純牛奶和酸奶的區別，純牛奶和酸奶有什麼區別

1樓：老許願

從**上來說，酸奶普遍要比純牛奶要貴一些，因為酸奶的製作工藝相對要複雜一些，需經過發酵等過程。

從質地上來說，酸奶一般更粘稠一些，而且酸奶有固體型別的。

從製作工藝上來說，純牛奶一般只通過高溫滅菌處理即可，而酸奶還要通過乳酸發酵得到。

從營養成分上來說，純牛奶的成分含量相對比酸奶更高些，因為酸奶是進過乳酸菌發酵的，乳酸菌會消耗一部分的蛋白質脂肪。

2樓：月園之夜的星空

牛奶蛋白質含量較高，還富含多種維生素，酸奶其實是在牛奶的基礎上新增蔗糖和乳酸菌發酵劑。

3樓：王小芳

純牛奶和酸奶的區別純牛奶沒有經過發酵而酸奶是通過發酵得來的，所以一般的脾胃不太好的同志喝一點酸牛奶是最好的。

4樓：網友

純牛奶雖然營養高不好消化，酸牛奶容易消化。

5樓：***幫助你

酸奶是發酵製品，純牛奶是消毒奶。

6樓：匿名使用者

酸奶和鮮奶的營養價值沒有哪個是絕對的高。要看各人的身體到底是需要什麼了。

酸奶呢是助消化的，最好是在飯後喝。

酸奶是用鮮牛奶經乳酸菌發酵製成的。

鮮牛奶呢是安神的，最好是在睡前半小時喝。

純牛奶和酸奶有什麼區別

7樓：七妹雜談

酸奶和牛奶哪個更好呢？

8樓：w晴天去看海

純牛奶和酸奶的區別如下。

1、作用不同。

牛奶是一種不易消化的飲品；酸奶的就不同了，它所含有的乳酸有助於人體腸胃在夜間的蠕動。

2、成分不同。

酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素b12等。

牛奶中脂肪含量一般是3%～5%，鈣含量豐富，促進大腦發育和鐵的吸收，保護視力和胃粘膜，抑制腫瘤等。

3、營養價值不同。

酸奶補b族維生素，熱量低，有益腸道，可以緩解便秘情況，增強人體的免疫力，降低膽固醇。

牛奶蛋白質含量高，補蛋白質的功效，牛奶通常高於調味酸奶，選購時要好好看看產品包裝上的營養成分表，挑選同類產品中蛋白質相對較高的產品。

9樓：兒寶幫黃小邪

營養價值：酸奶是牛奶新增益生菌經過發酵而來的。都是含鈣最豐富的食物。

但是酸奶由於往往加入了糖一塊發酵，所以在三大能量物質（糖、脂肪、蛋白質）的產能係數比上與純牛奶有所不同。

純牛奶和酸奶的區別如下：1、能量密度不同導致適宜人群不同普通純牛奶（未新增任何其他東西的牛奶）能量密度為為67kcal/100ml。市面上銷售的酸奶由於加入了糖一塊發酵，能量密度比普通鮮奶高，可以達到80~100kcal/100ml。

以母乳為參照物件，普通鮮奶的能量密度等於於母乳，而酸奶的能量密度高於母乳。對於1歲以上，體重的等級低於身高的等級，即偏瘦的寶寶，優先推薦選擇酸奶。而對於存在超重、肥胖人群，或存在骨齡提前的尚在生長期的兒童，則優先建議選擇脫脂或低脂牛奶，尤以脫脂牛奶為最佳選擇，有助於體重控制和減緩骨齡。

2、是否新增益生菌導致適宜人群不同酸奶是牛奶新增益生菌經過發酵而來的。意思是酸奶中含有益生菌，而純牛奶中未新增任何其他東西包括益生菌。益生菌具有雙向調節的作用，對於便秘或腹瀉的寶寶均適用。

能夠靠食物補充益生菌就不靠藥物來補充。所以胃腸道有問題人群，不管是便秘還是腹瀉，都可以優先選用酸奶，實在不行再借助藥物益生菌的幫助。酸奶選擇時要注意成分表，優先推薦含有雙歧桿菌或鼠李糖桿菌的酸奶，這是胃腸道本來寄居的正常菌群，屬於直接補充。

而有的其他菌種是通過抑制有害菌來創造益生菌生長的條件，從而有助於益生菌的生長，屬於間接補充。一般酸奶都需要冷藏，菌種才有活性。如果怕涼，可以選用常溫酸奶，即在常溫下菌種仍然有活性的酸奶。

