1樓：任珠雨奕鹹
1、鹹蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由於鹽醃，使蛋內鹽份增加，蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，醃製時間久了，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，溶與蛋黃油呈紅黃色，增加鹹蛋的感官性狀，鹹蛋出油是鹹蛋已醃好的標誌。所以鹹蛋與鮮蛋的營養價值基本相同。
2、雞蛋醃製成鹹蛋後，其蛋白質含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含14.7克，下降為10.4克；脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含11.
6克，上升為13.1克；碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含1.6克，上升為10.
7克；礦物質儲存較好，鈣的含量大大提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。
3、鹹蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣質量、含鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。
所以它們的營養價值是基本相同的各有好處，對身體沒有危害，可以放心食用。不過任何食物都不能吃多，比如鹹蛋用鹽量一般在10%左右，吃多了容易得高血壓
2樓：美食劉哥
用雙黃蛋吸住小杯子，看看是否能吸住！
3樓：小荔枝愛生活
醃臭的雞蛋或者鴨蛋還能吃嗎，臭蛋本身沒有什麼問題，臭蛋和臭豆腐原理差不多，但是臭食物不要過多的食用，過過嘴癮就可以了，希望這個生活小妙招可以幫助到您。
4樓：心想事成妍妍
臭雞蛋不能吃，不要吃，臭雞蛋有毒，裡面已經變質生成一種叫硫化氫的有毒氣體，才會有那種臭味
5樓：匿名使用者
專門淹的臭雞蛋可以吃，營養豐富，但是不能多吃。
6樓：青絲露檸
建議不要吃，臭雞蛋畢竟是雞蛋進行加工，味道改變了，其營養價值也發生改變。吃多了，對人體不好
7樓：白bb小童鞋
不能吃，臭雞蛋是由於雞蛋破損或放置時間長蛋黃蛋清變質了
8樓：
最好不吃，裡面已經滋生大量真菌及細菌了，吃了對身體有害無益。
9樓：成長
別吃啊 吃了會很不合算的 萬一折騰出什麼毛病怎麼辦？ 更何況好的生雞蛋本身都有細菌，一定要熟透才能吃，這樣吃才健康。那臭雞蛋危害不是更大！！沒有營養 只是臭
10樓：匿名使用者
最好不吃 裡面有鉛等重金屬危害身體，還有很多致病菌
11樓：匿名使用者
不能吃，臭雞蛋含有毒物質。
12樓：秋夕風情
當然不能吃啊，都壞掉了能有什麼營養啊
13樓：
臭豆腐能，雞蛋怎麼就不能？
14樓：言瓏
臭豆腐能吃嗎，有營養嗎，是一樣的
15樓：匿名使用者
沒有營養，還是不要吃了，也難以下嚥。
16樓：百千萬九
不能吃，對身體有害無益。
17樓：匿名使用者
不能吃，沒多大營養...
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