1樓：海1234是我
你說的是臭鹹鴨蛋吧，臭鴨蛋可以吃的，不要過量吃就可以了。臭鴨蛋是根據蛋白質在腐敗過程中會分解出多種氨基酸，所以會有種特殊的鮮香味。用細菌（真菌）幫助分解蛋白質的例子很多，例如豆腐乳，蠔油等。
吃這種東西要注意，一定要煮20分鐘以上才可以吃。要小心肉毒素中毒，肉毒素是肉毒桿菌分泌的，是世界上毒性最強的毒藥。肉毒素遇熱不穩定，加熱即可破壞，加熱20分鐘足夠另其破壞了。
但是放壞的臭鴨蛋是不能吃的，裡面發臭的成分是硫化氫（h2s），是一種有劇毒的成分。
2樓：網友
雞蛋變臭了說明雞蛋是變質了，這樣的雞蛋是不能吃的，對身體的危害是比較大的，如果吃了這樣的雞蛋，容易造成食物中毒，引起腹瀉，甚至容易造成比較嚴重的病症表現，除了臭雞蛋不能吃以外，雞蛋出現裂紋也是不能吃的，我們平時把雞蛋打入碗中，如果出現散黃蛋，這說明雞蛋的存放時間比較長，已經不具有營養功效也不要吃。
以下幾種雞蛋就不能吃：
1、臭雞蛋：
由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
2、裂紋蛋：
雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
3、粘殼蛋：
這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若區域性呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
4、散黃蛋：
因運輸等激烈振盪，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。
若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
5、死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染，加上溫度、溼度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
6、黴蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點併發黴，這種蛋也不宜選購食用。
3樓：董荷花
「鴨蛋臭了」不能吃，鹹蛋出現臭味，大多是由於本身的酵素或沾染上的微生物分泌出酵素，促使蛋內的物質特別是蛋白質的分解，產生有臭味的物質引起。
臭鴨蛋可以吃嗎對身體有害嗎
4樓：段先生聊生活
最好不要吃，會對身體悔沒悔有害。
鹹鴨蛋發臭大部分原因是沒有醃製好，可能醃製的時候或者醃製之前，鴨蛋外殼已經破裂，使得微生物通過裂縫或者鴨蛋的氣室進入鴨蛋內部，大量繁殖，從而產生有害物質，造成汙染，最後生成硫化氫，使得鴨蛋發出臭味，即使高溫蒸煮，有些地方人特別喜歡吃這種臭鹹鴨蛋，其實這種碧正鴨蛋是有毒的。
鴨蛋孵化注意
溫度恆溫孵化：注意新、老蛋要交錯放置。通常機內溫度控制在37.
5℃，但應注意孵化機內前後、上下、左右的溫差應控制在。
否則孵化率會降低。此孵化法為不同批次同時進行、流水作業的方式。如溫度、溼度、通風等察悔條件不能保證時不宜採用。
因為鴨蛋大，脂肪含量高，孵化13天后，代謝熱產生較大，如不調整孵化機內的溫度，會造成孵化機內區域性超溫而引起胚蛋死亡。建議溫度：第一天38.
3℃，第二天，第三天38℃—，4—13天37.
8℃—，14—25天。
6℃，26—28天。
鴨蛋臭了能吃嗎
5樓：生熹