如安慕希、莫斯利安、純甄等，都屬於常溫酸奶。

10樓：匿名使用者

科技越來越發達，乳製品的花樣也越來越多。從最初的散裝牛奶，到如今的優酸乳飲料，牛奶的加工產生了巨大的變化。林林總總的乳製品，到底哪種適合自己，哪種是我們想要的，記者請教了部分乳製品品牌的代表，以及營養專家。

各乳製品營養比較。

首先區別一下純奶、純鮮牛奶、風味奶、乳飲料的不同。純奶和純鮮牛奶是一回事。從產品包裝上所註明的配料表上，可以看到這種產品的配料只有一種，即鮮牛奶。

鑑別純牛奶的好壞，主要有兩個指標：總幹物質（也叫全乳固體）和蛋白質。這兩個指標的含量在產品的包裝袋上一般都有說明，它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高，一般來說，**相對也會較高。

風味牛奶和乳飲料是在牛奶中加入了別的成分，讓牛奶的口味更爽口。但是這兩個品種的乳製品因為加入了別的東西，蛋白質的含量比純牛奶降低很多。從產品包裝袋上的配料表上可以看出，這兩種牛奶產品的配料除了鮮牛奶以外，一般還有水、甜味劑、果味劑等。

國家要求，飲料奶中的牛奶含量不得低於30％，也就是水的含量不得高於70％。因為這種牛奶飲料不是純奶做的，所以其營養價值不能與純牛奶相提並論。

其次，看看各種酸奶的區別。從工藝上區別，酸奶分為攪拌型與凝固型，二者在口味上略有差異（凝固型酸奶口味更酸些），但營養價值沒有區別。從原料和新增物來分，酸奶主要分為純酸奶、調味酸奶和果料酸奶三種。

只用牛奶或復原奶作為原料發酵而成的是純酸奶；在牛奶或復原奶中加入食糖、調味劑或天然果料等輔料發酵而成的是調味酸奶或果料酸奶。目前以調味酸奶和果料酸奶為主。

「酸牛奶」和「含乳飲料」是兩個不同的概念。在配料上「酸牛奶」是用純牛奶發酵製成的，屬純牛奶範疇，其蛋白質含量≥，其中調味酸牛奶蛋白質含量≥2.

3％。而含乳飲料只含1／3鮮牛奶，配以水、甜味劑、果味劑，所以蛋白質含量只有不到1％，其營養價值和酸奶不可同日而語，根本不能用來代替牛奶或酸奶。

含乳飲料又可分為配製型和發酵型，配製型成品中蛋白質含量不低於的稱為乳飲料，另一種發酵型成品中其蛋白質含量不低於稱為乳酸菌飲料，都有別於真正的酸奶或牛奶。

根據包裝標籤上蛋白質含量一項可以把它們與酸奶或牛奶區別開來。

純牛奶和酸奶有什麼區別？

11樓：匿名使用者

1、殺菌方式不同：鮮牛奶和純牛奶都是以鮮牛乳為原料，兩種奶最本質的差別是殺菌方法的不同。鮮牛奶也稱巴氏殺菌奶，是以鮮牛乳為原料，經過85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶。

而純牛奶屬於常溫奶，是經瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳。

2、營養價值不同：由於鮮牛奶的殺菌方法溫度不高，在殺死有害菌的同時，能最大限度地儲存牛奶中的營養活性物質。而純牛奶經過高溫滅菌，牛奶營養成分損失較大，尤其是鈣和維生素。

3、存放地點不同：鮮奶在收集以後和銷售過程中，都需要冷卻到10℃以下，以抑制這時間內細菌的增殖。所以在生產，運輸以及銷售的全過程中都需要保持一定溫度冷藏存放。

而純牛奶只需要在常溫下避強光存放。

4、**不同：因鮮牛奶對奶源的要求高，對生產工藝的要求高以及對運輸及存放的特殊性要求，所以**也高。而比起鮮牛奶來說，純牛奶的**低得多。

5、保質期不同：鮮牛奶保質期短通常為一週，而純牛奶的保質期長通常為半年。

12樓：小笑聊情感

1、**不同。

牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。

酸奶則是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。

2、外觀不同。

牛奶是具有較強流動性的白色液體狀。

酸奶則比較粘稠濃厚，流動性較牛奶弱。

3、營養價值不同。

牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳**，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。

酸奶則能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更容易消化和吸收；有促進胃液分泌、提高食慾、促進和加強消化的功效；乳酸菌能減少某些致癌物質的產生，因而具有防癌作用；能抑制腸道內腐敗菌的繁殖，並減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素；有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。

