1樓：分享社會民生
隔夜的剩飯在室溫存放超過4小時，氣溫高時超過2小時就不建議再食用。
隔夜的剩公尺飯容易引起食物中毒，大多時候，公尺飯看上去沒有異樣，也未發餿、變酸，但入口不爽、微有發粘或稍帶異味，也必須徹底加熱後食用。
不建議隔夜食用的其他幾種食物：1、隔夜海鮮損肝腎。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。
如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
2、半熟蛋易致病。很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。
以上內容參考：人民網-哪些隔夜食物不能吃。
以上內容參考：百科-隔夜飯。
2樓：騰龍知道
剩飯可能會影響食欲。有些人在看到剩飯後會感到噁心或者不想吃，這可能會導致食物浪費。
此外，剩飯也有可能造成營養不均衡。因為剩飯是餐桌上沒有吃完的食物，所以可能缺少一些營養成分。例如，如果你吃了一頓飯後只剩下了蔬菜，那麼你就可能缺少蛋白質和碳水化合物等營養成分。
因此，如果你想吃剩飯，應該注意以下幾點：
儲存剩飯時應注意環境條件，盡量避免在高溫或者潮濕的環境中儲存。
在吃剩飯之前應注意食品的安全性，如果食品變質或者有異味，應該避免食用。
在吃剩飯時應注意營養均衡，盡量保證攝入的食物含有豐富的營養成分。
總的來說，剩飯能吃，但是應注意以上幾點。
3樓：邴疇仙翠霜
為了安全，剩飯就不要吃了。很多新鮮的食物如果新鮮的時候吃，就不會有什麼問題。但放置太久的話，細菌就在其中大量繁殖。
隨著細菌的增多，它們會把硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，讓這種物質的含量迅速增多，從而達到威脅健康的後果。
剩菜剩飯為什麼不能隨便吃？
4樓：生生不息活出生機
你好，關於剩飯剩菜為什麼不能隨便吃，主要有以下幾點原因 ，謝謝。
1.剩飯菜在冰箱中容易被病菌感染，取出未充分加熱的情況下食用，有可能會導致食物中毒 。
2.剩飯菜中的各類水溶性維生素所剩無幾，食用過後，無法充分的補足人體所需要的各類維生素營養 ，容易導致營養不良 。
3.由於剩飯菜在儲存，放置的過程中，會產生大量的亞硝酸鹽 ，和亞硝酸鹽是主要的致癌物質之一，故食用後會增加患有癌症的風險 。
4.剩飯剩菜再次加熱的情況下，已經無法保證第一次的色香味俱全 ，會影響人們的食慾 。
5.剩飯剩菜通過反覆的加熱其中的澱粉會難以被人體的腸道吸收 ，從而引發胃病 。
綜上所述，食用剩飯剩菜弊遠遠大於利 ，建議不要因為感覺可惜，隨便食用。謝謝。
5樓：爺你酷斃嘍
一、可能造成食物中毒剩飯剩菜的儲存是有著一定的辦法的，若是儲存不當，食物中的各種有害物質、細菌類的生物便是開始滋生了，特別是那些儲存越長的食物，其有害物質便是積累更加的多，而有些人在面對剩菜剩飯的時候還不加熱，沒有足夠的溫度殺死病菌，這樣更加容易造成食物的中毒了。二、嚴重影響食慾。
三、容易造成營養不良剩菜剩飯即使是只放了乙個晚上其中的營養物質也是會被破壞的，這樣長期下來便是造成營養不良。四、容易造成食物變質。
五、容易形成不良習慣。
六、容易引起肚子疼痛。
七、容易引起腸胃疾病剩飯剩菜容易引起腸胃疾病，想來這一點很多人都是知道的，不管是剩菜剩飯在怎樣的環境下儲存著，都是不能百分之百的儲存下飯菜的新鮮程度，即使是剩飯剩菜是在冰箱的低溫環境下，一樣是會有著細菌滋生，而在加熱不充分的情況下，對於那些腸胃不好的人吃下，那麼更是容易引起腸胃的疾病了。八、嚴重的引起癌變說癌變這樣是比較誇大了，但是，世界上並不是沒有無中生有的事情，不知道大家是否看過這樣的一則報道，外國有一家人就是因為長期吃剩飯剩菜的緣故，一家人都是得了癌症的疾病，研究也表明，幾頓的剩飯剩菜並不足以造成癌變，但是長期下來，總有一天會對身體造成巨大的危害。
6樓：帳號已登出
第一點，剩飯剩菜會產生致命亞硝酸鹽，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度公升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度)，則其亞硝酸鹽的增加較少。事實上，一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。
空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。第二點，不同種類不同部位的蔬菜危害大小不同，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。
因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。第三點，炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。
亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為nc(n—亞硝基化合物)的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 如果是在天氣熱的情況下，剩飯剩菜還會受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，進而導致食物中毒。
7樓：網友
在日常生活中，人們習慣把剩菜剩飯留到下頓吃，認為再加熱一下就可以了，其實這種做法未必正確。
在一般情況下，通過100℃的高溫加熱，幾分鐘即可殺滅某些細菌、病毒和寄生蟲。但是對於食物中細菌釋放的化學生毒素來說，加熱也是無能為力。在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽。
硝酸鹽是無毒的，但蔬菜在採摘、運輸、存放、烹飪過程中，硝酸鹽會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽。尤其是過夜的剩菜，經過一夜的鹽漬，亞硝酸鹽的含量會更高。而亞硝酸鹽經加熱後，毒性會增強，嚴重的還可導致食物中毒，甚至死亡。
另外，像發芽的土豆中含有的龍葵素、霉變的花生中所含的黃麴黴素等，都是加熱無法破壞掉的。因此，千萬不要以為剩菜只要熱透就行了，最好還是吃多少做多少。
8樓：網友
剩菜剩飯不能隨便吃，這是因為剩菜和剩飯在溫度適宜的情況下，非常適合細菌繁殖，有些有害細菌會產生細菌毒素，人吃了之後有可能發生腹瀉、腸胃炎等疾病。
9樓：社南枋荃
剩飯菜在冰箱中存放，會被病菌汙染。如果從冰箱中取出後未充分加熱就直接食用，則可能食物中毒，輕者噁心嘔吐、腹瀉，嚴重者可能回休克。剩飯菜中維生素c、b族維生素等水溶性維生素所剩無幾，營養成分幾近消失。
10樓：邪小哥說劇
因為有一些剩飯剩菜，裡面的亞硝酸鈉會很高，有的會變質，有的吃著不健康，長期吃剩飯剩菜，對自己的身體是有一定危害的。
11樓：漁村往事
不超過一天，且沒變質就可以吃，聞一聞，加熱後再聞一聞，看有沒有變酸，有餿味或變酸了就不要吃了。
雖然節約糧食是美德，健康更值得珍重哦！在餐館吃飯，剩飯剩菜建議打包帶回家吃。你有自己的科學的主張就行，不必多看人臉色。
不同的食物變質需要的時間差異挺大，不冷藏的情況下，西瓜很容易餿（約半天），含水量少的食物更不容易變質。
加熱殺菌，有利於儲存；冰箱冷藏能抑制細菌
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