夏季天氣炎熱，人們都喜歡將鴨蛋醃製之後食用，不僅味道好，而且營養也被很好的儲存下來，最重要的是可以大大延長儲存的時間，醃製的比較好的話，在沒有煮之前，可以儲存9個月到1年，但是很多人因為方法不當，導致鴨蛋變臭，但是蛋黃出油很多，這種鴨蛋味道更好，但是這種臭鹹鴨蛋真的能吃嗎？吃了會不會拉肚子呢？
鹹鴨蛋有臭味能吃嗎？鹹鴨蛋臭了還能吃嗎？(1)
1、最好不要吃。
鹹鴨蛋發臭大部分原因是沒有醃製好，可能醃製的時候或者醃製之前，鴨蛋外殼已經破裂，使得微生物細菌通過裂縫或者鴨蛋的氣室進入鴨蛋內部，大量繁殖，從而產生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物質，造成汙染，最後生成硫化氫，使得鴨蛋發出臭味，即使高溫蒸煮，其中的細菌毒素和亞硝酸鹽等物質仍然無法殺死，有些地方人特別喜歡吃這種臭鹹鴨蛋，其實這種鴨蛋是有毒的，輕則噁心腹瀉，長期食用重則可能會誘發癌症。
鹹鴨蛋有臭味能吃嗎？鹹鴨蛋臭了還能吃嗎？(2)
2、蛋白質分解。
鹹鴨蛋發臭，但是蛋黃出油多，其實是因為鹹鴨蛋內部因為細菌發酵，促使其內部蛋白質變性，分解，形成脂肪油脂，所以鴨蛋黃會出油很多，同時伴有惡臭，這個時候的鹹鴨蛋營養基本已經大部分流失，食用不僅沒有補充營養物質，還會傷害身體健康，損傷胃黏膜，因此最好不要吃那種鹹鴨蛋。
鹹鴨蛋有臭味能吃嗎？鹹鴨蛋臭了還能吃嗎？(3)
3、醃製需注意。
為了確保鴨蛋醃製途中不會變質發臭，在醃製之前一定要注意挑選新鮮的鴨蛋，並且要仔細檢查鴨蛋外殼是否有裂口或者裂縫，如果有的話，就不要用來醃製，另外在清洗的時候也要小心謹慎，不要讓其破裂，如果醃製之後發臭，就立即扔掉，不要再食用了。
臭的鴨蛋能吃嗎？
6樓：知道認證團
臭蛋是經過蛋白質分解的，它裡面包含：
蛋內自身分解產物：除殘存的的蛋白質、脂肪外，還有氨基酸、多肽類及分子量不等的各種羧酸。
有腐敗菌分解蛋內成分的產物：氣體（二氧化碳、甲烷、氫、氮、氨等）、胺類（甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、屍胺、組胺等）、硫化氫、吲哚、糞臭素、硫醇、低分子羧酸、低分子酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤鹼、亞硝酸鹽、硝酸鹽等。其中有些是使蛋變色和惡臭的**，如氨、甲胺等胺類、硫化氫、吲哚、糞臭素、硫醇、低分子羧酸等。
指導意見：黴菌和細菌：蛋類含有多種致病菌如沙門氏菌（禽蛋卵巢感染沙門氏菌嚴重）、變形桿菌、大腸桿菌等。感染黴菌的蛋可有黴菌色素，黴菌等特有的黴臭味。
如果感染了產毒黴菌，很可能含有黴菌毒素。
所以臭蛋是不能吃的。
7樓：裴合英釋妍
臭的鴨蛋最好不要吃，因為蛋白質發生了變質反應，含有較多的含硫有害物質，可以導致中毒，肝功能，腎功能，大腦功能等損害！為了健康請將變質的蛋類及時丟棄！蛋白質是最容易發生變質的，尤其是優質蛋白更易變質--如魚類，蛋類等！
祝你健康！
8樓：匿名使用者
鹽過的不是因為放時間長了的應該可以吧 我三姨就很喜歡吃臭臭的鹹鴨蛋 但是要是放時間長了或者是溫度高導致的變質的臭鴨蛋還是不要吃的好。
9樓：匿名使用者
其實我認為可好吃呢 並且是研製的時候不小心弄臭的 煮熟還不能吃呀 很好吃呢。
10樓：匿名使用者
肯定不能吃啊，萬一肚子吃壞怎麼辦啊，
11樓：匿名使用者
臭豆腐都能吃，你說呢。
12樓：匿名使用者
不可以哦！你會肚子疼或拉肚子的！
臭鴨蛋能吃嗎?