4、要求不同。

牛奶一般採用巴氏消毒法滅菌，需全程在4℃～10℃冷藏。

酸奶的製作則不能使用含有抗生素的牛奶，否則乳酸菌會被抗生素消滅。

13樓：叮咚在學習

奶廠酸奶生產線上做質檢的人來告訴你，酸奶比純奶好。首先一點要區分酸奶、復原乳和乳飲料這幾個概念，首先說酸奶，可以說酸奶的奶源質量是最好的，每個奶廠把收購來的原料奶進行等級劃分，等級最高最高的奶拿來生產酸奶，次之的生產純奶，當然一些特殊種類的純奶產品除外。為什麼呢？

因為酸奶發酵用的乳酸菌在一些品質不好的原料奶種不生長，或者生長緩慢達不到酸奶發酵的要求，所以酸奶都是用品質非常好的特五級或者五級奶來發酵的。再說營養，酸奶發酵後把奶種原有的大分子奶白全都分解為了小分子蛋白，人體更容易吸收，（益生菌有助於腸道這個說法站不住腳，因為人的胃是酸性的腸道是鹼性的，益生菌到胃裡偏鹼性的菌就殺死了，到了腸道里偏酸性的又死了)。復原乳是用奶粉沖水形成的，很多產品都是復原乳，幾乎沒有什麼營養，因為鮮奶加工成奶粉要經過高溫噴霧，這個過程幾乎所有的營養都損失了，然後在沖水在經過巴氏殺菌營養就所剩無幾了。

最後是乳飲料，是用鮮奶發酵然後再把飲料用的基料進行發酵產生褐變，最後混合在一起的。每個種類產品工藝不同。但大體是一致的。

所以喝酸奶還是喝純奶，還是復原乳，望能明白其中的生產原理及工藝。

14樓：大三妙招

小朋友愛喝的純牛奶和酸奶，家長們知道這兩種奶的區別嗎？快看看。

15樓：網友

純牛奶是沒有經過加工的牛奶原生原味的，而酸奶是經過加工新增了其它的成分，這就是他們的區別。

16樓：九方月明

**和加工方式不同，純牛奶一般指的是直接從母牛身上擠下來後進行高溫滅菌即可，而酸奶需要經過發酵後才能喝。兩者在補充營養物質上區別不大，我喜歡給孩子在郵樂網上買牛奶，這次碰上活動，12袋才15塊9，很便宜，囤了一些給孩子喝。

17樓：周安

純牛奶是剛擠下來，又來經過殺菌處理，然後包裝銷售。

酸奶由殺菌後牛奶處理經發酵而來。

營養純牛奶更豐富。

18樓：姜姜愛生活

提問好哈。回答您好，非常高興為您解答。酸奶就是鮮奶加入乳酸菌發酵成的，營養素基本不變，只是乳酸菌分解了鮮奶裡的乳糖，更容易被亞洲人吸收，還有就是多了乳酸菌以後就可以整理腸道菌群，還有就是熱量高了一點，酸奶有以下營養價值：

（1）增加營養素的吸收：酸奶不僅儲存了原來鮮奶的一切營養素，而且乳酸使蛋白質結成微細的凝乳，能增加消化吸收率。同時酸奶中的鈣吸收率也比鮮牛奶要高。

（2）維生素c含量較高：某些乳酸菌能合成維生素c，所以酸奶裡的維生素c含量較高。

（3）乳酸含量高：乳酸菌能分解奶中的乳糖，形成乳酸，所以對於那些缺乏乳糖酶喝了鮮牛奶容易腹瀉的人，吃酸奶較合適。某些缺少胃酸的人，吃了酸奶能提高食慾，增進消化。

（4）有一定的保健作用：乳酸菌在酸奶中除產生有機酸外，還能產生抗菌物質，在腸道中能抑制腐敗菌的繁殖，減少腐敗菌在腸中產生毒素，起到較好的保健作用。並有一定的延緩衰老的作用。

酸奶的保健作用還表現在：①加有雙歧桿菌的酸奶在腸道內代謝的產物是醋酸，能降低腸道的ph，抑制有害菌，達到預防疾病的目的；②酸奶中的膽鹼含量高，能降低膽固醇，達到預防心血管疾病的目的；③用加有雙歧桿菌的酸奶**小兒腹瀉，無***；④手術後的癌症病人喝含有雙歧桿菌的酸奶可使腸道內微生物正常，而有利於化療等順利進行。

鮮牛奶呢是安神的，最好是在睡前半小時喝。

純牛奶和酸奶的區別，純牛奶和酸奶有什麼區別

純牛奶和酸奶有什麼區別，喝純牛奶和酸牛奶有什麼區別

牛奶比酸奶更富有營養，對嗎，純牛奶和酸奶哪個營養價值更高？

怎麼用牛奶做成酸奶，用純牛奶怎麼做酸奶？

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