1樓：人比黃花瘦
應該不一樣
1、鹼性強度不同：
食用鹼的鹼度較強，小蘇打鹼度比純鹼弱，比較安全。
2、用途不同：
食用鹼通常用於清潔和去汙，食品發酵酸度過重。
小蘇打作為食品發酵粉、膨化劑和低酸中和劑。
常規鹼指的是能在水溶液電離出氫氧根的，能電離大半的一般都視為強鹼(與酸不同，不少多元鹼很難用pkb值直接看出是否強鹼)，因此氫氧化鈣嚴格來說不視為強鹼，因為飽和氫氧化鈣溶液中有大量caoh⁺離子。
鹼的更廣義的概念是指提供電子的物質，或是接受質子的物質。
鹼性強弱來自酸鹼質子理論，強鹼即接受質子能力強的。
強鹼分為有機強鹼和無機強鹼。
無機強鹼中以氨基化合物(如氨基鉀，氨基鈉等)，部分矽化物(如mg₂si的pk大於150)和鹼金屬氫化物(nah,kh等)鹼性最強，然後才是上述氫氧化物。
有機強鹼中，以有機金屬化物鹼性最強，如有機金屬鋰化合物(如丁基鋰，二異丙基氨鋰，苄基鋰等)，格氏試劑，烷基銅鋰等。然後是醇鈉或醇鉀(如甲醇鈉，乙醇鈉，乙醇鉀，叔丁醇鈉等)。以上有機強鹼鹼性均比氫氧化鈉強。
胍和季銨鹼也是有機強鹼，其鹼性與氫氧化鈉相當。
鹼有著很強的腐蝕性。
2樓：風中一飄絮
不是啊，四大強鹼分別是：氫氧化鉀（koh），氫氧化鈉（naoh），氫氧化鈣（ca(oh)2），氫氧化鋇（ba(oh)2）。小蘇打是碳酸氫鈉，化學式nahco3，它是一種弱鹼。
3樓：匿名使用者
食用鹼： 是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本質上沒有區別。所以，食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）。
食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。 食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
1. 在發麵的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麵食； 2. 食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染； 3.
食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發乾貨原料上的多餘油脂； 4. 食鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病； 5. 食鹼的缺點是對食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
4樓：掌上知寰宇
不是哦，強鹼粉不是食用性的，這個不能搞錯，要命啊
5樓：
不是的。
直接服用食用鹼對身體有危害。
所謂強鹼、弱鹼是相對而言，鹼溶於水能發生完全電離的，屬於強鹼。鹼金屬和部分鹼土金屬對應的鹼一般是強鹼。
區別：成分不同：小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3。
食用鹼，又稱鹼面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。也是一種常見的調味品，可以軟化食物的纖維，使其快速漲發，調整食物的味道，帶來極佳的視覺和味覺體驗。
功效不同：小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的，都需要用到小蘇打。
食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，比如煮粽子的時候放一些食用鹼可以幫助粽子煮熟，同時，軟化口感。
使用方式不同：小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉的性質比較溫和，是生活中常見的發泡劑，新增過小蘇打的食物可以直接食用。
食用鹼具有很強的腐蝕性，一般用於食物的防腐，不能直接食用。
食用鹼為純鹼與小蘇打的混合物，食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。 食鹼是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼能中和深綠色蔬菜上的有機酸或硫化物；食鹼有較強的脫脂作用；食鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸；食鹼的缺點是對食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強的破壞作用，影響人體對某些礦物質的吸收和利用；中和胃酸。
鹼粉是小蘇打嗎？
6樓：匿名使用者
鹼粉就是做饅頭用的純鹼，與蘇打粉有同樣的功能。蘇打粉rostmarry；別名也叫:碳酸氫鈉 在生產實踐中,高產奶牛的日糧都處於高能量、高蛋白的水平。...
碳酸氫鈉又叫"蘇打粉",不叫"蘇打芬"。 (其他名稱) 小蘇打;重碳酸鈉;酸性碳酸鈉;重槽。...
