1樓：花澤類
功效作用
明礬，是用明礬礦石加工而成的結晶，屬於礦物質中藥材，其主要成分是十二水合硫酸鋁鉀，具有祛痰燥溼、解毒殺蟲、止瀉止血等功效，適合中風、癲癇、喉痺、疥癬溼瘡、癰疽腫毒、水火燙傷、口舌生瘡、爛弦風眼、聤耳流膿、鼻中息肉、瘡痔疼痛、崩漏、衄血、損傷出血、久瀉玖痢、帶下陰癢、脫肛、子宮下垂等患者使用。
1.解毒
白礬酸澀性寒，外用善於解毒殺蟲，收溼止癢，特別是對於瘡面溼爛或者是瘙癢者效果極好。
2.止血
白礬性澀，能入肝經血分，有收斂止血作用，可用治多種出血證。比如便血、衄血、崩漏等。
3.澀腸止瀉
白礬性燥酸澀，具有一定的澀腸止瀉的作用，對於脾胃陽虛,腸胃不固引起的久瀉久瀝緩解效果好。
4.祛除風痰
白礬酸苦湧洩，能祛除風痰，對於痰壅心竅、癲癇發狂有一定的效果。另外白礬還能夠溼退黃，幫助**溼熱黃疸。
5.預防腳氣
白礬具有收斂毛孔的作用，能夠減少汗液的分泌。大量的汗液分泌混合細菌容易引起腳臭、腳氣，使用白礬泡腳能夠減少汗液分泌，預防腳臭、腳氣。
6.抗菌
白礬具有抗菌作用。對於金黃色葡萄球菌、變形桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、炭疽桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒甲桿菌、變形桿菌，以及葡萄球菌、白色念珠菌等亦有明顯的抑制效力等等。
營養價值
明礬也叫白礬，屬於礦物質中藥，是從從物質明礬中提取的結晶體，成分單一，幾乎全部都是十二水合硫酸鋁鉀，因為明礬有毒，因此，這味藥常用於外用，有解毒殺蟲，燥溼止癢，內用止血，止瀉，化痰等功效。
2樓：期待
明礬一般指十二水硫酸鋁鉀
十二水合硫酸鋁鉀，又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，國家已經禁止其使用於食品新增劑，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。無色立方晶體，外表常呈八面或與立方體、菱形十二面體形成聚形，有時以面附於容器壁上而形似六方板狀，屬於α型明礬類複鹽，有玻璃光澤。
密度1.757g/cm3，熔點92.5℃。
92.5℃時失去9個分子結晶水，200℃時失去12個分子結晶水，溶於水，不溶於乙醇。明礬性味酸澀，寒，有毒。
故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。明礬還可用於製備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等，在我們的生活中常用於淨水。
明礬是什麼,有什麼作用?
3樓：ok來碗牛頭馬面
明礬的種類：
有兩種，一種是鉀明礬，一種叫鈉明礬。通常所說的明礬就是鉀明礬。
鉀明礬常見的存在形式為12水或24水硫酸鋁鉀晶體，分子式分別為alk(so4)2•12h2o和alk2(so4)3k2so4•24h2o。
為無色透明、塊狀或晶狀粉末，無臭無毒，味微甜而澀，有收斂性，易溶於水，水溶液呈酸性，受熱易失去結晶水而成為白色粉末。
明礬的主要用途：
輕化工業方面：水質淨化、造紙施膠、塗料印染、色澱顏料製藥等。還用於造漆、製革、纖維板加工、影片定影堅膜，以及用於橡膠和冶金有色玻璃等工業。
食品工業方面用於：食品劑。發酵、粉條加工、水產品醃製、食品防腐劑及食品新增劑等。
製備方法：
1．天然明礬石加工法將明礬石破碎、經焙燒、脫水、風化、蒸汽浸取、沉降、結晶、粉碎，製得硫酸鋁鉀成品。
2．鋁礬土法用硫酸分解鋁礬土礦生成硫酸鋁溶液，再加硫酸鉀反應，經過濾、結晶、離心脫水、乾燥製得硫酸鋁鉀產品。
3．重結晶法粗明礬加水煮沸、蒸發、結晶、分離、乾燥製得硫酸鋁鉀成品。
4．氫氧化鋁法將氫氧化鋁溶於硫酸，再加入計量的硫酸鉀溶液加熱反應、經過濾、濃縮、結晶、離心分離、乾燥、製得硫酸鋁鉀成品。
5.將18.37g硫酸鉀溶於70g 100℃的水中，另將70.
