1樓：職場方舟
冰箱冷藏的溫度一般是5°c左右，這樣的溫度條件，細菌的生長繁殖會受到抑制。但冰箱不是保險箱，某些致病菌，如單核細胞增生李斯特菌，即使在5℃以下仍可生長。也就是說放在冷藏室的剩飯也不能長時間儲存，一般2天以內還是可以吃的，超過三天則不能吃了。
如果煮的飯剩的太多，預計兩天吃不完，建議放涼後，用碗分裝並用保鮮膜封口，放到冷凍櫃冰凍起來。冷凍櫃的溫度通常都是0°c以下，米飯中的水分會結冰，細菌基本進入「休眠期」，但這並不表示放在冷凍櫃的剩飯就不會變質，只是說細菌滋生的速度更慢了。通常放在冰凍櫃的剩飯2周都不會變質，但是也建議一週內消滅掉。
存的太久，米飯的口感、營養都會下降。
放冰箱儲存的方法：
吃不完的剩飯放冰箱的時候，最好用淺口的碗裝好，並且用保鮮膜封口，淺口碗能保證剩飯冷卻更快，冰凍的溫度更均勻，密封則能避免食物串味。
1、剩飯從冰箱拿出來後一定要加熱才能吃，冰箱並不能殺死細菌，只能抑制細菌滋生，所以還是需要通過高溫殺菌。另外，生冷的食物吃了對腸胃也不好。
2、忌反覆加熱和冷藏剩飯，剩飯從冰箱取出來後就不要再回冰箱了，如果估計一次吃不了那麼多，就少拿一點。
2樓：我是一隻皮皮鴨
當然不是很衛生，因為剩飯剩菜裡面有很多細菌。放在冰箱裡，溫度又適合，而且不通風。這樣幾攝氏度到環境細菌很容易繁殖。
3樓：小萌老師
肯定是非常不安全的呀，所以不要放太長的時間，如果放的時間太長了肯定是不行的。
4樓：帳號已登出
夏季剩菜放冰箱保鮮並不會太安全，因為夏季的話生菜容易發生細菌，這樣即使放入冰箱裡它的衛生也得不到保障，所以說夏天剩菜儘量倒掉比較好。
5樓：電子數碼玩家雨慧穎
夏季剩菜放冰箱裡面，安全不安全，要看具體情況，如果放一天應該是沒啥問題，超過一天應該說。既不保險又不衛生。夏季剩菜放冰箱保鮮的時候一定要注意，要用保鮮膜裹起來，最多也能堅持8個小時，但是不能放置時間太久。
其實沒有絕對的保鮮，安全衛生之類的。夏季天氣比較炎熱，菜容易變質，所以儘量少做菜。儘量每一餐都吃完。
吃不完了，菜放有，冰箱也要用保鮮膜裹起來。
6樓：方文豔
短時間內是安全衛生的，因為剩菜沒有腐敗變質。如果時間過長，剩菜也會變質壞掉其實我覺得夏天剩菜放在冰箱裡面保鮮也是安全衛生的，只要說把剩菜用保鮮膜把它包好，和冰箱裡面其他的東西隔絕開來，這樣子就能夠防止串味也可以防止其他細菌的滋生。
7樓：在生活中成長
夏季剩菜放冰箱儲存也需要做好密封，同時在兩天之內吃完，時間長了，就算放冰箱也會變質腐敗，不能吃的。
8樓：乾銳立
蹭飯夏季剩菜放冰箱保鮮安全衛生嗎 當然是可以保證安全衛生的 但是時間一定不要長的 超過24小時 菜就不能在吃了 那你就會瞬間產生危害的
9樓：
夏季剩菜放冰箱保鮮，短時間內是安全衛生的，因為剩菜沒有腐敗變質。如果時間過長，剩菜也會變質壞掉，也不安全衛生。
10樓：迷蹤貓
冰箱冷藏室的溫度一般在 0℃~10℃，這麼低的溫度還不能殺死細菌嗎。然而實驗研究表明冰箱本身並不具備滅菌功能，它只是能控制微生物的繁殖速度，從而推遲食物腐敗變質。有一部分細菌為嗜冷細菌，它們在低溫條件下仍能夠生長繁殖，即便在冰箱的冷凍層
11樓：迷蹤貓兒
