1樓：匿名使用者
營養醫師介紹土豆變黑了是可以吃的。土豆會變黑是因為土豆切完後，與空氣的接觸面積變大，土豆中的酶與氧氣發生反應，成為褐變，使土豆顏色變深。
將土豆絲泡在水裡就不變黑了，泡水的另乙個好處就是，可以減少土豆中的澱粉，使炒出的土豆更脆更好吃。
2樓：ccc菜辣椒
土 豆，又稱馬鈴薯，是生活中最參加的食材之一，切完的土豆變黑是經常遇到的事情。那麼土豆變黑了還能吃嗎？切完的土豆變黑怎麼辦呢。土豆。
土豆煮了變黑能不能吃。
土豆裡面發黑會產生毒素。
一般新鮮土豆都含有一種叫做龍葵鹼的有毒物質，但是微乎其微，不會引起中毒。但是未成熟的土豆和出現黑圈、黑斑的土豆，含有的龍葵鹼成倍增加，食用後會有腹瀉、燒灼、頭暈、嘔吐等中毒症狀。
土豆裡面有黑圈不能吃。
一般土豆放久了裡面會出現黑圈、黑點、黑斑等東西，這其實是馬鈴薯環腐病。從外表看土豆很正常，可是裡面接近腐爛。這種土豆水分較大，很硬，同時伴隨著怪味，建議丟棄。
土豆切開發黑怎麼辦。
可以將切好的土豆放在水裡泡製幾分鐘，讓他的澱粉揮發在水裡。但切記不要泡得太久而致使營養流失。
如果是夏天我們一時間沒吃完的土豆泡水裡就要及時換水。泡過的土豆吵起來不但不粘鍋，而且還比較脆，口感更佳，可以適當的加點醋。
怎麼防止土豆變黑。
1、土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會發生褐變，從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中，切好的土豆要及時放在水裡，以防氧化變黑。
2、浸泡時，可在水中加少許醋，一來可有效地防止褐變，二來能使土豆口感脆爽、不黏不糊，三來能減少土豆中維生素和礦物質等的流失。
土豆發黑能吃嗎?
3樓：乾萊資訊諮詢
這個土豆切開不到半天，就變得像碳一樣黑，這是咋回事兒？」專家稱土豆出現此種情況和品種、貯藏條件、氧化等多種因素都有關係。由於溫度過低土豆從菜市場買來就已經凍壞了，只是從外皮上看不出來，等買回家放在暖和的房間裡，它就開始融化變軟，再加上土豆切開後，其所含的酸性物質遇空氣中的氧氣就會氧化變黑。
一般情況下，土豆切開後氧化變色屬正常現象，食用不會對人體造成危害，但如果遇到發黑這種特殊情況，就不要食用了，以免造成食物中毒。
土豆發黑變質後，會不斷向裡面蔓延，即使把變質部分削掉，完好部分也已被病菌侵染，變色是土豆開始發芽、內部產生毒素所致。正常情況下，變色土豆不會對人體造成危害，但如果儲存不當，其中的毒素會大大增加，甚至可能引起食物中毒。青色、發芽、腐爛的土豆都含有毒素，人食用後，口腔會有灼熱感，並伴有胃痛、噁心、嘔吐等症狀。
對於發芽的土豆，在食用前應徹底挖去芽、芽眼，並削皮、切掉青紫變綠的部分，再用冷水浸泡半小時。烹飪時，還要先煮透棄湯，再加適量食醋，以破壞其中毒素。
土豆片發黑了還能吃嗎，土豆發黑能吃嗎
生活中的土豆是我們經常食用的食物，如清炒土豆絲，酸辣土豆絲等等，此時朋友們有沒有注意到土豆切片後很容易變黑，那麼此時的土豆片是不是不能吃了，今天我們來了解土豆片變黑了還能吃嗎，幫助大家。一 土豆片變黑了還能吃。土豆切片後變黑是因為土豆內部與氧氣發生反應，改變了原本的顏色，一般只是發生在表面，可以將土...
為什麼炒好的土豆絲會發黑,這樣還能吃嗎
你是不是用鐵器裝的呀？原因1 土豆和水果中或多或少都會含有一種有機化合物鞣酸，鞣酸遇上鐵質或其它重金屬以後，就會發生化學反應生成黑色的難溶於水的鞣酸鐵或其它鞣酸鹽，2 時間。發生了酶促褐變。土豆內的多酚類物質在多酚氧化酶和氧氣存在的條件下氧化為醌類。醌再進行非酶促反應生成褐色的色素。不過還能吃哦 搖...
生土豆能吃嗎？土豆能生吃嗎
可以，生土豆汁還可以治胃病。麻煩，謝謝！不可以生吃，原因如下 1 富含澱粉的蔬菜 如土豆 芋艿 山藥等 必須熟吃，不然澱粉粒不破裂，人體無法消化 2 含有某些有害物質的蔬菜，如一些豆類蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中，含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，人食入後，會引起惡心 嘔吐 ...