24g十八水硫酸鋁al2(so4)3·18h2o溶於60g 100℃的水中。趁熱將這兩種溶液混合，在不停的攪拌下使混合液慢慢冷卻。當溶液冷卻到20℃時，可獲得約85g十二水硫酸鋁鉀的結晶。
6.採用重結晶法。將工業品硫酸鋁鉀加水溶解，然後經淨化、除雜質、過濾、濃縮、結晶、離心脫水、乾燥，製得硫酸鋁鉀。
7.原料產地：中國產地有安徽省廬江礬礦等。
浙江蒼南縣礬山鎮因蘊藏豐富的明礬礦石而被譽為「世界礬都」。它的明礬礦石儲量約佔世界60%、中國80%，礦藏分佈在相鄰的五條礦帶上。
4樓：匿名使用者
明礬的化學名是十二水硫酸鋁鉀外觀為透明無色無味
的晶體，溶於水呈酸性，本身性寒有毒。工業應用中，常用明礬容易和小蘇打配比製作成乾粉滅火器，也有用於做緩衝劑，主要用於硫酸鹽鍍鋅時，緩衝鍍液的酸鹼值。
明礬的作用在食品領域，明礬可用作發酵粉，淨水劑，膨化劑等，還可以作為中藥。中醫認為，明礬有抗菌和收斂作用，可內服亦可外敷，但因其毒性較大，一般選擇外敷，常用於**十二指腸潰瘍，高脂血症等疾病。
5樓：櫻花伴酒
1、明礬：一般指十二水硫酸鋁鉀，十二水合硫酸鋁鉀，有毒，又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，國家已經禁止其使用於食品新增劑，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。
無色立方晶體，外表常呈八面體，或與立方體、菱形十二面體形成聚形，屬於α型明礬類複鹽，有玻璃光澤。
2、明礬的作用：溶於水，不溶於乙醇。明礬性味酸澀，寒，有毒。
故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。明礬還可用於製備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等，還可用於食品新增劑。在我們的生活中常用於淨水，和做食用膨脹劑，像炸麻圓、油條裡都可能含有。
明礬在油條裡起什麼作用?
6樓：匿名使用者
使口感酥脆。
小蘇打是日常生活中我們經常會用到的一種「食品新增劑」，其成分是「碳酸氫鈉」（鹼性），明礬的組成物質是「硫酸鋁鉀」，它是一種酸性物質，當兩者遇到之後，就會發生我們初中化學中學到的最基本反應「酸鹼中和反應」。
該反應會產生大量的二氧化碳（co2）氣體，氣體釋放就會促使麵糰出現蓬鬆的狀態。
高溫油炸的環境下還會加快反應的進行速度，從而就會使得二氧化碳受熱更加膨脹，這也就會使得油條變得更加彭鬆酥脆。除此之外，明礬遇水後產生的水解產物「氫氧化鋁」還會吸附水中的一些雜質，然後形成一些絮狀物，這也會使得油條變得更加酥脆。
注意事項
1、高溫油炸本身容易促使苯並芘、丙烯醯胺等有害（致癌）物質的產生，容易對健康造成威脅。
2、傳統油條在製作的過程中都會使用「明礬」，明礬當中含有鋁元素，這種物質在身體中本身代謝緩慢，沉積之後容易對神經系統、肝臟和骨骼等方面產生威脅。
3、油條本身屬於「油炸食品」，食用過多容易增加肥胖、高血脂等疾病的患病風險。
所以，對於油條來說，可以吃，但不建議「常吃」。
參考資料：科普中國《酥脆的油條都加了洗衣粉？事實真的是這樣嗎？》
7樓：綠水青山俱樂部
明礬又稱白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬、十二水硫酸鋁鉀。是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。化學式kal(so4)2·12h2o，式量474.
39，無色立方，單斜或六方晶體，有玻璃光澤，密度1.757g/cm3，熔點92.5℃。
64.5℃時失去9個分子結晶水，200℃時失去12個分子結晶水，溶於水，不溶於乙醇。明礬性味酸澀，寒，有毒。
故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。明礬還可用於製備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等
炸油條或油餅時必須要放礬與鹼，而且油條能否炸好，成敗就在於原料中礬與鹼的配比。明礬是一種水解呈酸性的複鹽，而面鹼（食用鹼）是一種水解呈鹼性的含水量結晶水的碳酸鹽。當礬與鹼放入水中時，它們之間會發生化學變化，產生大量二氧化碳氣體和絮狀物氫氧化鋁。
與面合在一起時，絮狀物氫搓化鋁與面產生膜狀物，將二氧化碳氣體包住。油條入入熱油鍋中，二氧化碳氣體受熱膨脹，使油條脹大。這就是炸油條要放礬、鹼的原因。
但其間的配比一定要掌握好，明礬多了，水解產生的氫氧化鋁就多，使油條遇熱產生硬、脆、多泡現象，而且耗油量大。若鹼放多了，則會使油條顏色發黃，增加其苦澀味。礬與鹼之比以25:
35較為合適。望採納
8樓：匿名使用者
是硫酸鋁鉀和水形成的一種晶體，日常生活用來沉澱水中雜誌，又稱白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬。是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。化學式kal(so4)2·12h2o，式量474.
