1樓：百科生活小當家
油脂的主要生理功能是貯存和**熱能，在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質約高一倍。一克油脂在體內完全氧化時，大約可以產生千焦的熱能。
1、提供能量。
脂肪的能量密度是每公克37000焦耳，亦即9大卡。相對於糖類的每公克17000焦耳和乙醇的每公克29000焦耳，脂肪是密度最高的食物營養素。
2、脂肪酸。
一些脂肪酸是人體保持健康必需的。例如ω-3脂肪酸（烴基上第一個雙鍵位於從末端數第三個碳原子處）有維持免疫和心血管功能的作用。
3、改善口感。
促成細膩，潤滑的口感。缺乏脂肪的菜餚則經常被形容為「清湯寡水」。另外脂肪還促進進食後的飽脹感。但過多食用會增加癌症患病率。
4、傳熱媒介。
用來直接煎炸食物（主要是用沙拉油），可以在表面達到高溫（>攝氏100度）。炒菜中用來均勻傳熱和防止沾鍋。
5、脂溶成分。
食物原料中的一些氣味分子和營養分子不易溶於水而易溶於油脂，因此一定量的脂肪有助於食物的香味和營養。例如要充分利用胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，則最好將之與一定的脂肪或含脂肪成分烹調。
6、調味料。
一些脂肪如辣油、芝麻油被用來做調味料。
2樓：少年郎
蛋白質、糖類、脂肪是組成細胞的主要有機物，並且能為生命活動提供能量。
過多的脂肪可以貯存在人體內，作為備用能源物質，但往往會導致肥胖。
請簡單回答脂肪的食物**有哪些
3樓：陳說教育
1、動物性脂肪來自肉類，魚肝油，骨髓，蛋黃等食物，以肥豬肉中脂肪含量最高(。動物性食物主要提供飽和脂肪酸，但魚類例外，魚類含有不飽和脂肪酸。
2、植物性食物以油料作物如大豆，花生，油菜籽，葵花子，核桃仁等含油量豐富，且以不飽和脂肪酸為主。椰子油、棕櫚油、可可油中的脂肪酸主要是飽和脂肪酸。
4樓：落蓁
脂肪的食物**有很多，比如很油膩的肥肉，五花肉，動物內臟等，還有平時吃的巧克力，奶油，蛋糕等零食，還有植物類的芝麻，花生等。
油的攝入是我們的脂肪**之一，什麼油營養含量比較高？
5樓：劉心安兒
比如說有花生油，芝麻油，然後這兩種油當中能量物質含量都是比較高的，但是油脂分泌物也是比較高的，所以儘量不要吃太多。
6樓：創作者
橄欖油的營養含量是非常高的，橄欖油可以保護我們的心腦血管，是特別健康的一種油類。
7樓：巨集盛巨集盛
我覺得營養含量比較高的油就是橄欖油，因為橄欖油的價錢非常貴，而且裡面的礦物質非常的充分。
油的攝入是我們的脂肪**之一，什麼油營養含量比較高？
8樓：創作者
花生油，亞麻籽油，橄欖油，菜籽油這幾種油營養含量是非常高的，炒菜味道也特別的不錯。
9樓：巨蟹阿斯頓
橄欖油的營養含量是比較高的，但是對於烹飪的要求比較高，溫度不能過高，否則就破壞了。
富含脂肪食物有哪些 富含脂肪食物有什麼
10樓：生活寶典
1、杏仁。杏仁卡路里的含量最低。1盎司（約23個杏仁）只包含14克脂肪，其中近9克是單不飽和脂肪，大約3.
5克是多不飽和脂肪，有益於心臟健康。杏仁還含有維生素e等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。杏仁中的大量纖維可以讓人減少飢餓感，有助於保持體重。
2、鮭魚。它可能是最知名的富含脂肪的魚類之一，但鮪魚、鯖魚和沙丁魚也富含對心臟健康有益的脂肪。
3、橄欖和橄欖油。在沙拉里增加10顆橄欖，就可以吃進大約5克脂肪，其中克是單不飽和脂肪，0.
