1樓：生活達人小桃子
自制手工黑巧克力。
如果你十分愛吃黑巧克力，那麼你可以學習下在家自制手工黑巧克力的方法。說不定在家自制的黑巧克力也和超市購買的黑巧克力一樣的美味。
為了有更純正的巧克力味道，你可以選用有機可可粉。脂肪一般是來自椰子油，但是如果你想要更加濃郁的巧克力味道，可以選用可可油脂。甜味劑的話，一般是用楓糖漿或龍舌蘭糖漿，另外再準備一些香草香精來增強香味。
在家自制黑巧克力的話，你還可以增加一些其他的成分，例如橘子皮、堅果、水果或者其他你喜愛的糖果。將二分之一杯的可可油脂、兩湯匙的可可粉、一湯匙或兩湯匙的龍舌蘭糖漿、二分之一茶匙的香草香精和一小撮海鹽放在一個燉鍋中，隔水煮直至完全融化並混合均勻。
將融化好的巧克力倒入模具中，冷卻後放入冰箱冷凍幾個小時即可。將做好的巧克力放入乾淨的密封容器，放在冰箱進行儲存，這樣口感更好。
用來製作布丁和慕斯。
黑巧克力放在巧克力布丁中，是很多巧克力愛好者的最愛。黑巧克力布丁的口感更加的絲滑，巧克力的香味也非常濃郁，所以平時不妨試試在家自制黑巧克力布丁。
具體的做法如下：三分之二杯植脂淡奶、二分之一杯的可可粉、四分之一杯的黑巧克力碎、三分之一杯細砂糖和一小撮鹽放入燉鍋，用中火煮至完全融化。然後調為中低火，煮至濃稠。
但是，要注意不要煮得太濃稠。
如果巧克力煮得太濃稠，可以適當得加入一點牛奶。煮好後，關火，再加入一茶匙的香草香精攪拌均勻。做好後，倒入準備好的容器中。表面弄平整後，蓋上保鮮膜，放入冰箱進行儲存。
直至冷卻成型後，就可以拿出來進行食用了。你還可以試試其他配方，例如無糖巧克力慕斯、素食巧克力慕斯等等。
2樓：愛健康一身輕
健康一身輕，黑巧克力也是低gi食物？聽專家講講可以常吃嗎。
黑巧克力怎麼吃
3樓：晴
黑巧克力純度比較高，他的吃法是有一定技巧的，可以加上一些其他的堅果配料，能夠達到更美味的效果。
巧克力隔熱水融化，保持液態。
把巧克力液和打發的黃油翻版均勻。
低粉+高粉+泡打粉+小蘇打混合篩入巧克力黃油混合物中，先切半在翻拌均勻。
大致翻拌均勻後放入烤香的碎核桃拌勻。
用勺子挖一小塊麵糰，放在烤盤中，無需整形。
烤箱預熱160度，中層25分鐘左右即可。可以點綴碎核桃仁。
黑巧克力的好處。
1、比綠茶效果更好的降血壓功效，還能保護心血管，非常適合老人用來食用保健。
2、黑巧中所含的不飽和脂肪，在消化吸收的過程中，會燃燒掉身體上的一些脂肪和熱量。
3、擁有極強的抗氧化作用，延緩人體衰老，搭配紅酒吃簡直是抗氧化好食物！
4、富含黃烷醇能提高大腦能力，在短時間內使人變得更敏銳。
5、提高新陳代謝、控制食慾，達到飽腹感。
6、增強免疫力和幫助調節消化系統。
巧克力的口感越好，可可固形物含量越多，對健康就越好。
可可含量越多，說明巧克力中能加的其他植物性油、糖等物質的比例就會相對減少，反之則增多。
比如99%和100%的黑巧你基本上別想吃到甜味。
黑巧克力，硬度較大，味苦，一般指可可固形物含量介於70%到99%之間，乳脂含量少於12%的巧克力，和牛奶巧克力、白巧克力口感上存在著巨大差距，健康程度上也差之甚遠。
黑巧克力怎樣做？
4樓：網友
1：找一個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。
2：將黑巧克力、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣）
3：加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘後取出。
4：再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻後即可。
如何製作黑巧克力？
5樓：乾萊資訊諮詢
我做的是75%黑巧。比例很重要：可可脂+可可粉共75%（可可脂是可可粉的1.