39，無色立方，單斜或六方晶體，有玻璃光澤，密度1.757g/cm3，熔點92.5℃。
64.5℃時失去9分子結晶水，200℃時失去12分子結晶水，溶於水，不溶於乙醇。明礬性味酸澀，寒，有毒。
故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。明礬還可用於製備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等。
明礬的製作：可由明礬石經煅燒、萃取,結晶而製得，明礬石產地有浙江平陽，福建福鼎等。簡單方法：
採得明礬石後打碎，用水溶解，收集溶液，蒸發濃縮，放冷後即析出結晶物。將結晶物溶劑於水，利用中學化學方法，製作過飽和溶液，即將明礬的飽和溶液靜置冷卻，並將明礬小晶體或其他晶核介質懸掛於中，隔天重複即可。
9樓：匿名使用者
麵糰調製所摻入的明礬（白礬）、鹼（純鹼）、鹽（勁大的粗鹽）在水的作用下而產生氣體，使麵糰達到膨鬆。在膨鬆過程中，起主要作用的是明礬和純鹼，其反應式是：kai（so4）412h2o＋na2co3＋h2o→ai（oh）3＋na2so4＋k2so4＋co2↑＋h2o
從上述反應式中可以看出，麵糰調製時所加入的明礬、鹼在水的作用下發生化學反應，生成物為氫氧化鋁（又稱礬花），屬膠狀物質，使成品鬆軟；生成的硫酸鈉和硫酸鉀對人體無害，在麵糰中不起作用。而在調面時所加入的食鹽，則起著增加麵糰韌性和筋力的作用，便於製品的成型操作。由於氫氧化鋁和產生的二氧化碳共同作用，導致礬、鹼、鹽膨鬆麵糰製品的漲發
10樓：匿名使用者
炸油條或油餅時必須要放礬與鹼，而且油條能否炸好，成敗就在於原料中礬與鹼的配比。明礬是一種水解呈酸性的複鹽，而面鹼（食用鹼）是一種水解呈鹼性的含水量結晶水的碳酸鹽。當礬與鹼放入水中時，它們之間會發生化學變化，產生大量二氧化碳氣體和絮狀物氫氧化鋁。
與面合在一起時，絮狀物氫搓化鋁與面產生膜狀物，將二氧化碳氣體包住。油條入入熱油鍋中，二氧化碳氣體受熱膨脹，使油條脹大。這就是炸油條要放礬、鹼的原因。
但其間的配比一定要掌握好，明礬多了，水解產生的氫氧化鋁就多，使油條遇熱產生硬、脆、多泡現象，而且耗油量大。若鹼放多了，則會使油條顏色發黃，增加其苦澀味。礬與鹼之比以25:
35較為合適。
炸油條時明礬起什麼作用，炸油條時加入明礬和鹼起什麼用
炸油條或油餅時放礬與鹼，而且油條能否炸好，成敗就在於原料中礬與鹼的配比。明礬是一種水解呈酸性的複鹽，而面鹼 食用鹼 是一種水解呈鹼性的含水量結晶水的碳酸鹽。當礬與鹼放入水中時，它們之間會發生化學變化，產生大量二氧化碳氣體和絮狀物氫氧化鋁。與面合在一起時，絮狀物氫搓化鋁與面產生膜狀物，將二氧化碳氣體包...
明礬在油條中起到什麼作用？炸油條時明礬起什麼作用？
油條的傳統制法是 用麵粉加入明礬 食鹼 鹽等調製成礬鹼麵糰，再拉條經油炸而成。明礬，學名硫酸鋁鉀，屬無機鹽類化合物，其中含有大量鋁離子 al3 鋁是兩性元素，在離子狀態下與酸 鹼都均能反應，形成的化合物，容易被腸道吸收，並可進入腦 心 肝 腎等器官和組織。明礬一般作為食品改良劑和膨鬆劑，常用作油條 ...
無明礬油條和明礬的油條有什麼區別
昆明美味學院 1 口感 有礬的油條吃起來一定有氨氣味道，有澀味，而無礬的油條沒有 吃起來口感鬆軟，外酥裡嫩 2 看油條的顏色 用明礬做成的油條膨脹的很大，像是透明，油性很大，顏色有點發暗發黑，而無鋁油條外觀呈金黃色或黃色，看上去很實成，不吸油 3 用手掂量 用明礬做成的油條發得很空，分量很輕，而無鋁...