夏季剩菜放冰箱保鮮的時候一定要注意，要用保鮮膜裹起來，最多也能堅持8個小時，但是不能放置時間太久。其實沒有絕對的保鮮，安全衛生之類的。夏季天氣比較炎熱，菜容易變質，所以儘量少做菜。
儘量每一餐都吃完。
12樓：匿名使用者
夏天溫度比較高，特別適合細菌的繁殖，氣溫三十度左右，是細菌繁殖最適宜的溫度，飯菜放涼的這個時間段會產生大量的細菌，如果再放進冰箱，這樣更容易減少冰箱的使用壽命。即使我們沒有吃過的食物，也不應該在高溫之下放五小時以上，所以在這個酷暑難耐的夏天，吃不完的飯菜應該立刻放進冰箱，不可放涼再放進冰箱。
13樓：來自升金湖欣喜若狂的長春藤
夏季的剩菜，短時間內放在冰箱裡保鮮是沒有問題的。衛生安全是沒有問題。但是不能長時間的放在冰箱裡保鮮。一般不能超過24小時。
14樓：早餐吃過了
夏季剩菜放冰箱保鮮也不是十分的安全，這有一個時間的限制，也根據菜的品種所決定，大多都是來說時間太長是不行的，建議大家不要買的過多，放在冰箱裡也是隔夜，第二天就要用掉。
15樓：過伶
夏季剩菜放冰箱保鮮安全衛生嗎？其實我覺得夏天剩菜放在冰箱裡面保鮮也是安全衛生的，只要說把剩菜用保鮮膜把它包好，和冰箱裡面其他的東西隔絕開來，這樣子就能夠防止串味也可以防止其他細菌的滋生。但是我覺得夏天來說還是最好少炒一些菜吃完更好一些，不要吃剩菜。
16樓：在石神臺滑沙的董卓
夏季裡，青菜不應入冰箱，入冰箱後味道不好，且易變質。而肉菜應該用保鮮盒密封好，放入冷鮮箱，一般不超過三天。這樣才安全衛生。
17樓：厲迎彤
夏季剩飯放冰箱保鮮安全衛生嗎？其實我個人覺得夏天把剩飯放冰箱的話，可以。用保護膜保護好的話，這樣是更安全的，因為敞開的話怕油。
過多的細菌，所以剩飯剩菜放冰箱，把保鮮膜弄好的話，這樣既安全吃的也放心。只要溫度合適。完全ok的。
18樓：春暖花開卡達
夏季剩菜放冰箱保鮮不安全衛生，特別是綠葉菜產生致癌物，還有細菌。
19樓：朵朵仙
不衛生，尤其是蔬菜，放了以後很容易發生反應，產生不好的東西，像亞硝酸鈉，所以儘量不要剩菜。
20樓：yuan志
夏季剩飯放冰箱保鮮安全衛生嗎？其實我個人覺得夏天的話。把剩菜剩飯放冰箱，最好用保鮮膜或者是保鮮膜密封好，這樣特別的安全，而且衛生。
只要冰箱裡的溫度在35度。十60度之間。這樣是特別安全的，吃著也比較放心。
21樓：帳號已登出
嗯，夏天的話，其實那個剩菜放在冰箱裡面，其實保險還是比較安全的，因為裡面的話確實很多東西在裡面也是比較好，因為它冬天畢竟裡面溫度比較低嘛，這樣的話就是保鮮起來也是比較好的，所以說夏天放冰箱裡保鮮是可以的
夏天經常把剩飯剩菜放在冰箱裡，拿出來吃的話，對身體好嗎？ 5
22樓：
這有啥，你要記住，人體本身就是一個平衡體，有益的和有害的共同維持著你的身體平衡。過分追求衛生，會導致身體抵抗力下降。你沒看到城裡的白領經常是臉色蒼白，有氣無力嗎，而農民伯伯的衛生條件顯然不如城市，但一個個生龍活虎，腰板硬朗，就是身體中的有害菌和有益菌長期鬥爭的結果，「不乾不淨，吃了沒病」就是這意思，說實話，放過三天的東西我都照吃不誤，哈哈。
23樓：匿名使用者