4克是多不飽和脂肪。橄欖油也是健康脂肪的食物**，一湯匙的橄欖油含有超過13克脂肪，近10克是單不飽和脂肪，克是多不飽和脂肪。
4、雞蛋。每隻大雞蛋還有約5克脂肪，其中2克單不飽和脂肪，1克多不飽和脂肪。
5、亞麻籽。一湯匙亞麻籽包含超過4克脂肪，其中近1克是單不飽和脂肪，3克是多不飽和脂肪。亞麻籽所含的木酚素（一種抗氧化劑）是其他植物的75——800倍。
6、牛油果。半個牛油果（又稱酪梨）含15克脂肪，其中10克是單不飽和脂肪，2克是多不飽和脂肪，具有降低膽固醇和血脂的功效、可保護心血管和肝臟系統等重要生理功能。
什麼是油脂類食物？
11樓：乾萊資訊諮詢
高脂肪食品是指含脂肪量高的食物。具體表現為油的成分就是各種飽和和不飽和脂肪酸，比如含油量高和油炸過的食物，植物中的核桃、芝麻、花生，油炸食品、肥肉、動物內臟、奶油製品等。
長期食用高脂肪「垃圾食品」可能誘發多種慢性疾病，如果想控制體內的脂肪不致過量，可以利用一些具有降脂作用的食物，「吃」掉體內脂肪。
1、比薩：比薩純粹是既美味又飽腹的垃圾食品。一片中等大小的比薩餅有350到500卡的熱量。比薩麵餅是由白麵粉做成的，屬於精麵粉，只有卡路里而不含其他營養物質。
比薩餅上面大量的乳酪是含高飽和脂肪的奶制產品，還含有豐富的蛋白質，只是提供了更多的卡路里。另外，餅上還有額外點綴的凝乳、雞肉或乳酪等，使飽和脂肪含量有增無減。
2、漢堡： 在印度，漢堡裡通常有蔬菜和雞肉餅或炸制的土豆餅。塞進漢堡的這些肉餅都是油炸過的，飽和脂肪和反式脂肪的含量一般較高。
印度素食漢堡的另一個版本叫瓦達漢堡，也是由油炸的馬鈴薯餅浸在麵糊裡做成的。
3、肉和肉製品：肉類品種很多，如牛肉、羊肉、豬肉、鴨肉、雞肉、魚和雞蛋。所有這些肉都含有大量的脂肪，但魚肉和雞肉相對更健康。
任何豬肉和牛肉產品都至少含有20-30%的飽和脂肪（壞脂肪）。
油和脂有什麼不同？在飲食中為什麼提倡攝入植物油？
12樓：帳號已登出
油和脂有什麼不同。
1、性質不同：脂類是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油性物質主要是油和脂肪。油是常溫下為液體的憎水性物質的總稱，由一種或多種液態的碳氫化合物組成。
2、特點不同：脂肪可溶於多數有機溶劑，但不溶解於水。是一種或一種以上脂肪酸的甘油脂c3h5（oocr）3。油實際上是一類特殊的植物油。
3、連線不同：油與脂肪的區別在於組成油的化合物的分子長度和分子之間的連線比較小。
擴充套件資料：吃油注意事項：
1、吃油時植物油不要過量。這是因為植物油屬於不飽和脂肪，如果這時吃的太多，容易在人體當中慢慢形成過氧化脂肪。所以吃油時植物油不要過量。每天吃大概10克就可以了。
2、吃油時橄欖油不要過多。這是因為橄欖油遇到熱就開始發生膨脹，所以炒菜時。用的話要比其他的油稍微少一些，千萬不要過多的使用。
3、吃油時耗油不要加熱過度。這是因為耗油加熱過度會使炒菜鮮味完全沒有，營養成分也會嚴重流失。所以吃油時耗油不要加熱過度。
13樓：匿名使用者
從化學角度上看 油是脂類的一種 同樣生物學角度看 油類易吸收 人體本身的油類可以轉化為最簡單的葡萄糖進而產生能量 而脂類是儲存能量的 食用不易吸收 人體本身脂類要經過轉化為油類才可以載一步轉化。
油中含的多為不飽和脂肪酸，熔點低；脂中的是飽和脂肪酸，熔點高。 高中老師的說法是油是植物的，基本是液體。脂是動物的，常溫時固體。
植物油脂主要成分是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸易於消化，並有軟化血管的作用。動物油脂多屬飽和性，容易引起動脈硬化，而植物油脂多屬未飽和性，可以避免動脈硬化。
經過漫長而炎熱的夏季，身體能量消耗大而進食較少，因而在氣溫漸低的秋天，就有必要調補一下身體，也為寒冬的到來蓄好能量。人們常常會因快節奏的生活而忽視對日常飲食的要求，很多人僅僅滿足於單純的吃飽就好，忽視了營養的合理搭配。一份快餐一瓶純淨水、一個漢堡一杯可樂可能一時騙過我們的腸胃，但這樣常常會對健康構成威脅。
生活家特意為您蒐羅了適合這個秋季的各類飲食保健資訊，讓您和家人都能健康快樂每一天！
生理學家研究證實，十二指腸黏膜可利用亞油酸轉化產生前列腺素。當此類不飽和脂肪酸從胃內進入十二指腸後，可使前列腺素分泌在數分鐘內升高數千倍。為此，醫學及營養學家認為，一般人，尤其是胃病患者攝入的脂肪應以植物油為主，這樣有益於保持血液中前列腺素的正常水平和防止其不同成分的比例失調。
這對減少胃病的發生與促進胃病患者的**，都是十分有益的。