碳酸氫納nahco3 ,是固體的，粉狀的比較常見，俗稱小蘇打粉為弱鹼性物質,可以抑制真菌的生長原本是用來當作製作麵包的發酵劑……
7樓：上官峰叼
有些朋友弄不清楚小蘇打和鹼面，因為鹼面又叫蘇打，所以常常以為它們是同一種物質，其實它們並不相同，雖然具有一定程度上的相似性，但是卻不能混用，否則可能不但達不到效果，反而還會有損害。
8樓：匿名使用者
鹼粉就是做饅頭用的純鹼，與蘇打粉有同樣的功能
9樓：滿姍而歸
鹼粉是nahco3。
大蘇打是na2co3，又叫純鹼
10樓：溪橋
鹼粉是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉
蘇打粉就是鹼粉嗎
11樓：匿名使用者
蘇打粉是叫鹼粉,學名是碳酸氫鈉俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
在大批量生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢位，可致食品更加彭鬆，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中新增過量的蘇打粉是可以品嚐出來的。
12樓：蔚藍老火鍋
蘇打粉不是鹼粉。
1、蘇打粉就是碳酸氫鈉（化學式nahco₃）俗稱小蘇打；
2、鹼是純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)的混合物，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。
小蘇打的化學式是nahco3，而食用鹼的化學式是na2co3，也就是說，小蘇打和鹼面雖然都能起到發酵的作用，但是小蘇打和鹼面並不是同一種物質。小蘇打的功能和食用鹼和酵母的功能類似，都可以用來進行食品加工。
13樓：匿名使用者
拓展資料： 碳酸鈉（na₂co₃），俗名蘇打、石鹼、純鹼、洗滌鹼，化學式：na₂co₃，含十個結晶水的碳酸鈉為無色晶體，結晶水不穩定，易風化，變成白色粉末na₂co₃後為強電解質，具有鹽的通性和熱穩定性，易溶於水，其水溶液呈鹼性。
14樓：匿名使用者
食用鹼：
是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本制上沒有區別。所以，食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）。食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。
食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
營養分析：
1. 在發麵的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麵食；
2. 食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染；
3. 食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發乾貨原料上的多餘油脂；
4. 食鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病；
5. 食鹼的缺點是對食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
相關人群：
一般人群均可食用
製作指導：
1. 食鹼能去除油脂中的哈喇味，方法是等到帶有哈喇味的油脂加熱至燙手時，放入一定量的純鹼水，用筷子慢慢攪勻即可；
2. 食鹼能去掉髮麵糰的酸味，並可使饅頭膨鬆潔白，但不能加入過多，否則饅頭會變成黃色或開裂，味道也會變得苦澀。
食療作用：
食鹼性熱，味苦澀；
具有去溼熱，化食滯，解毒制酸的作用。
注意：1. 切忌把食品放在鹼液裡浸泡，以免原料腐爛，只要用適當濃度的鹼水將原料反覆攪洗幾次即可；
2. 食鹼屬於無機物，本身沒有什麼營養成分，但在食品烹調中的作用卻不可低估，食鹼的水溶液是電解質，可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質分子吸水能力增強，加快原料的漲發速度，但要注意掌握好用鹼數量、方法和時間，以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。
蘇打粉 中文名： 蘇打粉
化學式:nahco3
英文名： baking soda
英文簡寫： b.s
分類： 膨大劑 蘇打粉又稱『小蘇打』、『梳打粉』或『重曹』,
化學名為『碳酸氫鈉』,
英文名 baking soda,簡稱b.s,也是西點膨大劑的一種。它是一種易溶於水的白色鹼性粉末,在與水結合後開始起作用釋出二氧化碳co2,在酸性液體中（如果汁）反應更快,而隨著環境溫度升高,釋出氣體的作用愈快。
蘇打粉在作用後會殘留重碳酸鈉,使用過多會使成品有鹼味。蘇打粉與油脂直接混合時,也會產生皂化,強烈的肥皂味會影響西點的香氣和品質,使用時需留意。 蘇打粉也經常被用來做為中和劑,例如巧克力蛋糕。
巧克力為酸性,大量使用時會使西點帶有酸味,因此可使用少量的蘇打粉做為膨大劑並且也中和其酸性,同時,」蘇打粉也有使巧克力加深顏色的效果,使它看起來更黑亮〃。西點中加入」過量〃的蘇打粉,除了使西點有上述破壞風味或導致鹼味太重的結果,食用後會使人有『心悸、嘴脣發麻、短暫失去味覺』等徵狀。
15樓：子書曾
1.蘇打粉是叫鹼粉,學名是碳酸
氫鈉（nahco₃）俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，低毒。
固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。
碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
2.有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成 製取碳酸氫鈉的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼（粉末狀）。
小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。
小蘇打片和小蘇打粉一樣嗎，食用小蘇打粉跟澱粉一樣麼？
墨汁諾 一樣。小蘇打片和小蘇打粉，都是碳酸氫鈉，是一樣的。作為發酵用加工食品，還是小蘇打粉方便些。碳酸氫鈉片主要成分為碳酸氫鈉。碳酸氫鈉片含碳酸氫鈉 nahco3 應為標示量的95.0 105.0 碳酸氫鈉片為白色片。碳酸氫鈉片用於胃酸過多症。緩解胃酸過多引起的胃痛 胃灼熱感 反酸。 三昧離火 那麼...
蘇打粉跟食用鹼什麼區別，小蘇打是不是食用鹼？它們的區別？
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3 功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭 做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，同時，軟化口感。小蘇打是不是食用鹼？它們的區別？不是。直接服用食用鹼對身體有危害。區別 1 成分不同 小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉...
小蘇打噴多了對農作物有害嗎，小蘇打與洗衣粉對農作物能混用嗎？
sensual itch brought 對於農作物一次施肥太多，作物會出現燒苗現象，原因是什麼？如何補救？ 一般情況下，植物根毛細胞液的濃度總是大於土壤溶液的濃度，於是土壤溶液裡的水分就通過根毛的細胞壁 細胞膜 細胞質滲透到液泡裡，隨後逐步滲入到表皮以內的層層細胞，最後進入導管，由導管輸送到莖 葉...