不太好吧，菜都放在冰箱裡要注意互相隔絕汙染（比如用保鮮膜封一下），不然會汙染冰箱，而且時間不宜太久，營養成分還是會流失，吃了對身體有害無益。
24樓：獸膠果實能力者
不好 ...會有害身體
25樓：匿名使用者
不怎麼好。。。吃不死就行了
剩飯剩菜用保鮮膜保護再放冰箱裡真的好嗎？有沒有危害？
26樓：maplestory太子
如果剩菜不蒙保鮮膜就放進去，這樣冰箱裡面的細菌就會進去菜裡，因為冰箱是低溫的，不利於細菌的快速繁殖但是也會繁殖，雖然覺得菜裡面有串味，但是細菌已經在裡面破壞了食物本身的營養，所以不要這樣咯，吃了對身體不好的。
所以在將剩菜放冰箱時一定要有保鮮膜。
剩菜的保鮮方法：提前分裝：明知道這一餐吃不完，就應當在出鍋時分裝到不同的盤子裡，其中一份稍微涼下來之後就放入冰箱，這樣菜中細菌的「基數」很低，第二天甚至第三天，熱透了再吃，都沒有問題。
放在冰箱下層最裡面：如果菜餚已經在外面放了兩三個小時，用筷子踴躍翻動過了，保質期就會縮短。這時候要注意，把它鋪平一點，放在冰箱下層的最裡面，讓它儘快地冷卻到冷藏室的溫度。
放到第二餐是可以的，但一定要徹底加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上。
剩菜放冰箱裡好麼
27樓：匿名使用者
剩菜儲存在冰箱是最好的方法，但是有幾點需要注意：
儲存條件一定要格外注意，涼透後應立即放入冰箱。
晾涼再放是因為熱食物突然進入低溫環境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，從而導致冰箱裡的食物黴變。涼透後，要及時放入冰箱，即使在冬季，也不要長時間放在外面，因為冰箱有一定抑菌作用。
2. 不同剩菜，一定要分開儲存，可避免細菌交叉汙染。還需要用乾淨的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤附上一層保鮮膜。
3. 剩菜存放時間不宜過長，最好能在5—6個小時內吃掉。一般情況下，高溫加熱幾分鐘，可殺滅大部分致病菌。
可如果食物存放的時間過長，產生了亞硝酸鹽以及黃麴黴素等，加熱就起不到作用了。
28樓：金海在農村
剩菜放冰箱多久不能吃
29樓：拾物玩意
過年家裡的大魚大肉有時候吃不完，千萬別直接放進冰箱！花一杯奶茶錢買個真空速裝袋，剩飯輕鬆存放半年都沒問題！
30樓：匿名使用者
樓主隔夜的剩菜是不能吃的，亞硝酸鹽含量很高的
31樓：愛上**閣
早上8點 剩的菜到晚上8點 還能吃， 晚上8點到早上8點的為什麼就不能吃了？
剩飯剩菜，不要直接放冰箱，有哪些儲存要點，保鮮又健康？
32樓：小阿姨呦
進食後應該儘快將實物放入冰箱，縮短在常溫下的儲存時間，以減緩食品中細菌的生長和繁殖速度。為了節省電力，人們習慣將食物放入冰箱之前先放涼。這種情況下細菌很可能會迅速繁殖，例如痢疾桿菌，這種細菌可以在幾小時內迅速繁殖，足以引起疾病。
35°c是最有利讓細菌迅速繁殖的溫度。而在低於10°c的環境中，大多數得細菌生長速度會變得緩慢。平常在冰箱中儲存食物的溫度是4-8℃。
