1樓：枚樂悅
菌類的種類有很多，適合人食用的屬於食藥菌，種類有耳類：木耳，銀耳，桂花耳等。
1、木耳
木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。
2、銀耳
銀耳，也叫白木耳、雪耳，有「菌中之冠」的美稱。它既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。因此，我建議您在日常生活中，可以在煮粥、燉豬肉時放一些銀耳，這樣即可以享受美食，又能滋補身體，一舉兩得。
3、靈芝
靈芝又稱(赤芝)靈芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。根據中國第一部藥物專著《神農本草經》記載：靈芝有神廬、赤、紫、青、黃、白、黑六種，性味甘平。
靈芝原產於亞洲東部，中國分佈最廣的在江西，古代認為神廬赤芝具有長生不老、起死回生的功效，視為仙草。靈芝一般生長在溼度高且光線昏暗的山林中，主要生長在腐樹或是其樹木的根部。靈芝一詞最早出現在東漢張衡《西京賦》：
「浸石菌於重涯，濯靈芝以朱柯」一文中。
4、猴頭菌
猴菇菌是一種藥食兩用的真菌，性平，味甘，利五臟，助消化，滋補，抗癌、**神經衰弱。
猴菇菌為多孔菌目齒菌科猴菇菌[hericium erinaceus(rull ex f.)pers.]，經過深層發酵的培養物經分離提取所得，主要成分為多糖、氨基酸等，是猴菇菌片、複方胃寧片等製劑的原料。
廣泛應用於醫藥領域。
5、香菇
香菇是世界第二大食用菌，也是中國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有「植物皇后」美譽。
香菇富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d原(經日晒後轉成維生素d)、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
6、平菇
平菇性味甘、溫。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用幹治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。
平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調節植物神經的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。
另外，對預防癌症、調節婦女更年期綜合徵、改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。
2樓：琪琪美食
採蘑菇的小姑娘，當年光著腳丫，走遍樹林山崗，採摘的是野生食用菌。而現在幾乎全是人工培育。一般來說，標準化的菜市場裡菌菇類食材是和蔬菜分開賣的，有專門的菌菇類採購區，菌類食材家族實在是太龐大了。
常用的菌菇類在農貿菜市場都能買到，以平菇，香菇，金針菇，杏鮑菇，雞腿菇，黑木耳，銀耳最為常見，每一種都相當別緻，味道也有很大不同，從脫水來說，乾的，鮮的應有盡有。另外還有茶樹菇，猴頭菇，雙孢菇，榛蘑，白玉菇等等常見菌類食材。值得一提是的榛蘑還無法人工培育。
菌菇類是一種非常奇怪又常見的一種食材，味道介於肉和蔬菜之間，是葷，素菜的一種中間屬性。老王小時候吃到木耳，平菇的記憶，就是說肉不是肉，說菜不是菜，當時就認為他們是素菜中的肉，有時炒菜油放多了，吃口更像肉類。
原始菌菇是寄生類，之所以歸結為菌類，因為他們都是大型食用真菌，採蘑菇的小姑娘，就是採摘的野生食用菌。花色妖豔的蘑菇一般有毒，而食用野生菌，要進入原始叢林，收山貨的也很難收到真正的野味。
菌菇奇怪還在於不需要光合作用，喜陰。各種菌菇，根據特徵，可菜，可湯，可燙，可涼拌，每一種都能帶來驚喜，比如平菇像肉，香菇芳香適合燉菜，雞腿菇適合爆炒，金針菇適合涼拌和火鍋。
而且，菌菇這種東西，幾乎適合所有體質的人食用，不偏不倚，博愛相容。就在於菌菇高蛋白，低脂肪。比如黑木耳，就品種繁多，以耐泡，葉片厚為佳，其中以東北黑山木耳為上佳，野生木耳在菜市上那就想也不用想了，真品難得一見。
經常食用，絕對容顏煥發，身材倍棒，腸道年輕，延年益壽。而且有肉的口感，最佳食療食材。
3樓：任意m工作室
菌類食物有蘑菇、黑木耳、銀耳、香菇、金針菇、油菇、樺樹菇、猴頭菇、榛蘑、亮菌、牛肝菌、石耳、靈芝、茯苓、冬蟲夏草
4樓：小墨談社會
1、木耳
木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。
2、銀耳
銀耳，也叫白木耳、雪耳，有「菌中之冠」的美稱。它既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。因此，我建議您在日常生活中，可以在煮粥、燉豬肉時放一些銀耳，這樣即可以享受美食，又能滋補身體，一舉兩得。
3、靈芝
靈芝又稱(赤芝)靈芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。根據中國第一部藥物專著《神農本草經》記載：靈芝有神廬、赤、紫、青、黃、白、黑六種，性味甘平。
靈芝原產於亞洲東部，中國分佈最廣的在江西，古代認為神廬赤芝具有長生不老、起死回生的功效，視為仙草。靈芝一般生長在溼度高且光線昏暗的山林中，主要生長在腐樹或是其樹木的根部。靈芝一詞最早出現在東漢張衡《西京賦》：
「浸石菌於重涯，濯靈芝以朱柯」一文中。
4、猴頭菌
猴菇菌是一種藥食兩用的真菌，性平，味甘，利五臟，助消化，滋補，抗癌、**神經衰弱。
猴菇菌為多孔菌目齒菌科猴菇菌[hericium erinaceus(rull ex f.)pers.]，經過深層發酵的培養物經分離提取所得，主要成分為多糖、氨基酸等，是猴菇菌片、複方胃寧片等製劑的原料。
廣泛應用於醫藥領域。
5、香菇
香菇是世界第二大食用菌，也是中國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有「植物皇后」美譽。