13樓：來自鳳凰山鶴髮童顏的米老鼠
臭鴨蛋就是鴨蛋己經時間放久了變質了導致已發臭，所以臭鴨蛋是不能吃的。
14樓：帳號已登出
可以吃的，不過一般人是吃不了臭鴨蛋的。
15樓：乜紫桖
臭了就不能吃了，扔了吧。
發臭了的鴨蛋吃了對身體有害不？
16樓：仉令秋柴會
少吃無害。不要過量食用。
這是因為在醃製時，鹽的份量不是很夠，所以就醃成了臭鴨蛋。
臭鴨（雞）蛋是京、津、冀、魯、豫部分地區的一種美食。許多人就專門這樣醃製的。它的有害成分多為腐敗菌，只要不是過量食用，是對人體構不成侵害的。
17樓：農樂賢董蓄
建議不要吃或者少吃。
鮮蛋被浸泡在鹽水或鹽泥漿裡，細菌的生存受到很大的限制。鹹蛋出現臭味，大多是由於本身的酵素或沾染上的微生物分泌出酵素，促使蛋內的物質特別是蛋白質的分解，產生有臭味的物質引起的。不過，這種物質不一定對人體健康造成危害。
何況鹹蛋都要經過蒸煮熟透後才吃，即使有少數有害細菌，在高溫下絕大多數也會被殺死。而且，鹹蛋味鹹，人們一次不可能多吃，只要不含劇毒物質，在一般情況下，吃很少一點臭鹹蛋，是不會發病的。
吃淹臭的鴨蛋有害健康嗎
18樓：冰心檸檬
1、細菌毒素和亞硝酸鹽等物質仍然無法殺死，有些地方人特別喜歡吃這種臭鹹鴨蛋，其實這種鴨蛋是有毒的，輕則噁心腹瀉，長期食用重則可能會誘發癌症。
2、蛋白質分解。
鹹鴨蛋發臭，但是蛋黃出油多，其實是因為鹹鴨蛋內部因為細菌發酵，促使其內部蛋白質變性，分解，形成脂肪油脂，所以鴨蛋黃會出油很多，同時伴有惡臭，這個時候的鹹鴨蛋營養基本已經大部分流失，食用不僅沒有補充營養物質，還會傷害身體健康，損傷胃黏膜，因此最好不要吃那種鹹鴨蛋。
3、醃製需注意。
為了確保鴨蛋醃製途中不會變質發臭，在醃製之前一定要注意挑選新鮮的鴨蛋，並且要仔細檢查鴨蛋外殼是否有裂口或者裂縫，如果有的話，就不要用來醃製，另外在清洗的時候也要小心謹慎，不要讓其破裂，如果醃製之後發臭，就立即扔掉，不要再食用了。
臭鴨蛋可以吃嗎對身體有害嗎
19樓：網友
臭鴨蛋不可以吃。臭鴨蛋是有毒的物質。吃了對身體有妨礙。
20樓：匿名使用者
鹹鴨蛋也是一種獨具漢族特色的食物，同時鹹鴨蛋的製作方法簡單，所以不少家庭會自己在家中製作鹹鴨蛋。而製作出來的鹹鴨蛋，要蛋黃流油才算是品質上乘。製作鹹鴨蛋的時候也有時間講究，不能過長過短，否則都會影響到鹹鴨蛋的口感。
部分放置鹹鴨蛋時間過長的人就發現鹹鴨蛋已經變臭，如果誤食臭鴨蛋的話對身體有怎樣的傷害？
鹹鴨蛋臭了還能吃嗎。
我認為是要看這個臭的程度，而且要分是煮過的還是沒有煮過的。如果是沒有煮過的，就只是外面有點臭，那就煮熟了就沒有什麼大問題了。如果是熟的蛋發臭，就要看了，臭得很厲害的，那就是壞了的，臭得不厲害，剝開也沒有看見有什麼黑斑什麼的，那就應該沒有什麼問題了。
鹹鴨蛋常見發臭的兩種情況：
1、生的時候就臭的，可以吃，就像臭豆腐一個原理，至於有沒有害，那就得仁者見仁了。
2、煮熟之後，放時間過長，臭掉的，堅決不可以吃，萬一食物中毒可不是小事兒啊。
臭鹹鴨蛋對人體有害嗎。
鴨蛋變臭是因為鴨蛋放久了，或有裂縫，隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少，通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細菌大量繁殖，產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質，發出惡臭。臭蛋經烹調後，其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在，食後會引起噁心、嘔吐等中毒症狀，吃多了會誘發癌症。裡面發臭的成分是硫化氫h2s，是一種有劇毒的成分，以前老年人有的喜歡吃，實際上對身體很有害的。
吃鹹鴨蛋的禁忌。
1、鹹鴨蛋是不能喝李子一起吃的，大量的吃容易中毒，同時鹹鴨蛋不能與甲魚一起吃，這樣容易瀉肚子，還有不能與牛奶、豆漿一塊食用，這樣影響身體鈣的吸收以及蛋白質的攝入。
2、孕婦、脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用。高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。
3、鹹蛋不宜長時間大量食用，鹹蛋與鮮蛋的營養價值基本相同，但鹹蛋中鈉、鈣、鐵、硒等礦物質元素含量豐富，比鮮蛋高。特別是含鈉量高，折算成含鹽量，每隻鹹蛋含鹽在6克以上。世界衛生組織建議，每人每天攝入的鹽低於6克，而一隻鹹蛋所含的鹽就可能接近或超過建議的攝入量。
長期高鹽攝取是造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的原因。因而平時不宜多吃或常吃鹹蛋。如果鹹蛋在鹽醃製的過程中是劣質鹽，還可引起急性中毒。
吃鹹鴨蛋或雞蛋對身體好不好，常吃鹹鴨蛋對身體好嗎？
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