倍）剩下的25%根據口味分配即可。我是各半。
未精緻可可脂、可可百利可可粉、紫風車淡奶油、太古糖粉）製作出100g75%巧克力成本10元左右。\x0d\x0a 用來加熱的鍋和一只可以放進鍋內的碗。攪拌杯（最好用尖嘴的）、矽膠模具。
x0d\x0a 可可脂、可可粉、糖粉混合後。60度左右的熱水中，隔水加熱，並且不斷攪拌。我偷懶沒有把可可脂弄碎，弄碎的話會比較好攪拌。
穩定性也會高一些，具體原理我還沒搞清楚。\x0d\x0a 再次攪拌至圖中狀態（比之前粘稠一些），完全攪拌均勻。脫離熱源，這時候可以加一些朗姆酒或者堅果碎。
黑巧克力是用什麼材料做成的？
6樓：乾萊資訊諮詢
製造黑巧克力的主要原材料有兩種：可可豆和糖。可可豆需要經過挑選、烘乾、研磨、加熱、攪拌、熟成、冷卻、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。
可可豆的種類主要有兩種。薄殼的克里奧羅(criollo，在西班牙語中意指「本地」)可可豆相當於咖啡豆中的阿拉伯咖啡豆，它代表了產地比較稀少、質地不太堅硬、風味不太濃郁的一類可可豆，其產量最多，佔世界總產量的10％。這種可可豆生長在委內瑞拉、加勒比海、印度洋和印度尼西亞。
這種小樹結著中等大小的帶深槽的豆莢，隨著成熟，槽逐漸消失，變成細點。 厚殼的佛拉斯特羅(forastero)(意指「國外」)可可豆與咖啡豆中的羅拔斯塔(robusta)咖啡豆同類，在非洲和巴西大量種植。同樣，它也很結實，風味不足，需要劇烈的焙炒來彌補不足。
也正是這種高強度焙炒使大部分黑巧克力帶有一種焦香味。最好的製造商也在他們的產品中混合了一些佛拉斯特羅可可豆，因為它們能賦予巧克力優良的質地和延伸性。但只有克里奧羅可可豆才能提供優質巧克力的酸度、平衡度和複雜度。
黑巧克力怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
原料：(兩小杯份)
好時special dark特濃黑巧克力3小盒（大約90克），大個的雞蛋蛋白1個，砂糖1小勺，牛奶30毫升，水4小勺。
做法：1，將黑巧克力切碎。
2，取一隻鍋，倒入適量水，將水加熱到大約80度。然後把裝有黑巧克力碎的碗放入鍋中，隔水加熱至黑巧克力融化。
3，將牛奶倒入小鍋中加熱。
4，將熱牛奶慢慢注入融化的巧克力中，攪拌均勻。注意不要轉圓圈攪拌，而要用從下往上撈的方式拌均勻。
5，蛋黃和蛋白分開，用電動打蛋器將蛋白打發到完全蓬鬆好象細緻的泡沫堆一樣。需要注意的是，雞蛋要事先從冰箱裡拿出來在室溫裡放至少30分鐘，同時打發蛋白的盆要保持乾淨和乾燥，不能有水和油。
6，將一勺糖和4勺水倒入小鍋中煮沸後，迅速地慢慢注入已打發好的蛋白裡，邊注入邊繼續攪拌，讓蛋白可以均勻地被沸騰的水都「消毒」下。
7，把打發好的蛋白分兩三次拌入融化的巧克力中，同樣也要用下往上撈的方式拌均勻。
8，這樣慕司液就攪拌好了。
9，將攪拌好的慕司液倒入杯中，放入冰箱冷藏室冷藏大約三四小時。
10，取出後，點綴上草莓或者其他水果即可。
11，巧克力的味道那是相當地濃郁，口感是非常地細膩。
ps：
1，黑巧克力的可可含量越高，越健康，做出的巧克力慕司越香。
2，一定購買無汙染的雞蛋。不用當心生雞蛋，蛋黃醬都是用生雞蛋拌出來的。
黑巧克力是用什麼材料做成的？
8樓：匿名使用者
黑巧克力 80g 做法： 1、將巧克力板切成小塊。 2、預留1/4分量的巧克力碎做裝飾用，其餘加入原味曲奇做法4的麵糰中攪拌均勻。
3、用小勺取約1大匙麵糰排放在烤盤上，分別插入2至3塊預留的巧克力碎。 4、入爐烤制。
9樓：匿名使用者
純黑朱古力是用可可粉。
10樓：羊兒要吃肉咩咩
黑巧克力製作所需材料：
可可液塊 135克。
可可脂 45克。
糖粉 50克。
淡奶油 15克。
自制黑巧克力的做法：
1.在乾淨容器裡放入全部的可可液塊，可可脂和糖粉（注意1.容器裡不能有一滴水，否則可可無法溶化。
2.可可液塊和可可脂最好是小碎塊，節省溶化時間。
3.糖粉一定要過篩，隔水加熱，不停的攪拌。溫度控制在40-60度之間。
待可可液塊，可可脂和糖粉完全溶化後，充分攪拌加入淡奶油，快速攪拌，你會發現巧克力糊會越來越粘稠，越來越細膩。直接裝入你喜歡的模具，放入冰箱定型，脫模即可。
黑巧克力熱量，黑巧克力會發胖麼？
一 黑巧克力的熱量大概是多少。巧克力是一個外來詞chocolate的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實，在樹幹上會開花結果 它的起源甚早，始於墨西哥極盛一時的阿斯帝卡王朝最後一任皇帝孟特儒 被世人視為貴重的強心 利尿的藥劑，它對胃液中的蛋白質分解酶具有活化性的作用，可幫助消化。食...
白巧克力與黑巧克力有什麼區別，白巧克力 黑巧克力有什麼區別
黑人喜歡吃白巧克力，相反自己理解 黑巧克力和白巧克力分別代表什麼意思？ 丁曉嵐 白巧克力代表依戀 巧克力代表 我愛你 黑巧克力代表愛情 酒心巧克力代表人生 甜膩的白巧克力是濃濃的依戀 味道剛好的巧克力是深深的 我愛你 苦中帶甜的黑巧克力是苦澀的愛情 酒的濃烈和巧克力的甜膩是艱辛的人生 白巧克力與黑巧...
能吃黑巧克力嗎，黑巧克力糖尿病可以吃
我來回答你吧，是這樣的，一，所謂黑巧克力 不是說，名稱是 黑巧克力 的就一定是黑巧克力。德芙，金帝，金絲猴的所謂純黑巧克力，也根本不是黑巧克力。二，進口的黑巧克力，可可含量高的，在包裝醒目位置都有標明，如77 等。雖然 較貴，但這才是黑巧克力 三，可可含量在60 以上的黑巧克力確實有降血壓的作用，但...