人們都知道多吃動物脂肪對身體健康有害。實際上，多吃植物油對身體健康也不利，尤其是婦女多吃植物油害處更大。
醫學實驗表明，植物油比動物油更容易被人體吸收，在體內形成較多的熱量。喜好吃油炸食物的女性，一般容易發胖，而且容易患乳腺癌和結腸癌，另外，植物油中的不飽和脂肪酸可以促進乳腺癌的發生發展。過多的不飽和脂肪酸使膽汁分泌增多，而膽汁酸的代謝產物有致癌作用，故過多攝入植物油可能會引發結腸癌。
14樓：網友
植物油比動物油更健康？在大多數人的認知中，認為含有過高飽和脂肪酸的動物油是心血管疾病的「罪魁禍首」。其實，早在上世紀，美國一直在食用以飽和脂肪酸的動物油，比如漢堡、薯條都是用動物油煎炸而來，因為這樣食物會更香。
飽和脂肪酸過量，確實可能會導致體內低密度膽固醇過量，造成動脈粥樣斑塊的形成。注意，這裡說的是過量，即使是植物油，一旦過量也會導致血液中的脂肪酸過多。所以，如果一味把這些疾病的風險歸結為「動物油」，是不準確的，因為我們發現棕櫚油雖是植物油，但其中所含飽和脂肪酸比豬油還要高。
什麼是油脂類食物？
15樓：亡者必勝
油脂類食品有：油脂類點心、煎炸餡餅、油炸食品、豬油、乳酪、黃油、肥肉、臘腸、動物內臟等高熱量高脂肪油膩食品。
糖類食品有：巧克力、糖果、糕點以及含有很多澱粉及糖份的食物。
16樓：淺唱夏傷痕跡
肥肉、五花肉、肉燥、香腸、核果類、油酥類等都是高油脂食物。,烹調時應儘量少用油，多用蒸、煮、煎、炒代替油炸的方式，可減少油脂的用量。
希望你滿意！！
17樓：匿名使用者
泡過 並且經過烹飪它本身也能出油的 食物。
健康飲食從脂類開始，人體的脂肪有哪些作用，脂類食物怎麼選擇
18樓：遊醫明達
在我們的日常生活中，常說的「油脂」，在專業的營養學中，被稱為「脂類」。
脂類是我們人體的重要組成成分，也是重要的營養物質之一。我們非常關心的一類有代表性的脂類就是脂肪。當人體攝入的能量不能及時被利用時，就會在體內進行轉化，轉變為人體自身的脂肪「存」起來。
而在攝入不足、不能滿足身體日常需求時，儲存的脂肪就會被「取」出來，代謝、分解、轉化為能量。此外，正常含量的脂類還能禦寒、預防疾病、配合其他營養物質的代謝等作用；
同時，我們不能忽略的一個問題，就是很多物質是可以溶於脂類的，因此，我們攝入的脂肪，不僅僅只有脂肪本身，還有不少脂溶性的維生素，如維生素a、維生素d、維生素e等。
這些維生素隨脂質一同攝入，而且更容易被吸收利用。如牛奶、肝臟和魚肝油中富含豐富的維生素a和維生素d；植物油如麥胚油中有含量較為豐富的維生素e，正因如此，適當補充脂類，是可以補充人體必需的一些維生素的。
在烹飪中會經常使用肉類，也會使用烹調油脂，所以，我們攝入的油脂**是比較多的，因此攝入量需要科學合理地控制。一般成年人每日攝入的脂類應在60-85克。因為肉類、豆類、堅果和烹調油都含有脂類，所以烹調油的攝入量應不超過25克，如果某日攝入的動物性食物過多，可以再減少烹調油的用量；若不愛吃肉，烹飪用油也少的話，那麼可以適當增加堅果等食物攝入。
不同肉類所含有的脂肪含量是存在一定差別的。肉類是優質蛋白的**，也能提供一定的脂肪，不同的肉類的脂肪含量存在較大不同。常見的肉類的脂肪含量範圍：
豬肉約為20%-35%，羊肉15%-25%，牛肉10%-20%，。禽肉的脂肪含量低於畜肉，其中，雞肉的脂肪含量低於鴨肉、鵝肉，平均為6%，雞胸肉的脂肪含量更低，約為。
魚肉的脂肪含量與動物肉類相比會更低，平均為，一般情況海魚的脂肪含量低於淡水魚，海魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，可以有效降低心血管疾病的發病率。其中一種被稱為腦**的物質，是dha（二十二碳六烯酸）它是一種對人體非常重要的不飽和脂肪酸，是維持神經系統細胞生長的主要元素，對嬰兒的智力和視力發育十分重要。
從膳食中直接獲得dha是最有效的途徑，建議每週至少進食一次海魚或藻類。
關於脂類的介紹就到這裡， 健康 飲食從脂類開始，你瞭解了嗎！?# 健康 科普大賽#
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哪些食物含有大量草酸，含有高草酸的食物有哪些
我叫王土土豆 生活中比較常見的高草酸食物,蔬菜有菠菜 甘藍 甜菜 芹菜 大黃 黃瓜 胡蘿蔔 苣蕒菜等,水果有草莓 橘子等,其他的還有可可粉 速溶咖啡 紅茶等。另外,過量攝入富含草酸前體的食物也會促進尿液草酸的排洩。例如,葡萄 球芽甘藍 酸橙 蘑菇 甜菜 桃 荷蘭芹 葡萄柚 菠菜 梨 西紅柿 白薯。大...