香菇富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d原(經日晒後轉成維生素d)、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
6、平菇
平菇性味甘、溫。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用幹治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。
平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調節植物神經的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。
另外，對預防癌症、調節婦女更年期綜合徵、改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。
常見的菌類食物有哪些
5樓：匿名使用者
在我們常用的食用菌中，香菇是最具代表性的了，被譽為「菌類皇后」。新鮮香菇含有麥角固醇，經常食用可以降低對食物中的膽固醇吸收、降低血脂，是脂肪肝、糖尿病、高脂血症、肥胖人群最適宜的美食。香菇中的香菇多糖早已被用於臨床，作為提高免疫力、緩解腫瘤癌症的**藥物。
新鮮香菇在晾晒過程當中，麥角固醇與陽光中的紫外線發生反應，合成麥角鈣化醇，也就是維生素d2。幹香菇麥角鈣化醇可以幫助鈣吸收，預防骨質疏鬆。用水發乾香菇、豆腐乾和油菜心可以烹製香菇豆乾扒油菜，是典型的補鈣佳餚。
在菌類中最適合做湯的蘑菇除了名貴的松茸、羊肚菌等種類，普通的品種中當數金針菇、茶樹菇和口蘑。口蘑、茶樹菇和金針菇裡富含天冬氨酸、丙氨酸、穀氨酸等呈鮮味氨基酸，如與新鮮的竹筍、黃豆芽、海帶一起煮湯，則可以鮮美異常，是為著名的佛門素湯。蘑菇經過水煮，其中的諸多礦物質和微量元素、多糖類物質、可溶性膳食纖維、水溶性維生素以及氨基酸水解進入湯中，這些營養素非常容易被十二指腸吸收。
而這種蘑菇湯更不用雞粉、味精來調味，否則畫蛇添足而已。
在菌類食物中，黑木耳和銀耳屬於另類。因與蘑菇不同的是木耳不宜鮮食，只能用水發乾品。但是，木耳中富含可溶性膳食纖維、大量的礦物質和維生素，是預防緩解營養代謝性慢性病的食療佳品。
木耳中可溶性膳食纖維有非常好的保水性，可以附著在咽喉、口腔和消化道中，保持口腔咽喉的溼潤和腸道的潤滑，避免和緩解便祕，所以中醫講可以滋陰潤燥去火。
秋季養顏潤燥最好的菌類食物是紅棗銀耳蓮子羹，用水發銀耳、紅棗、水發蓮子、冰糖一起熬至成羹。如果用電壓力鍋來做更好，做好了之後保溫燜至一晚上，早餐時就可以喝到溫潤粘糯的銀耳蓮子羹了!
6樓：功學林富曉
蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長發育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用，而且它含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗癌作用，對肺癌、**癌患者尤其有益。
香菇：含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質。可抑制肝臟內膽固醇增加，促進血液迴圈，有降血壓、滋養**等作用。此外，還有良好的抗癌和預防流感的作用。
金針菇：含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿蔔素和人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用。由於它能抑制癌細胞的生長，可用於各種早、中期癌症的**。
猴頭菌：含有17種氨基酸和豐富的多糖體和多酞類物質，助消化，對胃癌、食道癌有特殊的療效。
竹蓀：**的代表性食用菌，對高血壓、高血脂病人有好處。
多吃菌類可增人體免疫力
菌類食物口感好、健康，時下的飲食店喜歡以菌類做菜或做湯。一些常見的菌類食物，烹調簡便，與隨意與肉類搭配，燉雞、炒魷魚、炒肉絲等均可。
最好還是以清炒或清燉方法為主，才不失蘑菇的原汁原味。市面上常見的菇類最流行的做法是大雜燴，三菇乃至多個菇菌齊齊上陣。個頭小、味道甜的茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇等最適合炒制。
而個大、肉厚、味道清淡的菇類則適合燉制，如鮑汁百靈菇。
7樓：iwen生活
羊肚菌位居世界四大野生名菌之首，最征服美食家的方面是它柔嫩的口感、難以描述的美味。它是一種很稀缺的菌類資源
8樓：酆雨燕稱林
蘑菇、黑木耳、銀耳、香菇、金針菇、油菇、樺樹菇、黑木耳、猴頭菇、蘑菇、榛蘑、亮菌、牛肝菌、石耳、靈芝、茯苓、冬蟲夏草、竹蓀......
9樓：東營元能國際
常見的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口蘑、紅菇、靈芝、蟲草、松露等。
多吃菌類有什麼益處，多吃菌類食物有什麼好處？
莫甘娜 菌類食物是人沒天都不能少的 沒天都吃，不會有壞處 應為菌類食物含有教高的營養價值，特別是對老人 小孩 體虛 若小的人更能夠大補！菌類最好是食用野生的 野生的能夠有效補充體力！要是想吃 雲南這有最好的松茸 在 50 60 0 6一市斤 手機使用者 於菌類食物的營養 關於菌類食物的營養 有一位營...
常吃菌菇類的危害是什麼，多吃菌類食物有什麼好處？
wjia佳醬 沒有危害。蘑菇含有豐富的賴氨酸。賴氨酸是人體必須的氨基酸，能增高 增重，並能增強抗病力 增加血色素 提高智力。蘑菇中還含有干擾素誘導劑，能誘發干擾素的產生，因而對水泡性口炎病毒 腦炎病毒等有較好的療效。鮮蘑菇浸膏片可 遷延性或慢性肝炎，所以肝臟病人宜食用蘑菇。擴充套件資料 蘑菇的好處 ...
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