌豆能一起做豆腐嗎
4樓：網友
當然不可以呀，因為豌豆。
本身就不能做豆腐。
中國有史以來。
從南到北根本沒看見過。
**有用豌豆做豆腐的？
牛奶和黃豆合在一起能否做出豆腐？
5樓：網友
能做出豆腐，不過成本太高，一斤豆腐成本在三十至四十之間，牛奶豆腐分兩種，一種是熟奶豆腐，一種是生奶豆腐，熟的奶豆腐發黃，但和生的奶豆腐口感應該不會差太多。
6樓：愈英哲
牛奶和黃豆合在一起，能否做出豆腐，牛奶和黃豆在一起，做不出豆腐嗯，如果你需要新增的就是一些做豆腐需要的材料，你可以呢，諮詢一下，做豆腐的一些商業的人員，或者上網搜尋一下，問牛奶和豆腐，牛奶和黃豆能不能做出豆腐？我個人認為牛奶和黃豆應該不能做出豆腐，黃豆呢？要想做出豆腐，都是要純豆子熬製出來的，還得經過過濾，經過賽經過嗯，煙高溫。
7樓：來自巢湖聰明的蒲桃
黃豆加工成豆腐是加入了蛋白質凝固劑，同樣的原理牛奶可以做成乳酪，也叫奶豆腐，合在一起應該能做出來牛奶味的豆腐，不過這麼昂貴的豆腐誰會買？
8樓：我的嗎
豆腐是用黃豆經過加工做出來的，不需要牛奶。
豆腐除了用黃豆還能用別的種類的豆子做嗎？
9樓：妄與梔枯
可以。豆腐多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作。也有綠豆豆腐，橡豆腐等等比較另類的豆腐製品，還有的地方會有凍豆腐。
傳統豆腐有南北豆腐之分，主要是因為製作的時候新增的凝固劑的不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花。
含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；
北豆腐多用滷水或酸漿。
點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。
有些豆腐沒有豆。
1、杏仁豆腐。杏仁豆腐被很多人喜歡，除了有豆腐的口感，還帶有杏仁的清香。其實，市售的杏仁豆腐中並沒有黃豆，主要由杏仁、糖、鮮奶或奶精。
做成，蛋白質含量雖然與真正的豆腐相差不多，但糖分較高。
2、日本豆腐。這種豆腐口感潤滑，而且做法多樣，已經成為餐桌上的新寵。看看它的配料表，其實主要由雞蛋、水和鹽構成，完全不含黃豆。其含鹽量較高。
3、魚豆腐。
魚豆腐是火鍋、麻辣燙、麻辣香鍋裡的「常客」，既有魚的味道，又有豆腐的口感。雖然叫「豆腐」，其實成分以魚漿為主，配料是澱粉、糖、鹽、油，黃豆只佔極少一部分。如果魚漿的**不能保證，可能會有安全隱患。
4、千頁豆腐。
這種豆腐是以大豆蛋白粉、木薯粉。
色拉油、水為主要材料精製而成。這種豆腐的主要配料是大豆分離蛋白，這種蛋白在分離過程中，脂肪、磷脂。
等生物活性成分都被脫除了。有些商家為了使口感更好，新增不少油和鹽，雖然好吃還是要注意量。
10樓：【神仙組織】孤影寒江
可以用別的豆子做的 例如豌豆 青豆等等都可以 其實現在吃的很多豆腐都不是黃豆做的 所以好多人說現在的豆腐都沒有味道了 可能也就是用其他豆類代替黃豆導致的 還是黃豆做起來的豆腐營養最好 同時口感也最好。
11樓：狼獾
所有豆子都可以 ,含澱粉越高的，成本越小。
12樓：網友
可以用黑豆做的，只是顏色沒有那麼白。
13樓：網友
可以吧，主要是步驟對。
豆子和紅棗一起能加工豆腐嗎？
14樓：沈茵英
豆子做豆腐有幾千年的歷史，你提出的豆子和紅棗一起能加工豆腐，我認為不能，你能想到的，祖先們早就試過，肯定行不通，至今都未見過紅棗豆腐，豆子和紅棗的性質有衝突，不適合在一起。
15樓：小兔種花
沒聽說過，豆腐就是大豆製作的，加上紅棗還叫豆腐嗎？或者你可以試一試，總能做出來什麼東西。
兩種或更多黃豆一起做豆腐有什麼危害
16樓：天津昌澤集團
可以和花生一起。
主料花生仁50g 黃豆50g
清水1000g 內脂3g
花生豆腐腦的做法步驟。
花生豆腐腦的做法**11. 1.頭天晚上把兩種豆泡好。
2.用料理機加1000g把豆打成豆漿、然後熬煮、開大約十分鐘左右。
3.電飯鍋倒入開水、用能把1000克豆漿裝下的大碗放入鍋內、把3g內脂用涼開水化開放入大碗中、把煮好的豆漿倒入、不要攪拌、蓋上電飯鍋蓋子、調到保溫檔、下面的時間你可以做豆腐腦的滷了。
4.大約10多分鐘、開啟鍋蓋、豆腐腦就好了、加上你做的滷，配上餅或油條、早餐就可以開始了。
花生可以和黃豆一起做豆腐嗎
17樓：李和霖
您好，花生可以和黃豆一起做豆腐，食物沒有相剋。謝謝！
黃豆食物相剋表豆+洋蔥：會降低鈣吸收。
黃豆+菠菜：會影響鈣的消化吸收。
黃豆+核桃：會引起腹脹、消化不良。
黃豆+蝦皮：會影響鈣的消化吸收。
黃豆+蝦皮：會影響鈣的消化吸收。
黃豆+核桃：會引起腹脹、消化不良。
黃豆+洋蔥：會降低鈣吸收。
黃豆+菠菜：會影響鈣的消化吸收。
黃豆+豬肉：腹脹。
黃豆+豬血：一起吃會消化不良。
黃豆+芹菜：降低鐵的吸收。
黃豆+豬裡脊肉：腹脹。
黃豆+蝦皮：一起吃會消化不良。
黃豆+豬蹄：腹脹。
黃豆+菠菜：食物中的維生素c會對銅的析放量產生抑制作用黃豆+酸奶：酸牛奶含豐富的鈣質，黃豆所含的化學成份影響鈣的消化吸收花生食物相剋表花生+蕨菜：
會降低營養價值。
花生+黃瓜：會導致腹瀉。
花生+螃蟹：會導致腸胃不適、腹瀉。
花生+秋黃瓜：腹瀉。
花生+黃瓜：一起吃易導致腹瀉。
花生+河蟹：一起吃易導致腹瀉。
花生+螃蟹：腹瀉。
除了豆類還有哪些原料可以做豆腐
18樓：匿名使用者
豆腐的原料可以是黃豆、綠豆、白豆、豌豆等豆類。
也可以是魔芋，杏仁這種，只要有凝固劑，都可以~~~
橡實，橡樹的果實。這種豆腐顏色深棕色，有點澀嘴的感覺。還有一種是一種白栗樹的果實，不是板栗，我們這裡叫zhang3栗子的也可以用來做豆腐。
除了黃豆黑豆能做豆腐青豆和蠶豆豌豆能做豆腐嗎
19樓：休夏之泉湉
凡是蛋白質含量高的植物種子或果實都可以用來做豆腐，如黃豆、青豆、黑豆、花生、杏仁、核桃等。
以澱粉為主要成分的植物種子或果實不適宜做豆腐，但可提取澱粉，如紅豆、綠豆、蠶豆、豌豆、扁豆、芸豆、花豆、土豆、甘薯等。
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