把牛奶倒在碗裡放到微波爐加熱上面有層白膜,是什麼

1樓：牆根的土

有人擔心鮮奶加熱後營養會流失，是否真會如此呢？事實上，牛奶當然可以適度加熱，不過倒是有幾個注意幾項大家應該要知道一下。

◎用小火煮沸牛奶：會使牛奶中的維生素受到氧的破壞。

◎煮沸牛奶：牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不但不被人體消化吸收，反而會影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時會脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉為中性而沉澱。

所以牛奶加熱溫度不宜過高，加熱到100℃時，牛奶不但色、香、味被降低，營養價值也大大降低！

那麼，如何加熱牛奶才正確呢？其實，使用隔水加熱法是最恰當的。若使用微波爐加熱要小心時間不要長，因為溫度一高，牛奶的營養素還是會被破壞，還要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象，所以喝之前要搖一搖才不會被燙到。

牛奶加熱要科學不要連袋熱

飲用方便的袋裝牛奶已成為城市居民的日常飲品。不少居民有飲用前將牛奶加熱的習慣，還有人認為，加熱可以對牛奶消毒，飲用起來更安全。於是，有人把牛奶連袋放進鍋裡再煮一煮，有人則將牛奶連袋放進微波爐中加熱，專家認為，這樣加熱牛奶是不科學的，不利於人體健康。

中國包裝技術協會的專家唐賽珍告訴記者，液態奶之所以有長達數天、一個月甚至幾個月的保質期，是因為其包裝材料選用的是含有阻透性的聚合物，或是含鋁箔的包裝材料。

雖然這兩種包裝材料都是安全可靠的，但是還存在一個使用的問題。聚合物材料的主要成分是聚乙烯，在溫度達到115攝氏度時就會發生分解和變化，而且它不耐微波高溫，所以這種包裝的袋裝牛奶不能放在沸水中煮或者放入微波爐中加熱。用鋁箔包裝的袋奶，因為鋁箔屬金屬性材料，微波加熱會著火，所以絕對禁止微波爐加熱。

其實，袋裝牛奶最好不要加熱飲用。有關專業人士認為，因為經過高溫滅菌，在保質期內，牛奶都不會產生細菌。如果高溫加熱，反而會破壞牛奶中的營養成分，牛奶中新增的維生素也會遭到破壞。

有些人不習慣喝太涼的奶，專家建議，由於在100℃以下，一般的塑料都不會產生問題，可以用100℃以下的開水燙溫奶袋，使牛奶溫熱。如果需要用微波爐裡熱奶，必須倒入微波專用容器，再進行加熱。

2樓：晚霞夕照

上面的那層白膜是牛奶的精華，就像熬豆漿提煉出來的【腐竹】。取出白膜後，牛奶就會失去絕大部分營養。可以加糖！但是，必須在停止加熱後進行。

3樓：匿名使用者

牛奶加熱即可，不能把牛奶煮沸，這樣營養就會流失，那層白膜是牛奶中的蛋白質，經過高溫凝固造成的，而且牛奶煮沸的過程中會產生溫度過高，糖分溢位，形成焦糖，這種焦糖對人體是有致癌物質的，所以牛奶加熱即可，不能煮沸！

4樓：匿名使用者

呃……你沒聽過奶皮嘛？

是牛奶中脂肪和輕的蛋白質加熱後跑到上層，

冷卻後結成的膜……放心吃。

不是的，也可以吃掉，廣東人專門吃這個，

其實豆腐皮也是這樣做出來的，是用豆漿（也含有脂肪和蛋白質）做出來的。 '

煮好後加糖，不要加著糖一塊煮。

5樓：匿名使用者

哪個好象就是最好的牛奶

把買來的牛奶倒進一個碗裡【或杯子裡】，過幾分鐘，牛奶上就會有一層膜，把那層膜弄掉就是脫脂牛奶了嗎？

6樓：也許我們會流浪

不是的，脫脂牛奶需要經過特殊處理

7樓：壹劉浪子

不是，上面那層膜弄掉了。你還喝牛奶幹嘛呢？弄掉了就沒營養了。