讓熱乎的飯菜立即在冰箱中冷藏，雖然不能殺死細菌，但也會有效的抑制細菌的繁殖。將食物放入冰箱之前，應該使用保鮮袋包裹，以防止食物交叉汙染，防止食物串味，再次食用前必須加熱。一些致病菌雖然不會導致食物變質，但會導致疾病。
在食物加熱後，食物中的大部分細菌都會被殺死。微波爐可以在短時間內破壞微生物的內部結構，殺菌效果優於傳統的「火」。當然，在加熱和消毒的同時，植物性食物中的維生素c被破壞，一些營養成分也會流失。
食物冷卻後，放入冰箱。這是因為熱食突然進入低溫環境。食品中心容易發生質的變化，食物帶來的熱空氣會引起水蒸氣的凝結，促進黴菌的生長，從而導致整個冰箱內的食物。
黴菌。這是因為熱食突然進入低溫環境，食品中心容易發生質變，食物帶來的熱風引起水汽凝結，促進黴菌生長，引起黴變整個冰箱裡的食物。
33樓：無可替代
用保鮮袋或保鮮袋包裹，以防止食物交叉汙染。
34樓：小周
回答步驟一：食物冷卻
很多人有一個不太好的習慣，就是在吃完飯收拾餐桌時，為了方便，直接將飯菜端入冰箱，這做法看起來好像沒有什麼問題，但其實這是不利於保鮮的做法。因為剛吃完飯時，大部分的飯菜都還是熱乎的，而帶有溫度的飯菜放入冰箱後，會促使冰箱內部的水蒸氣發生凝固，並且停留在飯菜中，這樣一來會加速飯菜滋生細菌的速度，影響保鮮效果不說還影響健康。
而最好的做法應該是在收拾餐桌時，將要放入冰箱冷藏的飯菜放到一邊，待其自然涼透後再放入冰箱，這樣可以降低細菌生長的速度，從而使保鮮時間得到延長。
步驟二：做好密封
想要使飯菜延長保鮮，密封尤其重要，由於冰箱內部存放的食物會比較多，往往會產生較大的異味，如果飯菜沒有密封好直接放入冰箱，容易發生食物間的細菌交叉和串味的情況，既加速飯菜的黴變又影響了飯菜原本的味道。而最常見密封方式就是使用保鮮膜，自然冷卻的飯菜使用保鮮膜密封起來後，可以阻隔飯菜與外界的氣味包括細菌等接觸，從而達到延長保鮮的效果。
如果不想每天都包裹保鮮膜那麼麻煩，那建議可以直接將飯菜放入專用的特質保鮮盒內，超強的密封性不但可以有效防止食物串味和細菌交叉，延長保鮮，關鍵是對於上班一族來說，還可以作為隨處攜帶的便當盒，可謂是一物兩用。
步驟三：飯菜放冰箱上層
平時使用冰箱最好養成一個習慣，就是冷藏室的最上層空間留著別用，專門用於存放剩飯剩菜，因為飯菜是熟食，並且大家都吃過，相對冰箱內其他食物來說，滋生細菌的速度會比較快。而冷藏室的上層是屬於最冷的位置，飯菜擺放在這個位置可以大大的延長保鮮。
步驟四：做好分類儲存
大多數家庭的冰箱內部食物擺放都會比較雜亂，這不但不利於飯菜，食物的保鮮，還容易引發冰箱的異味，所以冰箱內部的食物一定要做好分類儲存，簡單點說就是，蔬菜，水果，肉類，飯菜等分開存放，這樣能有效的防止食物間的細菌交叉，不僅是飯菜，對冰箱內部的食物來說，都是保鮮延長的好方法。
大多數家庭的冰箱內部食物擺放都會比較雜亂，這不但不利於飯菜，食物的保鮮，還容易引發冰箱的異味，所以冰箱內部的食物一定要做好分類儲存，簡單點說就是，蔬菜，水果，肉類，飯菜等分開存放，這樣能有效的防止食物間的細菌交叉，不僅是飯菜，對冰箱內部的食物來說，都是保鮮延長的好方法。
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